Każdy, kto nie rozumie grzybów, ogranicza się do ich zakupu w supermarkecie. W końcu pieczarki i boczniaki, uprawiane pod sztucznym słońcem, wzbudzają większe zaufanie niż nieznane naturalne dary. Ale prawdziwi zbieracze grzybów nie będą w stanie zadowolić się smakiem owoców nie pachnących igłami i nie przemytych poranną rosą. Tak, i odmówienie sobie spaceru po lesie w pogodny dzień jest bardzo trudne. Przyjrzyjmy się więc bliżej zewnętrznym oznakom popularnych grzybów jadalnych w naszym regionie.
Główne cechy grzybów jadalnych
Wszelka różnorodność biologiczna i ekologiczna grzybów w skali planet jest po prostu niemożliwa do osiągnięcia. Jest to jedna z największych specyficznych grup organizmów żywych, która stała się integralną częścią ekosystemów lądowych i wodnych. Współcześni naukowcy znają wiele gatunków królestwa grzybów, ale dziś nie ma dokładnej liczby w żadnym źródle naukowym. W innej literaturze liczba gatunków grzybów waha się od 100 tys. Do 1,5 mln. Charakterystyczne jest, że każdy gatunek jest podzielony na klasy, zamówienia, a także ma tysiące nazw rodzajowych i synonimów. Dlatego zgubienie się tutaj jest tak łatwe, jak w lesie.
Wiesz? Najbardziej niezwykłe grzyby na świecie współcześni uważają plasmodium, które rośnie w centralnej Rosji. To stworzenie natury może chodzić. To prawda, że porusza się z prędkością 1 metra w ciągu kilku dni.Za grzyby jadalne uważa się te, które są dopuszczone do spożycia i nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Różnią się one od trujących owoców leśnych strukturą hymenoforu, kolorem i kształtem ciała owocu, a także zapachem i smakiem. Ich osobliwością są wysokie właściwości gastronomiczne. Nic dziwnego, że wśród grzybiarzy są równoległe nazwy grzybów - „mięso roślinne” i „wiewiórka leśna”.
Poznaj jadalne rodzaje grzybów.Naukowo udowodniono, że takie dary natury są bogate:
- białka;
- aminokwasy;
- grzybica i glikogen (specyficzny cukier grzybowy);
- potas;
- fosfor;
- siarka;
- magnez;
- sód;
- wapń;
- chlor;
- witaminy (A, C, PP, D, cała grupa B);
- enzymy (reprezentowane przez amylazę, laktazę, oksydazę, zymazę, proteazę, cytazę, które mają szczególne znaczenie, ponieważ poprawiają wchłanianie pokarmu).
Ze względu na swoją wartość odżywczą wiele rodzajów grzybów konkuruje z tradycyjnym ukraińskim stołem na ziemniaki, warzywa i owoce. Ich istotną wadą jest słabo strawna skorupa ciał grzybowych. Dlatego owoce suszone i zmielone na pył przynoszą największe korzyści dla ludzkiego organizmu.Wiesz? Z całego królestwa grzybów, Chorioactis jest uważany za najrzadszy okaz, co oznacza „diabelskie cygaro”. Występuje w pojedynczych przypadkach tylko w centralnych strefach Teksasu i na niektórych wyspach Japonii. Unikalną cechą tego cudu naturalnego jest specyficzny gwizdek, który słychać, gdy grzyb wypuszcza zarodniki..Zgodnie z charakterystyką żywności grzybów, radzieccy naukowcy podzielili jadalną grupę na 4 odmiany:
- Borowiki, grzyby i grzyby.
- Grzyby borowikowe, grzyby osiki, dubowiki, oleje, fale, biel i pieczarki.
- Mokhovikov, valui, russula, kurki, smardze i jesienne muchomory.
- Ryadovki, płaszcze przeciwdeszczowe i inne mało znane przypadki.
Dziś ta klasyfikacja jest uważana za nieco przestarzałą. Współcześni botanicy zgadzają się, że podział grzybów na kategorie żywności jest nieefektywny, a literatura naukowa podaje indywidualny opis każdego gatunku.Interesujące będzie nauczenie się, jak odróżnić blady muchomor i trujące grzyby rosnące na drzewach, od jadalnych fal i borowików.Początkujący grzybiarze powinni nauczyć się złotej zasady „cichego polowania”: jeden trujący grzyb może zniszczyć wszystkie leśne trofea w koszu. Dlatego też, jeśli wśród zebranych plonów znajdziesz jakiś niejadalny owoc, wyślij całą zawartość do śmieci bez żalu. Przecież ryzyko zatrucia nie jest uwzględniane w żadnym porównaniu z spędzonym czasem i pracą.
