Każda gospodyni domowa prawdopodobnie miała przypadki, gdy w warunkach katastrofalnego niedoboru czasu trzeba przygotować smaczny i obfity lunch. Właśnie wtedy gulasz przychodzi na ratunek, co uważa się za uniwersalne przygotowanie. Może być używany jako osobne naczynie, przystawka lub składnik do zup, galaretek, pieczenia. A jeśli cięcie wieprzowiny i cielęciny zajmie kilka godzin, kurczak zajmie nie więcej niż 30 minut. Następnie wyjaśnimy, jak gotować kurczaka w puszkach w wolnej kuchence, autoklawie, szybkowarze i piekarniku.
Przepisy na gulasz z kurczaka
Wysokiej jakości gulasz z kurczaka pokazywany jest w żywności dietetycznej i dla niemowląt, chociaż traci w ilości składników odżywczych w porównaniu z gotowanym mięsem. Na stogramie część takiego kęsa zawiera tylko 168 kilokalorii, a także fosfor, magnez, żelazo i witaminy. 
Nic dziwnego, że produkt ten jest zalecany do cukrzycy, miażdżycy, wrzodów przewodu pokarmowego i chorób układu sercowo-naczyniowego.
Jeśli produkty w sklepach mają wątpliwości co do ich naturalności i bezpieczeństwa zanieczyszczeń pochodzenia chemicznego, wówczas domowe produkty w puszkach przyniosą korzyści tylko konsumentom.
Można też gotować gulasz z gęsi, indyka, kaczki, królika.
Dzisiejsze metody gotowania gulaszu nie ograniczają się do możliwości autoklawu. W tym celu można użyć dowolnego sprzętu do gotowania, który znajduje się tylko w arsenale kuchni. Oto przepisy, które nie zajmą dużo czasu i zadowoli Cię doskonałym smakiem, a także długim przechowywaniem półfabrykatów.
Wiesz? Chińscy lekarze radzili mężczyznom codziennie jeść mięso z kurczaka, aby zwiększyć siłę fizyczną.
Domowy gulasz z kurczaka w wolnej kuchence
Gotowanie gulaszu z kurczaka w ten sposób zajmie około pół godziny, samochód zrobi resztę bez twojego udziału.
Gulasz z kurczaka w szybkowarze szybkowarowym: wideo
Składniki
Najpierw przygotuj niezbędne produkty:
- patroszone i umyte kurczaki;
- liście laurowe;
- groszek czarnego pieprzu;
- sól
Przybory kuchenne
W przyszłości będziesz potrzebować:
- multicooker;
- silikonowa mata lub ściereczka z mikrofibry (można zastąpić miękkim ręcznikiem o małym rozmiarze);
- sterylizowane półlitrowe słoiki;
- sterylizowane metalowe osłony (mogą być szyte lub gwintowane);
- wagi kuchenne;
- przestronna miska;
- nóż kuchenny do mięsa;
- deska do krojenia;
- łyżka;
- Lateksowe rękawice robocze;
- mały talerz na przyprawy.
Gotowanie
W zależności od preferencji gastronomicznych można eksperymentować, dodając do gulaszu inne przyprawy, a także używając mięsa z kamieniami lub bez. Pamiętaj, że za każdy kilogram kurczaka będziesz potrzebować 1 łyżkę soli bez szkiełka.
Więc przystępujemy do pracy:
- Wytnij umyte mięso z kurczaka Kostka o wymiarach 5-8 cm, waż i umieść w misce.
- Na podstawie ilości otrzymanego mięsa, dodaj sól i dokładnie wymieszaj rękami.
- W każdym słoiku umieść 1 liść laurowy i 7-8 grochu pieprzu na dnie. Połóż mięso na wierzchu, zostawiając około 2 cm pustej przestrzeni powyżej.
- Zamknij puszki. Jeśli używasz wariantu czapek z pieczęciami, użyj specjalnego klucza. Gwintowana nasadka musi być wkręcona do końca.
- W wolnej kuchence na dnie miski umieść podkładkę silikonową. Umieść słoiki na wierzchu i wlej zimną wodę do pojemnika, aby dotarł do nich za wieszak.
