Jak zachować kawior z buraków na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Burak jest znany ze swojej dostępności przez cały sezon i wspaniałych korzyści zdrowotnych. Łatwiej jest zrobić smaczną masę kawioru z buraków niż wydaje się na pierwszy rzut oka, a proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Smaki i korzyści

Kawior ze zwykłych warzyw korzeniowych ma wysoki smak. Takie pyszne nie może przeszkadzać, ponieważ do jego produkcji używa się różnych składników. Każdy nowy przepis okazuje się wyjątkowym smakiem.

Buraki - prawdziwy magazyn witamin dla naszego zdrowia. Poznaj korzystne właściwości buraków, wskazań i przeciwwskazań.

Przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami kęs ma bardzo ciekawy smak: w ustach jest uczucie, że jesz wyjątkowo smaczną przekąskę mielonego mięsa. Ten fakt jest dodatkowym argumentem, dlaczego danie to jest warte gotowania, ponieważ nie każdy lubi wyraźny aromat i smak czystych warzyw korzeniowych.

Dietetycy radzą, aby tak często podawać ten czerwony produkt w diecie. Korzeń, jako podstawowy składnik kawioru, jest oceniany według dwóch kryteriów:

1. Po pierwsze, buraki zawierają prawie wszystkie minerały i witaminy niezbędne dla człowieka.
2. Po drugie, istnieją substancje w burakach, które nie zapadają się podczas obróbki cieplnej. W przeciwieństwie do tego, lecznicza substancja betaina zwiększa swoje działanie podczas obróbki cieplnej.

Lekarze zalecają potrawy z buraków jako profilaktykę nadciśnienia. Betaina wspomaga wchłanianie białka i obniża ciśnienie krwi, zapobiega otyłości, zwłaszcza gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie. Odmładzający efekt zapewnia kwas foliowy.

Dania z tego korzenia doskonale usuwają toksyny i odpady z organizmu, a także pomagają w chorobach serca i naczyń krwionośnych. W wyniku regularnego spożycia ściany naczyń włosowatych są wzmocnione, naczynia są rozszerzone, a nadmiar płynu jest usuwany z organizmu.

Beetroot słynie z działania hematopoetycznego, a także jest znany jako niezawodny pomocnik w utrzymywaniu poziomu hemoglobiny i jako obrońca przed anemią, miażdżycą i białaczką.

Wiesz? Najcięższe buraki na świecie uprawiano w Somerset w 2001 roku. Roślina okopowa ważyła 23,4 kg.

Cechy wyboru produktów do receptury

Aby przygotować konserwację, wybierz dojrzałe korzenie. Nie powinny być twarde: lepiej jest, aby były nawet miękkie w dotyku. Najważniejsze jest, aby nie natknąć się na próbkę paszy, ponieważ smak kęsa nie okaże się taki, jakiego pragnie większość gospodyń domowych.

Do zbioru buraków na zimę najlepsze odmiany są:

• „Bordeaux 237”;
• „Pyszne”;
• „Czechy”;
• „Detroit”;
• „Modana”.

Wierzchołki buraków są szeroko stosowane w kuchni i medycynie. Zapoznaj się z właściwościami leczniczymi wierzchołków buraków i ich zastosowaniem.

Jest to bardzo soczysta forma, prawie nie dotknięta żadną chorobą i doskonale toleruje długi czas przechowywania w formie puszki. Wskazane jest kupowanie buraków na rynkach, ponieważ istnieje znacznie bogatszy asortyment i jest więcej szans na znalezienie produktu wysokiej jakości. Wybierz próbki bez uszkodzenia. Zwróć uwagę, że na wycięciu nie ma białych pierścieni. Spróbuj wybrać małe okazy - są o wiele smaczniejsze, poza tym szybciej gotują.

Przepisy suplementy buraczane nie wymagają dużej liczby składników. W klasycznej recepturze obok buraków obowiązkowym składnikiem jest ocet stołowy lub ocet jabłkowy. Cebula jest również obecna. Nie będzie to zbyteczne, jeśli dodasz trochę świeżego czosnku. Inne warzywa i przyprawy dobierane są indywidualnie. Dzięki różnym dodatkom i przyprawom możesz zmienić smak potrawy zgodnie z preferencjami smakowymi.

