Wszystko o właściwym przechowywaniu ziemniaków w magazynie warzyw: warunki, temperatura, kroki i metody

Popyt na sezonowe produkty ziemniaczane pozostaje wysoki przez cały rok. Jeśli miejsca przechowywania nie są obserwowane, bulwy tracą smak i jakość, stają się miękkie, pomarszczone i ciemne. Aby uzyskać dobre zbiory ziemniaków, musisz ciężko pracować.

Ważne jest również zapewnienie mu komfortowych warunków do właściwego przechowywania. W końcu ziemniaki muszą zachować swoje właściwości odżywcze i smakowe aż do nowych zbiorów, ponieważ używamy ich do jedzenia przez cały rok. Przy odpowiednim przechowywaniu w odpowiednich warunkach nie jest to trudne do osiągnięcia. Dlatego przed włożeniem warzywa do magazynu należy wziąć pod uwagę wszystko. Przygotowanie ziemniaków. Długotrwałe przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu zimą można zapewnić jedynie poprzez odpowiednie przygotowanie.

Warunki

Temperatura

Jeśli temperatura jest wyższa, bulwy zaczną „budzić się”, przygotowując się do sadzenia wiosną.

Proces „budzenia” bulw ziemniaka:

1. Przebudzone oczy.
2. Rosną kiełki.

A w skórce (w górnej warstwie) zaczyna gromadzić się solanina (substancja toksyczna). Jeśli temperatura jest bliska 0 stopni, to znacząco wpłynie na smak ziemniaków. Będzie miał słodki smak, który może zepsuć smak każdej potrawy.

Wynika to z faktu, że skrobia zamienia się w cukier w niskiej temperaturze, podczas gdy lekko zamrożone ziemniaki zaczynają się bardzo szybko pogarszać.

Wilgotność powietrza

Wymagania dotyczące wilgotności powietrza podczas przechowywania ziemniaków:

• Optymalna wilgotność powinna być zapewniona na poziomie 80 - 85%, przy takich parametrach bulwy nie „wyschną”, to znaczy nie stracą masy podczas przechowywania.
• Z suchym powietrzem psuje się smak ziemniaków, bulwy stają się suche i ospałe, soczystość znika.
• Jeśli natomiast w magazynie warzyw będzie zbyt duża wilgotność, możliwe jest pojawienie się chorób grzybowych i gnicie roślin korzeniowych.

Inne

Warunki przechowywania ziemniaków:

• Należy zapewnić wentylację.
• Nie wolno cementować dna magazynu warzyw, przykrywać go podłogą, linoleum i innymi podobnymi materiałami, ponieważ wilgoć będzie łatwo gromadzić się i stopniowo pojawi się pleśń. Najlepiej jest wypełnić dno piaskiem lub drobnym żwirem lub kamyczkami (materiałami dobrze wchłaniającymi wilgoć).
• Dwa tygodnie przed położeniem w magazynie bulw warzywnych należy go zdezynfekować. Po każdym zabiegu konieczne jest zamknięcie skarbca na dwa dni, a następnie dokładne jego wywietrzenie.
• Nie możemy pozwolić, by bezpośrednie światło słoneczne padało na ziemniaka, dlatego zacznie gromadzić w sobie toksyczny glikozyd (zmienia kolor na zielony), nie będzie można go zjeść.
• Żadne „sąsiedzi” nie są niepożądane dla tej rośliny okopowej, jedynym wyjątkiem mogą być buraki (lepiej rozłożyć je na wierzchu ziemniaka) - jest to korzystny „sąsiad”.

  Buraki doskonale pochłaniają nadmiar wilgoci, a ten korzeń nie szkodzi.

• Jeśli musisz usunąć zgniłe ziemniaki, musisz usunąć nie tylko jedną bulwę, ale także te, które leżały obok (w bliskim kontakcie, wszystkie pobliskie bulwy są zakażone infekcją, nawet jeśli wyglądają zdrowo).
• Konieczne jest zapobieganie przenikaniu do magazynu z zewnątrz różnych szkodników: szczurów, myszy i ślimaków.