Grzyby jadalne: zdjęcia i imiona
Spośród całej gamy grzybów jadalnych znanych ludzkości zliczono tylko kilka tysięcy. Jednocześnie lwia część z nich trafiła do przedstawicieli mięsistych mikromycet. Rozważ najpopularniejsze typy.
Wiesz? Prawdziwi giganci zostali znalezieni przez Amerykanów w 1985 roku w stanach Wisconsin i Oregon. Pierwsze znalezisko zachwyciło swoją wagą 140 funtów, a drugie - powierzchnią grzybni, która zajęła około tysiąca hektarów.
Biały grzyb
W literaturze botanicznej to leśne trofeum określane jest jako borowik lub cep (Borowik szlachetny). W życiu codziennym nazywa się Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik i Belas. 
Odmiana należy do rodzaju Boletov i uważana jest za najlepszą ze wszystkich znanych grzybów jadalnych. Na Ukrainie nie jest rzadkością i występuje w okresie od wczesnego lata do połowy jesieni w lasach liściastych i iglastych. Często grzyby borowikowe można znaleźć pod brzozami, dębami, grabami, leszczynami, jodłami i sosnami.
Zapoznaj się z takimi grzybami jak: grzyb sataniczny, świnia i morel.Charakterystyczne jest to, że można znaleźć zarówno przysadziste okazy z małą czapką, jak i razlapistye, w których noga jest cztery razy mniejsza niż górna część. Klasyczne odmiany borowików to:
- kapelusz o średnicy od 3 do 20 cm, półkulisty, wypukły kształt koloru brązowego z dymnym lub czerwonawym odcieniem (kolor kapelusza zależy w dużej mierze od miejsca wzrostu grzyba: pod sosnami jest fioletowo-brązowy, pod dębami - kasztan lub oliwkowo-zielony, a pod brzozami - jasny brąz);
- noga o długości od 4 do 15 cm i objętości 2-6 cm w kształcie maczugi, kremowa z szarawym lub brązowym odcieniem;
- siatka koloru białego na górnej części nogi;
- miąższ jest gęsty, soczysty-mięsisty, biały, który nie zmienia się podczas cięcia;
- zarodniki w kształcie wrzeciona żółtawo-oliwkowy kolor, około 15-18 mikronów;
- rurkowata warstwa jasnych i zielonkawych odcieni (w zależności od wieku grzyba), która jest łatwo oddzielona od czapki;
- zapach przy cięciu jest przyjemny.
To ważne! Borovik jest często mylony z goryczą. Są to niejadalne grzyby, które różnią się różowawymi zarodnikami, czarną siatką na łodydze i gorzkim miąższu.
Warto zauważyć, że prawdziwe białe grzyby, skórka z kapelusza nigdy nie jest usuwana. Na Ukrainie pozyskiwanie przemysłowe tych leśnych trofeów odbywa się tylko w regionie karpackim i na Polesiu. Nadają się do świeżej konsumpcji, do suszenia, konserwowania, solenia, wytrawiania. Tradycyjna medycyna zaleca wprowadzenie Belas w diecie z dusznicą bolesną, gruźlicą, odmrożeniami, utratą siły i niedokrwistością.Wilk
Te trofea są uważane za warunkowo jadalne. Są spożywane tylko przez mieszkańców północnych regionów świata, a Europejczycy nie uznają ich za jedzenie. Botanicy nazywają te grzyby Lactárius torminósus, a grzybiarze - grzyby kalusa, buliony i różyczka. Reprezentują rodzinę Syeraezhkov rodziny Mlechnik, są różowe i białe.
Dowiedz się, jak suszyć grzyby ostrygowe, kurki marynowane, grzyby mrożone, grzyby, kurki, boczniaki i białe grzyby.Różowe fale są charakterystyczne dla:
- czapkę o średnicy od 4 do 12 cm, z głęboką wnęką w środku i wypukłymi, owłosionymi krawędziami, jasnoróżowym lub szarawym odcieniem, który ciemnieje po dotknięciu;
- wysokość nóg około 3-6 cm, średnica od 1 do 2 cm, kształt cylindryczny, mocna i elastyczna struktura ze szczególnym pokwitaniem na bladej różowej powierzchni;
- kremowe lub białe zarodniki;
- płytki są częste i wąskie, które zawsze przeplatają się z pośrednimi membranami;
- Miąższ jest gęsty i twardy, ma biały kolor, nie zmienia się podczas krojenia i charakteryzuje się obfitym, pikantnym smakiem, wyciskaniem soku.
