Nie można nikogo zaskoczyć hodowlą kaczek lub indyków, a opłacalność takiej gospodarki nie jest duża ze względu na obecność dużej konkurencji. Z tego powodu wiele z nich wykorzystuje się do hodowli strusi, które dostarczają kilka rodzajów produktów. W tym artykule rozważymy główny problem hodowców - ubój ptaków. Ponadto dowiesz się o przygotowaniu i etapach zabijania zwierząt.
Ile strusia wyrżnie
Strusie są zabijane po zdobyciu odpowiedniej wagi. Ponieważ proces ten zależy bardziej od dostaw żywności niż od wieku, są one precyzyjnie kierowane przez masę ciała. Samce są wysyłane na rzeź, po zdobyciu 120 kg żywej wagi. Ponieważ nie są używane do produkcji jaj, ich dalsza treść nie ma sensu. Samice uważa się za gotowe do uboju, jeśli mają masę 100 kg. 
Aby uzyskać wysokiej jakości mięso w wymaganej ilości, strusie uprawia się przez około dwa lata, po czym bezpośrednio przed ubojem są aktywnie karmione wysokokaloryczną paszą.
Wiesz? Strusie można przypisać zwierzętom wszystkożernym, ponieważ oprócz zieleni i nasion, mogą one również żywić się owadami lub małymi gryzoniami.
Co musisz wiedzieć przed ubojem
Struś różni się od kurczaka nie tylko wielkością, ale także charakterem. Jeśli dopiero zacząłeś hodować te ptaki, musisz nauczyć się kilku ważnych zasad, które pomogą nie tylko szybko wykonać operację, ale także nie spowodować poważnych obrażeń.
Wideo: jak zabijać strusie
- Nie lekceważ potęgi strusi. Zwierzęta różnią się nie tylko dużymi rozmiarami, ale także obecnością dobrze rozwiniętej muskulatury, więc w żadnym wypadku nie straszą i nie biją ptaka tuż przed ubojem. Dorosły struś może złamać kości, a także uszkodzić narządy wewnętrzne.
- Kto rośnie, zdobywa punkty. Na obszarach wiejskich zawsze jest osoba, która zabija dziki. Specjalista w swojej dziedzinie szybko i bezproblemowo ubija świnkę. Nie stanie się tak w przypadku strusi, ponieważ ptaki te przyzwyczajają się do jednego gospodarza, który jest zmuszony do uboju. W najlepszym razie ptak nie wpuści obcego do siebie, aw najgorszym - bardzo boli. Z tego powodu konieczne jest, aby strusie były przyzwyczajone do ciebie, w przeciwnym razie będziesz musiał zorganizować prawdziwe polowanie.
- Stres i jego konsekwencje. Ubój jest zawsze przenoszony z miejsca, w którym trzymany jest inwentarz, w przeciwnym razie staniesz przed faktem, że strusie, które są używane, nigdy nie pozwolą się zbliżyć. Jeśli ptaki widzą, jak kpisz z ich „faceta”, w przyszłości, aby uzyskać od nich jakiekolwiek miejsce, nie uda się.
Interesujące jest zapoznanie się z podstawami hodowli strusi w domu.
Jak zdobyć strusia
Rozważ cechy uboju, a także przygotowanie do tej procedury. Opowiedz o masakrze, która odbywa się w rzeźniach, a także o metodach uboju w domu. 
Przygotowanie
Musisz mieć następujące narzędzia:
- specjalny młotek oszałamiający;
- ostry nóż;
- duży metalowy haczyk do zawieszenia;
- gruba lina.
Proces uboju
Zabijanie ptaka dzieli się na kilka etapów, które muszą być wykonywane kolejno, aby nie popsuć produktu i nie poświęcać dodatkowego czasu.
To ważne! Przed ubojem zwierzę nie powinno być stresowane, w przeciwnym razie jakość mięsa znacznie się pogorszy.
Oszałamiający ptak
W dużych warsztatach strusie są oszołomione prądem elektrycznym o napięciu 240 V, które jest podawane przez 6-7 sekund. Pozwala to unieruchomić kilka osób na raz. W domu do uderzenia ptaka w głowę służy młotek. Cios musi spaść dokładnie w środku głowy, aby ptak mógł zostać wyłączony. W przeciwnym razie nie będziesz musiał się kochać, ponieważ rozwścieczony struś spróbuje wydostać się z pokoju lub cię zaatakować.
