Tłuszcz jest uważany za prawdziwy produkt ukraiński, ale dziś nie tylko Ukraińcy znają ogromną liczbę przepisów na solenie, czasem nawet dość nietypowe. W tym artykule przyjrzymy się możliwościom gotowania tego produktu w skórce cebuli, aby pokazać krok po kroku wszystkie niezbędne kroki dla dobrego i smacznego wyniku.
Jaki tłuszcz jest lepszy do marynowania
Kluczem do udanego gotowania jest właściwy wybór surowego produktu. W związku z tym należy wziąć to pod uwagę następujące zalecenia:
- wybierz tylko kawałki ze skórą, z najbardziej użytecznymi opcjami z 2,5-4 cm tłuszczu pod nim;
- Wybrany produkt musi być jednolity, elastyczny i dość gęsty, a aby mieć pewność, że wszystkie te cechy są wystarczające, wystarczy przebić go ostrym nożem (jeśli występuje niewielki opór, ale nie ma potrzeby szarpać - wtedy naprawdę masz kawałek dobrej jakości);
- Preferuj tłuszcz samic, a nie samców, ponieważ te ostatnie często mają nieprzyjemny zapach i specyficzny smak;
- kolor dobrego produktu w przekroju powinien być bogaty w biały lub różowawy odcień, tak więc należy unikać pożółkłych i miękkich próbek.
Jeśli na wybranym kawałku znajdują się smugi mięsa, lepiej jest je zagotować lub wypalić, ponieważ przy zwykłym soleniu taki produkt okaże się twardy i może szybko ulec pogorszeniu w lodówce.
Przeczytaj także o procesach uboju i uboju świń, aranżacji wędzonej wędzarni z improwizowanych środków.
Przepis 1
Aby ugotować smaczny solony boczek w skórkach cebuli, będziesz potrzebował bardzo niewielu prostych składników.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Wszystko, czego potrzeba do solenia zgodnie z poniższą recepturą, można znaleźć w każdej kuchni, ponieważ niezbędny ekwipunek obejmuje tylko dwulitrową patelnię, ostry nóż i prasę do siekania czosnku.
Lista składników
W przypadku tego przepisu oprócz samego tłuszczu (0,5 kg) należy przygotować kilka dodatkowych składników:
- skórka cebuli - 15 g;
- sól - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 6 szt .;
- czosnek - 4 goździki;
- przyprawa „mieszanka papryki” - 2 łyżeczki;
- woda - 1,5 l.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach i niebezpieczeństwach czosnku, a także metodach zbierania czosnku na zimę (w szczególności o właściwościach i przygotowaniu suszonego czosnku).
Proces gotowania
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Włóż do ognia garnek z wodą i zagotuj.
- W gotującej się cieczy wrzuć łuskę, wylej sól i dodaj liście laurowe.
- Po wymieszaniu powyższych składników dodaj do nich tłuszcz, umieszczając go na skórze do góry.
- Gdy ciecz wrze, zmniejszyć ciepło, przykryć patelnię pokrywką i gotować jej zawartość przez 30-40 minut.
- Po określonym czasie należy schłodzić i schłodzić produkt, aby można go było pocierać czosnkiem (zmiażdżonym przez prasę) i przygotowanymi przyprawami.
Gotowe i pachnące danie można podzielić na małe kawałki i położyć w pojedynczych workach, przesłać do zamrażarki w celu dalszego wykorzystania w razie potrzeby.
Przepis wideo z boczkiem do gotowania w skórce cebuli
Wiesz? Dla solenia tłuszcz o grubości 4 cm jest uważany za idealny, chociaż odpowiedni do tego będzie produkt o grubości od 2,5 do 5 cm. Mniejsze lub większe wartości wskazują, że zakupiony produkt jest najlepiej używany do innych receptur.
Przepis 2 (w multicooker)
Wolna kuchenka to uniwersalne urządzenie, które można stosować do wszelkich celów kulinarnych, a gotowanie słonego boczku w skórce cebuli nie jest wyjątkiem.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Aby wykonać solony smalec zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować kilku narzędzi kuchennych i określonego sprzętu:
- multicooker;
- maszynka do mielenia czosnku;
- ostry nóż;
- papier pergaminowy i zamrożone torby, jeśli zamierzasz zostawić gotowe naczynie w lodówce.
