Wiosenne miesiące nie są tradycyjne w zbiorze grzybów, chociaż w tym czasie ponad 60 gatunków nadaje się do spożycia przez ludzi. Wiosną grzyby zaczynają pojawiać się natychmiast po stopieniu śniegu, niektóre rosną wyłącznie do lata, podczas gdy inne nadal zachwycają się żniwami, nawet na początku jesieni. Na jakich rodzajach grzybów można zbierać w maju, porozmawiajmy dalej.
Morel
Rozważane warunkowy grzyb jadalny, ponieważ wymaga wstępnego gotowania przez 15 minut przed dalszą obróbką cieplną. Surowe smardze nie mają wyraźnego smaku i zapachu, ale po ugotowaniu ich aromat i smak są bardzo dobre. 
Gatunek ten można znaleźć w lasach liściastych i iglastych na obrzeżach, między drzewami, w omszałych i spalonych obszarach. Preferuje glebę humusową lub piaszczystą, z wystarczającą ilością wilgoci. Często możliwe jest wykrywanie śladów wzdłuż dróg i dróg, w miejscach cięcia. Ogólnie obszar powinien być dobrze oświetlony przez słońce. 
Możesz zbierać prezenty z lasu od początku kwietnia do początku czerwca. A jeśli zima jest wystarczająco ciepła, wtedy pierwsze smardze przebijają się pod koniec marca. Czasami kolonie grzybów rosną we wrześniu-październiku. Jednakże, gdy tylko bujna zieleń pojawia się wiosną, wzrost tego gatunku kończy się.
To ważne! Najkorzystniejszy czas odbioru to kwiecień. Wzrost smardze trwa tylko kilka tygodni, aż do masowego pojawienia się zieleni, ponieważ ważne jest, aby nie przegapić sezonu zbierania.
Grzyb należy do rodziny moreli, najczęściej spotykany jest morel (prawdziwy), ale są też inne gatunki: morel stożkowaty i delikatny, czapeczka, więcej uda i półwolne spojrzenie. Gatunki te mogą nieznacznie różnić się kształtem fałd na czapce, kształtem czapki. 
Nasadka zwykłych rombów może być kulista lub podłużna, z licznymi wcięciami o różnych kształtach. Kolor jest inny: od wszystkich odcieni żółtego i brązowego do szaro-brązowego. Im starszy grzyb, tym ciemniejsza czapka. Jego rozmiar nie przekracza 5-8 cm wysokości i 4-8 cm średnicy. Noga rośnie od 3 do 9 cm średnicy - do 3 cm, pomalowana na żółto lub biało. Kapelusz i noga w środku są puste, tworząc jedną wspólną jamę.
Dowiedz się więcej o gatunkach morel i różnicach między liniami.
Można gotować dowolne potrawy z tych wiosennych grzybów: w formie smażonej i duszonej uzupełniają dobrze naczynia boczne, można je zamrażać, suszyć i marynować.
Wideo: gotowanie morel
Linie
Ten grzyb też jest warunkowo jadalny, ponieważ świeży może spowodować ciężkie zatrucie ze skutkiem śmiertelnym. Na Zachodzie grzyb jest uważany za trujący, w niektórych krajach zabronione jest zbieranie. 
Na terytorium byłego Związku Radzieckiego grzyb można było spożywać, ale tylko dzięki wstępnej obróbce cieplnej. Po ugotowaniu ma przyjemny smak i aromat. Czas odbioru wynosi od kwietnia do maja.
Jesienne linie do zbierania i używania nie są zalecane.
Gatunek ten można znaleźć w lasach liściastych i iglastych, na glebach piaszczystych. Grzyby preferują krawędzie, polany, miejsca do wycinania drzew, można znaleźć w pobliżu drogi. 