Wykrwawienie
Po ogłuszeniu struś jest przecinany przez żyłę szyjną, która znajduje się na szyi lub głowa jest całkowicie odcięta. Następnie, za pomocą haczyków, zwłoki są zawieszone do góry nogami, dzięki czemu krew jest szybsza niż szkło. Dopiero gdy cała krew opuści ciało, możesz przejść do następnego etapu. Doświadczeni hodowcy przecinają główną tętnicę, która znajduje się w pobliżu serca. Pozwala to przyspieszyć cały proces, ponieważ ciecz wypływa pod ciśnieniem.
Przydatne będzie zapoznanie się z technologią uboju i przetwarzania kurcząt, kaczek, przepiórek, gęsi, indyków.
Skubanie
Po uboju konieczne jest prawidłowe wyrywanie strusia. W tym celu zaleca się zaprosić specjalistę, który przeprowadzi tę procedurę, umożliwiając w przyszłości sprzedaż nienaruszonego produktu. Jeśli wyrywanie zostanie przeprowadzone przez nowicjusza, zebrane pióra będą niskiej jakości, dlatego trudno będzie je sprzedać.
Wideo: wyrywanie strusia Ważne jest, aby podczas skubania nie uszkodzić skóry. Nawet najmniejsze obciążenie znacznie obniży koszty. Ponieważ skóra jest sprzedawana w kwadratach, możesz całkowicie stracić zysk.
To ważne! Podczas wyrywania nie używa się wrzącej wody, w przeciwnym razie pióra zostaną zepsute.
Opatrunek skórzany: procesy
Po oskubaniu konieczne jest usunięcie skóry, aby można ją było dalej przetwarzać i sprzedawać. Nikt nie kupi małych podartych szmat, dlatego ważne jest zapoznanie się ze specyfiką oddzielenia pokrycia od mięsa i kości.
Usuwanie skóry
Natychmiast po usunięciu wszystkich piór należy natychmiast przystąpić do oddzielenia skóry:
- Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w środku brzucha, a także na wewnętrznej stronie nóg i skrzydeł. Ostrożnie usuń tępą stroną noża. Skóra powinna mieć kształt zbliżony do kwadratu.
- Jeśli zawiera ekskrementy, tłuszcz, mięso lub resztki nieprzetworzonej żywności, to wszystkie powyższe należy usunąć przed konserwowaniem.
- Następnie skórę rozprowadzić na czystej powierzchni, aby ostygła.
Canning
Po schłodzeniu skóra powinna zostać zachowana tak szybko, jak to możliwe, aby nie zaczęła się rozkładać. Zwykła sól kamienna lub morska służy jako środek konserwujący. Jeśli proces rozkładu rozpocznie się przed opalaniem, nie będziesz mógł sprzedać produktu.
To ważne! Każda jednostka produktu musi być ważona.
Proces wygląda tak:
- Skóry są rozłożone na płaskiej, czystej powierzchni drewnianej, tak aby wewnętrzna część, która przylega do mięsa, była na górze.
- Następnie równomiernie pokryte solą. Waga środka konserwującego powinna być dwukrotnie większa niż waga skóry.
- Następnie wszystkie skórki są układane w stosy i wysyłane do lodówki na 60 godzin. Zabronione jest zamrażanie.
Należy pamiętać, że im mniej wilgoci wewnątrz produktu, tym trudniej jest go transportować, ponieważ staje się on zbyt kruchy. Jeśli skóra jest bardzo sucha ze względu na to, że sól wchłania zbyt dużo wody, zacznie pękać i stanie się bezużyteczna. Ważne jest, aby utrzymywać poziom wilgotności powyżej 15%.
Przydatne będzie również, aby dowiedzieć się, czy można jeść strusie jaja.
Po konserwacji następuje faza oceny, podczas której rozważa się wielkość i jakość produktu. Pod względem wielkości skóry są podzielone na dorosłych, subadult i nieletnich. Dorośli są najdrożsi i najtańsi, najtańsi. 
Odmiany skór:
- pierwsza klasa (doskonała ochrona, brak wad, obecność plastrów ze skrzydeł i nóg);
- druga klasa (dobrze konserwowana skóra z jedną wadą);
- trzecia klasa (produkt o normalnej jakości z dwoma wadami);
- nie odmianowy (obrzydliwa jakość, słaba konserwacja lub obecność „gąbczastości”).
Wiesz? Strusie potrzebują skrzydeł tylko do krycia gier i ochrony młodych. Używają potężnych nóg do ataku.Procesu uboju strusi nie można nazwać łatwym, dlatego praca ta obejmuje specjalistów zajmujących się nie tylko oskubywaniem i skórowaniem, ale także uprawą. Pozwala to na wykluczenie strat finansowych, a także zwiększenie obrotów.
