Zima to czas, w którym różne potrawy przygotowywane są na liczne wakacje. Zdarza się, że Olivier i śledź są zmęczeni futrem - chcę spróbować czegoś nowego, ale jednocześnie używać znanych i niedrogich produktów, takich jak jabłka. Możesz odnieść się do przepisów innych krajów. Na przykład, wykonaj chutneys.
Co to jest chutney
Chutney to tradycyjne indyjskie danie. Najpopularniejszymi autentycznymi podstawami tego dania są: tamarynda (to jest randka), kokos, mięta i orzeszki ziemne. Ale możemy użyć bardziej znanych i łatwo pozyskiwanych warzyw i owoców w naszym regionie.
Wiesz? Prawie połowa wszystkich drzew owocowych na ziemi to jabłonie.Tradycyjnie istnieją dwa sposoby gotowania: surowe (składniki są ubijane i mieszane do uzyskania jednorodności) i gotowane (takie same, ale z zastosowaniem obróbki cieplnej).
Oryginalny pikantny smak potrawy zapewniają przyprawy, które mają ogromne znaczenie w sosie chutney, jak w innych indyjskich przepisach. Chutney doskonale cienie innych potraw i jest doskonałym dodatkiem jako sos. Jeśli chcesz mile zaskoczyć gości lub gospodarstwa domowe - ten egzotyczny przepis Ci pomoże. Nie ma w tym szczególnych trudności, cała atrakcja tkwi w składnikach.Dowiedz się, jak gotować dżem jabłkowy „Pięć minut”.
Cechy wyboru produktów do receptury
Przyprawy w indyjskich przepisach są często dla nas niezwykłe, ale smak i aromat sprawiają, że jest po prostu wspaniały. Nie należy obawiać się niestandardowych rozwiązań, choć lepiej obserwować pewne niuanse.
Przy wyborze owoców lub warzyw należy zwrócić uwagę na ich spójność:
- jabłka są pożądane kwaśne lub słodkie i kwaśne, twarde i soczyste;
- jeśli składniki są miękkie, musisz być przygotowany na to, że sos się ujednolici - gotuj.
To ważne! Przy krojeniu warzyw lub owoców zwracaj uwagę na wielkość kostek: jeśli chcesz, aby pozostały w gotowym produkcie, odetnij je. Najlepiej jest ciąć nierówno - więc w sosie będzie jednorodna masa i trochę chrupiących plasterków.
Jak zrobić jabłkowy lub mango chutney: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Gotowanie nie jest zbyt skomplikowane, zajmuje tylko dużo czasu. Chociaż dla takich smakołyków nie szkoda spędzić kilku godzin. Poniżej podajemy popularny przepis, z którego każdy może korzystać w domu. Jako podstawa nadają się zarówno zwykłe jabłka, jak i egzotyczne mango. 
Sprzęt kuchenny i naczynia
Potrzebujemy:
- patelnia (najlepiej stal, około 3 litry); najważniejsze jest mieć grube dno;
- drewniana łopatka do mieszania;
- ostry nóż;
- tarka.
Interesujące jest nauczenie się, jak przygotować jabłka na zimę, jak suszyć i gotować namoczone, mrożone jabłka, przepisy na dżem i dżem.
Wymagane składniki
Praktycznie wszystko, czego potrzebujesz, to zwykle gospodyni w kuchni:
- jabłka - soczyste, lekko kwaśne (jeśli to możliwe, można wziąć mango lub zastąpić je owocami sezonowymi: gruszka, brzoskwinia, śliwka, agrest) - 650 g;
- ocet (jabłko lub wino) - 300 ml;
- cebula (najlepiej czerwona) - 500 g;
- czosnek - 4 zęby;
- korzeń imbiru (mały kawałek, około 2 cm długości);
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- przyprawy: gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki), ostra papryka cayenne (1/4 łyżeczki), ziele angielskie (1/4 łyżeczki), zmielone nasiona gorczycy (1 łyżeczka), sól, brązowa bryła trzciny nieobrane (150 d) i biały (150 g) cukier;
- Tradycyjnie dodaje się również cynamonowe i białe rodzynki, ale można się bez nich obejść.
To ważne! Czosnek i imbir lepiej natrzeć na drobną tarkę, wpływa to na konsystencję produktu końcowego. Ocet jest optymalny 25%, czasami może być zastąpiony przez 10%.
Proces gotowania krok po kroku
Proces nie jest zbyt skomplikowany:
- Obierz jabłka i rdzenie, pokroić w kostkę (nie możesz wytrzymać jednego rozmiaru, dzięki temu produkt będzie miał niejednorodną pikantność).
- Obierz cebulę i pokrój w małe kostki (tutaj, wręcz przeciwnie, powinieneś trzymać się tej samej wielkości, aby równomiernie upiec).