Lista składników
- łuszczący się smalec (z pasmami mięsa) - 1,5 kg;
- sól - 150 g;
- woda - 1,2 l;
- skórka cebuli - około 100-150 g;
- czosnek - 10-15 średnich goździków;
- mieszanka papryki - 50-100 g;
- liść laurowy - 5 szt. + 20 g kredy do pocierania.
Warto przeczytać o dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu czarnego pieprzu, papryki chili, liścia laurowego, skórki cebuli i jej zastosowania w ogrodzie.
Proces gotowania
Przygotowanie smacznego i pachnącego słonego boczku w wolnej kuchence odbywa się w następującej kolejności:
- Skórka cebuli przemyta wodą, kilkakrotnie zmieniając płyn.
- Połóż połówki cebuli na dnie miski multicookera i połóż na nich kawałki bekonu.
- Posypać produkt pieprzem na wierzchu, wyłożyć liście laurowe i posypać solą.
- „Ukryj” tłuszcz pod pozostałymi łupinami i wylej wodę. Gdy naciskasz łuskę łyżką, płyn powinien się do niej przedostać, a jeśli tak się nie stanie, możesz nalać trochę więcej wody.
- Zamknij pokrywę multicooker i ustaw tryb gotowania.
- Po zagotowaniu się wody konieczne jest gotowanie wszystkiego przez 20 minut (nie dłużej), wyłączenie urządzenia i pozostawienie wszystkiego tak, jak jest na dzień (bez otwierania pokrywy).
- Po 24 godzinach otwórz pokrywę multicooker, zdejmij górną warstwę skórki cebuli i wyjmij tłuszcz, kładąc go na talerzu.
- Posypać wszystkie kawałki pieprzem, zmielonym liściem laurowym i natrzeć stłumionym czosnkiem, dobrze wcierać w powierzchnię.
- Zawijamy przygotowane kawałki w pergamin, wkładamy do zwykłej plastikowej torby i wysyłamy do przechowywania w zamrażarce.
W zamrażarce tłuszcz powinien leżeć przynajmniej przez dzień, ale jeśli chcesz, możesz go zamrozić i wyjąć w razie potrzeby.
Przepis wideo z boczkiem do gotowania w wolnej kuchence
To ważne! Nie ma znaczenia, kiedy zdecydujesz się wyjąć produkt z lodówki, w każdym przypadku przed cięciem pożądane jest, aby po prostu leżało przez 10-15 minut.
Gdzie i ile można przechowywać
Idealnym miejscem do przechowywania gotowanego boczku (bez względu na to, jakiego przepisu użyłeś) będzie zamrażarka. W takich warunkach produkt jest dobrze przechowywany przez całą zimę i można go uzyskać w razie potrzeby. Nie martw się, że za bardzo zamarznie - musisz poczekać 10-15 minut przed podaniem. Oczywiście, jeśli trochę przygotowałeś, możesz to zrobić za pomocą zwykłej lodówki, gdzie taki smalec może być przez kilka tygodni, bez utraty smaku.
Radzimy zapoznać się z przepisami na solenie salo w domu.
Co jeść i podawać
Idealne do serwowania na stole byłoby połączenie z barszczem i cebulą, ale może być również używane po prostu z chlebem, tłuczonymi ziemniakami, a nawet jako samodzielny produkt. 
Ponadto cięcie z jego udziałem z pewnością będzie świetnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu, będzie dobrze wyglądać na talerzu z pieczonym mięsem.
Wiesz? 27 sierpnia na Ukrainie obchodzony jest Dzień Sala, a we Lwowie jest nawet muzeum poświęcone temu produktowi.
Krótko mówiąc, wszystkie opisane przepisy są warte wykorzystania w dni powszednie i święta, a nawet jeśli wcześniej nie lubiłeś smalcu, gotowane w skórce cebuli nie pozostawi cię obojętnym.
