Płatki róży herbacianej, oprócz wspaniałego aromatu i właściwości leczniczych, mogą również stać się doskonałym surowcem do delikatnego i smacznego dżemu. W tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo go przygotować i przeczytać podstawowe przepisy.
Przydatne właściwości dżemu różanego
Dżem z róży zawiera wiele zdrowych substancji. Wszystkie składają się na wyjątkową kompozycję delikatności: właściwości aromatyczne, składniki smakowe, możliwości terapeutyczne.
Skład gotowego dżemu obejmuje takie przydatne substancje:
- monosacharydy - glukoza i fruktoza;
- disacharydy - sacharoza;
- olejek eteryczny, który pomaga w walce z procesami zapalnymi;
- taniny, których właściwości dziania są szeroko znane w chemii;
- kwasy organiczne, które wspierają metabolizm organizmu i równowagę kwasowo-zasadową.
Wybór odpowiednich róż
Słodki produkt lepiej jest gotować z płatków herbacianych róż hodowanych samodzielnie - w tym przypadku nie będzie żadnych obcych wtrąceń z nawozów w celu przyspieszenia wzrostu i kwitnienia. Okres kwitnienia rośliny przypada na początek lata i trwa około trzech tygodni. W tym czasie możesz zbierać płatki kwitnących pąków każdego dnia, preferując kwitnące, całe, bez śladów uszkodzeń.
To ważne! Wczesnym rankiem trzeba zbierać surowce - w tym czasie zawartość estrów i olejów jest największa, co przyczyni się do lepszego smaku i zapachu przyszłego dżemu.
Zebrane płatki muszą posortować i wyrzucić uszkodzone, a także płatki z białymi końcówkami, ponieważ mogą nadać gorycz przyszłej delikatności. Jeśli surowiec zostanie zakupiony, przed zakupem należy przyjrzeć mu się uważnie, ponieważ jednocześnie kwitnie piwonia ogrodowa, której różowa odmiana jest bardzo podobna kolorem i zapachem do odmiany róży herbacianej tego samego koloru. Bez skrupułów sprzedawcy mogą czasami wydawać płatki piwonii na różowo. Można zauważyć podróbkę, biorąc pod uwagę wielkość płatków, które piwonia ma różne kształty - mają różny rozmiar i podłużny kształt na tej samej roślinie.Możesz również zrobić aromatyczne wino z płatków róż.
Jak gotować
Dżem z płatków róży herbacianej trudno zepsuć błędy w gotowaniu, ponieważ ten wspaniały surowiec w połączeniu z cukrem jest zawsze smaczny, słodki, pachnący i zdrowy.
Numer przepisu 1
Jest to najczęstszy przepis na robienie różowych przysmaków.
Składniki
- płatki - około 300 g;
- woda - 1 łyżka stołowa.;
- cukier - 500-600 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Zalecamy zapoznanie się z metodami sterylizacji puszek w domu.
Gotowanie
- Płatki delikatnie mieszają się na stole lub w odpowiednim pojemniku w celu uwolnienia z pręcików.
- W sicie lub durszlaku surowiec przemywa się bieżącą zimną wodą, a następnie parzy gorącą wodą.
- Płatki są ułożone w warstwy, z których każda jest obficie zalana cukrem.
- Na tym etapie dodaje się kwas cytrynowy i całą masę delikatnie miesza się łyżką.
- Pojemnik jest przykryty pokrywką i mieszaninę odstawia się na 6 godzin w celu wstrzyknięcia soku.
- Przy ciągłym mieszaniu dżem jest zgrzewany przez około 5 minut i ponownie odkładany na 6 godzin.
- Mieszaninę gotuje się ponownie 5 minut po gotowaniu na małym ogniu.
- Powstały dżem rozkłada się na małe sterylne słoiki i zwija.
- Banki są owinięte do schłodzenia i umieszczone na półkach spiżarni.