Trudności w przechowywaniu ziemniaków wynikają ze skrobi i wody, które występują w dużych ilościach w bulwach.

Etapy

Istnieje kilka głównych ważnych etapów przechowywania ziemniaków w magazynie, a każdy z nich będzie wymagał stworzenia różnych trybów wilgotności i temperatury.

1. Pierwszy - Niezwłocznie po zbiorze należy posortować bulwy ziemniaka i wysuszyć je. Czas trwania tego okresu będzie wynosił od 7 do 12 dni. Temperatura wymagana na tym etapie powinna wynosić od 15 do 17 stopni.
2. Po drugie - Jest to tak zwany okres gojenia, czyli okres, w którym niektóre rany goją się, a także dojrzewanie bulw. Temperatura tutaj musi być podniesiona do 20 stopni, a wilgotność powietrza powinna wynosić 90-95%.
3. Po trzecie - Ponadto, przed ułożeniem ziemniaków do długotrwałego przechowywania, należy je schłodzić. Temperatura powinna być stopniowo zmniejszana (codziennie o 0,5 stopnia) i doprowadzana do 3 stopni.
4. Po czwarte - główny okres przechowywania. Wymagana wilgotność w tym czasie powinna być utrzymywana na poziomie 80 - 85%. Dzięki okresowej wentylacji, gdy powietrze wewnętrzne i zewnętrzne miesza się, równie łatwo jest osiągnąć optymalną wydajność.
5. Po piąte - Przed rozpoczęciem wykopywania ziemniaków rozgrzej bulwy. To ochroni je przed niepotrzebnymi uszkodzeniami mechanicznymi, ponieważ schłodzone ziemniaki są dość kruche.

Metody organizowania przechowywania w zimie

Luzem

Ta metoda przechowywania jest uważana za najprostszą, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych nakładów inwestycyjnych.

Zazwyczaj ta metoda wykorzystuje półokrągłe kanały wentylacyjne.

Metoda zbiorcza pozwala:

• łatwe ładowanie i rozładowywanie ziemniaków;
• w pełni wykorzystać całą powierzchnię użytkową.

Sposób kontenerowy

Zalety tej opcji przechowywania to:

• W jednym pomieszczeniu można przechowywać różne odmiany ziemniaków.
• Możliwość zorganizowania stopniowej wysyłki do konsumenta (przez cały sezon). Wszakże kontenery (w odpowiedniej ilości) mogą być częściowo przeniesione na rozgrzewkę przed wysyłką, podczas gdy reszta pozostaje w tym czasie schłodzona.

Jak długo można magazynować?

Czas przechowywania korzenia zależy od odmiany:

1. Ziemniaki wczesnych odmian mogą być przechowywane nie dłużej niż 5 miesięcy, do grudnia lepiej z nich korzystać.
2. Odmiany średnie i późne są przechowywane przez około 5-7 miesięcy.
3. Późne odmiany nie mogą stracić swoich właściwości na 10 miesięcy, pod warunkiem, że mają odpowiednią treść.

Ziemniaki powinny być przechowywane tylko z dojrzałą skórką. Przechowywanie ziemniaków w piwnicy lub piwnicy jest najczęstszym sposobem. Zaleca się również izolowanie ziemniaków drewnianymi konstrukcjami z betonowych lub ceglanych ścian piwnic.

W rezultacie możemy to powiedzieć w razie potrzeby ziemniaki można przechowywać w całości i nienaruszone aż do następnych zbiorów. Wystarczy, że włożysz w to trochę wysiłku. A dzięki nowoczesnym sklepom warzywnym, zbudowanym na nowych technologiach, zautomatyzowane systemy wentylacji korzenia łatwo tworzą optymalne warunki przechowywania.