Dla wielu z nas zwykłym wzorem jest obecność winorośli Isabelli na podwórku. Można by pomyśleć, że jedynymi zaletami tej jagody są jej bezpretensjonalność i odporność na mróz, co jest ważne dla naszych szerokości geograficznych. Jednak jest to dalekie od przypadku. Winogrona „Isabella”, oprócz tych cech, mają wiele innych przydatnych właściwości.
Krótki opis odmiany
Ojczyzną odmiany winorośli Isabella są Stany Zjednoczone, gdzie w XIX wieku, krzyżując europejskie winogrona uprawne i dzikie amerykańskie, pojawiła się naturalna hybryda międzygatunkowa.
Wiesz? Nazwa odmiany winorośli „Isabella” była na cześć kochanki ziemi, na której hodowano odmianę - Isabella Gibbs.
Odmiana niemożliwa do odłowu, zbiory dość późne, od końca września do listopada. Jagoda rośnie dobrze i owocuje w Mołdawii, na Białorusi, Ukrainie, w centralnej części Rosji, na Syberii i nad Wołgą, w wilgotnych regionach Kaukazu. 
Wystarczająco różnorodne płodna i mrozoodporna (do -30 ° C). Klastry mają stożkowy kształt. Mogą być średniej wielkości (ważące do 0,25 kg) lub dość duże (ponad 2,3 kg).
Jagody są słodkie, średniej wielkości, ciemnoniebieskie, prawie czarne. Waga jagód - do 3 g, średnica może osiągnąć 18 mm. Gęsta skóra jest dość łatwo oddzielona od płodu. Miąższ ma bogaty zapach z nutami truskawek i malin.
Zawartość cukru - 15,4 Brixa, kwasowość - 8
Jagody mają wysoką zawartość żelaza, jodu, witamin A i B.
Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach i właściwościach stosowania winogron.
Skład winogronowy
Skład winogron „Isabella” wysoka zawartość aminokwasyzaangażowane w procesy endokrynologiczne i niezbędne do produkcji białek przez nasz organizm:
- arginina bierze udział w syntezie mocznika;
- lizyna jest niezbędna dla wzrostu organizmu;
- walina bierze udział w neuroregulacji;
- leucyna jest odpowiedzialna za syntezę białek;
- fenyloalanina - synteza hormonów i procesów tworzenia krwi;
- metionina - rozwój ciała, synteza karotenu, absorpcja tłuszczu i regulacja równowagi tłuszczowej, ochrona wątroby;
- Izoleucyna jest wymagana do normalnej syntezy innych aminokwasów.
Mikro i makro elementy
Of makroskładniki w jagodach większość potasu, około 250 mg. Następnie w kolejności malejącej: wapń, sód, fosfor, magnez.
Występują również w kompozycji (zawartość każdego pierwiastka jest mniejsza niż 10 mg): siarka, chlor, żelazo, aluminium, cynk, molibden, miedź.
To ważne! Wydajność winogron „Isabella” sięga 7 ton na hektar powierzchni użytkowej.
Witaminy
Witaminy zawarte w jagodzie w takich ilościach:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 µg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 µg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 µg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotyna - 3 µg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g winogron zawiera:
- woda - 80,5 g;
- białko - 0,6 g;
- tłuszcz - 0,6 g;
- węglowodany - 15,5 g;
- włókno - 1,5 g;
- pektyny - 0,5 g;
- Kwasy organiczne - 0,85 g;
- pozostałość popiołu - 0,5 g
Kalorie jagody
Zawartość kalorii - około 80 kcal na 100 g
Wiesz? Istnieje opinia, że fermentacja była początkowo tylko sposobem na zachowanie soku, a zatrucie etanolem było tylko integralnym produktem ubocznym.
Jakie jest zastosowanie odmian
Oprócz jagód wykorzystano główny plon winorośli, inne produkty cennej kultury. Na przykład liście służą do wyrobu słynnych dań kaukaskich - dolma, chociaż nie jest to ich jedyne zastosowanie. 
