Świeża Kapusta pekińska znacznie mniej przechowywaneniż biały.
Ale przy wyborze najbardziej odpowiednie odmianya jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania, świeże kapusty można jeść tylko do Nowego Roku.
Aby utrzymać to warzywo jeszcze dłużej, pomoże fermentacja, suszenie i zamrażanie.
Informacje na temat przechowywania innych rodzajów kapusty, takich jak Savoy, brukselka, kalarepa, brokuły lub kalafior, można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Wybór odmian
Jakie rodzaje kapusty chińskiej lepiej nadają się do przechowywania? Aby szybko zjeść, możesz wybrać najbardziej odpowiednie odmiany zaspokoić preferencje smakowe osoba
Na przykład „pomarańczowa mandarynka” szybko dojrzewa i daje zbiory w ciągu sześciu tygodni po posadzeniu. Ale takie głowy są małe i nie będą przechowywane długo. W przypadku preparatów na zimę konieczne jest uprawianie dużych odmian dojrzewania średniego i późnego:
- Worozja;
- Mag;
- Księżniczka;
- Rozmiar rosyjski.
Należy podać preferencje hybrydy krajoweponieważ wywodzą się z rosyjskiego klimatu.
Ludzie Zachodu są zazwyczaj przygotowani do łagodniejszych warunków pogodowych lub do uprawy w szklarniach.
Podstawowe zasady
Jak uratować kapustę pekińską na zimę? Najpierw konieczna jest kapusta czas na zbieranie. Brak suchych i ospałych liści wpłynie na czas dalszego przechowywania. Do świeżego zbioru preferowane są odmiany zbierane we wrześniu.
Zewnętrzne uszkodzone liście są cięte, ale nie wszystkie: bardziej zielone pozostanie w głowieim dłużej się położy. Reszta nie wymaga specjalnego przygotowania do przechowywania. Możesz dowiedzieć się, jak i w jakim czasie należy przechowywać inne rodzaje kapusty do przechowywania z naszych artykułów.
Co to jest przechowywana kapusta pekińska? Przed przechowywaniem wszystkie kapusty są starannie zapakowane celofan i złożyć do przechowywania. Jeśli pozwala na to miejsce, dla wygody najlepiej złożyć całą kapustę drewniane pudełko.
Gdzie przechowywać kapustę chińską? Najlepiej przechowywać kapustę pekińską w piwnicy lub piwnicy. Jest raczej wilgotny i wilgotny, jego mikrośrodowisko rzadko pozwala na rozmnażanie mikroorganizmów, a głowy kapusty pozostaną najlepsze.
Ale tej metodzie można zapobiec przez obecność niechcianych sąsiadów: na przykład jabłka. Ten owoc podkreśla specjalna substancjaco sprawia, że delikatne liście kapusty więdną, zmniejszając tym samym trwałość.
Optymalne warunki i warunki
Pomieszczenie powinno mieć wysoką wilgotność, ale nie powinno tworzyć się na głowach kondensat.
Optymalna wartość to 95% wilgotności. Najbardziej odpowiednia temperatura wynosi od 0 do +2.
Jakie są zasady przechowywania kapusty pekińskiej w domu na zimę? W mieszkaniu kapusta może być przechowywana w lodówce lub na chłodnej, przeszklonej loggii, której temperatura podczas przechowywania nie spada poniżej 0 stopni.
Ogólnie warunki przechowywania powinny być takie same jak w piwnicy: każda głowa jest owinięta film spożywczy, cała kapusta jest okresowo skanowana i usuwa uszkodzone liście.
Warunki przechowywania znacznie wpływają na czas, w którym kapusta może pozostać świeża. Każda późna dojrzała głowa będzie kłamać co najmniej miesiąc.
Jeśli plony okazały się duże, a Ty nie chcesz, aby się pogorszyło, to oprócz świeżego przechowywania, pomogą Ci inne sposoby zbierania kapusty chińskiej na zimę.
Sposoby oszczędzania
Jak przechowywać kapustę chińską na zimę?
Świeży w lodówce
Ta metoda została już wspomniana powyżej. Na skalę przemysłową przed sprzedażą kapusty są przechowywane w magazynie-lodówce, umieszczając je w drewnianych skrzyniach. W domowa lodówka Kapusta, po użyciu folii spożywczej, najlepiej jest usunąć ją w specjalnej komorze na warzywa. Jeśli nie ma lub nie pasuje, należy kupić duży plastikowy pojemnik z pokrywką.
Ta metoda pozwala zaoszczędzić świeżą kapustę pekińską na sałatkidlatego warto zastanowić się, ile głów jednej osoby lub rodziny będzie w stanie zjeść, aby produkt nie został utracony. Jeśli warzywo było uprawiane na zupynajlepiej przygotować kapustę na zimę z wyprzedzeniem w inny sposób.
W postaci suchej
Do suszenia kapusty pekińskiej piekarnik lub specjalne suszarka elektryczna:
- Kapusta jest odcinana z zewnętrznych uszkodzonych liści, a wszystkie pozostałe drobne pokroić w paski.
- Włóż posiekaną kapustę cienką warstwą do suszarki lub piekarnika.
- Dla ustawionej temperatury piekarnika 50-100 stopni, nie zapominaj o sposobie konwekcji lub po prostu pozostaw drzwi uchylone.
- W suszarce elektrycznej temperatura jest ustawiona 50-60 stopni.
- W piekarniku zajmie to 3-4 godziny, w suszarce około 5.
Następnie suszona kapusta jest składana w worki i czyszczona w szafce.
Najlepiej nie brać polietylenu, ale bawełna - więc kapusta nie jest wilgotna, ale „oddycha”.
Zakwas
Kwaśna kapusta pekińska nieco różni się od białej kapusty. Drobno posiekaj 5 kg kapusty, dodaj 300 ml wody, 50 ml octu, 1 łyżeczkę cukru i soli i 1 ząbek czosnku przepuszczony przez prasę do pojemnika.
Wszystko jest zmieszane i przeniesione do miejsca, w którym kapusta będzie kwaśna. Mieszanina jest odpowiednio ubita i pod presją. Jeden dzień kapusty przebić na dnoTrzymaj przez kolejny dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyczyść na zimno. Przez 2 tygodnie będzie gotowy do użycia.
Przepis solenie Kapusta pekińska na zimę w tym filmie:
Mróz
Wstępnie posiekana mrożona kapusta jest świetna na zupy. Aby to zrobić, głowy odcinają również zewnętrzne liście, a pozostałe drobno się strzępią i poruszają w opakowaniach plastikowych.
Następnie wystarczy umieścić puste miejsca w zamrażarce i przechowywać „na żądanie”. Liście można zamrozić przed zamrożeniem. blanszować we wrzącej wodzie, dla których po cięciu wrzuca się do wrzącej osolonej wody na 2-3 minuty, odrzuca z powrotem na durszlak i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Aby dowiedzieć się, jak zamrozić brokuły, brukselkę, kalafior lub białą kapustę, możesz dowiedzieć się z naszych artykułów.
Jednym słowem kapusta chińska nie ma długiego okresu trwałości świeże, ale nic dziwnego, że kuchnia chińska słynie z zup i marynat.
Aby zachować zbiory, drobno posiekane kapusty można zamrażać, suszyć lub fermentować.
A ci, którzy chcą świętować Nowy Rok z sałatką z własnej kapusty pekińskiej, powinni podnieść optymalne warunki przechowuj głowy i nie zapomnij regularnie ich sprawdzać.
