Każda gospodyni wie, że zapasy na zimę niewiele się zdarzają. Szczególnie cenne Sposobem na zachowanie żywności w zimie jest suszenie owoców, w szczególności jabłek i gruszek, z których można gotować wiele smacznych i zdrowych potraw dla dorosłych i dzieci w zimnych porach roku.
Jest bardzo stary, sprawdzony i niezawodny. metoda puszkowania, pozwalając owocom zachować wszystkie najlepsze właściwości, jednocześnie zwiększając kaloryczność.
Podstawowe zasady
Jak suszyć gruszki w domu? Do tego najlepiej pasuje owoce są lekko niedojrzałe, niezbyt soczyste, o gęstej pulpie z obecnością twardych plastrów - „kamienistych komórek”. Pożądane jest również, aby w gruszkach było mało nasion i miały one małą komorę nasienną.
Najkorzystniejszy jest wybór owoców złotego produktu Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporoże, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Lepiej jest wziąć owoce średniej wielkości. W procesie wytwarzania suszonych owoców można stosować cukier.
Przede wszystkim owoce muszą być myć. Jeśli zamierza się je zmielić, najpierw pociąć na ćwiartki, pokroić nasiona, a następnie pokroić w cieńsze plastry.
Aby nie dopuścić do ich przyciemnienia, należy je przemoczyć kwas winowy (1% roztwór). Przed suszeniem owoce zanurza się na 1-3 minuty we wrzącej wodzie.
Podczas suszenia gruszek na słońcu proces trwa głównie przez 2-3 dni, po czym produkt jest ostatecznie suszony w cieniu - w wentylowanym pomieszczeniu. Jeśli piekarnik ma być używany do suszenia gruszek, wybierz temperaturę początkową 75 ° C ... 85 ° C, a temperatura końcowa nie powinna przekraczać 65 ° C Czas schnięcia - 5-6 godzin.
Sposoby
Jak suszyć gruszki w domu? Zastanów się, jak suszyć gruszki na różne sposoby. Można to zrobić zarówno w naturalny sposób, jak i za pomocą specjalnych urządzeń suszących:
- na słońcu;
- w kuchence elektrycznej lub gazowej;
- w suszarce elektrycznej;
- w kuchence mikrofalowej.
Na naszej stronie internetowej można również znaleźć przepisy na suszenie gruszek na zimę.
Obróbka wstępna
Jak suszyć gruszki w domu? Sugeruje to suszenie gruszek w domu wstępne przygotowanie owoców.
Nie przechowuj zebranych gruszek ponad 2 dniTo zmiękczy je i sprawi, że nie nadają się do suszenia.
Przygotowanie owoców do suszenia jest takie samo dla wszystkich metod. Najpierw potrzebujesz gotować wodę w rondlu. Następnie, jeśli chcesz, dodaj tam cukier. Owoce są sortowane według stopnia dojrzałości, z nich wycinane są obrażenia, do mycia używana jest bieżąca woda.
Uszkodzone przez szkodniki i zgniłe odrzucony. Po umyciu owoce są gotowane we wrzącej wodzie 10-15 minut (w zależności od stopnia dojrzałości) do stanu miękkości. Po schłodzeniu, biorąc pod uwagę rozmiar i rodzaj gruszek, są one cięte na plastry o grubości około 10 mm (duże okazy) lub na 4 części, mogą być dzielone na pół (średnie) lub pozostawione całe (dzikie).
Powinny być one następnie oparte na podstawie, na której będą wysuszyć.
Przetwarzanie w kwasie winowym lub cytrynowym (w 1% roztworze) chroni produkt od ciemnienia podczas suszenia.
Plastry, aby nadać im elastyczność, muszą blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie.
Technika naturalna
Sposób suszenia gruszek w domu w naturalny sposób jest następujący. Części owocu są układane na sicie lub tacy, tacy, które są umieszczane w miejscu z dobrem oświetlenie słoneczne, bezwietrzna i bezpyłowa. Nachylenie podstawy powinno być tak dobrane, aby gruszki były zapalone w ciągu dnia tak długo, jak to możliwe.
W sektorze prywatnym do suszenia jabłek i gruszek można również użyć dachy domów. Wieczorem owoce są pokryte polietylenem i wprowadzane do domu. Po 2 dniach są ułożone w zacienionym miejscu i wysuszyć w ciągu 2-3 dni. Aby uzyskać pełne, jednolite suszenie, plastry muszą być okresowo odwracane.
Niektóre w środku suszenia wyciskają plastry dwiema deskami załóż wątek, powiesić i wysuszyć. Czasami w produkcji suszonych owoców w celu lepszej konserwacji, poddaje się fumigacji dwutlenkiem siarki.