Wiesz? Według starożytnej greckiej legendy róża pojawiła się podczas kąpieli bogini piękna Afrodyta z morskiej piany, dla której bogowie nadali tym kwiatom ich wspaniały zapach.
Przepis numer 2
Kolejny ciekawy przepis na konfitury z róży.
Składniki
- płatki - 200 g;
- cukier - 400 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Radzimy dowiedzieć się, jak róża jest przydatna dla ludzkiego zdrowia.
Gotowanie
- Surowiec umieszcza się na patelni wystarczającej do dalszych manipulacji.
- Z góry cukier wylewa się ruchem okrężnym.
- Przed zmieszaniem dodaje się kwas cytrynowy, aby zmniejszyć mętność.
- Masę miesza się z lekkim ugniataniem.
- Mieszanka, która uruchomiła sok po 2-3 godzinach, jest układana w szklance i ubijana mikserem aż do uzyskania jednorodności.
- Powstałą pastę umieszcza się w sterylizowanym słoju o odpowiedniej objętości (dla określonej liczby składników wystarcza pojemność 500 ml).
- Cienką warstwę cukru wylewa się na powierzchnię tego dżemu, po czym puszkę zamyka się sterylnym wieczkiem.
Przepis numer 3
Aby wykonać ten dżem, potrzebujesz rozdzielacza do kuchenki gazowej.
Składniki
- płatki - 200 g;
- cukier - 600 g;
- woda - 1-2 łyżki. (jest to możliwe i więcej - w zależności od pożądanej konsystencji dżemu);
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
Wiesz? Średniowieczni alchemicy używali czerwonych i białych róż z różnymi pierwiastkami chemicznymi w próbach wytwarzania złota.
Gotowanie
- Surowce umieszcza się w misce z wodą i gotuje na rozdzielaczu przez 15 minut od momentu wrzenia Mieszanina jest niezbędna do wymieszania i czasami wymieszania.
- Z odpieniaczem, ugotowane płatki są przesuwane do oddzielnego pojemnika.
- Cukier dodaje się do gorącego bulionu i miesza aż do rozpuszczenia. Przez cały ten czas zbiornik jest na małym ogniu.
- Po cukrze do roztworu dodaje się kwas cytrynowy, wszystko jest mieszane.
- Zanim syrop się zagotuje, wcześniej odłożone płatki są wracane do niego.
- Podczas mieszania surowce sprowadza się do stanu przezroczystego (zaleca się gotować nie dłużej niż 15 minut od momentu wrzenia).
- Dżem jest układany na czystych bankach i rolkach.
- Banki są owinięte, aby się ochłodzić.
Zalecamy, aby nauczyć się robić dżem z pigwy, białej czereśni, winogron, borówki brusznicy, czereśni, mandarynki, truskawek, dyni, agrestu, poziomek, malin.
WIDEO: JAM Z RÓŻY NA STARE PRZEPISY
Opcje udostępniania
Oczywiście, możesz położyć słoik dżemu na stole i jeść stamtąd dużymi łyżkami, ale biorąc pod uwagę wyrafinowanie potrawy, lepiej jest zorganizować cały rytuał do jej użycia. Możesz położyć sztukę w misce i delikatnie, stopniowo rozkoszować się łyżeczkami lub użyć małych osobistych gniazdek z miniaturowymi łyżkami. Jak każdy inny dżem dobrze pasuje do białego chleba i masła.
To ważne! Wiele gospodyń domowych używa zwykłych odmian róż do wyrobu dżemu, ale najbardziej smaczne, pachnące i piękne, otrzymuje się je tylko z herbacianych róż.Dżem z róży herbacianej o nieopisanym aromacie i smaku doskonale uzupełni ceremonię herbacianą w rodzinnym gronie. A podczas odbioru podkreśli kulinarne zdolności gospodyni domowej. Ta wspaniała potrawa przypomni Ci ciepłe letnie dni w długie zimowe wieczory!
