Czerwona (krwawa) sycylijska pomarańcza

Jasny pomarańczowy kolor kojarzy się z okrągłymi i smacznymi pomarańczami. Jednak nie wszystkie pomarańcze są pomarańczowe.

Są bardzo smaczni przedstawiciele tego rodzaju owoców cytrusowych z czerwonym miąższem i skórką.

Spróbujmy wspólnie dowiedzieć się, gdzie rosną te niezwykłe owoce, co smakują i czy przynoszą korzyść ciału.

Opis krwawej lub czerwonej pomarańczy

Czerwona pomarańcze jest uprawiana we wschodniej Sycylii, wokół Etny, największego czynnego wulkanu w Europie, między prowincjami Katania, Enna i Syrakuzy. W innej miejscowości ich hodowla jest bardzo trudna.

Podobne cytrusy są uprawiane w innych częściach południowych Włoch, a także w Hiszpanii, Maroku, na Florydzie iw Kalifornii, ale większość koneserów zgadza się, że oryginalny smak sycylijskich pomarańczy nie może być odtwarzany w innym klimacie.

Charakterystyczny dla nich czerwonawy kolor wynika właśnie z bliskości Etny i specjalnego mikroklimatu w tym obszarze, przede wszystkim z dużej różnicy temperatur między dniem a nocą.

Podobnie jak krwawa sycylijska pomarańcza, uprawy cytrusowe obejmują również limonki, grejpfruty, pomelo, poncirusy, suity, cytryny, mandarynki, cytryny.

W przeciwieństwie do innych odmian cytrusów pomarańczowych, które zawierają tylko karoten (żółto-pomarańczowy pigment), czerwone pomarańcze zawierają również antocyjany. Substancje te odpowiadają za charakterystyczną krwistoczerwoną barwę dojrzałych owoców.

Wiesz? Czerwony Pomarańczowy (aurantium iudicum) został przywieziony na Sycylię przez genueńskiego misjonarza powracającego z Filipin i został po raz pierwszy opisany przez jezuitę Ferrari w pisanym dziele „Hesperides” (1646). Do XVI wieku uprawiano tam tylko pomarańcze pomarańczowe i tylko do celów dekoracyjnych.

Opis czerwonego drzewa pomarańczowego:

1. Drzewo pomarańczowe może osiągnąć 12 metrów wysokości. Liście są mięsiste, zimozielone, mają wydłużony kształt.
2. Kwiaty są białe i bardzo pachnące, rozpraszają intensywny zapach w powietrzu, bardzo delikatne. Na Sycylii są symbolem czystości iz tego powodu są używane do ozdabiania ceremonii ślubnych.
3. Uprawa pomarańczy jest możliwa tylko wtedy, gdy gleba jest bardzo żyzna, a klimat umiarkowany.
4. Każde drzewo cytrusowe może wyprodukować do 500 owoców o mniej lub bardziej czerwonym kolorze, w zależności od odmiany.
5. Ich dojrzewanie rozpoczyna się w grudniu-styczniu i trwa do maja-czerwca w późniejszych odmianach, więc można jeść świeże krwawe pomarańcze przez większą część roku.

Krwawe odmiany pomarańczy:

• „Sanguinello”: Ta odmiana została odkryta w Hiszpanii w 1929 r., A następnie rozpowszechniona w innych krajach. Owoc ma kulisty kształt ze słodkim miąższem i zardzewiałą skórką pomarańczową z plamami czerwieni. Dojrzewanie rozpoczyna się w lutym, a zbiory odbywają się od marca do kwietnia, kiedy owoce osiągają optymalną dojrzałość. Idealny do soków.

• „Moro”: najciekawsza ze wszystkich, z miąższem granatu i bardzo bogatym słodko-kwaśnym smakiem. Jego blada, pomarańczowa z rdzawą skórką pokryta jest dużymi, rozmytymi plamami w kolorze wina. Owoce mają owalny lub kulisty kształt, prawie bez pestek, rosnące w gronach. Dojrzewanie rozpoczyna się w grudniu, otwierając sezon pomarańczowy od nowej uprawy, i trwa od stycznia do lutego.

