Wiosną w naturze można już znaleźć pierwsze grzyby. W lasach liściastych z przewagą osiki po wiosennych deszczach występuje więcej kapeluszy (czapek, czapeczek). Szybko znikają i nie zawsze można je złapać. Kapelusz Morela należy do rodziny Morelka i przypomina smardze, a jego kapelusz ma kształt dzwonu, podobny do kapelusza, noszony na długiej nodze grzyba. Stąd nazwa tej czapeczki z grzybami.
Opis botaniczny
Pomarszczona czapka ma wymiary od 1 do 5 cm wysokości i 1-4 cm szerokości. Jego kolor zależy od wieku grzyba. U młodych osobników ma ciemnobrązowe odcienie, a gdy rośnie, rozjaśnia się i staje się ochra lub żółta. Nasadka na łodydze grzyba rośnie tylko na górze, od spodu ma gładką i jasną powierzchnię z białawymi smugami ułożonymi w okrąg. 
Długość nogi, zwykle zakrzywiona, sięga 15 cm, ale zwykle waha się od 6 do 11 cm, a jej cylindryczny kształt jest często nieco spłaszczony. Grubość nóg wynosi 1,5–3 cm, u starszych jest pusta i poza kolorem ochry, u młodych ma miąższ podobny do bawełny i jaśniejsze żółtawe odcienie.
Dowiedz się więcej o grzybach wiosennych i ich różnicach w stosunku do linii.Na powierzchni nóg można obserwować krawędź lub małe łuskowate, małe pudrowe naloty, zlokalizowane pasy. Ten nalot można łatwo usunąć. Cienka miazga bez smaku, łatwo się łamie i pachnie wilgocią. U stóp jest światło, a czapka jest ciemniejsza.
W askah są dwa wydłużone zarodniki wydłużonych zarodników, o wymiarach 54-80 na 15-18 mikronów, o żółtawym kolorze. Istnieją trzy rodzaje grzybów z rodziny moreli - morel, iglaste morel, morel cap. Do rodzaju kapeluszy z rodziny Smorczków, oprócz czapek, jest stożkowa czapka i zróżnicowana czapka. Wszystkie należą do warunkowo jadalnych grzybów. 
Wiesz? Najstarszym grzybem jest grzyb znaleziony w kawałku bursztynu. Naukowcy uważają, że ten długowieczny żył około 100 milionów lat.
Gdzie rośnie i kiedy zbierać
Czapka Morel rośnie w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Można go znaleźć w lasach liściastych lub mieszanych o dużej wilgotności w okresie kwiecień-maj. Lubi rosnąć na nizinach, w pobliżu strumieni i nie toleruje braku wilgoci.
W dobrych warunkach liczba kapeluszy obyczajowych, rosnąca jedna rodzina, sięga 80 sztuk. Zawsze rośnie blisko osiki, brzozy i wapna, ponieważ tworzy z nimi mikoryzę. Najczęściej spotykany u starej osiki. Preferuje kwaśne gliny i piaszczyste gleby. 
Jadalność i smak
Czapka odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Przed gotowaniem należy gotować przez 10-15 minut. w dużej ilości wody, która następnie wylewa się. Po takiej obróbce cieplnej nabiera bardzo delikatnego smaku, staje się miękki. Ponadto można go gotować na wiele sposobów: marynowane, marynowane, smażone, gulasz i inne. W dawnych czasach woleli dusić w śmietanie. Więc ich smak stał się jeszcze bardziej delikatny.
Kapelusz Morel można również jeść suszone. Zawarte w nim toksyny rozpadają się po suszeniu przez miesiąc. Nie ma żadnego surowego kapelusza.
Wiesz? W starożytnej Rosji nalewka morel była zalecana do leczenia wzroku. Była leczona z powodu krótkowzroczności, nadwzroczności i zaćmy.
Wartość odżywcza
100 g tego produktu zawiera 16 kcal. Wartość odżywcza jest następująca:
- woda - 92 g;
- białka - 2,9 g;
- błonnik pokarmowy - 0,7 g;
- tłuszcze - 0,4 g;
- węglowodany - 0,2 g
Witaminy: B1, B2, C, PP.Minerały: potas, wapń, sód, żelazo, magnez, fosfor, cynk.
W dymach występują substancje aromatyczne, a także polisacharydy, które mają pozytywny wpływ na wzrok i przewód pokarmowy.
Czy można pomylić i jakie są podobne typy
Grzyb ten można łatwo odróżnić od innych członków rodziny Morel ze względu na czapkę, która jest przymocowana tylko do górnej części nogi. W podobnych liniach, które są toksycznymi grzybami, aksamitnie złożona czapka jest połączona z nogą. Ponadto grzyb ten rośnie w pobliżu drzew iglastych, zwykle w pobliżu sosny i ma gęstsze ciało.
