Hodowla kóz w gospodarstwie domowym obejmuje ich dalszy ubój i rozbiór. Przestrzeganie właściwej technologii uboju zwierząt pozwoli utrzymać skórę i futro w dobrym stanie, a także pozytywnie wpłynie na smak mięsa. Jak prawidłowo ubić kozę i podzielić tusze, zobaczmy.
Prace przygotowawcze przed ubojem
Ubój kóz wymaga starannego przygotowania, którego główne etapy są rozważane:
- Szczepienia. Jeśli planuje się sprzedaż zwłok zwierzęcych na rynku, przed ubojem, około 3 tygodnie później, należy przeprowadzić szczepienia i leczenie lekami przeciwrobaczymi i insektycydami. Takie działania będą chronić mięso przed rozwojem różnych dolegliwości, wolnych od ewentualnych szkodników wewnętrznych i zewnętrznych.
- Moc. Dzień przed nadchodzącą procedurą konieczne jest zaprzestanie karmienia kozy w celu uwolnienia jej przewodu pokarmowego. Jelita pełne pożywienia są raczej słabo wyciągnięte z otrzewnej martwego zwierzęcia. Ponadto istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia jelit i uwolnienia jego zawartości do świeżego mięsa.
- Woda Zamiast karmienia kozę zaopatruje się w wystarczającą ilość wody, co według doświadczonych hodowców sprawia, że mięso jest bardziej delikatne i soczyste.
- Przycinanie Bezpośrednio przed ubojem dojrzałej kozy zaleca się jej kastrację, w przeciwnym razie jej mięso będzie miało specyficzny, bardzo nieprzyjemny zapach, którego pozbycie się będzie problematyczne.
- Miejsce Równie ważna jest czystość miejsca, w którym zwierzę zostanie zabite. Konieczne jest znalezienie „zacisznego” zakątka z dobrym, jasnym oświetleniem, z dala od innych zwierząt, starannie oczyszczonych, uwolnionych od obcych przedmiotów, zainstaluj specjalny krucyfiks do wieszania tusz. Krucyfiks powinien być umieszczony w taki sposób, aby tylne nogi kozła były szeroko rozstawione i mocno umocowane.
- Narzędzia. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór narzędzi do uboju. Idealną opcją jest nóż o ostrych krawędziach, z wygodnym, antypoślizgowym, dość lekkim uchwytem, który można bezpiecznie zamocować w dłoni i nie wysuwa się podczas imprezy.
To ważne! W czasie uboju konieczne jest sprawdzenie stanu zdrowia zwierzęcia. Przy najmniejszych objawach dolegliwości należy odroczyć procedurę uboju.
Jak ubić kozę
Celem uboju kozy jest uzyskanie smacznego i zdrowego mięsa. Jednak podczas procedury nie powinniśmy zapominać o jej człowieczeństwie. Istnieje kilka podstawowych technologii uboju, wśród których najbardziej popularne. 
Z oszałamiającym
Jedną z najbardziej humanitarnych metod uboju jest wstępne ogłuszanie kozy toporem lub młotem. Jego główną wadą jest znaczna trudność w procesie uwalniania krwi. Z reguły w sklepach przemysłowych lub dużych gospodarstwach stosuje się ogłuszanie prądem elektrycznym.
To ważne! W tym przypadku, ogłuszając zwierzę, należy działać szybko i zdecydowanie - ogłuszyć, otworzyć tętnicę i natychmiast powiesić ją na tylnych łapach. To szybko uwolni zwłoki z krwi.
Technologia domowa jest dość prosta:
- Z siekierą, młotkiem lub innym tępym przedmiotem uderz mocno w głowę.
- Wytnij tętnicę szyi.
- Tusza jest zawieszona na słupie, całkowicie krwawi całą krew.
Z podwieszeniem
Do uboju kozy metodą wstępnego zawieszenia zaleca się użycie ostrego ostrza w kształcie szydełka zamiast zwykłego noża, za pomocą którego można wykonać małe, ale precyzyjne nakłucie. 