Jagody
Isabella to odmiana ciemna. Jego kolor wskazuje na wysoką zawartość antocyjanów - substancji, które chronią nasz organizm przed bakteriami i wolnymi rodnikami. Jagody mają pozytywne działanie tego rodzaju:
- zwiększyć elastyczność ścian naczyń krwionośnych;
- korzystny wpływ na poziom hemoglobiny;
- normalizować ciśnienie krwi;
- wydalanie produktów rozpadu z ciała;
- normalizować funkcję serca.
Najwyższa zawartość przeciwutleniaczy - w nasionach i skórki. Flawonoidy przyczyniają się do eliminacji azotanów i soli metali toksycznych. Sok jest doskonałym narzędziem do regeneracji - jest zalecany dla osób doświadczających ciężkiego wysiłku fizycznego podczas rehabilitacji pooperacyjnej i po chorobach, a także dla osób z problemami psychicznymi (depresja).
To ważne! W Europie i Ameryce odmiana Isabella jest zabroniona do uprawy komercyjnej i do produkcji wina z niej. Oficjalnym powodem jest wysoka zawartość metanolu w winie. Później to stwierdzenie nie zostało potwierdzone przez badania. Istnieje opinia, że producenci droższych odmian i win z niego lobbowali swoje własne interesy za pomocą takich informacji.
Liście i łodygi
Użyteczne właściwości mają nie tylko jagody, ale także liście rośliny:
- świeżo zebrane liście umieszczone na różnych częściach ciała mogą obniżyć temperaturę;
- infuzja liści podjętych podczas kaszlu, ma działanie wykrztuśne i przeciwbólowe;
- Z wywarem z liści leczy się ostre zapalenie migdałków i zapalenie gardła, a świeży liść pomaga leczyć rany.
W medycynie ludowej używa się moreli - soku z winorośli. Zbierz sok w kwietniu - w tym czasie natura budzi się, a zatem produkt otrzymany z winogron winorośli ma właściwość, aby dać witalność naszemu ciału. Wysoka zawartość witamin i kwasów organicznych znalazła zastosowanie w leczeniu dny moczanowej, hemoroidów, drgawek, poprawia również przewód pokarmowy.Sprawdź przepis na domowej roboty szampana z liści winogron.
Możliwe szkody
- Przyrost masy ciała. „Isabella” jest bogata w cukier, więc jeśli schudniesz, nie powinieneś jeść więcej niż 50 gramów jagód dziennie. Należy również wziąć pod uwagę zawartość cukru w innych produktach.
- Nadciśnienie. Ze względu na wysoką zawartość potasu w jagodach może wystąpić pragnienie. Duża ilość zużytej wody sprzyja presji.
- Zwiększona kwasowość soku żołądkowego.
- Biegunka
Jawne przeciwwskazania
- Reakcja alergiczna organizmu.
- Cukrzyca.
To ważne! Kwas karbolowy, który jest środkiem zwalczania raka, jest zawarty w skórze czerwonych winogron.
Jak zrobić wino z winogron: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Wino jest najbardziej znanym i starożytnym zastosowaniem jagód. Pozostałości produktu wciąż można znaleźć w starożytnych amforach na dnie Morza Śródziemnego. Spróbujmy i zrobimy pyszne, naturalne i zdrowe domowe wino.
Co jest potrzebne
Do produkcji wina potrzebujemy:
- winogrona;
- szklana butelka (25 l);
- cukier (opcjonalnie);
- szczelna pokrywa z uszczelką wodną;
- syfon (wąż z rurką);
- Refraktometr domowy;
- opakowania szklane na gotowe wino.
Przepis krok po kroku
- Zbierz winogrona powinny być przy suchej pogodzie, aby naturalne drożdże były na powierzchni.
- Zbiory należy oddzielić od gałęzi, pozostawiając trochę jagód.
- Możesz zrobić wino z tej samej odmiany i możesz eksperymentować, mieszając na przykład Isabellę z Lydią.
- Zgniatamy jagodę rękami, a otrzymaną masę (miąższ) wysyłamy na emaliowaną patelnię.
- Za pomocą refraktometru domowego sprawdzamy poziom cukru w soku (normalna wartość dla Izabeli wynosi 20-22%).