Linie mają bardzo nietypowy, wyrazisty wygląd. Kapelusz jest bezkształtny, bardzo pomarszczony i kręty, przypomina orzech, w środku jest pusty, średnica wynosi 2-10 cm, kolor zależy od warunków środowiskowych i może zmieniać się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego z czerwonym odcieniem. Łodyga jest krótka i gruba, średnica i wysokość do 3 cm, kolor zmienia się od białego do kremowego, pusty. Krawędzie czapki są połączone z nogą. Ciało jest białe, bardzo kruche i delikatne.
To ważne! Jako część grzyba występuje toksyczna substancja gyromitryna, która niszczy centralny układ nerwowy, wątrobę i przewód pokarmowy. Aby odtruć surowce, gotuj je dwukrotnie przez co najmniej 30 minut, zmieniając wodę między zestawami. Rosół w żadnym wypadku nie próbuje i wylewa. Ponieważ hiromitryna jest lotna, grzyby można suszyć przez 6 miesięcy, aby umożliwić odparowanie substancji toksycznej. Następnie można ugotować grzyby według przepisu.
Można gotować każdy rodzaj żywności tego typu: są doskonałe do smażenia i duszenia, są używane do sałatek, dodatków do płatków zbożowych, dodawane do mięsa i kurczaków.
Wideo: zbieranie i przygotowywanie linii
Może grzyb
Jest to jadalna i bezpieczna odmiana grzybów. Jednak nie każdy lubi swój specyficzny zapach i smak, dlatego niektórzy po prostu uwielbiają ten wygląd, podczas gdy inni go omijają. 
Zapach świeżego grzyba przypomina zapach wilgotnej mąki (zapach pudru), ale niektórzy zauważają podobieństwo do aromatu ogórka lub trawy, zapach jest bardzo wyraźny, specyficzny. Majowa pieczarka, jak sama nazwa wskazuje, pojawia się w ostatnim wiosennym miesiącu. Preferuje otwartą, dobrze oświetloną powierzchnię - rośnie na polanach, krawędziach niskiej trawy, można ją znaleźć nawet w parkach miejskich i klombach, na ogół nie jest wybredna w stosunku do gleby lub terenu. Wraz z nadejściem letnich upałów kończy się sezon zbiórki. 
Kapelusz i noga tego gatunku są monofoniczne, pomalowane na białawy lub kremowy kolor. Czapka ma półkulisty kształt, z cienkimi płytkami na dole. Średnica może sięgać 3-10 cm, noga jest cylindryczna, grubsza w dół, krótka: na wysokości - do 8 cm, o średnicy - do 3 cm Miąższ jest śnieżnobiały, gęsty, mięsisty.
Przeczytaj także o grzybach: pietruszka (ryadovka grey), wioślarstwo topoli.
Maj Wioślarstwo - to inna nazwa tego gatunku. Podobnie jak wszyscy przedstawiciele rodzaju ryadovok, może rosnąć grzyb w koloniach, które często nazywa się „kręgami czarownic”. 
Po ugotowaniu grzyb nabiera oszałamiającego delikatnego smaku i aromatu. Najpopularniejszą metodą gotowania jest smażenie, ale grzyby świetnie nadają się do marynowania, solenia, suszenia. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, dodawanymi do sałatek i sosów.
Wideo: Maj ryadovka
Płaszcz przeciwdeszczowy
Rozważane całkowicie jadalneJednak należy spożywać tylko małe młode okazy, które charakteryzują się przyjemnym smakiem i aromatem, śnieżnobiałym, elastycznym miąższem.
Sprawdź najpopularniejsze rodzaje grzybów jadalnych.
Z czasem miazga traci właściwości smakowe, staje się krucha i staje się zielona. Ponieważ zebrane grzyby nie mogą być przechowywane przez długi czas, muszą być gotowane w ciągu dnia. Deszcz należy zbierać pod koniec wiosny lub wczesnym latem, po opadzie. 
Owoce w drugiej połowie maja, w miesiącach letnich do jesieni. Płaszcze przeciwdeszczowe preferują żyzne gleby i otwarty teren: można je znaleźć na łąkach, polach, pastwiskach, skrajach lasów i polanach.