- Zamknij pokrywę i włącz instrument. Na wyświetlaczu ustaw program „Chłodzony - hartowanie” i ustaw timer na 2,5 godziny. Jeśli w gulaszu nie ma kości, można skrócić czas gotowania o pół godziny. Wyłącz funkcję ogrzewania. W tym momencie Twoje uczestnictwo dobiegło końca. Po 4-4,5 godziny będziesz mógł otworzyć wolną kuchenkę i wyciągnąć z niej swój przedmiot. Dlatego możesz bezpiecznie prowadzić działalność.
To ważne! Optymalna temperatura wody do mycia tuszek z kurczaka wynosi 25-30 ° C
Gulasz z kurczaka - gotowanie w piekarniku
Ta metoda wyróżnia się również dostępnością i prostotą, która odpowiada za jej popularność. Rezultatem jest miękki i soczysty filet z kurczaka z galaretowatą warstwą.
Składniki
Do pracy będziesz potrzebować:
- 1 kg mięsa z kurczaka;
- kilka liści laurowych;
- 5 czarnych pieprzu;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- 15 gramów soli.
Przybory kuchenne
Dla wygody natychmiast przygotuj wszystkie niezbędne przedmioty:
- Lateksowe rękawice robocze;
- pojemna miska na mięso;
- nóż kuchenny;
- sterylizowane półlitrowe lub litrowe słoiki;
- sterylizowane metalowe osłony (najlepiej z gwintami gwintowanymi);
- piekarnik.
Gotowanie
Ten prosty przepis jest dla wielu gospodyń domowych pierwszym doświadczeniem w przygotowywaniu domowego gulaszu.
Robi się to w następujący sposób:
- Mięso z kurczaka należy dokładnie umyć i odcedzić wodę. Następnie pokrój mięso na kawałki tak duże, aby mogły łatwo wejść do słoików. Umieść mięso w dużej misce.
- Sól, pieprz i pokroić w kostkę przygotowany filet w dodanych przyprawach.
Jako przyprawy używa się również kardamonu, goździków, kminku, tymianku, szafranu i cynamonu.
- Przykryj pojemnik pokrywką i umieść w zimnym miejscu na 30 minut.
- W międzyczasie umieść groszek i lawendę w wysterylizowanych słoikach.
- Wyjmij mięso z lodówki i zapakuj je do słoików, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni na górze. Ważne jest, aby dokładnie zemleć kurczaka, aby zminimalizować powstające puste przestrzenie.
- Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do piekarnika - na zimno, w przeciwnym razie szkło pęknie.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 190-200 ° C A gdy tylko zawartość banków się zagotuje, zmniejsz tę liczbę do 130 ° C. W tym trybie kurczak powinien być przez 4 godziny.
- Po tym zwinąć puszki z pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, ostrożnie zawiń i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Następnie przedmiot może być ukryty w magazynie.
To ważne! Jeśli zamkniesz słoiki za pomocą uszczelniaczy, pamiętaj, aby usunąć z nich gumki, aby w piekarniku nie było ognia!
Gulasz z kurczaka w autoklawie
Takie puszkowanie wyróżnia się delikatniejszą strukturą fileta z kurczaka, bogatym smakiem i niezawodnością, co pozwala na przechowywanie gotowego produktu przez długi czas.
Kurczak duszony w autoklawie: wideo
Składniki
Do gotowania konserwy będziesz potrzebować:
- 1 kg mięsa z kurczaka (w razie potrzeby, aby uzyskać mniej tłusty produkt, można oddzielić skórę i tłuszcz);
- 1 szklanka bulionu z kurczaka;
- Po 2 liście laurowe;
- na 5 groszku czarnego pieprzu;
- sól (do smaku).
Dowiedz się więcej na temat zasady działania autoklawu i czy jest możliwe wykonanie go samodzielnie.
Przybory kuchenne
W pracy będziesz dalej potrzebny:
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny do mięsa;
- wagi kuchenne;
- autoklaw;
- głęboka miska;
- sterylizowane półlitrowe puszki i metalowe osłony;
- klucz uszczelniający;
- ręczniki papierowe.
Gotowanie
Ta technologia gotowania domowego gulaszu wcale nie jest skomplikowana.
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wykonaj następujące czynności:
- Dobrze umyj tuszkę z kurczaka i osusz nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem.
- Wygotuj bulion z oddzielonych kości i skóry.
- Polędwicę pokroić w kostki średniej wielkości i przenieść do miski.
- Dodaj sól i dokładnie wymieszaj mięso, aby było równomiernie osolone.
