Wiele osób pamięta zdanie „kukurydza jest królową pól i ogrodów” i warto się zgodzić, że królowa rzeczywiście jest. Inkowie uważali to za święte. Kultura jest ciepłolubna i wymagająca dla gleb, jej uprawa w ciepłym klimacie była optymalna, gdzie udaje się dojrzeć i uzyskać ten jasny kolor, który znamy z dzieciństwa. Wszyscy pamiętamy te wysokie zarośla i kudłate kolby, które zawierają złoty zestaw ziaren.
Obecnie kukurydza jest uważana za jedną z najpopularniejszych roślin uprawnych. Jest aktywnie wykorzystywany jako żywność, pasza dla zwierząt gospodarskich, kosmetyki, a nawet surowce na paliwo.
Jak gotować i kiedy solić? I czy konieczne jest solenie go podczas gotowania? Odpowiedzi na pytania dotyczące sposobu gotowania solonej kukurydzy w domu można znaleźć poniżej.
Dlaczego ta kultura jest przydatna?
Bardzo odżywcza kultura, dzięki temu raczej wysoka zawartość kalorii. Około 300-350 kilokalorii na 100 gramów ziaren. Konkuruje z niektórymi odmianami roślin strączkowych w kaloriach. Kukurydza zawiera:
- witamina E;
- kwas askorbinowy, foliowy, pantotenowy;
- Witaminy z grupy B;
- witamina D;
- witamina C;
- rzadkie witaminy: K, PP.
Jak również zestaw:
- magnez;
- potas;
- miedź;
- nikiel;
- jod;
- fosfor.
Może być nie lubiany ze względu na zawartość skrobi, ale ten niuans nie wpływa na właściwości odżywcze i korzystne. Nie gromadzi się i nie zatrzymuje chemikaliów wchodzących do niego przez nawozy, które nie mogą tylko zwrócić na siebie uwagi. Pod względem bezpieczeństwa ekologicznego kukurydza wyprzedza wiele produktów pochodzenia roślinnego. Po gotowaniu pozostają użyteczne właściwości kukurydzy. Skorupa ziarna podczas gotowania nie ulega zniszczeniu.
Wpływ na ciało:
- spowalnia proces starzenia się tkanek;
- Działa depresyjnie na komórki rakowe, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
- pokazane w układzie hormonalnym;
- w chorobach mózgu;
- z cukrzycą i otyłością (zawarte w diecie);
- zawarte w nim witaminy wpływają na stan pamięci;
- Kukurydza ma pozytywny wpływ na pracę układu nerwowo-mięśniowego: przyczynia się do odżywiania i odbudowy komórek nerwowych, a także ma pozytywny wpływ na tworzenie włókien mięśniowych.
Przeciwwskazania do stosowania:
- Osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi i zakrzepowym zapaleniem żył gotowanej kukurydzy powinny być spożywane w małych ilościach.
- Osoby o zbyt niskiej masie ciała nie są pożądane, aby używać kukurydzy, ponieważ jedną z jej właściwości jest zmniejszenie apetytu, dzięki czemu jest stosowany w wielu dietach.
- Nie nadaje się również do diety pacjentów z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, ponieważ powodując wzdęcie jelita może pogorszyć stan pacjenta.
Przygotowanie produktu
Świeżo zebrane kolby są najlepsze do gotowania.. Młode kolby są uważane za bardziej smaczne, u ludzi nazywane są również kukurydzą mleczną, ponieważ gdy naciska się paznokciem na ziarno, uwalniane jest tak zwane mleko.
Konieczne jest kupowanie nieoczyszczonej kukurydzy, jej liście wskażą nie tylko świeżość kolby, ale także zapobiegną przedwczesnemu suszeniu. Młode ucho z jasnozielonymi liśćmi. Jeśli liście są już żółte, oznacza to, że kukurydza została oderwana na długi czas i może już mieć czas, aby stracić część swojej soczystości.
Stopień dojrzałości kukurydzy wpływa nie tylko na czas gotowania, ale także na smak produktu. Gdy kukurydza wysycha, cukier wewnątrz ziarna zaczyna zamieniać się w skrobię, co pozbawia ją smaku i słodyczy.
WAŻNE! Przejrzałe kolby - sztywniejsze i bardziej suche nasiona!
Przygotowanie kukurydzy do gotowania:
- Zanim zaczniesz gotować kukurydzę, kolby należy umyć pod bieżącą wodą i oczyścić z brudnych liści. Nie możesz oczyścić kolby, usuń tylko zepsute liście.
- Zanim zaczniesz gotować, wielu moczy kukurydzę przez godzinę w chłodnej wodzie.
- Jeśli kolby są bardzo duże, można je pociąć na dwie lub więcej części. Lepiej jest wybrać jeden rozmiar kolby.
Sól czy nie?
Istnieje wiele opinii na temat tego, czy warto zasolić wodę podczas procesu gotowania kukurydzy, czy zrobić to 5 minut przed gotowością. Tutaj możesz dać tylko osobiste doznania smakowe, ale dla niego przynajmniej kukurydza powinna być gotowana kilka razy i zgodnie z różnymi przepisami.
Zwykły przepis w słonej wodzie
Gotowanie kukurydzy do gotowania:
- Wysuszone i brudne liście są usuwane, a więcej świeżych można pozostawić, ponieważ nadają kukurydzy bardziej przyjemny smak po ugotowaniu.
- Myjemy kukurydzę pod bieżącą wodą.
- Wybieramy dużą i szeroką patelnię do gotowania, kolby powinny pasować do niej całkowicie, dno patelni jest korzystnie grube, aby nie przyklejały się do dna.