To ważne! Zbieracze grzybów powinni pamiętać, że wietrzność charakteryzuje się zmiennością, która zależy od ich wieku. Na przykład czapki mogą zmieniać kolor z żółto-pomarańczowego na jasnozielony, a płytki - z różowawego na żółty.Białe fale są różne:
- czapkę o średnicy od 4 do 8 cm z białą gęsto owłosioną skórą (u starszych okazów jej powierzchnia jest gładsza i żółta);
- wysokość nóg od 2 do 4 cm o objętości do 2 cm, kształt cylindryczny o niskiej włochatości, gęstej strukturze i jednolitym kolorze;
- mięso jest lekko pachnące, ma biały kolor, ma gęstą, ale delikatną strukturę;
- zarodniki koloru białego lub kremowego;
- talerze są wąskie i częste;
- mleczny biały sok, który nie zmienia się podczas interakcji z tlenem i charakteryzuje się akacją.
Wilki najczęściej rosną w grupach pod brzozami, na skraju lasu, rzadko w lasach iglastych. Zbierz je od początku sierpnia do połowy jesieni. Każde gotowanie wymaga dokładnego namoczenia i blanszowania. Grzyby te są używane do konserwacji, suszenia, solenia.To ważne! Łatwo jest odróżnić jadalne fale od innych grzybów przez włochatość na czapce.Ale w tej ostatniej wersji ciało staje się brązowe, co nie wygląda estetycznie. Niegotowane okazy są toksyczne, mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego i podrażnienie błon śluzowych. W postaci soli można spożywać nie wcześniej niż godzinę po soleniu.
Załaduj
Gatunek reprezentuje również rodzinę Syraezhkovów z Mlechnikova. W źródłach naukowych grzyb nazywany jest Lactárius résimus, aw codziennym życiu nazywany jest prawdziwym owocem. 
Zewnętrznie ten grzyb charakteryzuje się:
- czapka o średnicy od 5 do 20 cm w kształcie lejka z mocno schowanymi wewnętrznymi krawędziami, z wilgotną skórą śluzową o mlecznym lub żółtawym kolorze;
- noga do 7 cm objętości do 5 cm, cylindryczna, żółtawa, o gładkiej powierzchni i pustej wewnątrz;
- miąższ lity biały o specyficznym zapachu owoców;
- zarodniki koloru żółtego;
- płytki są częste i szerokie, biało-żółte;
- mleczny sok jest żrący do smaku, biały w kolorze, który w miejscach plastrów zmienia się na brudny żółty.
To ważne! Mobilność charakteryzuje się zmiennością: stare grzyby stają się puste w środku, ich płytki żółkną, a na czapce może pojawić się brązowe plamienie.
Pieprznik jadalny
Ten jasny grzyb o szczególnej formie znajduje się na znaczkach pocztowych Rumunii, Mołdawii i Białorusi. Ta kurka (Cantharellus cibarius) reprezentuje rodzaj Cantarelova. 
Wielu rozpoznaje ją po:
- czapka - o średnicy 2,5 do 5 cm, która charakteryzuje się asymetrycznymi wypukłościami na krawędziach i podłużnym podcieniem w środku, żółtym odcieniem i gładkością powierzchni;
- noga - krótka (do 4 cm wzrostu), gładka i solidna, identyczna w kolorze czapki;
- spory - ich rozmiary nie przekraczają 9,5 mikrona;
- talerze - wąskie, złożone, jasne żółte kolory;
- miąższ - różna gęstość i elastyczność, biała lub lekko żółtawa, o przyjemnym aromacie i smaku.
To ważne! Prawdziwe kurki są często mylone z bliźniakami. Dlatego podczas zbioru należy zwrócić szczególną uwagę na kolor miazgi trofeum. W psevdolisichek jest żółto-pomarańczowy lub jasnoróżowy.W tym przypadku należy zauważyć, że na skraju lasu tego gatunku nie ma. W gotowaniu kurki są zwykle spożywane na świeżo, marynowane, solone i suszone. Charakteryzują się specyficznym aromatem i smakiem. Eksperci zauważają, że ta odmiana przewyższa wszystkie grzyby znane ludzkości dzięki składowi karotenu, ale nie jest zalecana w dużych ilościach, ponieważ jest trudna do strawienia w organizmie.
Oyster
W literaturze naukowej równoległe boczniaki nazywane są boczniakami (Pleurotus ostreatu) i należą do gatunków mięsożernych. Faktem jest, że ich zarodniki są zdolne do paraliżowania i trawienia nicieni żyjących w glebie. W ten sposób organizm kompensuje swoje potrzeby azotowe. Ponadto gatunek ten jest uważany za niszczący drewno, ponieważ rośnie w grupach na pniach i pniach osłabionych roślin żywych, a także na martwym drewnie. 
