Przydatne jest poznanie każdej gospodyni: czasu przechowywania ziemniaków

Ziemniaki to potrawa, bez której nie można zrezygnować z świątecznego stołu. W wielu rodzinach spożywa się go raz w tygodniu, a nawet częściej.

Warunki przechowywania tego warzywa są dość proste, nie wymagają specjalnych kosztów i nie zajmują dużo czasu. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad, a następnie świeże ziemniaki zachwycą Cię do wiosny.

W tym artykule opowiemy o charakterystyce przechowywania wczesnych i późnych odmian ziemniaków. A także powiemy Ci, w jakich warunkach należy zachować to warzywo, co zrobić, jeśli się psuje, i jak wybrać odpowiedni magazyn.

Ile możesz przechowywać?

Wiadomo, że w ziemniaku jest dużo skrobi, która po upływie czasu odpowiednio zaczyna się rozkładać, samo warzywo pogarsza się. W przypadku długiego przechowywania ziemniaków konieczne jest zapobieganie czynnikom, które przyczyniają się do przedwczesnego rozkładu skrobi. Okres przechowywania zależy od stopnia dojrzałości warzyw, odmiany i warunków przechowywania, zakres od 1 tygodnia do 10 miesięcy.

Funkcje dla wczesnych odmian

Świeże ziemniaki trafiają do sprzedaży od początku lata. Odmiany te muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, na przykład w spiżarni lub lodówce. Najważniejsze jest to, że promienie słoneczne nie spadają na warzywa.

Rośliny korzeniowe pozostają smaczne i zdrowe przez 10 do 20 dni.

To ważne! Owoce wczesnych gatunków mogą być odpowiednie do pierwszych miesięcy zimowych, ponieważ przez 3-4 miesiące warzywo traci swoją elastyczność, przydatność i smak.

Późne ziemniaki

Okres przechowywania dla późnych i średnich odmian ziemniaka określa GOST. Średnio czas przechowywania wynosi od 4 do 7 miesięcy w temperaturze przechowywania nie wyższej niż + 6º. Istnieją odmiany, które nie tracą przydatnych właściwości przez długi czas - około 7 miesięcy w temperaturze + 5º:

• Pietrowski;
• Przyjazny;
• Gatchinsky 1;
• Jadalnia 19;
• Ulubiony;
• Przywódca;
• Zacznij

Aby ziemniak mógł zostać spożyty przed wiosną, musi być odpowiednio posortowany według wielkości, stopnia dojrzałości i odmiany, oddzielony uszkodzony lub porośnięty. Ważne jest suszenie warzyw, ponieważ wilgoć przyczynia się do rozkładu skrobi.

Aby płód pozostawał sprawny zgodnie z warunkami przydatności, należy przestrzegać następujących zasad.

Zasady przechowywania ziemniaków:

1. Umyj ziemniaki przed przechowywaniem nie jest konieczne, spowoduje to mechanizm rozkładu.
2. Jak najwięcej z ziemi.
3. Nie zaleca się przechowywania razem różnych odmian tego warzywa. Podczas procesu rozkładu jednej odmiany inne ulegają pogorszeniu.
4. Przechowywanie ziemniaków z innymi warzywami jest niepożądane.
5. Jeśli jest dużo ziemniaków, to trzeba go odwracać i okresowo poprawiać, aby usunąć warzywa na czas ze śladami ropy.
6. Niepożądane przechowywanie owoców w lodówce.
7. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 7º, wilgotność nie większa niż 75%.
8. Gdy pojawią się kiełki, musisz je usunąć.

Najważniejsze zalecenia

Wiadomo, że ziemniaki mogą pozostać jadalne do 10 miesięcy, w tym celu należy przestrzegać zasad. Pomieszczenie do przechowywania należy oczyścić, przewietrzyć i wysuszyć dwa tygodnie przed przechowywaniem. Najlepszym miejscem na te warzywa jest drewniane pudełko z otworami.

Jeśli położysz jabłka na ziemniakach, zapobiegną one kiełkowaniu, ale ta metoda jest zalecana tylko w pierwszych 6-8 tygodniach. Ważne jest, aby wykiełkować kiełkujące lub zgniłe owoce w odpowiednim czasie.

