Jeśli jesteś znudzony tradycyjnymi zimowymi produktami z ogórków, pomidorów i lecho, proponujemy spróbować konserw i papryki. Opcje dla zestawu zszywającego. I niewątpliwie urozmaicają menu w zimie i karmią je niezbędnymi witaminami. Z niektórymi z nich, najbardziej interesującymi i smacznymi, przedstawimy Cię w tym artykule.
Przybory kuchenne
W celu ochrony gorzkich warzyw wymagać będzie:
- patelnia;
- skimmer;
- danie;
- półlitrowe szklane pojemniki;
- okładki.
Ochrona na zimę
Marynowanie ostrego warzywa nie jest trudne. Nawet niedoświadczona gospodyni może sobie z tym poradzić. 2 oferowane przepisy są bardzo proste i szybkie do wykonania. Różnią się tym, że w drugim przypadku warzywo gotuje się w marynacie, ponieważ staje się miękkie.
Zalecamy przeczytać o tym, co jest przydatne w przypadku ostrej papryki dla ciała.
Przepis 1.
Składniki:
- ostra papryka (czerwona, zielona) - 100 g;
- ziele angielskie - 3 groch;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżka;
- ocet - 50 ml;
- woda - 1 l.
Technologia gotowania:
- Gorące mycie warzyw.
- Wkładamy go do szklanego pojemnika o pojemności 700 ml.
- Wypełnij wrzącą wodą.
- Po 15 minutach spuścić wodę.
- Dodaj do tego cukier, sól, ziele angielskie.
- Ponownie zagotuj marynatę. Podpalaj przez 5-7 minut.
- Wlać ocet.
- Usuń z ognia.
- Delikatnie wlej gorącą marynatę do czystego słoika.
- Zwijamy pokrywkę, którą wstępnie gotujemy.
- Odwróć słoik do góry nogami.
- Osłania koc.
- Po dniu wysyłamy do przechowywania.
To ważne! Liść laurowy, seler, nasiona kolendry doskonale komponują się z gorzkim pieprzem. Dlatego te składniki można dodawać do szwów według potrzeb.
Przepis 2.
Składniki:
- ostra papryka czerwona - 100 g;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet (9%) - 1 i pół łyżki;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżka;
- woda - 1 l.
Technologia gotowania:
- Gorące mycie warzyw.
- Obierz czosnek.
- Gotowanie marynaty z soli, cukru i octu, dodawane do zimnej wody. Marynata doprowadza do wrzenia. Umieść w niej strąki pieprzu i czosnek.
- Gotuj przez 7-10 minut na małym ogniu, aż zmięknie kłujące warzywa.
- Usuń wszystkie składniki z marynaty za pomocą skimmerów.
- Połóż strąki pieprzu z czosnkiem w pojemnikach.
- Wypełnij gorącą marynatą.
- Rolki pokrywowe.
- Obróć do góry nogami i owinąć koc lub koc.
- Po dniu wysyłamy do przechowywania.
Marynowanie bez sterylizacji
Proces zszywania można uprościć bez sterylizacji. Pieprz, przygotowany według tego przepisu, zimą można dodawać do potraw mięsnych, warzywnych, co da im pikanterię.
Składniki:
- pieprz gorzki (czerwony, zielony);
- ocet jabłkowy - 0,5 szklanki;
- miód - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.
To ważne! Jeśli nie masz wystarczającej ilości gorących warzyw do napełnienia całego słoika, możesz włożyć do niego słodką paprykę - będzie nasycona marynatą, a także stanie się pikantna i smaczna. Możesz dodać pojemność i pomidory.
Technologia gotowania:
- W occie dodaj sól, miód, olej słonecznikowy.
- Mieszaj, aby rozpuścić miód i sól.
- Dokładnie umyj warzywa w 0,5-litrowym słoiku.
- Wlać marynatę.
- Zamknij pokrywę nylonową słoika.
- Wysłane do przechowywania w chłodnym miejscu.
Jak fermentować
Innym sposobem długoterminowego przechowywania gorącego warzywa jest marynowanie. Zapoznamy Cię z opcjami kuchni marokańskiej.
Zapoznaj się z przepisami na przygotowanie pieprzu na zimę: ostra papryka, ormiańska, do farszu, a także marynowana i pieczona papryka.
Składniki:
- ostra papryka - 1 kg;
- sól - 80 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- koperek - grono;
- cytryna - 0,5 szt.
Technologia gotowania:
- Gorące mycie warzyw i kopru.
- Umyć cytrynę i pokroić w cienkie plasterki.
- Na dole puszki leżał koper.
- Następnie kładziemy gorące plasterki warzyw i cytryny.
- Gotowanie solanki z cukru, soli i wody. Doprowadzić wodę do wrzenia i ostudzić.
- Schłodzona marynata wlana do słoików.
- Zamknij puszki pokrywką (luźno).
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie.
- Okresowo potrząsaj pojemnością.
Wiesz? Pierwsze wzmianki o parzącym warzywu pochodzą sprzed ponad 3 tysięcy lat. Są one zawarte w źródłach znalezionych w Indiach. Ten kraj jest uważany za miejsce narodzin ostrej papryki..
- Gdy ostre warzywa zostaną zmniejszone, banki należy przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu lub lodówce.