• „Tarocco”: po raz pierwszy zaczął rosnąć na ziemiach frankofońskich, położonych w prowincji Syrakuzy. Jest to najcenniejsza odmiana wśród krwawych cytrusów. Owoce są obłe lub kuliste, skórka pomarańczowa poprzetykana czerwonymi plamami, w miarę dojrzewania plamy rozszerzają się i stają się bardziej intensywne. Dojrzewanie rozpoczyna się w grudniu i trwa do maja. Odmiana „Tarako” jest bardziej popularna niż jakakolwiek inna odmiana czerwonych cytrusów, dzięki wspaniałemu smakowi i słodyczy.

Wartość odżywcza i skład

Skład chemiczny (w 100 gramach owoców):

• woda - 87,2 g;
• białko - 0,7 g;
• lipidy (tłuszcze) - 0,2 g;
• dostępne węglowodany - 7,8 g;
• cukier rozpuszczalny - 7,8 g;
• włókno całkowite - 1,6 g;
• nierozpuszczalny błonnik - 1 g;
• włókno rozpuszczalne - 0,6 g

Wartość energetyczna (na 100 g):

• kaloryczność - 34 kcal (142 kJ);
• jadalna porcja - 80%.

To ważne! Ponieważ jeden przeciętny cytrus (100 g) zawiera tylko 34 kilokalorie, sok z nicho całym świecie stosowany w dietach odchudzających jako niskokaloryczny, ale zawierający dużo witamin.

Ze względu na doskonałe właściwości, słodki smak i aromat ten owoc jest szeroko stosowany w żywności. Jego zastosowanie w kuchni jest zróżnicowane, zarówno indywidualnie (sok, owoce w plastrach), jak i bardziej złożone dania: przekąski, desery, ciasta, słodkie wypieki, w pierwszej i drugiej potrawie, w przystawkach, sałatkach.

Z Sycylii krwawe pomarańcze przygotowują doskonałe świeże soki.

W przemyśle spożywczym owoce te są wykorzystywane do produkcji soków, kandyzowanych owoców, galaretek, suszonych owoców i dżemów.

Marmoladę łatwo przyrządzić ze świeżych sycylijskich czerwonych cytrusów w domu, do tego miąższ, skórkę i skórkę owoców. Również gospodynie domowe robią słodki dżem lub przetwory z tej pomarańczy (z dodatkiem cukru). Przy wszystkich zaletach czerwonych (krwawych) pomarańczy w żadnym wypadku nie trzeba rezygnować ze wszystkich zwykłych owoców z pomarańczową miąższem. Mają też masę korzystnych witamin i minerałów.

Przydatne właściwości czerwonej pomarańczy

Ten owoc jest skuteczny w leczeniu takich chorób:

• żylaki;
• niski poziom hemoglobiny;
• wirusowe choroby układu oddechowego;
• zatrucie alkoholem;
• choroba serca;
• zapalenie oskrzeli;
• nadciśnienie;
• gruźlica;
• astma;
• reumatyzm;
• zapalenie płuc;
• otyłość.

W przypadku otyłości zaleca się również stosowanie miodu akacjowego, liści rokitnika, buraków, pietruszki, kapusty kapuścianej i korzenia selera.

To ważne! Bardzo przydatne jest użycie soku pomarańczowego natychmiast po wyciśnięciu, przez 15-20 minut, jeśli to możliwe ponieważ zachowuje wszystkie cechy organoleptyczne utracone podczas długotrwałego przechowywania.

Głównym składnikiem sycylijskich czerwonych cytrusów jest witamina C, która jest:

• wzmacnia układ odpornościowy i jest doskonałym naturalnym środkiem immunostymulującym;
• zmniejsza ryzyko przeziębienia;
• zapobiega występowaniu poronień u kobiet w ciąży;
• promuje aktywność nadnerczy;
• pomaga zapobiegać zawałowi mięśnia sercowego i rakowi żołądka;
• pomaga złagodzić uszkodzenia narządów wewnętrznych od palenia;
• stymuluje wzrost poziomu hemoglobiny we krwi, ponieważ witamina C wspomaga wchłanianie żelaza przez organizm.