Boczniaki można najczęściej znaleźć na dębach, brzozach, jarzębinie, wierzbach i drzewach osikowych. Z reguły są to grube wiązki po 30 lub więcej kawałków, które rosną razem u podstawy i tworzą wielopoziomowe przyrosty. Łatwo rozpoznać boczniaki dzięki następującym cechom:
- kapelusz o średnicy około 5-30 cm, bardzo mięsisty, zaokrąglony w kształcie ucha z falistymi krawędziami (młode okazy mają wypukłość, aw dorosłym stanie płaska), gładka błyszcząca powierzchnia i niestabilna osobliwa tonacja granicząca z popiołem, fioletowo-brązowy i wyblakłe brudne żółte odcienie;
- płytka grzybni jest obecna tylko na skórze grzybów rosnących w wilgotnym środowisku;
- noga do 5 cm długości i 0,8-3 cm grubości, czasami prawie niezauważalna, gęsta, cylindryczna struktura;
- płytki są cienkie, do 15 mm szerokości, mają zworki przy nogach, ich kolor waha się od białego do żółto-szarego;
- zarodniki są gładkie, bezbarwne, wydłużone, do 13 mikronów wielkości;
- miazga z wiekiem staje się bardziej elastyczna i traci soczystość, włóknista, nie pachnie, ma smak anyżu.
Wiesz? Ukraińska grzybnia z Wołynia - Nina Danilyuk - w 2000 r. Zdołała znaleźć gigantycznego borowika, który nie zmieścił się w wiadrze i ważył około 3 kg. Jego noga osiągnęła 40 cm, a obwód czapki - 94 cm.Ze względu na fakt, że stara sztywność ostryg jest charakterystyczna, tylko młode grzyby nadają się do jedzenia, których czapki nie przekraczają 10 cm średnicy. W tym przypadku nogi są usuwane ze wszystkich trofeów. Sezon polowań wiosennych rozpoczyna się we wrześniu i trwa do Nowego Roku, przy sprzyjających warunkach pogodowych. Ta różnorodność naszych szerokości geograficznych nie może być mylona z niczym, ale dla Australijczyków istnieje ryzyko umieszczenia trującego omphalotusa w koszu.
Garland
Agarika miodowa to narodowa nazwa pewnej grupy grzybów, które rosną na żywym lub martwym drewnie. Należą do różnych rodzin i rodzajów, a także różnią się preferencjami dotyczącymi warunków życia. 
Jesienne grzyby spożywcze są najczęściej wykorzystywane do celów spożywczych. (Armillaria mellea), które są rodziną Fizalakrii. Według różnych szacunków naukowców kwalifikują się one jako warunkowo jadalne lub ogólnie niejadalne. Na przykład wśród zachodnich smakoszy odlewy nie są poszukiwane i są uważane za produkt o niskiej wartości. A w Europie Wschodniej - to jedno z ulubionych trofeów grzybiarzy.
To ważne! Niedogotowane grzyby powodują reakcję alergiczną i poważne zaburzenia odżywiania u ludzi..Grzyby są łatwo rozpoznawalne za pomocą zewnętrznych znaków. Mają:
- czapka o średnicy do 10 cm, charakteryzująca się wybrzuszeniem w młodym wieku i płaszczyzną w dojrzałym, ma gładką powierzchnię i zielonkawo-oliwkową barwę;
- łodyga jest solidna, żółto-brązowa, o długości od 8 do 10 cm i objętości 2 cm, z małymi łuszczącymi się łuskami;
- talerze są cienkie, biało-kremowe, ciemnieją z wiekiem do różowo-brązowych odcieni;
- białe zarodniki o wielkości do 6 mikronów mają kształt szerokiej elipsy;
- Miąższ jest biały, soczysty, o przyjemnym aromacie i smaku, gęsty i mięsisty na czapkach oraz włóknisty i gruby na łodydze.
Uwielbiają pozostałe drewno z brzozy, wiązu, dębu, sosny, olchy i osiki. W szczególnie owocnych latach notuje się nocną poświatę pniaków, która jest emitowana przez grupowe wyrastanie otwartych gniazd. Dla celów żywieniowych owoce są solone, marynowane, smażone, gotowane i suszone.To ważne! Podczas zbierania grzybów miodnych uważaj. Kolor czapki zależy od gleby, w której rosną. Na przykład te okazy, które pojawiają się na topoli, morwie i akacji, wyróżniają się odcieniami miodowo-żółtymi, te wyhodowane z czarnego bzu są ciemnoszare, z upraw iglastych są fioletowo-brązowe, a z dębu są brązowe. Często jadalne odlewy są mylone z fałszywymi. Dlatego w koszu musisz umieścić tylko te owoce, które mają pierścień na nodze.
Mokhovik
Większość grzybiarzy preferuje zielony borowik (Xerócomus subtomentósus), który jest najbardziej popularny w swoim rodzaju. Niektórzy frajerzy zaciągają ich do borowików. 
