Chrupiące, soczyste, miękkie i smaczne mięso pieczone na węglach ... Takie zdjęcie sprawia, że często połykasz ślinę, a jeśli dodasz do poprzedniego opisu wyjątkowy korzenny aromat, który tworzy zioła w marynacie, to po prostu chcesz opuścić miejsce i pośpieszyć do sklepu na świeże mięso , marynować i szybko rzucić na ember. W tym artykule przyjrzymy się najlepszym ze słynnych marynat, aby ugotować na grillu pyszne skrzydełka z kurczaka.
Przepis klasyczny na grilla
Pod nazwą klasycznego przepisu kryje się ukryta metoda gotowania szaszłyków w sposób kaukaski.
Wiesz? Samo słowo „szaszłyk” w ogóle nie odnosi się do kultury kaukaskiej, a do naszego języka dotarło w sposób przypadkowy. Stało się to swego rodzaju zniekształceniem dyktatu z mowy krymsko-tatarskiej, w którym „szisz” oznaczało „pluć”, a „sziszyk” odpowiednio „coś na rożnie”.
Jak gotować marynatę
- Najpierw musisz pozbyć się końcówek skrzydeł. Aby to zrobić, należy je ciąć szerokim ostrym nożem.
- Skrzydła trzeba solić i pieprzyć, nie oszczędzając przypraw. Wyciśnij pastę pomidorową na wierzchu skrzydeł, po czym skrzydła odwróć się i powtórz solenie, pieprzenie i rozmazywanie pastą pomidorową.
- Osobno musisz mieszać olej roślinny (najlepiej oliwkowy) z aromatyczną papryką. Do marynaty dodać 5-6 łyżek tego opatrunku.
- Teraz musisz zostawić skrzydła na kilka godzin, aby uzyskać wysokiej jakości impregnację.
Jak smażyć skrzydła
- Gdy mięso minie etap marynowania, możesz wysłać go do pieca (oczywiście, gdy mięso jest marynowane, powinieneś zadbać o obecność gotowych węgli w piecyku, hojnie wypełniając go kamiennymi kamieniami).
- Rozwiń skrzydła na szaszłykach lub rozłóż na ruszcie, a następnie rozłóż równomiernie na powierzchni świecących węgli.
- Okresowo obracając mięso z boku na bok, aby się nie paliło, doprowadzić do złotej skorupy i pełnej gotowości.
- Gdy danie jest gotowe, mięso jest usuwane z ognia i podawane do stołu. Jako dodatek najlepiej jest używać świeżych warzyw i podawać czerwone wino z napojów.
Wideo: jak gotować skrzydełka kurczaka z grilla
Przepis na miętę
Ten przepis różni się od poprzedniego kremowego smaku, który dzięki jogurtowi przenika skrzydła. Miękka, soczysta i smaczna konsystencja mięsa z kurczaka nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza gdy uzupełni go delikatny aromat mięty.
Składniki
- 15 szt. skrzydełka z kurczaka.
- 145 g naturalnego jogurtu bez aromatu.
- 3-4 gałązki świeżej mięty.
- 6 ząbków czosnku.
- 1 łyżeczka cynamon
- Sól do smaku.
- Niektóre oleje roślinne do smarowania naczyń.
Zalecamy przeczytanie o tym, jak zrobić w domu gruziński sos agrestowy i tkemali.
Gotowanie
- Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy dokładnie umyć i osuszyć skrzydła. Podziel je na 3 części wzdłuż stawów, a także usuń końce. Następnie obficie posolić i pozostawić na 20-25 minut.
- W tym czasie należy gotować marynatę. Aby to zrobić, obierz czosnek, a następnie przepchnij go przez prasę lub posiekaj na drobnej tarce. Opłukać i osuszyć miętę, oddzielić liście od łodygi i posiekać je bardzo drobno (możesz zostawić kilka liści do dekoracji, jeśli chcesz).
- W głębokiej misce wymieszaj jogurt z cynamonem, czosnkiem i miętą, aż będzie gładki.