Wiesz? Rekord emisji zarodników uważa się za płaszcz przeciwdeszczowy: z grzyba wyrzuca się 7 bilionów zarodników z prędkością 90 km / h.
Istnieje kilka rodzajów płaszczy przeciwdeszczowych, które różnią się wielkością i kształtem czapki. Na przykład olbrzymia (olbrzymia) osłona przeciwdeszczowa jest bardzo duża - jej waga może osiągnąć 10 kg, a średnica czapki wynosi 30-50 cm. Głowa ma kształt kulisty, noga jest bardzo krótka lub brakująca. Kolczaste płaszcze przeciwdeszczowe mają niewielki rozmiar: do 6 cm wysokości, powierzchnia pokryta jest małymi kolcami do 6 mm. 
Jak wspomniano wcześniej, ciało młodych przedstawicieli jest śnieżnobiałe, gęste, ale z czasem traci swój turgor, stając się szary, fioletowy lub zielonkawy. Tylko młode okazy nadają się do jedzenia. Najlepiej stosować je do suszenia, smażenia, gaszenia. Są doskonałym nadzieniem do ciast, uzupełnieniem sałatek i przekąsek. Gotowanie nie jest najlepszym sposobem gotowania, ponieważ popijając dużą ilością wody grzyby tracą swój kształt.
Wideo: smażone płaszcze przeciwdeszczowe
Tinder jest siarkowo-żółty
Odnosi się do warunkowe grzyby jadalneprzed użyciem wymaga gotowania przez 40 minut lub smażenia. Również tylko młode okazy nadają się do jedzenia, które zbierano nie na drzewach iglastych, ale na drzewach liściastych. 
Mają klasyczny przyjemny smak grzybów i smaku z kwaśnością. Gatunek ten jest pasożytem niszczącym drzewa, który najczęściej atakuje dęby, brzozy, lipy, topole i drzewa owocowe.
Warto przeczytać o innych jadalnych i trujących grzybach rosnących na drzewach.
Na terytorium Rosji i Ukrainy rośnie od końca maja do końca czerwca. Najbardziej intensywny okres zbiórki przypada na połowę czerwca. Można je spotkać na niewielkiej wysokości na pniach lub pniach. 
W początkowej fazie rozwoju, hubka jest kropelkową masą o nasyconym żółtym lub pomarańczowym kolorze. Z czasem ciało grzyba twardnieje, nabiera typowego kształtu, przypominając ucho, liczba pseudokapów wzrasta. W podstawie grubość grzyba wynosi 7-10 cm, wielkość czapek waha się od 10 do 40 cm. Czapki są w kształcie wachlarza, faliste, z licznymi ostrzami. Ponieważ na jednej nodze może być wiele dużych czapek, masa niektórych przedstawicieli wynosi 10 kg.
Wiesz? Większość grzyba znajduje się pod ziemią i ukryta przed naszymi oczami. Grzybnia osiąga imponujące rozmiary i rozciąga się na setki kilometrów kwadratowych pod ziemią. Na przykład w stanie Oregon znaleziono grzybnię o powierzchni prawie 1000 hektarów, ważącą setki ton.
Polypore ma śnieżnobiały, kruchy, delikatny i soczysty miąższ. Dobrze zachowany po zamrożeniu może być również używany do marynowania, solenia i suszenia. Popularne metody gotowania to smażenie i duszenie. Możesz zrobić mielone mięso z żółtawego siarki do napełniania ciast, dodając do zapiekanek.
Radzimy zapoznać się z technologią zbioru grzybów: solenie, marynowanie, suszenie, zamrażanie.
Wideo: zbieracz i opiekacz
Brownberry
Jest to całkowicie jadalny grzyb, bezpieczny do jedzenia. Ma nazwę, z której jasno wynika, że można znaleźć ten grzyb w lasach liściastych i mieszanych, ale gaje brzozowe są ulubionym miejscem wzrostu. Preferuje wysoką wilgotność gleby i powietrza, dlatego często „osiada” w pobliżu zbiorników wodnych i terenów bagiennych. Obroże można zbierać od końca maja i przez całe lato. Ten typ jest wysoko ceniony ze względu na doskonały smak, kompozycję i smak. 