Te owoce są charakterystyczne dla:
- czapka o maksymalnej średnicy 16 cm, poduszkowate wybrzuszenie, aksamitna powierzchnia i dymny oliwkowy kolor;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Wiesz? Chociaż muchomor jest uważany za bardzo trujący, ale substancje toksyczne w nim są znacznie mniejsze niż w bladym muchomorze. Na przykład, aby uzyskać śmiertelną koncentrację trucizny grzybowej, musisz zjeść 4 kg agaric amanita. I jeden muchomor wystarczy, aby zatruć 4 osoby..
Olejarka
Wśród jadalnych odmian bolet, biały, bagienny, żółty, Bollini, popularne są gatunki modrzewiowe. W naszych szerokościach geograficznych ostatnia odmiana jest bardzo popularna. 
Charakteryzuje się:
- czapka o średnicy do 15 cm, wypukły kształt, z nagą, lepką powierzchnią z cytrynowego koloru żółtego lub nasyconego żółto-pomarańczowego koloru;
- łodyga do 12 cm wysokości i 3 cm szerokości, w kształcie maczugi, z ziarnistymi fragmentami siatki na górze, a także pierścieniem, jej kolor dokładnie odpowiada tonalności kapelusza;
- zarodniki są gładkie, jasnożółte, o eliptycznym kształcie, do 10 mikronów wielkości;
- miąższ jest żółty z cytrynowym odcieniem, pod skórą jest brązowawy, miękki, soczysty z twardymi włóknami, u starych grzybów skrawki stają się lekko różowe.
Wiesz? Trufle są uważane za najdroższe grzyby na świecie. We Francji cena za kilogram tego przysmaku nigdy nie spada poniżej 2 tysięcy euro.
Borowik
W ludziach ten grzyb nazywany jest również Chernogolovik i Berezovik. W literaturze botanicznej jest określany jako Léccinum scábrum i reprezentuje rodzaj Obabok. 
Rozpoznają go po:
- kapelusz o określonym kolorze, który waha się od białego do szaro-czarnego;
- gałka w kształcie gałki, z podłużnymi ciemnymi i lekkimi łuskami;
- miąższ białego koloru, który nie zmienia się w kontakcie z tlenem.
Russula
Reprezentuje rodzinę Syroezhkova i oskarża około pięćdziesięciu gatunków. Większość z nich jest uważana za jadalną. Niektóre odmiany mają gorzki posmak, który jest tracony wraz z ostrożnym moczeniem i gotowaniem darów leśnych. 
Z całego grzybowego królestwa wyróżnia się Russula:
- z głową kulistą lub prostaty (w niektórych okazach może mieć postać lejka), z podwiniętymi żebrowanymi krawędziami i suchą skórą innego koloru;
- noga ma kształt cylindryczny, z wydrążoną lub gęstą strukturą, białą lub kolorową;
- płytki są częste, kruche, żółtawe;
- zarodniki białych i ciemnożółtych odcieni;
- miazga jest gąbczasta i bardzo delikatna, biała u młodych grzybów i ciemna, a także czerwonawa u starych.
To ważne! Rdzawa z gryzącą się miąższem jest trująca. Mały kawałek surowego owocu może powodować poważne podrażnienie błon śluzowych, wymioty i zawroty głowy..
Borowik
Owocowanie tych przedstawicieli rodzaju Obabok rozpoczyna się na początku lata i trwa do połowy września. Występują najczęściej w mokrych obszarach pod cienistymi drzewami. Rzadko takie trofeum można znaleźć w lasach iglastych. Grzyby osikowe są popularne w Rosji, Estonii, na Łotwie, Białorusi, w Europie Zachodniej i Ameryce Północnej. 
Oznaki tego leśnego owocu to:
- czapka o kształcie półkulistym, o obwodzie do 25 cm, z nagą lub kędzierzawą biało-różową powierzchnią (czasami występują okazy z brązowymi, niebieskawymi i zielonkawymi odcieniami skóry);
- trzonek w kształcie gałki, wysoki, biały z brązowo-szarymi łuskami, które pojawiają się z czasem;
- brązowe zarodniki;
- warstwa rurkowa jest biało-żółta lub szaro-brązowa;
- mięso jest soczyste i mięsiste, białe lub żółte, czasami niebiesko-zielone, gdy w kontakcie z tlenem bardzo szybko staje się niebieskawym odcieniem, po czym staje się czarny (w nodze zmienia kolor na fiołkowy).
Wiesz? Zostało naukowo udowodnione, że grzyby istniały około 400 milionów lat temu. Oznacza to, że pojawili się przed dinozaurami. Podobnie jak paprocie, te dary natury należały do najstarszych mieszkańców globu. Co więcej, ich spory były w stanie przystosować się do nowych warunków przez tysiąclecia, aż do teraz zachowując wszystkie starożytne gatunki.