Wiesz? Przez wiele lat nasi przodkowie używali buraków zamiast różu.

Jak przygotować kawior z buraków na zimę w domu: przepis ze zdjęciami

Podajemy najsłynniejszy przepis na kawior z buraków. Klasyczny zimowy zbiór jest soczysty, pikantny i lekko słodki.

Czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne

Masa kawioru przybiera jednorodną konsystencję bez dużych kawałków. W tym celu skorzystaj z miksera, maszynki do mielenia mięsa lub tarki.

W tym przypadku konieczne jest stosowanie wyłącznie pasteryzowanych słoików szklanych, których objętość nie przekracza 1 litra.

Niezbędne przybory kuchenne obejmują również duży żeliwny kocioł, klucz do konserwacji i zatyczkę. Przydaje się także mały nóż, chochla, łyżka stołowa (do pomiaru produktów masowych), miarka (do pomiaru produktów płynnych).

Wymagane składniki

Ogólna lista składników wymaganych do przygotowania klasycznego kawioru buraczanego obejmuje:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• Ocet 9% - 40 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 80 g (3-4 łyżki stołowe);
• olej roślinny - 150 ml;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania krok po kroku

• Dokładnie umyj brud na warzywach.
• Obierz buraki i marchew, obierz cebulę i czosnek, pokrój łodygi w pobliżu pomidorów i papryki.
• Czosnek podczas odstawiania. Reszta warzyw przechodzi przez maszynkę do mięsa i przenosi się do żeliwnego kotła. Umieść kociołek z warzywami, aby gotować na średnim lub wysokim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejną godzinę.Gotuj warzywa w kotle
• Tymczasem z czosnkiem przewiń maszynkę do mięsa jedną po drugiej z koperkiem i pietruszką.
• Po gotowaniu przez godzinę dodaj do warzyw sól, cukier, ocet, olej roślinny i mieszaninę czosnku i ziół. Podpalaj przez kolejne 10-15 minut.Dodaj olej roślinny
• Rozłóż kawior w gorących, wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.Rozłóż kawior na puszkach

To ważne! Czosnek i warzywa należy dodawać do składu przedmiotu obrabianego na 5-10 minut przed zakończeniem procesu gotowania, a następnie ich smak nie gubi się w całkowitej masie.

Jak urozmaicić kawior z buraków

Na temat kawioru z buraków istnieje wiele odmian. Każda gospodyni domowa, po zdobyciu doświadczenia w przygotowywaniu zimowego jedzenia w puszkach, raz zaczyna prowadzić eksperymenty i tworzyć własne, unikalne przepisy. Tak więc, oprócz klasycznego czerwonego kawioru korzeniowego, blanki z różnymi dodatkami stały się popularne już dawno. Przepisy różnią się składem i sposobem przygotowania. Dzisiaj przyjrzymy się smacznemu i prostemu kawiorowi z marchewką i papryką, przepisowi z dodatkiem jabłka i daniu z cukinią.

Kawior warzywny to świetna przekąska, która zaskoczy Cię swoim smakiem. Przeczytaj także, jak ugotować kawior z dyni, bakłażana i marchewki.

Przepis z marchewką i papryką

Ta receptura wyróżnia się najbardziej prawidłowym przestrzeganiem proporcji warzyw. Aby się przygotować, weź:

• buraki - 3 kg;
• marchewki - 2 kg;
• Bułgarska papryka słodka - 2 kg;
• czosnek - 2 duże głowy;
• olej roślinny - 200 ml;
• koperek - 150 g;
• pietruszka - 150 g;
• czarny pieprz - 6-7 grochu;
• sól - do smaku.

Opis:

1. Dokładnie umyć warzywa.
2. Obierz buraki i marchewkę, odetnij łodygi papryki.
3. Posiekaj warzywa maszynką do mielenia mięsa lub tarką.
4. Włóż warzywa do rondla, dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i pozwól im się zagotować.
5. Gotować przez około 1,5 godziny.
6. Rozprowadzić w sterylnych słoikach i natychmiast zwinąć.