Zastosowanie piekarnika
Jak suszyć gruszki w domu przy użyciu piekarnika? Ponieważ warunki pogodowe nie zawsze dają możliwość suszenia owoców, można to z powodzeniem wykonać za pomocą piekarnika, w kuchni. Owoce układa się na blasze w jednej warstwie i suszy w temperaturze 55 ° C ... 60 ° C.
Po 2 godzinach ciepło należy podnieść do 80 ° C. Gdy owoce są zmniejszone, zmniejsza się do 55 ° C, ta temperatura wynosi linia mety. Czas trwania procesu zależy od wielkości użytego produktu: w przypadku plastrów potrzeba 12-16 godzin, w przypadku całych owoców - 18-24.
Korzystanie z suszarek elektrycznych i mikrofal
Jak suszyć gruszki w domu przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego? Suszenie jabłek i gruszek za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego ma swoje własne funkcje.
Suszarka elektrycznaWyposażony w kilka warstw tac, pozwala wysuszyć przyzwoitą ilość produktu przez noc.
Technologia zapewnia całkowitą autonomię procesu: zapewniona jest jednolita automatyczna cyrkulacja ciepłego powietrza, owoce nie muszą być odwracane.
Metoda suszenia 18 kilogramów gruszek w suszarce elektrycznej w tym filmie. Patrzymy:
Korzystanie z kuchenka mikrofalowa - najszybszy sposób przygotowania suszenia: jedna porcja jest gotowana przez 2-3 minuty. Jednak nie każdy to akceptuje, ponieważ tutaj nie można dokładnie obliczyć i wysuszyć owoców, zamieniając ich w żar. Przed umieszczeniem w piekarniku gruszki są wymywane, nakładane na talerz pokryty bawełną.
Urządzenie jest ustawione na 200 watów i 2,5 minuty czasu pracy. Jeśli gruszki nie są wystarczająco suche, powtórz proces przez pół minuty. Gotowane suszone owoce powinny być elastyczny, sprężynowy po naciśnięciu.
Suszenie całych owoców
Pojawia się kolejne pytanie, jak całkowicie wysuszyć gruszki w domu. Nie ma tu żadnych szczególnych chwil, zasady suszenia są prawie identyczne z zasadami suszenia zmiażdżonych owoców. W tym celu małe owoce i trzymany w słońcu przez 6-8 dni.
Do gotowania w piekarniku piekarnik wykorzystuje również całe. małe owoce. Muszą usuwać działki i łodygę, skóra nie musi być usuwana. Suszyć przez około 20 godzin, często przewracając. Proces jest przyspieszany 2-3 razy przy dobrej wentylacji. Barwienie odpowiednio wysuszonych gruszek jest jasne i ciemnobrązowe.
Gruszki Dicky: Funkcje Drying Dicky
Teraz o tym, jak suszyć gruszki w domu? W procesie suszenia Dicky ma swoje specyficzne cechy. Nie zbiera się go z drzew, ale oczekuje się, że spadnie z owocu. Następnie umieszcza się je w pojemniku - pudełku, wiadrze, pozostawia się je na chwilę, aż ciemnieją, a skóra staje się brązowa.
Następnie, zamiast gorzkiego i cierpkiego, ich smak zmieni się w pachnące słodkie. Ludzie ignoranci często rzucają takie owoce biorąc je za zepsuteale to błąd.
Następnie dzika zwierzyna jest myta, pocięta na połówki (lub pozostawiona w całości) i suszona podobnie jak odmiany uprawne.
Gniazdo nasienne nie jest od nich wycinane, również nie powinno fumigować i zblednąć.
Po prawidłowym wykonaniu gruszki są elastyczne, miękkie i nie pękają po ściśnięciu lub zgięciu.
Są przyjemnie aromatyczne, ich smak jest słodki, kolor zmienia się od jasnego do ciemnobrązowego.
Podsumowanie
Gruszka jest jedną z najcenniejsze produkty dla zdrowia. Zawiera ważne dla organizmu pierwiastki, błonnik, żelazo, witaminy. Dzięki różnym przeciwutleniaczom odmładza skórę, normalizuje pracę serca, jest doskonałym immunomodulatorem.
Oczywiście Homer się nie mylił, nazywając ten owoc „darem bogów”, ponieważ jego użycie przedłuża młodość. Zbierając ten słoneczny owoc na przyszłość, oszczędzasz na półkach boskiego daru, który ci zapewnia zdrowe i pełne życie.