Rudzielec
Ci jadalni członkowie rodzaju syryjskiego podbili wszystkich grzybiarzy o specyficznym smaku. W życiu codziennym nazywane są czytaniami lub rudowłosymi, aw literaturze naukowej - Lactarius deliciosus. 
Do zbioru należy przesyłać od sierpnia do października. Często te trofea znajdują się w wilgotnych obszarach leśnych. Na Ukrainie jest to Polesie i Prikarpatye. Znaki grzybów to:
- czapka o średnicy od 3 do 12 cm, kształt leuformy, lepki w dotyku, szaro-pomarańczowy kolor, z jasnymi koncentrycznymi paskami;
- talerze są ciemnopomarańczowe, po dotknięciu zaczynają się zielenieć;
- guzowate zarodniki, do 7 mikronów;
- łodyga jest bardzo gęsta, kolor odpowiada czapce z dokładnością, osiąga długość do 7 cm, aw objętości do 2,5 cm, staje się pusty z wiekiem;
- ciało jest żółte w czapce i białe w nodze, podczas interakcji z tlenem miejsca cięcia stają się zielone;
- Mleczny sok jest purpurowo-pomarańczowy (po kilku godzinach staje się brudno-zielony), ma przyjemny zapach i smak.
Wiesz? Naturalny antybiotyk kwasu mlekowego.
Champignon
We Francji grzyby nazywane są absolutnie wszystkimi grzybami. Dlatego językoznawcy uważają, że słowiańska nazwa całego rodzaju organizmów z rodziny Agarikov jest pochodzenia francuskiego. 
Pieczarki mają:
- czapka ma masywny i gęsty, półkulisty kształt, który wraz z wiekiem staje się płaski, biały lub ciemnobrązowy, o średnicy do 20 cm;
- płytki są początkowo białe, które z wiekiem zmieniają kolor na szary;
- noga do 5 cm wysoka, gęsta, w kształcie maczugi, zawsze z pojedynczym lub dwuwarstwowym pierścieniem;
- ciało, które ma różne odcienie bieli, pod wpływem tlenu staje się żółto-czerwone, soczyste, z wyraźnym zapachem grzybów.
To ważne! Zbierając pieczarki, zwracaj uwagę na ich talerze. Jest to jedyna ważna cecha, dzięki której można je odróżnić od jadowitych przedstawicieli rodziny Amanitów. W tym drugim przypadku ta część pozostaje niezmiennie biała lub cytrynowa przez całe życie..W naturze kontynentu euroazjatyckiego istnieje taka różnorodność gatunkowa takich trofeów. Zbieracze grzybów powinni uważać tylko na pieczarki o żółtej skórze (Agaricus xanthodermus) i barwne (Agaricus meleagris). Wszystkie inne typy są nietoksyczne. Są nawet masowo uprawiane na skalę przemysłową.
Trufla
Na zewnątrz owoce te są bardzo nieatrakcyjne, ale w ich smaku są uważane za cenny przysmak. W życiu codziennym trufle nazywane są „ziemnym sercem”, ponieważ można je umieścić pod ziemią na głębokości pół metra. I to są „czarne diamenty gotowania”. Do botaników zalicza się trufle do osobnego rodzaju grzybów torbaczowych z podziemnym mięsistym i soczystym owocem. W kuchni najbardziej cenione widoki włoskie, perigordowe i zimowe. 
Rosną głównie w lasach dębowych i bukowych południowej Francji i północnych Włoszech. W Europie do „cichego polowania” używaj specjalnie wyszkolonych psów i świń. Doświadczonym grzybiarzom zaleca się zwracanie uwagi na muchy - w miejscach, gdzie się roi, pod liśćmi z pewnością znajdzie się gliniane serce.
Rozpoznaj najcenniejszy owoc może być na takich podstawach:
- owocopodobny korpus owocowy o średnicy 2,5 do 8 cm, o słabym przyjemnym zapachu i dużych piramidalnych występach o średnicy do 10 mm, w kolorze oliwkowo-czarnym;
- mięso jest białe lub żółto-brązowe z wyraźnymi lekkimi smugami, smakuje jak prażone nasiona słonecznika lub orzechy;
- zarodniki o kształcie elipsoidalnym, rozwijają się tylko w podłożu humusowym.
Wiesz? Według statystyk światowe zbiory trufli są zmniejszane każdego roku. Średnio nie przekracza 50 ton.
Shiitake
Jest to rodzaj grzybów jadalnych z rodzaju Lentinula. Są bardzo powszechne w Azji Wschodniej. Mam ich imię z powodu rosnących kasztanów. Przetłumaczone z japońskiego słowa „shiitake” oznacza „grzyb kasztanowy”. W gotowaniu używa się go w kuchni japońskiej, chińskiej, koreańskiej, wietnamskiej i tajskiej jako wyśmienitej przyprawie. W medycynie orientalnej istnieje również wiele przepisów na leczenie tych owoców. 
