Kapusta jest nie tylko bardzo smaczna, ale także przydatna. W ciepłej porze roku, kiedy młoda kapusta pojawia się na półkach, wszyscy rzucają się na smaczną i zdrową sałatkę, jednak bliżej zimy wielu próbuje gotować marynowaną wersję w domu z różnymi dodatkami. W tym artykule przedstawiamy kilka przepisów na kapustę z octem, omawiamy proces gotowania nie tylko smaczny, ale także użyteczny produkt, który często stosuje się w dietach odchudzających.
Z marchewką
Najprostszą i najczęstszą opcją jest kwas warzywny omawiany z marchewką. Ta wersja produktu może być przygotowana nie tylko w domu, ale również w wielu sklepach, więc zawsze możesz spróbować, zanim wydasz energię na gotowanie sałatki. 
Wymagane składniki
Zacznijmy od zakupu niezbędnych produktów. Będziemy musieli kupić małą główkę białej kapusty, octu, marchwi, oleju roślinnego, soli i cukru. Większość składników do kupienia i nie musisz.
Dowiedz się, co sprawia, że kapusta kiszona jest dobra i zła.Składniki:
- 500 g kapusty;
- 2 średnie lub 1 duża marchewka;
- 4 łyżki. l ocet;
- 2 łyżki. l cukier;
- olej roślinny (opcjonalnie);
- sól
To ważne! Do gotowania lepiej jest użyć małej marchewki, ponieważ olbrzymie warzywa mogą należeć do odmian paszowych, dzięki czemu smak potrawy zostanie zepsuty.
Wideo: kapusta z marchewką i octem
Proces gotowania krok po kroku
Przystępujemy do przygotowania produktu.
- Cienko posiekaj kapustę, aby zrobić małe paski o małej długości. Po pocięciu złożyć w duży rondel lub miskę, a następnie energicznie wytrzeć ręce. Kapusta musi wytwarzać sok, w przeciwnym razie proces zaczynu zajmie kilka razy dłużej.
- Marchew należy ucierać, a następnie dodać do kapusty. Nie zapomnij wcześniej obrać warzyw.
- Dodaj ocet i cukier. Możesz użyć trzech opcji octu: zwykły, jabłkowy lub ryżowy. Od opcji wina jest natychmiast porzucone.
- Olej jest dodawany na ostatnim etapie. Wiele gospodyń domowych dodaje je tylko w momencie, gdy wkładają porcję na talerz, czyli przed użyciem. Brak oleju słonecznikowego wpływa tylko na smak, ale nie na szybkość zaczynu.
To ważne! W celu przyspieszenia procesu startowego dodaje się ocet, dzięki czemu można zmniejszyć jego ilość, jeśli występują problemy z żołądkiem lub jelitami.Na koniec umieść pojemnik z warzywami w lodówce na godzinę. Po tym czasie danie będzie gotowe do spożycia.
Radzimy zapoznać się z dobrymi właściwościami i niebezpieczeństwami różnych rodzajów kapusty: Brukseli, Savoy, czerwonego, kalafiora, brokułów, kalarepy, jarmużu i pak choi.
Z buraczkami
Następnie przygotujemy kolejną opcję, w której oprócz marchwi zostaną dodane buraki. Wiele gospodyń domowych będzie się bać robić tego rodzaju zakwas, ponieważ uważają, że buraki będą twarde, surowe i bez smaku, ale należy zauważyć, że używamy octu, więc nie należy się martwić.
Wideo: kapusta z burakami na zimę
Wymagane składniki
Potrzebujemy następujących składników:
- 2 kg kapusty;
- 400-450 g buraków;
- 300 g marchewki;
- 4 duże ząbki czosnku;
- pieprz;
- liść laurowy;
- 150 ml 9% octu;
- 2 łyżki. l sole;
- 150 gramów cukru;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy.
To ważne! Do długotrwałej konserwacji używa się tylko późnej kapusty.
Proces gotowania krok po kroku
- Rozdrobnić kapustę, tak aby było wygodnie włożyć do słoika. Jeśli używasz dużego rondla lub miski, możesz kroić, jak chcesz. Następnie kapusta powinna być lekko ściskana ręcznie, aby zmniejszyć jej objętość i uzyskać niezbędny sok.
- Buraki pokroić w małe paski. Możesz użyć pływaka, jeśli wolisz. Nie warto wycinać bardzo drobno, ponieważ buraki stracą dużo soku, dlatego nie otrzymamy oczekiwanego czerwonego koloru kapusty.