Solimy na zimę
Pyszna przystawka pochodzi ze słonej papryki. Szczególnie apetycznie wyglądające słoiki, które są jednocześnie umieszczane w czerwonych i zielonych warzywach.
Zalecamy zapoznanie się z przepisami na przygotowanie squasha, szczawiu, czosnku, cukinii, pietruszki, kopru, fasolki szparagowej, bakłażana, chrzanu, pasternaku, selera, rabarbaru, rzodkwi japońskiej, pomidora, kalafiora, białej kapusty i czerwonej kapusty na zimę.
Składniki:
- ostra papryka - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 8 łyżek.
Technologia gotowania:
- Moje gorące warzywa.
- Usuń ogon i nasiona.
- Wykonujemy nacięcie wzdłużne o długości 2 cm.
- Umieść warzywa w misce lub dużym garnku.
- Solanka do gotowania - zagotuj w niej wodę i rozcieńczoną sól.
- Napełnij gorącym pieprzem marynowanym.
- Umieszczamy ładunek.
- Przykryj garnek szmatką.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
- Po tym okresie połącz solankę.
- Gotowanie świeżej marynaty. I znowu wypełniamy go warzywami.
- Pozostaw patelnię przykrytą szmatką na 5 dni.
- Po tym czasie połącz solankę.
- Gotowanie świeżego roztworu soli.
- Umieść warzywa w czystych, wysterylizowanych słoikach.
- Wypełnij solanką.
- Rolki pokrywowe.
To ważne! Pieprz gorzki jest przeciwwskazany u osób z rozpoznaniem „dusznicy bolesnej”, „nadciśnienia”, „arytmii”, „zapalenia żołądka”, „wrzodu żołądka”, a także problemów z nerkami, wątrobą.
Pieprz gorzki w oleju
Strąki papryki w oliwie z oliwek można stosować jako przekąskę i bazę do różnych potraw i sosów. Podobnie jak wszystkie poprzednie przepisy, ta jest szybka i łatwa w przygotowaniu - jej wykonanie zajmuje około 50 minut.
Składniki:
- ostra papryka czerwona - 6-7 sztuk;
- oliwa z oliwek - 250 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- Liść laurowy - 1-2 sztuki.
Technologia gotowania:- Strąki pieprzu i czosnek dobrze umyć i wysuszyć.
- Czosnek jest obrany i podzielony na plasterki. Plasterki pozostają nieoczyszczone.
- Przebijaj każdy kawałek igłą lub nożem. Zrób to samo z gorącymi warzywami.
- Rozmaryn pokroić na kawałki o długości 5-6 cm.
- Czosnek, pół rozmaryn i liść laurowy umieścić w metalowej patelni.
- Napełnij oliwą z oliwek.
- Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
- Robimy ogień najmniejszy, aby olej się nie zagotował.
- W tym stanie pozostaw czosnek na 15-30 minut. Lekkie przebicie zrazików będzie wskazywać na jego gotowość.
- Usuń patelnię z ognia.
- Usuń czosnek, włóż go do czystego, suchego słoika o objętości 0,4-0,5 l.
- Dodaj pozostały rozmaryn do słoika.
- Z oleju ekstrahujemy rozmaryn i liść laurowy.
- Ponownie umieść garnek masła na ogniu.
- Włóż do niego strąki pieprzu.
- Doprowadzamy do wrzenia i ograniczamy ogień do minimum.
- Gotuj na oleju w gorącym oleju przez 10 minut.
- Usuń patelnię z ognia.
- Przesuwamy ostre warzywa w słoiku z czosnkiem.
- Wypełnij wszystkie składniki olejem.
- Zamknij pokrywę.
- Po schłodzeniu wysyłamy pojemnik do przechowywania w lodówce.
Przechowywanie
Poza przygotowaniami zimowymi najlepszym miejscem do przechowywania marynowanej, solonej lub kwaśnej papryki jest ciemne, suche pomieszczenie o chłodnej temperaturze. Może to być lodówka, piwnica lub piwnica.
Dowiedz się, które odmiany pieprzu gorzkiego najlepiej nadają się do uprawy na wolnym powietrzu i w pomieszczeniach.
W mieszkaniu puszki można przechowywać w szafie na balkonie lub loggii. Jeśli nie jest to możliwe, należy je umieścić w miejscu oddalonym od urządzeń grzewczych i baterii - na antresoli, w spiżarni, w szafce kuchennej. Okres trwałości uszczelnień wynosi 1-2 lata. 
Po otwarciu puszki należy ją przechowywać w lodówce przez miesiąc. Mamy nadzieję, że oferowane przez nas przepisy zajmą miejsce w Twojej książce kucharskiej. Marynowane, marynowane i sfermentowane ostra papryka są używane do przygotowywania różnych potraw, aby nadać im pikantny smak.
Wiesz? Palący smak pieprzu zapewnia alkaloid kapsaicyna. Jest w warzywach około 0,03%. Podrażnia błony śluzowe, drogi oddechowe i skórę. Używany w kasetach i pistoletach gazowych.
Dodawany jest do potraw mięsnych, gulaszy warzywnych, uzupełnionych kebabami, sosami, zupami. Ponadto jest po prostu spożywany jako przekąska. Marynowane i słone gorące warzywa poprawiają trawienie i zwiększają apetyt.