Procedura składa się z następujących kroków:
- Żywe bydło zwisa na główkach podpór w dół, przywiązane tylne kończyny.
- Ostre ostrze przebija tętnicę wokół szyi.
- Tusza jest pozostawiona w otchłani, dopóki cała krew nie wypłynie.
Wiesz? Koza jest raczej inteligentnym i intuicyjnym zwierzęciem, które odczuwają nawet najmniejsze zmiany w zachowaniu i emocjach gospodarza. Niestety hodowca zwierząt gospodarskich nie będzie w stanie zabić kozy z własnej farmy, nie wydając przy tym emocji, dlatego eksperci doradzają korzystanie z usług stron trzecich w celu przeprowadzenia tak delikatnego wydarzenia.
Przytrzymaj poziomo
Metoda uboju z mocowaniem poziomym zwierzęcia opiera się na następujących etapach:
- Przednie i tylne nogi bydła są bezpiecznie związane.
- Koza jest umieszczona na płaskiej powierzchni z jednej strony, tak aby głowa i szyja wystawały poza krawędź podstawy.
- Dno głowy pozwala na zbieranie krwi, na przykład szerokiej miski.
- Ostrym nożem precyzyjny ruch przeciął gardło.
Z siodłem
Jedna z metod uboju kozy opiera się na jej wstępnym siodłowaniu.
Proces odbywa się w ten sposób:
- Bydło jest osiodłane na górze, równolegle mocują głowę między kolanami, głowa jest uniesiona, mocno zaciska usta dłonią.
- Precyzyjny, ostry ruch przecina główne naczynia krwionośne w gardle.
- Zwierzę trzyma się mocno, aż przestanie się poruszać.
- Tusza jest zawieszona na krucyfiksie i zapewnia swobodny przepływ krwi.
Wiesz? Mięso kozie jest tradycyjnym, najpopularniejszym rodzajem mięsa w Afryce, Azji i Ameryce. To właśnie tutaj wszystkie produkty mięsne spożywają ponad 70% mięsa koziego.
Jak ciąć tusze
Następnym etapem po uboju zwierzęcia jest rzeźbienie. Dużo trudniej jest wykonać tę procedurę niż ubić kozę, ponieważ wydarzenie wymaga umiejętności, pewnej ręki i dokładności. 
Cięcie tuszy odbywa się według następującego algorytmu:
- wykonuje się okrągłe nacięcia, nieco powyżej linii złącza wyścigu, wokół kopyt i po wewnętrznej stronie kończyn;
- wykonać główne długie nacięcie, zaczynając od szyi, przez otrzewną i kończąc na odbycie;
- przeciąć obszar ogona w okręgu;
- używając dwóch rąk, skóra z tuszy w kierunku „od góry do dołu”;
- w procesie skórowania, czyli skórowania, pomagaj nożem, który pozwala oddzielić skórę w stawach;
- po usunięciu skóry otrzewna jest delikatnie rozrywana wzdłuż linii świetlnej, wyciągane są narządy wewnętrzne: pęcherz moczowy, narządy płciowe, jelita, wątroba, śledziona itp. W tej procedurze zachowują się bardzo ostrożnie, aby uniknąć wylania zawartości jelita i pęcherza na mięso. Ważne jest przestrzeganie kolejności usuwania narządów: pierwszy, pęcherz, odbyt, narządy płciowe, drugi - narządy przewodu pokarmowego (jelita, przełyk, żołądek), trzeci - woreczek żółciowy i gruczoły, drugi - wątroba (nerki, wątroba, serce);
- po usunięciu narządów, wewnętrzną powierzchnię przemywa się zimną wodą, suszy suchym, czystym ręcznikiem, a resztki skrzepów krwi i śluzu zostają usunięte.
Dowiedz się więcej o poradach i poradach dla początkujących kóz.
Co zrobić ze skórą
Po usunięciu skóry z tuszy zaleca się jej zachowanie. 
