Adjika to pikantna przyprawa w postaci sosu makaronowego, przygotowywana z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw. Jest tradycyjny w kuchni abchaskiej. W gruzińskiej, ormiańskiej kuchni rosyjskiej przygotowuje się różne warianty - z dodatkiem warzyw (pomidory, marchew, jabłka). Może być czerwony i zielony: pierwszy jest przygotowany z czerwonego pieprzu, drugi z zielonego. Poniżej przedstawiamy dwa tradycyjne przepisy adzhika - abchaskie i gruzińskie.
Adjika Abkhazian: przepis
Abjika w stylu Abika jest gotowana bez większych trudności, jak wszystkie tradycyjne potrawy Abchazów. Abchascy kucharze od dawna przyjmują motto: proste, naturalne, smaczne. 
Adjika, która ma ogromne znaczenie wśród Abchazów, ma pikantny smak i doskonały aromat, wzmacnia apetyt. Jednak oczywiście nie nadaje się dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw.
To ważne! Adjika jest przeciwwskazana u osób z zapaleniem żołądka, zwiększoną kwasowością żołądka, zaburzeniami czynności nerek i wątroby, kobiet w ciąży, matek karmiących, małych dzieci.
Wartość odżywcza przypraw wynosi 59 kcal na 100 gramów produktu. Zawiera 1 gram białek, 3,7 g tłuszczu i 5,8 g węglowodanów. Zaleca się dodawanie przypraw do potraw rybnych, mięsnych i warzywnych, do stosowania w żywności dietetycznej.
Często podczas gotowania adzhika, hostessy dodają pomidory odmian „Labrador”, „Golden Domes”, „Little Red Riding Hood”.„Prawidłowa” adika nie obejmuje dodawania pomidorów, marchwi, jabłek, cebuli i cukru. To, co możesz gotować, korzystając z naszych instrukcji krok po kroku.
Narzędzia kuchenne
Do przygotowania pikantnych przypraw potrzebujesz:
- patelnia;
- talerz;
- łyżka;
- nóż;
- młynek do kawy;
- maszynka do mięsa;
- prasa do czosnku;
- blender zanurzeniowy.
Składniki
Następujące składniki są umieszczone w Abzhazian adjika:
- ostra czerwona lub zielona papryka (świeża lub suszona) - 1 kg (lepiej trzymać świeżą paprykę na balkonie przez siedem dni, aby wyschła);
- całe nasiona kolendry - 100 g;
Będzie dla ciebie interesujące dowiedzieć się, jak uprawiać kolendrę w ogrodzie i garnku, jak zachować kolendrę na zimę i jak miód z kolendry jest przydatny.
- kozieradka - 100 g;
- czosnek - jedna głowa;
- świeża kolendra - jedna paczka;
- sól - dwie łyżki stołowe.
To ważne! Aby uniknąć poparzenia skóry na dłoniach, należy wykonać pieprzem w rękawiczkach. Należy również chronić twarz. Ręce, które mają kontakt z przyprawą, nie mogą dotykać błon śluzowych jamy ustnej, oczu, nosa. A jeśli adjika spowodował u ciebie silne pieczenie w ustach, w żadnym wypadku nie możesz pić wody - będzie jeszcze gorzej. Zgasić „ogień” w ustach pomoże mały kawałek masła, śmietany, jogurtu lub mleka.
Jak to zrobić
Przygotowanie tradycyjnych przypraw w Abchazji można podzielić na 13 kroków:
- Podgrzej patelnię i mieszając od czasu do czasu smaż na niej kolendrę, aż przyprawa zmieni swój kolor i pojawi się przyjemny aromat.
- Wyjmij kolendrę z kuchenki i wylej na osobną płytkę.
- Smażyć kozieradkę.
- Usuń go z ognia i wymieszaj z kolendrą.
- Zmiel pieczone przyprawy w młynku do kawy.
- Pieprz umyć i usunąć łodygę. (Dla niezbyt ostrej, miękkiej przyprawy pieprzowej, usuń całe wnętrze z nasionami).
- Czosnek przeskocz przez prasę czosnkową.
- Cilantro wash and grind.
- Mielone kolendry, pieprz i czosnek.
- Następnie wymieszać mieszaninę za pomocą miksera.