Przepis z jabłkami

Spróbuj ugotować oryginalną, ale prostą wersję z jabłkiem. Zimą to danie jest spożywane bez pozostałości.

Komponenty:

• buraki, pomidory, kwaśne jabłka (zielenie), cebula, słodka papryka, marchew - wszystkie 1 kg;
• papryka chili - 1 strąk;
• czosnek - 2 duże głowy;
• olej roślinny - 200 ml;
• cytryna - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wlać olej na dno dużego rondla, podgrzać i dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Zmiel pomidory przez maszynkę do mięsa i smaż je na przemian.
2. Gdy cebula z pomidorami jest lekko duszona, dodaj startą marchewkę, buraki i jabłka. Następnie wyślij pokrojoną w kostkę słodką bułgarską paprykę. Na koniec dodaj drobno posiekaną paprykę chili. Dusz wszystkie warzywa przez około godzinę.
3. Następnie dodaj posiekany czosnek, wlej sok z cytryny i gotuj. Powinno to zająć około 5-10 minut.

To ważne! Potrzebna jest gorąca masarozpowszechniać na brzegach i rolkach. Chłodne banki z pewnością powinny być pod kocem.

Dusić wszystkie warzywa

Ponieważ jest w zimie, nasze ciało może otrzymać mniejszą ilość witamin i minerałów, konieczne jest spożywanie większej ilości warzyw. Przeczytaj, jak gotować sałatkę Don, sałatkę z ogórka i pomidorów, gruzińskie zielone pomidory, marynowaną kapustę, słodką paprykę, pomidory z marchewką, zamknąć farsz paprykę, fasolę, grzyby marynowane i przygotować zimną paprykę.

Cukinia Przepis

Bardzo smaczne danie idzie w połączeniu z cukinią. Puste miejsce dostaje ładną chrupkość.

Składniki:

• buraki - 3 kg;
• cukinia - 3 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• cukier - 300 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyć buraki i cukinię i obrać je.
2. Zgniataj buraki i startą cukinię z największymi otworami. Cebula pokrojona w półpierścienie. Dodaj pozostałe składniki i odstaw na 30 minut. Po określonym czasie sok powinien się wyróżniać.
3. Połóż masę na ogniu. Po gotowaniu dusić kolejne 40 minut.
4. Rozłóż naczynie na wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Dusić wszystkie warzywa

Warunki przechowywania półproduktów

Przechowywanie tego konserwowanego jedzenia nie wymaga żadnych wyjątkowych warunków. Zaleca się trzymanie banków z kawiorem w chłodnym, ciemnym pokoju. Lodówka nadaje się do przechowywania, ale lepiej jest, gdy jest to piwnica lub piwnica.

Buraki można jeść, przygotowując je na różne sposoby. Dowiedz się, jak zamrażać buraki, suszyć i wytwarzać sok z buraków.

Jak podawać kawior na stół

Masa buraczana w puszkach to uniwersalne danie. Smaczny kawior można podawać jako osobne danie jako lekką pikantną przekąskę. Ponadto ta masa roślinna jest często ładowana barszczem. Preparat doskonale nadaje się jako przystawka do każdego dania, aw połączeniu z daniami mięsnymi lub rybnymi jest po prostu idealny. Możesz także rozłożyć kawior na kromce chleba i zjeść go na pierwszych daniach.

Konserwacja będzie wygodnym rozwiązaniem, gdy nie będzie wystarczająco dużo czasu na przygotowanie świątecznych potraw. Konieczne jest otwarcie słoika, przeniesienie zawartości do pięknego naczynia - a sałatka witaminowa już zdobi Twój stół.

Jak widać, zimowy zbiór czerwonego korzenia nie jest trudniejszy niż zwykła sałatka na obiad. Pachnący i użyteczny dodatek spodoba się wszystkim. To proste danie jest w stanie zaspokoić najwyższe wymagania miłośników zimowego przechowywania. Bon apetyt!

Wideo: jak gotować kawior z buraków na zimę

Recenzje z Internetu o przepisach na gotowanie kawioru z buraków