- W tej samej miseczce można umieścić same skrzydła, obficie zanurzając je w marynacie, po czym naczynia należy umieścić w lodówce na godzinę, aby się marynowały.
- Ten przepis jest odpowiedni zarówno dla węgla, jak i piekarnika. Ale jeśli w pierwszym przypadku nie potrzebujesz pojemnika do pieczenia, w drugim przypadku musisz obficie pocierać naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Umieść skrzydła na grillu lub blasze do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez około 40-45 minut, aż do uzyskania charakterystycznej złotej skorupy. Kiedy będziesz gotowy, wyjmij i umieść na naczyniu, przyozdobionym liśćmi mięty. Podawać na gorąco z dodatkowym dodatkiem warzyw i czerwonego wina.
Wiesz? Dzięki specjalnej recepturze do gotowania skrzydełek z kurczaka, która składa się z 11 cenionych, ale wciąż nieujawnionych składników, amerykańska firma KFC stała się popularną na całym świecie marką. Ponad 18 000 restauracji działa w 110 krajach.
Przepis na musztardę z miodem
Słodki miód i gorczyca gorzka znalazły udane połączenie swoich wyjątkowych smaków w tym przepisie. Nawiasem mówiąc, poniższe przepisy są odpowiednie nie tylko dla pieca, ale również dla pieca. Zasada smażenia na grillu jest taka sama, jest wymieniona nieco wyżej, więc w opisie skupimy się tylko na cechach gotowania mięsa w piekarniku.
Składniki
- 700 g skrzydełka z kurczaka.
- 4 łyżki. l kochanie
- 3 łyżki. l musztarda
- 2 łyżki. l sól.
- 3 łyżeczki zmielony czarny pieprz.
- 1 duże lub 2 małe ząbki czosnku.
Sprawdź przepisy na gotowanie koncentratu pomidorowego, koreańską sałatkę z cukinii, zielony pomidor i soloną kapustę po gruzińsku, różne warzywa, chrzan z buraczkami, adzhika, kawior z patissons, marchew, bakłażany.
Gotowanie
- Najpierw musisz dokładnie umyć i osuszyć skrzydła. Ponadto należy je podzielić na 3 fragmenty wzdłuż stawów, a także usunąć końce.
- Po zakończeniu etapu przygotowawczego należy ugotować marynatę. Aby to zrobić, obrać i wycisnąć czosnek przez prasę, dodać łyżkę musztardy, szczyptę soli, czarnego pieprzu, a następnie wlać wszystko ze świeżym płynnym miodem. Dokładnie wymieszać.
- Wyślij skrzydełka kurczaka do miski marynaty i hojnie wymieszaj je w mieszaninie miodu i musztardy. Umieść miseczkę marynaty i skrzydła w lodówce na 4-5 godzin, aby dokładnie się marynować.
- Połóż skrzydła na grillu (zastąp je blachą do pieczenia poniżej, jeśli gotujesz w piekarniku) i wyślij do obróbki cieplnej (w przypadku piekarnika w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut). Piec do złotego koloru, podawać z warzywami, ziołami i czerwonym winem.
Wideo: Skrzydełka z kurczaka w sosie musztardowym
To ważne! Nie spiesz się, aby usunąć pozostałości marynaty. Ta metoda gotowania kurczaka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli co 10-15 minut otwiera piekarnik i obficie podlewa skrzydła resztkami marynaty z musztardy miodowej.
Przepis Kefir i Curry
Orientalna receptura na gotowanie skrzydełek kurczaka z curry nada słynnemu daniu wyjątkowy smak. Wypróbuj i ty!
Składniki
- 10 skrzydełek z kurczaka.
- 1 szklanka jogurtu bez dodatków.
- 2 łyżki. l curry
- 1,5-2 art. l gruba sól.
- 2 mielone ząbki czosnku.
- Zmielony czarny pieprz.
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek.
Gotowanie
- Dokładnie wymieszaj jogurt, curry, sól, czosnek, pieprz i oliwę, przygotowując marynatę. Umieść umyte i wysuszone skrzydełka kurczaka w misce sosu. Obficie zwiń je w marynacie, pokrywając wszystkie powierzchnie mięsa.