Aby wzmocnić układ odpornościowy, możesz użyć zizifusa, imbiru, dyni, granatu, wiśni, czosnku.

Zawiera również witaminę A, witaminy B1, B2, B9, które są przydatne w zapobieganiu występowaniu wad genetycznych podczas rozwoju płodu. Jest bogaty w witaminę P, która zwiększa siłę i elastyczność naczyń krwionośnych, a także witaminę E, która chroni przed chorobami układu krążenia (niedokrwienie) i zapobiega żylakom i cellulitowi.

Czerwona pomarańcza zawiera zdrowe minerały:

• wapń;
• selen;
• brom;
• cynk;
• żelazo;
• miedź;
• fosfor;
• magnez;
• potas.

Wszystkie są dobre dla ludzkiego zdrowia.

Wiesz? W XIX wieku uprawa czerwonych cytrusów na Sycylii nabrała pierwszorzędnej roli w gospodarce wyspy, która trwa do dziś.

Właściwości lecznicze:

1. Sok pomarańczowy ma działanie uspokajające i przeciwdepresyjne. Miąższ przyczynia się do dobrego funkcjonowania przewodu pokarmowego; ma również właściwości przeciwskurczowe.
2. Czerwony sok pomarańczowy jest bogaty w antocyjany, które oprócz tego, że nadają miazdze i skórki typowy czerwony kolor, są doskonałymi przeciwutleniaczami, usuwają martwe komórki z organizmu, zwalczają wolne rodniki i mają właściwości odmładzające dzięki obecności kolagenu potrzebnego do tworzenia lub naprawy uszkodzonej tkanki.
3. Antocyjany pomagają także w walce z otyłością poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i zapobiegają gromadzeniu się szkodliwego dla zdrowia tłuszczu. W połączeniu z pierwiastkiem trawiennym (peptyną) powodują uczucie sytości, pomagając tym, którzy chcą schudnąć i schudnąć.
4. Owoce te zawierają: luteinę (chroni przed agresywnym światłem słonecznym, promieniowaniem ultrafioletowym) i karotenem (poprawia widzenie).

Kto jest niebezpieczny czerwony pomarańczowy

Tak jak w przypadku każdego innego produktu, istnieją również przeciwwskazania do spożywania tych owoców.

Komu nie zaleca się używania tych owoców:

1. Małe dzieci poniżej pierwszego roku życia nie otrzymują uzupełniających pokarmów z tych owoców, aby uniknąć objawów dermatologicznych (wysypka, skazy).
2. Ludzie, którzy mają wrzód żołądka lub wrzód dwunastnicy, zapalenie żołądka lub wysoką kwasowość, nigdy nie mogą jeść owoców cytrusowych ze względu na ich wysoką zawartość kwasu.
3. Diabetycy, biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru w ​​krwawych pomarańczach Sycylii, powinni ograniczyć ich spożycie.
4. Osoby z wyraźną reakcją alergiczną na wszystkie rodzaje cytrusów (pokrzywka, skłonność do obrzęku naczynioruchowego i inne).

Gdy wrzód żołądka nie może jeść nalewki z zielonego orzecha włoskiego, przechowywać sok jabłkowy, persimmon.

Owoce cytrusowe są przydatne dla kobiet w ciąży, ale lekarze nie zalecają nadużywania tej grupy owoców w drugim trymestrze ciąży i podczas laktacji (karmienie piersią).

Wiesz? Wspaniała mozaika Villa Del Casale na Piazza Armerina jest dowodem na obecność owoców cytrusowych na Sycylii już w okresie Cesarstwa Rzymskiego.

Biorąc pod uwagę wszystkie wspaniałe cechy i użyteczne właściwości sycylijskiej czerwieni (krwawej) pomarańczy, możemy śmiało powiedzieć, że ten owoc jest prawdziwą „spiżarnią zdrowia”. Jedz pomarańcze z przyjemnością i bądź zdrowy!

Obejrzyj film: Wypasiona nalewka pomaranczowo cytrynowa! (Listopad 2024).