Istnieje ponad 40 gatunków tego grzyba, ale różnice między nimi są niewielkie. Kolor grzyba waha się od jasnobrązowego do szaro-czarnego. Rozmiar czapki - do 15 cm, kształt półkulisty, o wysokiej wilgotności pokryty błoną śluzową. Stopa może osiągnąć 3-15 cm wysokości, do 4 cm średnicy, cylindryczną, szerszą w dół i łuskowatą do dołu. 
Miąższ tego gatunku jest koloru białego, nie ma specjalnego zapachu i smaku, jest bardzo miękki. Grzyby charakteryzują się szybkim wzrostem: tydzień po pojawieniu się osiągają maksymalne rozmiary i zaczynają się starzeć, podczas gdy mięso staje się luźne, wodniste i traci swoją elastyczność. Dlatego tylko młode, elastyczne okazy nadają się do jedzenia.
Dowiedz się więcej o odmianach i zaletach borowików.
Brownberry ma uniwersalne zastosowanie w kuchni. Gotowanie, duszenie, smażenie, zbieranie na zimę przez solenie, marynowanie i suszenie są dozwolone wśród metod gotowania. Borówka jest doskonała na pierwsze i drugie danie, może być niezależną przekąską lub składnikiem sałatek. Służy do napełniania pieczenia, sosu do gotowania, sosów.
Wideo: gotowanie borowików
Champignon
Być może najbardziej popularny i znany widok. Pyszny i pachnący grzyb jadalny. Masowo uprawiana w szklarniach, ale w naturalnych warunkach rośnie na terytorium europejskim, w krajach Azji, Afryki i Ameryki. 
Preferuje bogatą, żyzną glebę o wysokiej wilgotności. Czasami może rosnąć na korze drzew, mrowiskach, w ogrodach i parkach. Sezon zbiorów trwa od drugiej połowy maja do jesieni.
Wiesz? Pierwsze szklarnie do uprawy grzybów pojawiły się na terytorium Francji w 1750 roku.
Czapka grzyba w kształcie półkuli ma średnicę od 6 do 16 cm, jest sucha, może być aksamitna lub łuszcząca się. Noga osiąga 4-10 cm, kształt cylindryczny, lekko rozszerzony w dół, nawet w środku podzielony szerokim pierścieniem. Kolor nóg i kapelusza jest taki sam: może być biały, kremowy z jasnożółtym lub rozovinkoy. 
U młodych osobników płyta jest biała, z wiekiem stają się brązowe lub brązowe. Miąższ jest miękki, miękki, śnieżnobiały, w miejscach złamania i ucisku, a także staje się różowy po utlenieniu w powietrzu.
Warto przeczytać o pieczarkach: korzyściach i szkodach dla ciała, zamarzaniu w domowej lodówce, technologii uprawy w domu.
Najbardziej uprawiany rodzaj pieczarki, znany wszystkim, to Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Jadalne są także gatunki dwukołowe, polne, pospolite, leśne. Niebezpieczne gatunki - płaskostopie i pieczarki o żółtej skórze lub czerwonawe.
Pieczarki można jeść na surowo bez żadnych skutków zdrowotnych. Przygotuj grzyby w dowolny sposób. Nadają się do zup, bulionów, dodatków. Mogą być również smażone, duszone i pieczone. Niektórzy uważają, że smak pieczarek nie jest wystarczająco wyraźny w pieczarkach, ponieważ często ten rodzaj grzybów jest przygotowywany z dodatkiem przypraw, przypraw, ziół i czosnku.
Wideo: pieczarki leśne
Ogólnie rzecz biorąc, miesiące wiosenne to doskonały okres na zbieranie pysznych prezentów leśnych. Jeśli nie przegapisz chwili, bądź uważny i wytrwały, możesz zebrać dobre żniwa przydatnych prezentów leśnych.