W życiu codziennym grzyb nazywany jest również dębem, zimą, czarnym. Charakterystyczne jest, że na globalnym rynku shiitake jest uważany za drugi ważny grzyb uprawiany w przemyśle. Rośnie przysmak jest całkiem realistyczny w warunkach klimatycznych Ukrainy. W tym celu ważne jest uzyskanie sztucznego substratu grzybowego.
Podczas zbierania shiitake należy skupić się na następujących cechach grzyba:
- czapka o półkulistym kształcie, o średnicy do 29 cm, z suchą aksamitną skórką kawy lub brązowo-brązowego koloru;
- płytki są białe, cienkie i grube, u młodych okazów są chronione powłoką membranową i po ściśnięciu stają się ciemnobrązowe;
- noga włóknista, o kształcie cylindrycznym, do 20 cm wysokości i do 1,5 cm grubości, o gładkiej jasnobrązowej powierzchni;
- zarodniki o białym elipsoidalnym kształcie;
- Miąższ jest gęsty, mięsisty, soczysty, kremowy lub śnieżnobiały, o przyjemnym aromacie i wyraźnym specyficznym smaku.
Wiesz? Zwiększone zainteresowanie shiitake na rynku światowym wynika z jego działania przeciwnowotworowego. Głównym konsumentem tego przysmaku jest Japonia, która rocznie importuje około 2 tys. Ton produktu.
Dubovik
Grzyb należy do rodziny Boletovów. W życiu codziennym nazywa się to siniakiem, ptaszkiem, brudnobrązowym. Okres owocowania rozpoczyna się w lipcu i trwa do późnej jesieni. Sierpień jest uważany za najbardziej owocny. W poszukiwaniu należy udać się do lasów, gdzie znajdują się dęby, graby, buki, brzozy. Duboviki preferują także wapienne gleby i dobrze oświetlone obszary. Te owoce leśne są znane na Kaukazie, w Europie i na Dalekim Wschodzie. 
Znaki grzyba to:
- czapka o średnicy od 5 do 20 cm, półkolisty kształt, z oliwkowo-brązową aksamitną skórą, która ciemnieje po dotknięciu;
- miąższ jest gęsty, bezwonny, o łagodnym smaku, żółty (fioletowy u podstawy łodygi);
- żółte płytki o długości około 2,5-3 cm, kolorze zielonym lub oliwkowym;
- w kształcie łodygi, do 15 cm wysokości, o objętości do 6 cm, żółto-pomarańczowy odcień;
- Zarodniki są oliwkowo-brązowe, gładkie, wrzecionowate.
To ważne! Jeśli jesz niedogotowany lub surowy dubovik, może wystąpić poważne zatrucie. Kategorycznie przeciwwskazane jest łączenie tego produktu o dowolnym stopniu gotowania z napojami alkoholowymi.
Mówca
Jadalne odmiany tych owoców muszą być koniecznie dokładnie ugotowane. Różnią się od trujących okazów w jasnym kolorze i niezbyt cierpkim zapachu. Najczęściej govorushki używane do wypełniania ciast, a także spożywane w świeżo przygotowanej formie. 
Doświadczeni grzybiarze radzą przejść „na spokojne polowanie” od początku lipca do drugiej połowy października. Aby poprawić smak govovushek do jedzenia, używa się tylko głów młodych owoców. Możesz się ich nauczyć:
- czapka z dzwonem w kształcie koła do 22 cm, z wygiętymi krawędziami i guzkiem w środku, o gładkiej powierzchni matowego lub czerwonawego koloru;
- nogę o wysokości do 15 cm, o zwartej strukturze, cylindrycznym kształcie i skali kolorów odpowiadającej czapce (u podstawy ciemniejsze odcienie);
- średnie brązowe talerze;
- mięso jest mięsiste, suche, z lekko wyraźnym aromatem migdałów, w kolorze białym, który nie zmienia się w sekcjach.
To ważne! Zwróć uwagę na skórę czapki. Trujący owoc zawsze ma charakterystyczną mączystą patynę.
Golovach
Wielu początkujących grzybiarzy zawsze jest pod wrażeniem wyglądu głów. Te trofea wyróżniają się bardzo korzystnie w stosunku do swoich towarzyszy ze względu na ich imponujący rozmiar i kształt. 
Mają:
- ciało owocowe o dużych rozmiarach, średnicy może rozwinąć się do 20 cm, nietypowe w kształcie maczugi, co prawie nie pasuje do ogólnie przyjętych pomysłów na grzyby;
- stopa może również osiągnąć wysokość 20 cm, może być bardziej lub mniej niż czapka, w kolorze jest w harmonii z górą;
- ciało luźne, biały kolor.