- Przykryj naczynia mięsem z plastikową folią i pozostaw do duszenia przez 3-8 godzin w lodówce lub przez 3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Nasmaruj grill olejem roślinnym, a następnie połóż na nim skrzydła. Umieść również blachę do pieczenia pod grillem, aby tłuszcz nie kapał na powierzchnię piekarnika.
- Piec przez 30 minut w 200 stopniach. W ciągu ostatnich pięciu minut przenieś piekarnik do trybu konwekcji, aby uzyskać doskonały złoty kolor skorupy, który powie Ci o gotowości potrawy.
Dowiedz się, jak gotować w domu ocet jabłkowy.
Pikantna marynata z recepturą adjika
Adjika jest w stanie zmienić cechy smakowe każdej potrawy nie do poznania. Skrzydełka z kurczaka w pikantnej marynacie nie będą wyjątkiem.
Składniki
- 1 kg skrzydełka z kurczaka.
- 3 ząbki czosnku.
- 200 g majonezu.
- Dodaj dodatek do smaku (im więcej, tym ostrzejszy).
- Zmielony czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
- Najpierw dokładnie wypłucz i osusz skrzydła. Następnie należy je podzielić na 3 części i usunąć końce.
- Teraz zrób marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj majonez, adjika, rozgnieciony czosnek z tarką i kilka szczypt pieprzu.
- Zanurz i wymieszaj skrzydła w otrzymanym sosie i wyjmij pojemnik w lodówce na dwugodzinną marynatę.
- Posyp blaszkę obficie olejem roślinnym, a następnie ułóż skrzydła kurczaka w jednym rzędzie.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, aż będzie chrupiąca złota skorupa.
Wiesz? Na Zachodzie grill jest analogiem kebabów, w kuchni mołdawskiej - kyrnetsi, rumuńsko-gratarskiej i na Maderze - espetada.
Przepis na Sos Sojowy
Kolejna orientalna receptura na gotowanie skrzydełek z kurczaka, która nie pozostawi cię obojętnym na to pozornie proste danie
Składniki
- 1 kg skrzydełka z kurczaka.
- 2 łyżki. l kochanie
- 4 łyżki. l sos sojowy.
- 2 łyżki. l olej roślinny.
- 2 ząbki czosnku.
- 1 łyżka. l pikantny sos pomidorowy.
- Przyprawy dla drobiu do smaku.
Gotowanie
- Dokładnie opłucz i osusz skrzydła. Podziel je na 3 fragmenty wzdłuż stawów i odetnij końce.
- Teraz możesz zacząć gotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie przyprawy, sosy i dodaj miód.
- Wyślij skrzydełka z kurczaka do miski marynaty, hojnie wyrzucając je do sosu. Następnie włóż naczynia do lodówki na trzy godziny marynowania.
- Nasmaruj blaszkę olejem roślinnym, następnie rozłóż marynowane skrzydła i polej wszystkie resztki marynaty.
- Piec 30-40 minut w 200 stopniach aż do ugotowania. Podawać na gorąco.
Zalecamy zapoznanie się z rasami kurcząt: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Grey, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorka, Dominant, Black Bearded, Russian White, Faverol, Andaluzyjski, Viandot.
Inne opcje gotowania
Oczywiście, między gotowaniem w piekarniku i otwartym ogniem jest bardzo duża różnica, ponieważ w żelaznej skrzynce mięso nie otrzyma takiej ilości aromatów, które niosą dym ognia, zapach łąkowej trawy przyniesionej przez wiatr i czyste powietrze nasycone tlenem. Ale w ten i inny sposób można gotować niezwykle smaczne potrawy ze skrzydełka kurczaka. Dodatkowe przepisy - na.
W piekarniku
Często zdarza się, że ludzie marzą o rozpoczęciu sezonu letniego szaszłykiem na otwartym ogniu. A takie sny zaczynają terroryzować nasz mózg od grudnia. Ale nie odmawiaj sobie możliwości wypróbowania ulubionego dania na grillu, nawet zimą. Do tego potrzebny jest piekarnik, grill i inny oryginalny przepis.
