W naszych szerokościach geograficznych głównym warzywem na kolacji lub świątecznym stole jest kapusta, marynowana lub kwaśna. Doskonale nadaje się do wielu potraw jako przystawka, a także może być świetną przekąską. Trudno powiedzieć, który gatunek, marynowany lub marynowany, smakuje lepiej. Każdy z nich jest pyszny. Ale większość gospodyń domowych woli marynowane, ponieważ przygotowuje się szybciej i mniej trudna do przygotowania i przechowywania.
Przygotowanie warzyw i produktów
Zanim zaczniesz przygotowywać nasze danie, musisz przygotować następujące składniki:
- Do wytrawiania można użyć zarówno białych, jak i czerwonych warzyw. W marynacie oba smakują niesamowicie.
- Do zbioru wybierz małe kapusty ważące nie więcej niż kilogram. Będą łatwiejsze do cięcia.
- Lepiej marynować późne odmiany, ponieważ są bardziej sztywne i nie zmienią się w owsiankę podczas gotowania.
- Wybierając głowę, oczyść ją z kilku górnych liści.
- Odetnij łodygę i, jeśli to konieczne, odetnij ciemne plamy pozostawione na liściach.
- Wytnij głowę na kilka części, aby ułatwić trzymanie warzyw podczas rozdrabniania.
- Pozostałe warzywa, które należy dodać zgodnie z recepturą, umyć i wyczyścić.
Przygotowanie solanki
Aby przygotować marynatę, należy włożyć do niej patelnię z wodą (ilość zależy od przepisu), posolić i osłodzić, dodać olej roślinny. Opcjonalnie w zbiorniku można wrzucić liść laurowy, zmielony pieprz. Garnek włóż do pieca, zagotuj. Odstaw na bok, pozwól ostygnąć przez jedną lub dwie minuty i wlej warzywa do solanki.
Wiesz? Kapusta jest rośliną dwuletnią, chociaż uprawiamy ją jako jednoroczną. Dlatego głowa kapusty odcięta na następny rok może kwitnąć, nawet bez ziemi.
Marynowana kapusta: Przepisy
Istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę. Każdy naród przygotowuje go na swój sposób, biorąc pod uwagę jego preferencje smakowe, a każda gospodyni domowa dokonuje własnych zmian w znanych recepturach. Dla tych, którzy nigdy nie zbierali kapusty na zimę, zalecamy zapoznanie się z popularnymi przepisami. 
Prosty przepis
Komponenty:
- 2-3 kg kapusty;
- 2 sztuki marchewki;
- czosnek;
- czerwony pieprz mielony.
Będziesz również zainteresowany, aby dowiedzieć się, jak przygotować kapustę z octem, jak marynować, jak fermentować, jak fermentować z żurawiną, jak gotować kapustę z buraczkami w języku gruzińskim.
Dla solanki:
- 1000 ml wody;
- 0,5 łyżki. cukier;
- 2 łyżki. l ocet;
- 80 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki. l sole;
- liść laurowy;
- przyprawy (opcjonalnie).
Gotowanie:
- Kroimy kapustę na kwadraty, marchewki na półpierścienie.
- Wyciśnij czosnek z czerwoną papryką przez prasę czosnkową.
- Rozłóż sałatę na brzegach, na przemian kapustę z marchewką. Między nimi - liść laurowy.
- W gorącej wodzie rozcieńczyć sól i cukier. Tam też wlać olej roślinny i ocet.
- Solankę wlać do szklanego pojemnika, gdzie jest sałatka, zamknąć pokrywkę. Sałatka musi stać w ciepłym pokoju kilka godzin. Po wyjęciu produktu w lodówce na 24 godziny.
- Przechowuj tam też.
Wiesz? Istnieją dekoracyjne odmiany kapusty. Pochodzą z Japonii. Są one ozdobione łóżkami jesiennymi i zimowymi.
Kapusta z chrzanem
Będziesz potrzebował:
- mała kapusta;
- 1 sztuka marchewki;
- 1 sztuka korzeń chrzanu;
- 0,5 litra wody;
- 2 łyżki. l cukier;
- 1 łyżka. l sole;
- 2-3 art. l ocet.
Gotowanie:
- Umyj moją marchewkę, wyczyść i zetrzyj na tarce.
- Biały mój, łamiemy górne liście, pokroimy na kawałki i posiekamy.
- Włóż korzeń chrzanu do słoika. Wlać kapustę zmieszaną z marchewką.
- Zbieramy wodę w pojemniku, rozpuszczamy sól, cukier, wlewamy ocet.
- Sałatka zalewana solanką. Zamknij pokrywę.
- Pozostaw produkt w ciepłym pokoju na jeden dzień. Następnie otwórz pokrywkę, za pomocą szpikulca lekko naciskaj sałatkę, uwalniając bańki. Zamknij słoik i włóż do lodówki na 48 godzin.
To ważne! Marynata na sałatkę nie jest gotowana. Wszystkie jego składniki rozpuszcza się w zimnej wodzie.
Koreańska Kapusta
Komponenty:
- 1 kg kapusty;
- 2 sztuki marchewki;
- 2 sztuki słodka papryka;
- 1 sztuka ostra papryka;
- 1 sztuka cebula (duża);
- 3 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 5 łyżek. l (bez szkiełek) cukier;
- 2 łyżki. l sole solące;
- 1.5 Art. l 70% ocet;
- 6-7 art. l olej do smażenia.