To ważne! Ze względu na podobieństwo smalców i linii, służby sanitarne uważają je za warunkowo jadalne grzyby i zalecają gotowanie przez 15-30 minut przed użyciem jako pokarm. Ale to nie eliminuje linii w pełnym zakresie z toksyny hiromitryny, chociaż usuwa większość z nich. Ale suszenie przez sześć miesięcy lub w wysokich temperaturach całkowicie usuwa tę truciznę z miazgi grzyba.Wideo: jak zbierać grzyby grzybowe
Grzyby mogą być nie tylko smaczne, ale nawet lecznicze. Poznaj właściwości białych grzybów, grzybów, pieczarek, borowików, muchomorów, shiitake, reishi, serów, tinder, chaga.
Co z nich może gotować
Po wstępnej obróbce cieplnej czapkę na koszule można gotować w dowolny sposób: marynować, solić, smażyć, dusić. Grzyb ten jest dobry zarówno w farszach, jak i ziemniakach oraz jako samodzielna potrawa.
Jeśli surowy grzyb jest dobrze wysuszony, w ciągu miesiąca można z niego ugotować zupę. Suszone grzyby można pokruszyć i posypać zupami, omletami, sosem. Wielu grzybiarzy zaleca dokładne suszenie rodziny Morel do konsumpcji zimowej.
W przypadku kapeluszy do gotowania można używać tych samych przepisów, co smardze.
Należy pamiętać, że należy unikać fałszywych borowików, świń, niejadalnych grzybów, jasnych perkozów, grzybów satanistycznych, grzybów fałszywych borowików.
Jak gotować
Przed gotowaniem kapelusze przywiezione z lasu należy moczyć w słonej wodzie, aby pozbyć się gruzu i brudu. Następnie dobrze spłucz. Do gotowania należy używać następujących składników:
- kudłaty kapelusze - 1 kg;
- sól - 3 łyżeczki:
- liść laurowy - 6 sztuk;
- czarny pieprz - 30 ziaren.
Poznaj ogólne zasady marynowania, suszenia, zamrażania, solenia grzybów.
Teraz możesz gotować więcej kapeluszy, pieczonych w śmietanie. W tym celu oprócz gotowanego kilograma grzybów będziesz potrzebować następujących składników:- ser (twardy) - 100 g;
- Masło - stół 3-4. łyżki;
- śmietana - 500 g;
- mąka - 2 stoły. łyżki;
- jajka - 2 szt .;
- zmielony pieprz - do smaku.
Wideo: jak zrobić czapkę
Jak marynować
Możesz spróbować solić więcej kapeluszy w gorący sposób, jak również smarować.
Składniki:
- kudłaty kapelusze - 1 kg;
- sól - 50 g;
- przyprawy - goździki, pieprz, suszony koper, kilka liści czarnej porzeczki.
To ważne! Kapelusz Morel jest grzybkiem wiosennym i po podjęciu decyzji o soleniu należy pamiętać, że nadchodzi lato. Nie każdy w piwnicy ma wystarczająco chłodną temperaturę, gdy jest ustawiony gorący sezon.
Jak marynować
Marynowanie jest bardziej preferowaną opcją do zbierania grzybów wiosennych niż solenia.
Składniki:
- kudłaty kapelusze - 1 kg;
- sól - 1 łyżeczka;
- Ocet 6% - 3 stół. łyżki;
- cukier - 1 stół. łyżka;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
- liść laurowy - 6 sztuk;
- czarny pieprz - 20 groszków;
- goździki - do smaku;
- Cynamon - do smaku.
Kapelusz Morel - dość smaczny grzyb, który można gotować na różne sposoby. Można go bezpiecznie zmontować, ponieważ wyraźnie różni się od linii toksycznych. Grzyb doskonale uzupełni Twoje wiosenne menu, ale musisz przestrzegać właściwej technologii gotowania.Gdzie szukać i na co zwrócić uwagę przy zbieraniu kapeluszy: recenzje
Ale po spaleniu pierwszej super obfitej kolekcji (kiedy nie podejrzewałam możliwości masowej wormynacji kapelusza timbus), uważnie sprawdzam obecność ruchów światła pod nasadką!
Wielkość kolekcji stała się natychmiast mniejsza.
ps zapomniał napisać jeden z głównych warunków. potrzebna jest głęboka ściółka, liczba gwałtownie spada, jeśli jest mało śmieci.
pps z tymi są typowymi znakami dla środkowego pasma! I tak, możesz natychmiast usmażyć, nie ma żadnych zaburzeń z takiego działania nigdzie, a smakuje lepiej. chociaż smak i kolor ... żona też woli najpierw gotować.