- Jeśli masz duże kolby, a patelnia nie pozwala na ułożenie ich w całości, pokrój je na kawałki.
- Kładziemy kolby na patelni, zalewamy wodą tak, aby całkowicie je przykryła i doprowadziła wodę do wrzenia na dużym ogniu (można również położyć kukurydzę po zagotowaniu wody).
- Po tym jak woda w garnku zagotuje się, zmniejsz ciepło i gotuj kukurydzę przez 15-20 minut, jeśli kukurydza jest młoda, lub ponad 40 minut, jeśli dojrzała (ile i ile gotować młoda kukurydza?).
- 5 minut przed końcem gotowania dodaj sól (łyżeczkę do 1 litra wody).
- Pod koniec gotowania smakujemy kukurydzę (oddzielając kilka ziaren z kolby widelcem). Jeśli jest już miękki - wyłącz piec i ostudzić pod pokrywą. Jeśli użyjesz natychmiast, wyjmujemy gotową kukurydzę na talerzu.
- W razie potrzeby natrzyj go solą i posmaruj masłem, aby było smaczniejsze.
Używanie ziaren kukurydzy
Wielu interesuje się, czy można gotować kukurydzę bez kolby i jak zrobić to słone? Możesz. Zastanów się, jak właściwie gotować?
- Wlać do dużego garnka z wodą, zagotować. Objętość wody powinna być wystarczająca do pokrycia ziarna.
- Słona woda, jeśli tylko gotujesz kukurydzę i nie będziesz jej już przetwarzać.
- Włóż kukurydzę do wrzącej wody na 2-3 minuty. Mieszaj tak, aby ziarna nie sklejały się, a kukurydza była równomiernie gotowana.
- Po 2-4 minutach pobrać próbkę łyżką jedno lub dwa ziarna.
- Spuść wodę z patelni, trzymając sitko nad zlewem. Udekoruj gotowy!
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie, jak gotować kukurydzę na patelni krok po kroku:
Gotowanie niestandardowe
Droga babci
- Na dnie patelni ułożono małą warstwę czystych liści.
- Połóż na nich kukurydzę (lepiej przeciąć kolby na pół).
- Na wierzchu tej samej warstwy liści, aby całkowicie pokrył kolbę.
- Kiedy gotujesz z tym przepisem, płatki są zdecydowanie warte soli. I obficie.
- Wlać wodę, aby całkowicie przykryła kolbę i podpalić.
- Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Ile gotować? Bardzo młoda kukurydza będzie gotowa w 20-30 minut, bardziej dojrzała 40-50 minut zaparzona.
- Po zakończeniu procesu gotowania kukurydza powinna ostygnąć w bulionie pod pokrywką. Wtedy okazuje się niesamowicie soczysty i miękki (zobacz, jak zrobić miękką i soczystą kukurydzę w rondlu, możesz tutaj)!
- Ci, którzy kochają gorący proces chłodzenia olejem, mogą zostać wykluczeni.
Z miętą i bazylią
Ten przepis jest dość niezwykły. Zastanów się, jak ugotować takie danie i ile soli.
Będziesz potrzebować:
- 2 kolby kukurydzy;
- 1 gałązka mięty;
- 1 gałązka bazylii;
- 1 łyżeczka suchego oregano;
- 1 łyżeczka suszonego kopru;
- czarny pieprz;
- 2 pieprzu;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 gramów masła;
- sól
Gotowanie:
- Oczyść kolby kukurydzy i osusz je.
- Drobno posiekaj zioła, przyprawy i posiekaj czosnek, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Następnie uzyskana ostra mieszanka obficie rozmazuje każde ucho.
- Owinąć kukurydzę w folię, aby soki mogły się z niej wylać.
- Umieść kolbę w naczyniu do pieczenia i odstaw na 15-20 minut.
- Następnie wyślij kukurydzę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, gdzie trzymasz ją przez około 50 minut.
Z miodem i sosem chili
Będziesz potrzebować:
- 4 kłosy zboża na łuskach;
- 4 łyżki masła;
- 1 łyżka miodu;
- 1/2 łyżeczki chili w proszku;
- sól
Gotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni.
- Umieść kukurydzę w łusce na stojaku i gotuj przez 35 minut.
- W misce wymieszaj masło, miód i zmielony czerwony pieprz.
- Gdy kukurydza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i ostrożnie odseparuj łuskę i wyjmij pierścienie kukurydziane.
- Nałóż grubą warstwę, aby pokryć kolby przygotowanym sosem i odstaw na 5 minut.
W podwójnym kotle
Gotuj w podwójnym kotle, a możesz oczyścić i obrać z kukurydzy, a druga opcja gotowania zajmie więcej czasu.
Będziesz potrzebować:
- kolba kukurydzy;
- masło - 20 g;
- orzech - 50 g;
- kardamon ziemny;
- sól
Gotowanie:
- Po oczyszczeniu umieścić kukurydzę w dwustronnym pojemniku do gotowania na parze, nasmarować masłem, gotować przez 30-40 minut, aż się ugotuje.
- Na patelni, oddzielnie roztopić 15 g masła, wymieszać z 50 g pokruszonego orzecha włoskiego, kardamonu, wyjąć z pieca.
- Umieść przygotowane kolby na talerzu i posyp masłem orzechowym, dodaj sól osobno.
Gotowana solona kukurydza to dość popularne danie.. Poświęcając pewien czas, skończysz z pysznym dodatkiem. Wybór metody gotowania zależy wyłącznie od Twoich życzeń. Wypróbuj wszystko, a potem na pewno otrzymasz przepis, który kochasz tylko ty.