- Na dnie puszek połóż groszek lawruszowy i pieprzowy i połóż kurczaka na wierzchu, zostawiając około 2 cm przestrzeni z powierzchni. Ważne jest, aby ubić zawartość tak, aby w pojemnikach nie było pustych przestrzeni.
- Następnie można wlać wrzący bulion do pojemników w taki sposób, aby wypełnić tylko jedną trzecią.
- Zakorkuj słoiki za pomocą uszczelniaczy i umieść je w autoklawie, całkowicie wypełniając wolną przestrzeń.
- Przepompować ciśnienie do 1,5 atmosfery i doprowadzić temperaturę wewnętrzną w aparacie do 130 ° C, a następnie wyłączyć gaz.
- Gdy ciśnienie spadnie do pierwotnych wartości, gulasz będzie gotowy. Zapas można wyjąć i przechowywać w chłodnym miejscu do przechowywania.
To ważne! Nie wolno solić surowego mięsa na długo przed rozpoczęciem obróbki cieplnej, ponieważ sól doprowadzi do przedwczesnego uwolnienia soku mięsnego. To pogorszy smak produktu i zmniejszy wartość odżywczą.
Jak ugotować gulasz ze starego kurczaka w szybkowarze
Jeśli gospodarstwo ma stare kurczaki, można je szybko i skutecznie ugotować za pomocą szybkowaru. Przygotowanie tego rodzaju żywności w puszkach zajmie Ci nie więcej niż 3 godziny. 
Składniki
- 1,5 kg mięsa z kurczaka;
- 300 ml wody pitnej;
- 1 łyżka soli kamiennej;
- 2 liście laurowe;
- 5-7 ziaren czerni i ziela angielskiego.
Przybory kuchenne
W pracy będziesz potrzebować:
- pojemna emaliowana miska;
- sterylizowane puszki (o pojemności 1 l lub 0,5 l) i metalowe pokrywki;
- klucz uszczelniający;
- szybkowar;
- kuchenka gazowa;
- nóż kuchenny do mięsa;
- szczypce kuchenne do gorącego mięsa;
- patelnia do sterylizacji konserw;
- ręcznik lub miękka ściereczka;
- deska do krojenia.
Gotowanie
To, że gotowanie jest mile widziane, to mięso młodego drobiu, nawet początkującego. Jednak po zbliżającym się przetworzeniu stary filet będzie miękki i delikatny.
Oto, czego potrzebujesz:
- Pokrój umyte kurczaki na wygodne kawałki, aby mogły łatwo wejść do słoika i złożyć je do miski.
- Sól, wymieszać i wlać do miski szybkowaru.
- Dodaj przyprawy i przykryj wodą.
- Szczelnie przykryć patelnię szybkowaru pokrywą i silnym ogniem.
- Gdy tylko zawartość się zagotuje, wskaże wrząca woda, świst i stukanie, ogień powinien być przykręcony do minimum i gotować przez kolejne 2 godziny.
- Następnie szczypcami wyjmij gorące mięso z patelni i umieść je w przygotowanych słoikach. Dodaj resztę płynu do garnka i przykryj pokrywkami.
- Teraz banki muszą być sterylizowane. W tym celu umieszcza się je na patelni, której dno uprzednio przykryto ręcznikiem i polano wodą. Zawartość należy ogrzać do 50 ° C i sterylizować przez 40 minut.
- Po manipulacji słoiki są zamykane metalowymi pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia.
Wiesz? Znane nam słowo „kurczak” jest pochodną starych „słowiańskich” kur, czyli „koguta”. Ale „kurczak” jest drobną formą słowa „laska”, co oznacza „kurczak”.
Gulasz z kurczaka w domu w rondlu
Ta metoda jest wygodna, ponieważ umożliwia improwizację. Gospodyni może pochodzić z tych produktów, które ma obecnie.
Składniki
Licz na 3 puszki po 1 litr lub 6 pół litra. 
Będziesz więc potrzebował:
- 2 kg fileta z kurczaka;
- 9 podudzia z kurczaka;
- 40 czarnych pieprzu;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- 6 liści laurowych;
- 4 łyżki soli.
Przybory kuchenne
Natychmiast przygotuj niezbędne urządzenia:
- 3 litry lub 6 półlitrowych umytych i wysterylizowanych puszek;
- odpowiednia ilość metalowych nasadek;
- oddzielna tablica;
- nóż do mięsa;
- głęboka miska lub rondel;
- stara ścierka do naczyń lub miękka ściereczka;
- ręczniki papierowe;
- klucz uszczelniający;
- patelnia do puszek sterylizujących;
- powierzchnia drewniana;
- uchwyt na garnek lub uchwyt na bank.