Składniki:
- 1 kg skrzydełka z kurczaka;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 0,5 łyżeczki papryka;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 2 łyżki. l kochanie
- ćwierć szklanki gorącego sosu (takiego jak salsa lub adjika);
- ćwierć szklanki sosu sojowego;
- 1 łyżka. l 9% octu.
Gotowanie:
- Konieczne jest dokładne umycie i osuszenie skrzydeł. Następnie należy je podzielić na 3 fragmenty wzdłuż stawów, a także usunąć końce.
- Posyp skrzydłami mieszaninę soli, papryki i proszku do pieczenia i pozostaw do gulaszu na 25 minut.
- Umieść grill na patelni i przykryj go pergaminem. Następnie, pod koniec marynowania, połóż skrzydła na grillu i wyślij do piekarnika podgrzanego do 210 stopni przez 30 minut.
- Pociągnij skrzydła i obróć je, wylewając oblodzenie. Aby zrobić glazurę, wymieszaj miód, sos sojowy i ocet. Podlewając mieszankę mięsem, wróć do piekarnika na kolejne 10 minut. To wszystko, twoje danie jest gotowe!
Na grillu
Od czasów starożytnych gotowanie mięsa na otwartym ogniu było szeroko stosowane przez przedstawicieli wszystkich narodów. To otwarty ogień sprawia, że danie jest wyjątkowe. I Poniżej przedstawiamy jedną z receptur na gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu.
To ważne! Podczas gotowania skrzydełka z kurczaka na grillu, lepiej jest wstępnie nasmarować grill olejem roślinnym, aby mięso się nie przykleiło. Nie umieszczaj skrzydeł zbyt blisko siebie. Pomiędzy nimi powinno być co najmniej 0,5 centymetra, aby mięso było pieczone równo ze wszystkich stron.
Składniki:
- 0,5 kg skrzydełka z kurczaka;
- 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżeczka pikantny sos (salsa, tabasco, adjika itp.);
- 1 średni ząbek czosnku;
- ćwierć łyżeczki sole;
- obfity szczypta czarnego pieprzu.
Gotowanie:
- Najpierw umyć skrzydła i osuszyć je serwetką lub ręcznikami papierowymi. Rozdziel je na stawy i odseparuj końcówki (przy okazji, możesz zrobić doskonały bulion z kurczaka z końcówek).
- Przygotowując marynatę, należy wymieszać pastę pomidorową, wybrany sos gorący, wyciśnięty przez prasę lub czosnek, starty na drobnej tarce, soli i czarnym pieprzu.
- Wysusz suszone skrzydełka kurczaka do przygotowanej mieszanki marynaty i dokładnie wymieszaj. Teraz musisz przykryć miskę marynowanymi skrzydłami z plastikową folią spożywczą i pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.
- Po marynowaniu weź skrzydła i połóż je na grillu wstępnie nasmarowanym olejem roślinnym, po czym możesz bezpiecznie wysłać je do pieca i gotować aż do uzyskania pięknej i rześkiej skorupy. W tym momencie ważne jest, aby nie pozostawiać mięsa przez dłuższy czas, ale aby stale monitorować i okresowo (lepiej co minutę) zmieniać boki grilla, aby uzyskać pełnoprawne gotowanie mięsa ze wszystkich stron.
- Podawać danie jest gorące. Jako przystawka używaj zieleni, świeżych warzyw i czerwonego wina. Bon apetyt!
Nie ma znaczenia, jaki przepis zostanie przetestowany. Wszystkie mają swoje unikalne i unikalne funkcje. Niektóre nadają słodki smak, inne - gorzki, a inne zazwyczaj łączą smaki różnych składników, z których każdy dodaje swój własny smak do końcowego produktu. Dlatego, jeśli masz okazję wyjść na łono natury, nie zaniedbuj jej i spróbuj jednej z tych receptur, aby cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem skrzydełka kurczaka na świeżym powietrzu.
Opinie użytkowników sieci
Gotowe skrzydła do spania zieleni do smaku
