Wartość odżywcza mleka i produktów mlecznych jest znana od dawna. Jest niezbędnym źródłem wielu witamin i minerałów, w szczególności wapnia niezbędnego do życia. Najbardziej popularne i sprzedawane są uważane za krowy. Ale czasami przy zakupie produktu, zwłaszcza od osób prywatnych, można poczuć z niego nieprzyjemny zapach - zapach krowy lub acetonu. Dlaczego tak się dzieje i jak pozbyć się nieprzyjemnego aromatu, zobaczmy.
Właściwości i smak mleka
Surowe mleko krowie jest jednorodną, lekko lepką cieczą o białym lub miękkim beżowym kolorze, lepkiej konsystencji bez osadu. Jest wytwarzany przez gruczoły mleczne zwierzęcia i ma wysoką wartość odżywczą dzięki bogatemu składowi minerałów i witamin. Produkt zawiera białko, tłuszcze, węglowodany, jest źródłem witamin E, D, H, PP, grupy B, aminokwasów, kwasów organicznych, substancji popiołu.
Jednak najcenniejszym składnikiem mineralnym w jego składzie jest wapń, który jest łatwo przyswajany przez organizm człowieka, ma korzystny wpływ na tkankę kostną i mięśniową, tworzenie się szkieletu, stan zębów. Odżywczo 1 litr produktu może zastąpić 0,5 kg mięsa.
Wiesz? Mleko wielorybów i fok jest najgrubsze i najbardziej pożywne. Jego zawartość tłuszczu wynosi 50%. Jednocześnie produkty końskie i osioł są uważane za najbardziej wolne od tłuszczu.
Jednak właściwości, skład i zawartość tłuszczu mogą się różnić w zależności od warunków zwierzęcia, jego diety, wieku i pory roku. Średnio wskaźnik zawartości tłuszczu wynosi 3,5%. Zawartość tłuszczu w produkcie jest tworzona przez specjalne kulki, które odpowiadają za kolor mleka i jego smak. 
Uważa się, że im wyższa zawartość tłuszczu, tym przyjemniejsze i smaczniejsze jest spożywanie mleka. Na skalę przemysłową procent zawartości tłuszczu można dostosować, aby wytworzyć produkt o określonej zawartości tłuszczu. Na przykład, aby zwiększyć zawartość mleka rozcieńczonego kremem i zmniejszyć - specjalnie odtłuszczone.
To ważne! Integralną częścią mleka jest laktoza - naturalny cukier. To ona w większości przypadków może wywołać nietolerancję na produkt i występowanie reakcji alergicznych po jego spożyciu.
Dlaczego mleko pachnie
Aby mleko było jak najbardziej smaczne i dobrze pachniało, podczas trzymania krowy należy ściśle przestrzegać zasad sanitarnych. W przeciwnym razie produkt nabiera nieprzyjemnego aromatu, jego konsystencji, koloru i, odpowiednio, jego skład może się zmienić.
Krowa
Najmniejsze negatywne zmiany w zakresie utrzymania krów, diety, stanu zdrowia natychmiast wpływają na smak mleka. Najczęściej produkt nabiera smaku krowy. 
Może to wynikać z następujących powodów:
- krowa jest w ciąży i przygotowuje się do wycielenia;
- przed dojeniem wymię krowy nie zostało dokładnie umyte, dzięki czemu nabiał nabrał zapachu krowy;
- zła, nieodpowiednia opieka nad zwierzętami: stara, brudna ściółka, złe warunki sanitarne w stodole;
- podczas doju coś od krowy, na przykład ogon, może dostać się do pojemnika;
- słabo umyte naczynia, gdzie są przekazywane.
Mleko to specyficzny produkt, który „jak gąbka” pochłania wszelkie obce zapachy, dlatego bardzo ważne jest nie tylko utrzymanie krowy w czystości, ale także samego produktu.
Wiesz? Białko zawarte w mleku ma wyjątkową właściwość łączenia z toksynami w komórkach ciała. Dlatego osobom pracującym w przedsiębiorstwach chemicznych zaleca się regularne picie tego cennego produktu. Przydatne jest również picie go rano po nadmiernym napoju.
Aceton
Jeśli zapach krowy w mleku w większości przypadków wiąże się z niewłaściwą opieką nad zwierzęciem i nieprzestrzeganiem warunków sanitarnych podczas konserwacji, wówczas wyraźny zapach acetonu może wskazywać na problemy zdrowotne krowy żeńskiej, w szczególności zaburzenia metaboliczne i funkcjonowanie układu pokarmowego. 