Gotowanie
Gulasz na patelni przygotowuje się w następujący sposób:
- Dobrze umyć tuszki z kurczaka. Podzielić, oddzielić piersi i nogi, a następnie ponownie umyć w chłodnej wodzie.
- Usuń nadmiar wilgoci z mięsa serwetkami.
- Pokrój piersi i nogi na wygodne kawałki, usuwając duże kości.
- Pokrój pokrojone mięso z deski w głęboką miskę i posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać ręcznie.
- Odstaw na pół godziny miskę kurczaka w lodówce.
- Tymczasem na dnie przygotowanych puszek umieść po 1 liściu laurowym i 5-7 groszku zmielonego pieprzu.
- Usuń mięso i umieść w słoikach (golenie można ubijać w całości). Zakryj je na górze.
- Na dnie patelni ułóż ręcznik i włóż przygotowaną puszkę.
- Następnie wlej wodę do rondla, tak aby zamykała brzegi wieszaków. I przykryj pokrywką.
- Teraz umieść garnek na dużym ogniu, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz go do minimum. Produkt powinien być duszony przez 2 godziny, aby w miarę potrzeby dodać przegotowaną wodę.
- Pod koniec gotowania wyjmij słoiki z wrzącej wody na drewnianej powierzchni i spróbuj soli. Następnie hermetycznie zamknij je metalowymi pokrywkami i ponownie wróć na patelnię. Będą mieli dalszą sterylizację przez 2 godziny.
- Po określonym czasie kęs usuwa się z wrzącej wody i pozostawia do ostygnięcia w postaci odwróconej i wiązanej.
Ta metoda doskonale nadaje się do konserwacji na przyszłość, ponieważ korzystnie różni się od poprzednich receptur o długim okresie przechowywania.
Wskazówki, jak sprawić, by gulasz był bardziej smaczny
Posiadanie niezbędnego zestawu produktów i znajomość procedury przygotowywania smacznych potraw w puszkach nie wystarczy. Doświadczone gospodynie domowe zwracają uwagę na właściwy wybór mięsa, potraw, a nawet rodzaju soli. Wszakże każdy taki niuans przyczynia się do smaku i struktury powstałej potrawy.
Oto co należy wiedzieć i wziąć pod uwagę na wczesnym etapie przygotowywania domowego gulaszu:
- Mięso powinno być świeże. Jeśli tusza została już zamrożona, nie zadziała. Przecież z rozmrożonego fileta gulaszu będzie sucho i bez smaku.
- W przypadku dodawania nasion do konserwy, duże okazy muszą zostać usunięte. Do takich celów nadają się tylko małe kości, które po obróbce cieplnej uzyskują miękką strukturę.
- Jeśli chcesz umieścić dużą rurkowatą kość w słoiku, pamiętaj, aby ją wyciąć. W przeciwnym razie nagromadzone powietrze znacznie skróci okres trwałości półproduktu mięsnego.
- Sól korzystnie nie jest jodowana, ponieważ ta opcja jest bardziej odpowiednia do długotrwałego przechowywania.
- Wyroby wybierać emaliowane lub szklane. Unikaj aluminium.
To ważne! Nie dotykaj innych produktów, dopóki nie umyjesz rąk, z którymi obrobiłeś surowe mięso.
Przechowywanie
Jeśli zostaną zachowane wszystkie środki ostrożności, gotowe produkty mogą być przechowywane przez kilka lat. Ważne jest, aby powieki nie były spuchnięte i pozostawały napięte. Jeśli w pojemniku znaleziono pleśń lub powierzchnia wieczka uległa rozszerzeniu, nie można go zużyć. Lepiej się go natychmiast pozbyć.
Doskonałym miejscem do przechowywania domowego gulaszu jest lodówka lub piwnica.
Mamy nadzieję, że nasz wybór przepisów pomoże ci przygotować smaczny i zdrowy preparat na zimę kurczaka. Ponadto nowoczesna technologia może znacznie ułatwić to zadanie. Po odrobinie pracy możesz zapewnić całej rodzinie długi czas, a nawet zadowolić gości.
Opinie użytkowników sieci