- Wlej oliwę do patelni, połóż ją na kuchence.
- Zasnąć cebulę, smażyć na złoty kolor na małym ogniu.
- Czysty i drobno krojony imbir i czosnek.
- Wrzucamy wszystkie jabłka i cukier (biały i brązowy) do cebuli.
- Wypełnij octem.
- Zasnąć imbir i czosnek.
- Wymieszać.
- Posypać nasiona gorczycy, cayenne i ziele angielskie i szczyptę soli.
- Dodaj gałkę muszkatołową.
- W razie potrzeby dodaj rodzynki i cynamon (odpowiednio pół szklanki i szczyptę).
- Wymieszać.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.
- Raz na 15-20 minut musisz zamieszać.
- Po półtorej godziny zdejmij z ognia.
Jeśli chcesz zrobić sos z mango, składniki i proces są absolutnie identyczne. Jedyną różnicą jest czas leniuchowania w ogniu przez dwie godziny.
Niezwykłe przepisy z jabłek
Jeśli z jakiegoś powodu sos nie pasuje do Ciebie, a chcesz zrobić pikantne danie z jabłek, zwróć uwagę na następujące przepisy: adiusz jabłkowy i jabłko chrzanowe. Są bardzo pikantne i dobrze wyglądają na świątecznym stole.
Gotowanie adzhika
Szukasz następujących składników:
- czerwone pomidory - 400 g;
- bułgarski pieprz - 2 sztuki;
- średniej wielkości marchewki - 2 sztuki;
- kwaśne jabłka - 2 sztuki;
- bazylia - 2 gałązki;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czosnek - 1 głowa;
- specjalna przyprawa, mieszanka „na adzhika” - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- pół szklanki cukru;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Przygotuj warzywa: skórki, rdzeń i nasiona pokroić w drobną kostkę.
- Wymieszaj, włóż na patelnię i rozpal ogień.
- Gulasz dwadzieścia minut, przykryty, od czasu do czasu mieszając.
- Usuń z ognia, dodaj sól, przyprawy i cukier.
- Poczekaj na ochłodzenie.
- Zmiel przez duże sito.
- Dodaj bazylię i masło, wymieszaj.
- Rozłożyć w sterylnych pojemnikach.
Podawać z mięsem i chlebem.
Radzimy przygotować pyszny sos do mięsa agrestowego.
Jabłko z chrzanem
Składniki:
- jabłka - 4 sztuki;
- chrzan świeżo tarty - 3 łyżki;
- skórka z połowy cytryny;
- woda - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Obierz jabłka i pokrój na duże plastry.
- Włóż na patelnię, dodaj wodę, cukier, skórkę.
- Gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie.
- Schłodzić, zmielić lub zamienić w blender do konsystencji puree.
- Dodaj sok z cytryny i chrzan, wymieszaj, aż będzie gładki.
- Rozłożyć w sterylnych pojemnikach.
Z ciepłym serwerem dodać masło. Dobrze nadaje się do kiełbas, mięsa i ryb; Dobrze pasuje do pomidorów.
Dowiedz się, jak chrzan jest przydatny dla ludzkiego ciała, jak przygotować go na zimę i jak smacznie gotować chrzan z buraczkami.
Funkcje i czas przechowywania puste
Gotowy sos jest przechowywany w lodówce. Spakuj na dwa sposoby:
- Tylko talerz. Będą wytrzymywać maksymalnie kilka tygodni, w ciągu kilku dni stracą zapach.
- W czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Będzie trwał do sześciu miesięcy.
Wiesz? Chutney zwiększa apetyt i wspomaga dobre trawienie. W Indiach należy podawać przekąski. I choć chutney są często podawane z pieca prosto na stole uważa się, że jego smak ujawnia się dopiero po kilku godzinach. Lepiej więc skończyć gotowanie 2-3 godziny przed podaniem.
Odpowiednia kombinacja i dostawa przypraw z jabłek na stół
Chutney i inne przyprawy do jabłek są najczęściej używane jako sos, który uzupełnia główne dania. Tradycyjnie podawany jest z mięsem, rybami, drobiem, ryżem. Bardzo dobrze smakuje z grillowanym mięsem i szaszłykiem.
W zależności od dominującego smaku istnieją następujące funkcje:
- pikantna przyprawa nadaje się do ziemniaków, makaronów i warzyw;
- na mięso - pikantne i słodkie;
- na owoce morza - słodkie;
- Każdy rodzaj chleba nadaje się do chleba, wypieków i ciast.
Jak widać, z jabłek można wytwarzać nie tylko słodkie przetwory i dżemy, ale także pikantne gorące sosy. Mogą być świetnym dodatkiem do tradycyjnego świątecznego stołu. Eksperymentuj w gotowaniu i smakowitości!