Wiesz? Grzyby mogą przetrwać na wysokości 30 tysięcy metrów nad poziomem morza, wytrzymać narażenie na promieniowanie i ciśnienie 8 atmosfer. Łatwo się też zakorzeniają na powierzchni kwasu siarkowego..
Pół biały grzyb
Jest przedstawicielem rodzaju Borovikov. W życiu codziennym nazywa się go galerią lub żółtym borowikiem. Bardzo powszechne na Polesiu, Karpatach i Europie Zachodniej. Jest uważany za termofilną wersję Boletovów. Można go znaleźć w nasadzeniach dębu, grabu, buku o wysokiej wilgotności i podłożu glinianym. 
Zewnętrznie grzyb charakteryzuje się:
- kapelusz o średnicy 5 do 20 cm, wypukły kształt, który staje się płaski z wiekiem, o gładkiej, matowej powierzchni w kolorze gliny;
- mięso jest ciężkie, o gęstej strukturze, barwie białej lub jasnożółtej, która nie zmienia się podczas krojenia, o przyjemnym, lekko słodkim smaku i specyficznym zapachu przypominającym jodoform;
- noga o chropowatej powierzchni, do 16 cm wysokości, do 6 cm objętości, w kształcie maczugi, bez siatki;
- warstwa rurowa do 3 cm wielkości, żółta w młodym wieku i oliwkowo-cytrynowa w dojrzałej;
- zarodniki w kolorze żółto-oliwkowym, do 6 mikronów wielkości, wrzecionowate i gładkie.
Wiesz? Historia grzybów została uchwycona przez fakt, że szwajcarscy grzybiarze przypadkowo natknęli się na ogromne trofeum, które rosło ponad tysiąc lat. Ten olbrzymi plaster miodu miał 800 metrów długości i 500 metrów szerokości, a grzybnia zajmowała 35 hektarów lokalnego parku narodowego w mieście Ofenpass.
Podstawowe zasady zbierania grzybów
Polowanie na grzyby ma własne ryzyko. Aby nie być na nie narażonym, musisz wyraźnie zrozumieć, że niezwykle ważne jest, aby móc zbierać grzyby i rozumieć ich odmiany. 
Aby bezpiecznie zbierać trofea leśne, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Podczas poszukiwań udaje się do stref przyjaznych środowisku, z dala od hałaśliwych autostrad i zasobów produkcyjnych.
- Nigdy nie wkładaj przedmiotów do śmieci, których nie jesteś pewien. W takim przypadku lepiej szukać pomocy u doświadczonych grzybiarzy.
- Nie usuwaj próbek z surowych owoców.
- Podczas „cichego polowania” zminimalizuj kontakt dłoni z ustami i twarzą.
- Nie należy przyjmować grzybów, które mają u podstawy białą formację przypominającą bulwę.
- Porównaj trofea znalezione z ich toksycznym odpowiednikiem.
- Ocenić wzrokowo cały owoc: nogę, talerz, czapkę, ciało.
- Nie zwlekaj z przygotowaniem zbiorów. Lepiej jest natychmiast przeprowadzić zaplanowane przetwarzanie, ponieważ z każdą mijającą godziną grzyby tracą swoją wartość.
- Nigdy nie jedz wody, w której gotowane są grzyby. Może być wiele substancji toksycznych.
- Usuń uszkodzone próbki tunelu czasoprzestrzennego, a także te, które mają jakiekolwiek uszkodzenia.
- W koszyku zbieracza grzybów powinny spadać tylko młode owoce.
- Wszystkie trofea należy ciąć, a nie ciągnąć.
- Najlepszy czas na „ciche polowanie” uważa się za wczesny poranek.
- Jeśli idziesz na grzyby z dziećmi, nie trać ich z oczu i wyjaśnij dzieciom z wyprzedzeniem o potencjalnym niebezpieczeństwie darów leśnych.
Wiesz? Miękkie czapki grzybowe mogą przebić się przez asfalt, beton, marmur i żelazo.
Wideo: zasady zbierania grzybów
Pierwsza pomoc przy zatruciach
O zatruciu grzybami wskazać:
- nudności;
- wymioty;
- ból głowy;
- skurcze brzucha;
- biegunka (do 15 razy dziennie);
- słabe bicie serca;
- halucynacje;
- zimne kończyny.
Oczyszczenie przewodu pokarmowego nie będzie bolało z lewatywą i płukaniem żołądka przed przybyciem lekarza (wypij około 2 litry słabego roztworu nadmanganianu potasu w celu wywołania wymiotów). Poprawa poprzez odpowiednie leczenie następuje w ciągu jednego dnia. Podczas „cichego polowania” nie trać czujności, uważnie badaj trofea, a jeśli istnieją wątpliwości co do ich jadalności, lepiej nie brać ich ze sobą.