- Rozłożyliśmy połowę pokrojonych buraków na dnie pojemnika, po czym połowę kapusty układamy w tym samym pojemniku.
- Na wierzchu powstałych warstw ułóż średni lub drobno posiekany czosnek. Warstwę można również posypać solą, używając połowy powyższej normy.
- Pokrój marchewki w paski lub pierścionki, a następnie połóż je na czosnku.
- Rozprowadzamy resztki kapusty, a ostatnią warstwą jest burak. Otrzymujemy podobieństwo wielowarstwowej sałatki „Fur”. Robi się tak, aby wszystkie warstwy były równie dobrze nasączone i przejęły kolor buraków.
- Bierzemy 1 litr wody i rozcieńczamy pozostałą sól i cały cukier w niej. Dodaj ocet, pieprz i 2-3 liście laurowe, dobrze wymieszaj. Następnie połóż wodę z przyprawami na ogniu i zagotuj. Nie czekając na ochłodzenie, należy wlać wrzącą wodę do pojemnika, w którym umieszczamy warzywa.
- Na koniec mielimy mieszankę kapusty z warzywami, aby płyn całkowicie przykrył mieszankę. Jeśli to nie wystarczy, dodaj regularną gorącą wodę.
- Czekamy na chłodzenie, a następnie trzymamy w lodówce przez trzy dni. Danie jest gotowe.
Z papryką
Rozważ dobrą opcję z bułgarskim pieprzem, który najlepiej zostawić na ferie zimowe. Konserwy z papryką mogą konkurować ze zwykłymi pomidorami lub ogórkami w puszkach
Wideo: sałatka z kapusty z papryką
Wymagane składniki
Składniki:
- 1 kg kapusty;
- 1 średnia żarówka;
- 2 średniej wielkości marchewki;
- 1 duża bułgarska papryka bez widocznych wad;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 50 ml 6% octu jabłkowego;
- 1 łyżka. l sole;
- 3 łyżki. l cukier
To ważne! Nie zaleca się używania importowanej lub szklarnianej bułgarskiej papryki, ponieważ nie da to oczekiwanego smaku. Ten produkt nadaje się do sałatki, ale nie do konserwowania.
Proces gotowania krok po kroku
- Drobno posiekaj kapustę. Obierz rdzeń i pokrój w paski. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Trzy marchewki na drobnej tarce.
- Tankowanie. Wymieszać sól, ocet, cukier, olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie wymieszane.
- Zajmujemy dużą pojemność i układamy w niej wszystkie warzywa. Sekwencja nie ma znaczenia. Na koniec nalewamy opatrunek, po czym zaczynamy powoli zagniatać mieszankę rękami, tak aby kapusta wypuściła sok. W tym procesie pożądane jest mieszanie, aby marchew, cebula i papryka były równomiernie rozłożone, a nie pozostawione w jednym miejscu.
- Dajemy naszą mieszankę na około pół godziny, po czym pakujemy ją do słoików i wysyłamy do lodówki.
- Produkt jest gotowy w jeden dzień. Przed użyciem można dodatkowo dodać olej słonecznikowy.
Z ostrą papryką
Nie wszystkim spodoba się ta opcja konserwacji, jednak ostra kapusta z czerwoną papryką w małych ilościach jest dobrym dodatkiem do mięsa lub ryb. Pamiętaj tylko, że to jedzenie nie jest odpowiednie dla dzieci.
Wymagane składniki
Składniki:
- 1 kg kapusty;
- 1 duża marchewka;
- 3-4 ząbki czosnku, średniej wielkości;
- 100 ml 6% octu;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 100 g cukru;
- 4-5 małych liści laurowych;
- ziele angielskie i czarny pieprz;
- 2.5 art. l sole;
- 3-4 małe strąki chili.
Wideo: kapusta kiszona z ostrą papryką
Proces gotowania krok po kroku
- Kapusta pokroić w małe kwadraty i włożyć do garnka lub miski.
- Marszczymy marchewki na dużej tarce lub pokroimy w cienkie paski. Pokrój czosnek w kręgi. Dodaj do kapusty.
- Bierzemy litr wody i dodajemy sól, cukier, olej słonecznikowy, pieprz i liść laurowy. Zakładamy ogień i zagotujemy, a następnie usuwamy z ognia i dodajemy ocet.