W ciężkich przypadkach zwierzę rozwija niebezpieczną chorobę - acetonemię lub ketozę, która jest chorobą, której towarzyszą ostre zaburzenia metaboliczne, gromadzenie się ciał ketonowych w tkankach i pojawienie się zapachu acetonu w mleku krowiego mleka.
Przyczyny ketozy u bydła są następujące:
- przekarmienie paszą skoncentrowaną;
- brak siana i roślin okopowych w diecie;
- nadmierne zużycie paszy zawierającej białko i kwas masłowy;
- brak energii w napiętym okresie laktacji.
Najczęściej młode krowy po wycieleniu cierpią na ketozę, ponieważ w tym okresie organizm doświadcza zwiększonego zapotrzebowania na energię przeznaczoną na tworzenie mleka. W związku z tym potrzebuje zwiększonej dawki glukozy.
Zalecamy lekturę tego, co jest pożyteczne i szkodliwe dla krowiego mleka, od czego to zależy i jak określić gęstość i zawartość tłuszczu w mleku, a także dowiedzieć się, dlaczego mleko od krowy staje się gorzkie.
Chorobę można rozpoznać ze względu na stan zdrowia zwierzęcia: staje się powolny, powolny, praktycznie nie reaguje na czynniki zewnętrzne, trwa długo, mocz i mleko nabierają zapachu acetonu.
Wideo: objawy i metody leczenia ketozy u krowy W leczeniu chorób zaleca się zmianę diety, zmniejszenie spożycia paszy wysokobiałkowej i, odwrotnie, zwiększenie spożycia siana, zieleni i roślin okopowych.
To ważne! Produkty mleczne pochodzące z krów ketozy są zabronione.
Jak pozbyć się zapachu
Odkrywając przyczynę nienaturalnego zapachu, możesz poradzić sobie z jego eliminacją. Należy zauważyć, że usunięcie nieprzyjemnego zapachu nie jest łatwe, ale możliwe.
W tym celu zaleca się stosowanie takich metod ludowych:
- gotować. Jeśli poddasz produkt obróbce cieplnej, są duże szanse, że uzyska przyjemny aromat, ale stracisz wiele użytecznych składników;
- dodaj trochę soli, aby zneutralizować smród lub przykryj pojemnik liśćmi nasączonymi octem. Opcje te nie gwarantują stuprocentowego sukcesu, ale mogą być alternatywą dla zwykłej utylizacji produktów.
Najlepiej jest zapobiegać nasycaniu produktu mlecznego obcymi zapachami:
- Przed udojem zaleca się monitorowanie czystości wymion. Eksperci zalecają pierwsze krople podczas dojenia do osobnego pojemnika;
- przyciąć włosy u nasady sutków, aby nie wpadły do pojemnika;
- mlecz krowy w czystych ubraniach i czystych rękach;
- trzymaj ogon krowy, na przykład, nogami;
- kontrolować odżywianie zwierzęcia, aby uniknąć nadmiernego spożycia połączonej paszy.
Przydatne wskazówki
W większości przypadków aromaty produktów mlecznych krowy zależą od stosunku właściciela do zwierzęcia i procesu dojenia.
Radzimy przeczytać o tym, jak i ile razy doić krowy.Dlatego, aby zapobiec pojawieniu się obcego smaku w mleku, należy przestrzegać kilku wskazówek:
- regularnie przeprowadzaj dokładne czyszczenie wymion: umyj je ciepłą wodą, obierz je czystą suchą szmatką, odetnij wełnę, na której wysycha brud i nawóz;
- monitorować czystość opakowania;
- Po dojeniu odcedź mleko, szybko schłódź. W ochłodzonym produkcie powstaje znacznie mniej bakterii niż w ciepłym. Jeśli to możliwe, poddaj się jego pasteryzacji;
- dokładnie monitorować stan zdrowia zwierzęcia i przy najmniejszych odchyleniach skontaktować się z lekarzem.
Mleko krowie, jako test lakmusowy, reaguje na wszystkie zmiany w żywotnej aktywności zwierzęcia: dietę i dietę, specyfikę warunków opieki i życia oraz zdrowie fizyczne. Jednakże problemów z produktami niskiej jakości można łatwo uniknąć, zapewniając uwagę szafy i proces dojenia - szczególną bezowocność i skrupulatność.Opinie z sieci