W tym celu:
- jest umieszczony na czystej, zdezynfekowanej powierzchni, obficie pokryty solą;
- skóra na wierzchu jest posypana solą w dość grubej warstwie;
- sól delikatnie wciera w skórę, a następnie zwinięta rolką wewnętrznej części w środku;
- zakrzywione krawędzie prostują się, obficie natrzeć solą.
W tej formie trzymaj skórę przez tydzień. Gotowość materiału można łatwo określić poprzez zmianę koloru: skóra od wewnątrz nabiera pięknego brązowego odcienia. Temperatura przechowywania skóry futerkowej powinna wynosić co najmniej + 8 ° C
To ważne! Jeśli procedura konserwacji skóry zostanie przeprowadzona w chłodnej porze roku, musisz upewnić się, że nie zamarznie, ponieważ w tej formie zacznie pękać i pękać.
Właściwości mięsa koziego
Mimo że sklepy są pełne różnego rodzaju produktów mięsnych, trudno jest znaleźć mięso kozie w szerokim zakresie. Mięso kozie nie wywołuje dużego popytu wśród współczesnych konsumentów i jest daremne, ponieważ ma szereg przydatnych składników, które pozwalają normalizować pracę wielu wewnętrznych systemów ludzkiego ciała.
Smak
Pomimo tego, że postrzega się specyficzny smak i aromat mięsa koziego, ma on doskonały smak i neutralny zapach. Nieprzyjemny zapach może pojawić się w mięsie kozim tylko wtedy, gdy podstawowe zasady cięcia tusz nie są przestrzegane, gdy zawartość pęcherza lub jelit spadnie na mięso podczas usuwania mięsa. 
Nieprzyjemny smak i szorstka struktura ma mięso starego lub niefiltrowanego zwierzęcia. Przy odpowiednim oskórowaniu młode mięso kozie jest bardzo soczyste, delikatne, wyjątkowo smaczne, a ponadto smaczne. 100 g produktu zawiera 216 kcal.
Jego wartość odżywcza jest następująca:
- białka - 18-20%;
- tłuszcze - 16-18%;
- węglowodany - 0%;
- woda - 80%.
Będziesz zainteresowany, aby wiedzieć, ile mleka daje koza dziennie.
Korzyści
Bogaty skład chemiczny mięsa koziego określa szeroki zakres jego przydatnych właściwości.
Obejmuje:
- Witaminy: grupa witamin B, A, E, PP.
- Aminokwasy: walina, lizyna, leucyna, treonina, tryptofan.
- Mikro i makroelementy: fosfor, sód, siarka, magnez, cynk, chlor.
Jednak największą wartością jest białko, które wynosi ponad 20%. Skład białka jest reprezentowany przez szereg unikalnych białek, które są łatwo absorbowane przez organizm ludzki. 
Regularnie jedząc mięso kozie, możesz:
- normalizuje funkcjonowanie narządów trawiennych: przewodu pokarmowego, jelit;
- wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć funkcje ochronne organizmu;
- przywrócić funkcje układu rozrodczego, w szczególności gruczołu krokowego;
- zmniejszyć poziom „złego” cholesterolu we krwi;
- wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, poprawić pracę układu sercowo-naczyniowego;
- poprawić stan skóry, włosów i paznokci;
- normalizować procesy metaboliczne.
Szkody i przeciwwskazania
Nie ma szczególnych przeciwwskazań do jedzenia mięsa koziego. Jedynym zakazem przyjmowania mięsa koziego jest indywidualna nietolerancja. Jednak według statystyk, takie negatywne reakcje na mięso kozie są niezwykle rzadkie.
Przeczytaj także, jak określić ciążę u kozy w domu.
Kozy mają dużą wartość w gospodarstwie domowym i są źródłem nie tylko zdrowych produktów mlecznych, ale także mięsa dietetycznego. Jednak, aby uzyskać świeże, odżywcze mięso, bez specyficznego zapachu, należy ściśle przestrzegać podstawowych zasad uboju i cięcia zwierząt przy uboju zwierzęcia.