- Dodaj do mieszanki soli, mielonych przypraw, wyciśniętego czosnku. Dobrze wymieszać
- Mieszać miksturą aż do uzyskania jednolitego pastowatego stanu.
- Umieść przyprawę w małych szklanych słoikach.
Adjika in Caucasian: przepis
Drugi przepis jest również dość prosty. Adjika jest pikantna i aromatyczna; Wykonany jest z dwóch rodzajów pieprzu z dodatkiem orzechów włoskich, które nadają mu bardziej miękkiego smaku.
Adjika jest również produkowana z jabłek, cukinii.Korzystając z liczby składników opisanych poniżej, otrzymasz 920 g gotowej adzhiki. Dobrze pasuje do warzyw, ryb, mięsa. Jeśli wymieszasz pół łyżeczki ze śmietaną, pojawi się pyszny sos kebabowy.
Wiesz? Przez długi czas abchascy uzdrowiciele zalecali adikai jako lekarstwo na choroby układu pokarmowego. Cenne substancje, które zawiera, poprawiają metabolizm i krążenie krwi, a także zwiększają obronę organizmu przed chorobami wirusowymi.
Narzędzia kuchenne
Do przygotowania przypraw w Kaukazie potrzebne będą:
- nóż;
- patelnia;
- blender.
Składniki
Produkty powinny być przygotowane:
- papryczka chili - 185 g (suszona w ciągu tygodnia);
- ostra papryka zwyczajna (czerwona, zielona) - 225 g;
- czosnek - 200 g;
- orzechy włoskie - 150 g;
- kolendra - 50 g;
- ucho-suneli (błękit kozieradki) - 25 g;
- zmielony pieprz czerwony - 75 g;
- sól (lepsze morze) - 150 g
Jak to zrobić
Szczegółowe instrukcje gotowania adzhiki w sposób kaukaski są następujące:
- Pieprz umyć, oczyścić łodygi i nasiona.
- Podsmażyć orzechy na patelni.
- Obrany czosnek.
- Pieprz i czosnek zmielić w blenderze.
- Następnie dodaj nakrętkę do mieszanki. Pokonaj ponownie.
- Posypać przyprawami i solą.
- Małe słoiki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, wlewając do nich niewielką ilość wody, z maksymalną mocą przez trzy minuty.
- Wkładamy do nich grubą przyprawę, szczelnie zamykamy pokrywki i wysyłamy do magazynu.
Co jeszcze możesz dodać za pikanterię
Do przypraw kulinarnych wciąż czasem dodaje się zioła: bazylia, koper, pietruszka. Ponadto, aby zmniejszyć przyprawę, wśród użytych składników są słodka papryka, pomidory, bakłażany, marchew i cukinia.
Czasami nawet przyprawiają o smak jabłkami. Wymyślone przepisy z dodatkiem korzenia chrzanu.
Ludzie, którzy nie lubią zbyt pikantnych potraw, mogą korzystać z tradycyjnych receptur, które zawierają 80% słodkiej papryki i tylko 20% pikantnych.
Gdzie lepiej przechowywać adika
Strona domowa powinna być przechowywana w szklanym pojemniku w chłodnym miejscu, a najlepiej w lodówce. Okres przechowywania przypraw wynosi do sześciu miesięcy. 
Aby przedłużyć okres trwałości produktu, dodaje się ocet.
Wiesz? Poprzednio adjika zastąpiła sól Abchaz, której brakowało i była bardzo droga. Istnieje wersja pochodzenia tej przyprawy, która mówi, że właściciele trzody, wysyłając swoje zwierzęta na pastwiska w górach z pasterzami, dawali owcom sól jako niezbędny składnik ich właściwego odżywiania i sposób, aby sprawić, że będą spragnieni i apetytowi. Aby powstrzymać pasterzy przed kradzieżą soli, dodano do niej pieprz. Jednak pasterze wlewali do niego przyprawy i używali go jako przyprawy do jedzenia.
Adjika - smaczne i zdrowe przyprawy. Obecnie istnieje wiele przepisów - bardzo ostrych i miękkich, z dodatkiem warzyw i tradycyjnych, tylko z pieprzem, przyprawami i solą. Dlatego każdy miłośnik przypraw może znaleźć taki, który mu odpowiada.
