Popyt na sezonowe produkty ziemniaczane pozostaje wysoki przez cały rok. Jeśli miejsca przechowywania nie są obserwowane, bulwy tracą smak i jakość, stają się miękkie, pomarszczone i ciemne. Aby uzyskać dobre zbiory ziemniaków, musisz ciężko pracować.
Ważne jest również zapewnienie mu komfortowych warunków do właściwego przechowywania. W końcu ziemniaki muszą zachować swoje właściwości odżywcze i smakowe aż do nowych zbiorów, ponieważ używamy ich do jedzenia przez cały rok. Przy odpowiednim przechowywaniu w odpowiednich warunkach nie jest to trudne do osiągnięcia. Dlatego przed włożeniem warzywa do magazynu należy wziąć pod uwagę wszystko. Przygotowanie ziemniaków. Długotrwałe przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu zimą można zapewnić jedynie poprzez odpowiednie przygotowanie.
Warunki
Temperatura
Jeśli temperatura jest wyższa, bulwy zaczną „budzić się”, przygotowując się do sadzenia wiosną.
Proces „budzenia” bulw ziemniaka:
Przebudzone oczy.- Rosną kiełki.
Przebudzone oczy.A w skórce (w górnej warstwie) zaczyna gromadzić się solanina (substancja toksyczna). Jeśli temperatura jest bliska 0 stopni, to znacząco wpłynie na smak ziemniaków. Będzie miał słodki smak, który może zepsuć smak każdej potrawy.
Wynika to z faktu, że skrobia zamienia się w cukier w niskiej temperaturze, podczas gdy lekko zamrożone ziemniaki zaczynają się bardzo szybko pogarszać.
Wilgotność powietrza
Wymagania dotyczące wilgotności powietrza podczas przechowywania ziemniaków:
- Optymalna wilgotność powinna być zapewniona na poziomie 80 - 85%, przy takich parametrach bulwy nie „wyschną”, to znaczy nie stracą masy podczas przechowywania.
- Z suchym powietrzem psuje się smak ziemniaków, bulwy stają się suche i ospałe, soczystość znika.
- Jeśli natomiast w magazynie warzyw będzie zbyt duża wilgotność, możliwe jest pojawienie się chorób grzybowych i gnicie roślin korzeniowych.
Inne
Warunki przechowywania ziemniaków:
- Należy zapewnić wentylację.
- Nie wolno cementować dna magazynu warzyw, przykrywać go podłogą, linoleum i innymi podobnymi materiałami, ponieważ wilgoć będzie łatwo gromadzić się i stopniowo pojawi się pleśń. Najlepiej jest wypełnić dno piaskiem lub drobnym żwirem lub kamyczkami (materiałami dobrze wchłaniającymi wilgoć).
- Dwa tygodnie przed położeniem w magazynie bulw warzywnych należy go zdezynfekować. Po każdym zabiegu konieczne jest zamknięcie skarbca na dwa dni, a następnie dokładne jego wywietrzenie.
- Nie możemy pozwolić, by bezpośrednie światło słoneczne padało na ziemniaka, dlatego zacznie gromadzić w sobie toksyczny glikozyd (zmienia kolor na zielony), nie będzie można go zjeść.
- Żadne „sąsiedzi” nie są niepożądane dla tej rośliny okopowej, jedynym wyjątkiem mogą być buraki (lepiej rozłożyć je na wierzchu ziemniaka) - jest to korzystny „sąsiad”.
Buraki doskonale pochłaniają nadmiar wilgoci, a ten korzeń nie szkodzi.
- Jeśli musisz usunąć zgniłe ziemniaki, musisz usunąć nie tylko jedną bulwę, ale także te, które leżały obok (w bliskim kontakcie, wszystkie pobliskie bulwy są zakażone infekcją, nawet jeśli wyglądają zdrowo).
- Konieczne jest zapobieganie przenikaniu do magazynu z zewnątrz różnych szkodników: szczurów, myszy i ślimaków.
Trudności w przechowywaniu ziemniaków wynikają ze skrobi i wody, które występują w dużych ilościach w bulwach.
Etapy
Istnieje kilka głównych ważnych etapów przechowywania ziemniaków w magazynie, a każdy z nich będzie wymagał stworzenia różnych trybów wilgotności i temperatury.
- Pierwszy - Niezwłocznie po zbiorze należy posortować bulwy ziemniaka i wysuszyć je. Czas trwania tego okresu będzie wynosił od 7 do 12 dni. Temperatura wymagana na tym etapie powinna wynosić od 15 do 17 stopni.
- Po drugie - Jest to tak zwany okres gojenia, czyli okres, w którym niektóre rany goją się, a także dojrzewanie bulw. Temperatura tutaj musi być podniesiona do 20 stopni, a wilgotność powietrza powinna wynosić 90-95%.
- Po trzecie - Ponadto, przed ułożeniem ziemniaków do długotrwałego przechowywania, należy je schłodzić. Temperatura powinna być stopniowo zmniejszana (codziennie o 0,5 stopnia) i doprowadzana do 3 stopni.
- Po czwarte - główny okres przechowywania. Wymagana wilgotność w tym czasie powinna być utrzymywana na poziomie 80 - 85%. Dzięki okresowej wentylacji, gdy powietrze wewnętrzne i zewnętrzne miesza się, równie łatwo jest osiągnąć optymalną wydajność.
- Po piąte - Przed rozpoczęciem wykopywania ziemniaków rozgrzej bulwy. To ochroni je przed niepotrzebnymi uszkodzeniami mechanicznymi, ponieważ schłodzone ziemniaki są dość kruche.
Metody organizowania przechowywania w zimie
Luzem
Ta metoda przechowywania jest uważana za najprostszą, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych nakładów inwestycyjnych.
Zazwyczaj ta metoda wykorzystuje półokrągłe kanały wentylacyjne.
Metoda zbiorcza pozwala:
- łatwe ładowanie i rozładowywanie ziemniaków;
- w pełni wykorzystać całą powierzchnię użytkową.
Sposób kontenerowy
Zalety tej opcji przechowywania to:
- W jednym pomieszczeniu można przechowywać różne odmiany ziemniaków.
- Możliwość zorganizowania stopniowej wysyłki do konsumenta (przez cały sezon). Wszakże kontenery (w odpowiedniej ilości) mogą być częściowo przeniesione na rozgrzewkę przed wysyłką, podczas gdy reszta pozostaje w tym czasie schłodzona.
Jak długo można magazynować?
Czas przechowywania korzenia zależy od odmiany:
- Ziemniaki wczesnych odmian mogą być przechowywane nie dłużej niż 5 miesięcy, do grudnia lepiej z nich korzystać.
- Odmiany średnie i późne są przechowywane przez około 5-7 miesięcy.
- Późne odmiany nie mogą stracić swoich właściwości na 10 miesięcy, pod warunkiem, że mają odpowiednią treść.
Ziemniaki powinny być przechowywane tylko z dojrzałą skórką. Przechowywanie ziemniaków w piwnicy lub piwnicy jest najczęstszym sposobem. Zaleca się również izolowanie ziemniaków drewnianymi konstrukcjami z betonowych lub ceglanych ścian piwnic.
W rezultacie możemy to powiedzieć w razie potrzeby ziemniaki można przechowywać w całości i nienaruszone aż do następnych zbiorów. Wystarczy, że włożysz w to trochę wysiłku. A dzięki nowoczesnym sklepom warzywnym, zbudowanym na nowych technologiach, zautomatyzowane systemy wentylacji korzenia łatwo tworzą optymalne warunki przechowywania.