Uwaga! Jeśli bulwy są mokre, ale nie pomarszczone, należy je rozłożyć i wysuszyć.

Warunki zatrzymania

Aby zapobiec zepsuciu ziemniaków przez długi czas, konieczne jest stworzenie pewnych warunków.:

• temperatura powietrza 3-4 ° C, podczas okresu ocieplenia należy obniżyć do 1-2 °;
• wilgotność w pomieszczeniu nie przekracza 80%;
• wentylacja powietrza (jeśli powietrze w pomieszczeniu magazynowym nie krąży, bulwy zaczynają tracić przydatne właściwości, stają się miękkie i czernieją);
• pomieszczenie do przechowywania powinno być ciemne;
• stała kontrola i palcowanie.

Pisaliśmy tutaj o temperaturze, w której ziemniaki powinny być przechowywane, a z tego artykułu można dowiedzieć się, jakie warunki należy stworzyć do przechowywania warzyw w zimie.

Wybór odpowiedniego pokoju

Główną drogą do długiego przechowywania jest wybór lokali. Nie każdy ma własną piwnicę, wiele ziemniaków jest przechowywanych na balkonie. Mimo to możliwe jest stworzenie warunków, w których to warzywo nie kiełkuje, nie robi się czarne i nie marszczy się przez długi czas. Ważne jest, aby pomieszczenie magazynowe było termometrem i urządzeniem do pomiaru wilgotności.

1. Piwnica. Konieczne jest zasypianie ziemniaków nie więcej niż metr i zasypywanie workami. Niepożądane jest umieszczanie ziemniaków na podłodze. Temperatura w piwnicy powinna być stopniowo zmniejszana. Zaleca się sortowanie raz w miesiącu, wybierając porośnięte lub zgniłe warzywa. Ważne jest, aby mieć wentylację lub okresowe wietrzenie.
2. Pit. Aby przechowywać ziemniaki w studni, musisz najpierw wybrać miejsce i zrobić to poprawnie. Ziemia nie powinna być mokra i lepka, ważne są wody gruntowe, powinny być jak najdalej. Głębokość studzienki powinna wynosić 1 metr, szerokość 1,5 - 2 metry.

   Na dnie studzienki musisz umieścić słomę, następnie ziemniaki i ponownie słomę, położyć deski na wierzchu, a następnie zakopać je ziemią na 20 centymetrów. Gdy zimna pogoda zwiększa warstwę ziemi do 70 centymetrów.

3. Balkon. Aby przechowywać warzywa przez długi czas, wystarczy umieścić je w drewnianym pudełku i owinąć w koce. Lepiej byłoby zbudować sklepienie w formie pudełka z pokrywą zwykłych desek.
   Pomoc! Aby zapobiec wilgoci, zaleca się pomalowanie pudełka. Również doskonałe przechowywanie może służyć jako zepsuta lodówka. Konieczne jest przykrycie go i zasłonięcie płótnem w okresie silnych mrozów.

Przeczytaj więcej o tym, gdzie przechowywać ziemniaki, przeczytaj tutaj.

Co się stanie, jeśli opóźnisz?

Jeśli ziemniak jest zgniły, pomarszczony itp., Należy go wyrzucić. W zepsutym produkcie nie ma użytecznych substancji i witamin. Jedzenie przeterminowanego warzywa obfituje w zaburzenia żołądkowo-jelitowe i zatrucie..

Oznaki przeterminowanych ziemniaków:

• zielona skórka;
• zmarszczki;
• procesy (więcej niż 2 na jednym warzywu);
• wodniactwo;
• czarny wewnątrz;
• obecność zgnilizny.

O tym, dlaczego ziemniaki podczas przechowywania mogą stać się zielone, czarne, kiełkować i ulegać różnym chorobom, opowiedzieliśmy w oddzielnym materiale.

Wszystko ma swój czas. Jeśli chodzi o ziemniaki, przestrzeganie prostych zasad przechowywania pozwala na ucztowanie z niej przez cały rok. Najważniejsze jest obserwowanie integralności warzywa i nie używanie go w zepsutej formie. Błogosławię cię!