Gotowanie:
- Umyj warzywa, czyste. Z białym usuń górne liście i odetnij łodygę.
- Kapusta jest cięta na cztery części i rozdrabniana. Złożyć w szeroki pojemnik.
- Marchewa potarł koreańską tarkę. Pieprz pokrój cienko na paski (aż do nasion). Nalewamy wszystko na pojemność.
- Ubierz sałatkę z pieprzem, cukrem, solą, octem.
- Warzywa lekko wymieszać, aby sok wyróżniał się i mieszał.
- Pokroić słodką paprykę w paski i wlać do sałatki.
- Cebulę pokroić w półpierścienie i wlać na patelnię. Wlać olej roślinny i czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową.
- Położyliśmy patelnię na piecu i lekko przetarliśmy cebulę na przezroczystość.
- Pozostaw do zaparzenia na 4-5 minut.
- Posyp cebulę warzywami. Dokładnie wymieszaj i połóż na brzegach. Sałatka musi być mocno zagęszczona, aby wypuścił sok.
- Przykryj słoiki pokrywkami i umieść na patelni z zimną wodą do sterylizacji. Na dnie patelni pożądane jest założenie klapki z tkaniny. Poziom wody powinien sięgać barku puszki.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
- Zamykamy słoiki jak najściślej pokrywkami, odwracamy je, izolujemy i opuszczamy do rana.
Przydatne będzie również, aby nauczyć się przygotowywać na zimę białą kapustę, czerwoną kapustę, kalafior, brokuły.
Kapusta po koreańsku na zimę: wideo
Gruzińska Kapusta
Komponenty:
- 1 kapusta;
- 1 sztuka marchewki;
- 1 sztuka buraki;
- 1 główka czosnku;
- 1 sztuka ostra papryka;
- 0,5 łyżki. cukier;
- 2 łyżki. l sole;
- 1 łyżka. 9% ocet;
- 1000 ml wody;
- groszek ziele angielskie.
Gotowanie:
- Belokochannuyu pokroić na duże kawałki.
- Buraki pocięte na cienkie słomki.
- Trzy marchewki na dużej tarce.
- Drobno pokroić ostrą paprykę. Popycha czosnek przez prasę czosnkową.
- Wszystkie składniki sałatki wlano do wygodnego pojemnika, dokładnie wymieszano i dodano pieprzu.
- Rozpuszczamy sól, cukier w wodzie i zagotujemy. Wyjmij z pieca i dodaj ocet.
- Rozlany pikle w puszkach z sałatką. Pozostaw produkt ciepły przez jeden dzień.
- Trzymaj w lodówce.
Pikantna Szybka Marynowana Kapusta
Komponenty:
- 1 kg kapusty;
- 1 sztuka marchewki;
- 1 sztuka słodka papryka;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 2 łyżki. l sól bez wzgórza;
- 0,5 łyżki. cukier;
- 100 ml 9% octu;
- 1/4 łyżeczki pieprz mielony;
- 4-5 ziele angielskie i czarny pieprz;
- 3-4 sztuki liść laurowy;
- 1 / 2-1 / 4 szt. ostra papryka;
- 1000 ml wody.
Gotowanie:
- Cienko pokroić kapustę, marchewkę na dużą lub koreańską tarkę i wlać do emaliowanej miski.
- Słodka papryka pokroić w paski i dodać do warzyw. Wszystko miesza.
- W przypadku solanki, sól i cukier należy rozcieńczyć w zimnej wodzie. Wlać zmielony pieprz i groszek. Połóż zbiornik na piecu i zagotuj go. Dodaj ocet i usuń z ognia.
- Do warzyw dodaj lavrushka, posiekany czosnek i ostrą paprykę.
- Napełnij sałatkę marynatą i dociśnij łyżkę łyżką, aby były całkowicie pokryte płynem. Pokrywa pojemności z pokrywką i pozostaw na dwie godziny.
- Lekko ściśnij warzywa i przejdź do słoika. Marynaty nie należy nalewać.
- Trzymaj naczynie w lodówce. Podawany w salaterce, ewentualnie przyprawiony olejem roślinnym.
Pikantna kapusta na kawałki zimowe
Komponenty:
- 2 kg kapusty;
- 1 sztuka marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 200 ml octu stołowego;
- 3 łyżki. l sól ze wzgórzem;
- 8 łyżek. l cukier;
- 5 sztuk liście laurowe;
- 1000 ml wody.
Gotowanie:
- Pokroić w duże kawałki kapusty. Trzy marchewki na tarce.
- W marchewkę polej drobno posiekanym czosnkiem.
- Włóż warzywa do słoika. Najpierw kapusta, potem marchewka.
- Do wody dodać cukier, sól, ocet, olej roślinny i liść laurowy. Gotować.
- Marynata zalewana sałatką. Połóż ucisk na górze i odejdź na trzy godziny.
Przechowywanie
Sałatka marynowana może być przechowywana w lodówce lub w piwnicy do lata.
To ważne! Ocet stosuje się we wszystkich przepisach na marynatę. W razie potrzeby można go zastąpić kwasem cytrynowym lub świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Przeczytałeś popularne przepisy na pikantne przekąski. Jeśli nie wiesz, którą sałatkę wybrać, przygotuj małe porcje każdej z nich - i pozwól rodzinie wybrać, które danie lubią.