- Do kapusty posiekanej papryki chili w małych kawałkach (aby można było szybko znaleźć i wyciągnąć, jeśli danie jest zbyt gorące), a następnie wlać mieszaninę warzyw z wrzącą wodą.
- Czekam na ochłodzenie, a następnie wkładam do lodówki. Dzień później danie jest gotowe.
Wiesz? Wiele osób używa soku z kapusty kiszonej rano po burzliwym szaleństwie. Naukowcy udowodnili, że sok nie upija się podczas uczty, a także radzi sobie z każdym kacem.
Z jabłkiem
Ciekawym rozwiązaniem jest dodanie jabłek. Takie danie otrzymuje dodatkowy kwas z owoców, co zajmuje mniej czasu na fermentację. Jednocześnie kapusta nie wydaje się nienaturalnie słodka.
Wideo: sałatka z kapusty z jabłkiem
Wymagane składniki
Składniki:
- 700 gramów kapusty;
- 200 g słodkich i kwaśnych jabłek (natychmiast poddaj się kwaśnemu smakowi, w przeciwnym razie danie będzie zbyt „kwaśne”);
- 1 mała marchewka;
- zielone goździki;
- pieprz;
- 30 ml 6% octu;
- 1 łyżka. l sól.
Kapusta fermentacyjna w domu.
Proces gotowania krok po kroku
- Cienko posiekaj kapustę, a następnie przejdź do wygodnego pojemnika i lekko ugniataj rękami.
- Przecieramy marchewki na dużej tarce. Dodaj do kapusty.
- Myjemy jabłka, usuwamy rdzeń i obieramy, kroimy w paski i dodajemy do mieszanki warzywnej. Wymieszaj wszystko
- Bierzemy 1 litr wody, dodajemy do niej sól i pieprz, a następnie wkładamy do ognia i zagotujemy. Po gotowaniu wyjąć z ognia i zalać octem. Powstała solanka zalać naszą mieszanką.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30-40 minut, następnie dodać goździki i umieścić je w lodówce na jeden dzień. Następnego dnia produkt jest gotowy do użycia.
To ważne! Zabrania się używania naczyń aluminiowych do fermentacji, ponieważ reaguje z kwasem, dlatego na talerzu pojawi się metaliczny smak.
Z chrzanem
Doskonała, lekko pikantna opcja, która idealnie pasuje do salceson lub galaretowatych ryb. Dostaniesz nie tylko dobrą przekąskę, ale także piękne danie, które można wykorzystać jako przystawkę.
Wideo: kapusta z chrzanem
Wymagane składniki
Składniki:
- 2,5 kg kapusty;
- 3 korzenie chrzanu;
- 900 g marchwi;
- 3 łyżki. l cukier;
- 15 ml octu;
- 1 łyżka. l sól.
Przeczytaj także, jak zbierać kalafior, czerwoną kapustę i brokuły.
Proces gotowania krok po kroku
- Rozdrobnić kapustę i złożyć w wygodny pojemnik. Następnie trzy marchewki na dużej tarce i dodaj do warzyw.
- Chrzan umyć i obrać. Następnie pociąć go na duże paski, a następnie przenieść do osobnego naczynia.
- Przygotuj słoik o pojemności 3 litrów. Połóż chrzan na dnie, a następnie włóż kapustę i marchewkę.
- Weź około 1,2 litra wody, dodaj sól i cukier. Włóż do pieca, zagotuj i dodaj ocet. Napełnij mieszankę warzyw wrzącą wodą, po czym lekko ubijamy.
- Podczas gdy zawartość słoika ostygnie, lepiej nie przykrywać go pokrywką. Gdy ostygnie, zamknij go silikonową pokrywką i zatruj przez jeden dzień w lodówce. Po dniu danie jest gotowe do spożycia.
Wiesz? Kapusta kiszona to narodowa niemiecka potrawa. Z tego powodu w czasie II wojny światowej odmówiono jej zakupu w Stanach Zjednoczonych, przez co konieczne było zmienienie nazwy naczynia „Freedom Cabbage”.
Oto kilka prostych receptur marynowanej kapusty. Pomogą ci przygotować się w jak najkrótszym czasie na wielkie wakacje lub urodziny, jeśli musisz odwiedzić wielu gości. Pamiętaj, że produkt w każdym przypadku będzie dość kwaśny, więc dla osób mających problemy z żołądkiem lub jelitami lepiej jest zrezygnować z marynowanych warzyw z octem.