- Przykryć garnek zawartością gazy i pokrywką, umieścić w ciemnym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji, mieszać miąższ każdego dnia.
- Po 6 dniach, używając durszlaka i gazy, oddzielamy miąższ od soku, który zaczął fermentować.
- Wlej przefiltrowany sok do przygotowanej szklanej butelki (dokładnie umyj zimną wodą i sterylizuj).
- Ponownie wykonaj test na cukier. Istnieją specjalne tabele dopasowujące poziom cukru do zawartości alkoholu w gotowym produkcie (na przykład 17% cukru w soku daje około 10% alkoholu).
- Rzucanie łuski nie jest tego warte, możesz zrobić z nich czaczę.
- Wkładamy butelkę soku pod uszczelnienie wodne, zostawiamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
- Po 10 dniach (do tego czasu wino przestanie grać aktywnie), sok powinien zostać oczyszczony, po raz pierwszy w celu osuszenia osadu. Za pomocą syfonu (węża z rurką, obliczonego na długości tak, że przy opuszczaniu go do butelki nie dociera on do osadu) ostrożnie, aby nie złapać osadu, wylać wino.
- W razie potrzeby możemy dodać cukier (w ilości 50-60 g na litr). W tym przypadku sok należy lekko podgrzać, aby uzyskać lepsze rozpuszczenie.
- Wylany klarowny sok wlewamy z powrotem do czystej butelki i umieszczamy pod uszczelnieniem wodnym (zalecana temperatura powietrza wynosi 19-21 ° C), jest to okres cichej fermentacji.
- Po miesiącu cichej fermentacji konieczne jest spuszczenie wina z drugiego osadu. Robimy to tak samo jak za pierwszym razem.
- Około 10 dni później, po raz trzeci, wylej wino z osadu.
- Teraz rozjaśniamy wino bentonitem. Bentonit (3 łyżki stołowe na 20 litrów) bierzemy, moczymy w niewielkiej ilości wody aż do uzyskania konsystencji śmietany. Napełnij wino i bentonit w butelce i dokładnie wymieszaj 3-4 razy dziennie, pozostawiając pełne wyjaśnienie.
- Około tygodnia później, za pomocą syfonu, wlewamy wino do czystych sterylnych puszek i butelek, wkładamy do zimna (piwnica).
Przeczytaj także o gotowaniu wina ze śliwek, czarnej porzeczki, malin, płatków róż, jabłek, kompotu.
Jak zrobić kompot z „Isabelli”: przepis w domu
Jeśli uważasz, że wytwarzanie wina jest pracochłonnym procesem i nie możesz tego zrobić lub z innego powodu, którego nie chcesz robić, spróbuj zrobić kolejny napój - pyszny kompot z winogron i jabłek.
Lista składników
Na kompot domowej roboty potrzebujemy:
- winogrona (jagody) - 0,5 kg;
- jabłka - 2 szt .;
- cukier - 300-350 g;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- woda
Przepis na gotowanie
- Umyte jagody i pokrojone i pokrojone jabłka z rdzenia wkłada się do przygotowanej butelki (można dodać np. Małą truskawkę), dodać cukier do tego samego miejsca.
- Napełnij butelkę owoców do góry wodą.
- Do sterylizacji wkładamy duży garnek wrzącej wody, po gotowaniu sterylizujemy przez 30 minut.
- Wyciągamy butelkę, dodajemy szczyptę kwasu, dodajemy wrzącą wodę do góry i zwijamy w blaszaną pokrywkę.
- Dobrze zamknij kompot kocem i zostaw na dzień, aż całkowicie ostygnie.
Zobacz także przepisy na kompot z wiśni, moreli, śliwek, jabłek, gruszek, dereń, porzeczek, truskawek, jagód, żurawin i melonów.
Więcej o zaletach winogron
Kilka słów o zaletach soku i innych produktów ze słonecznych jagód.
Zalety soku winogronowego
Cukier w soku ma postać łatwo przyswajalną przez organizm - fruktozę i glukozę. Te węglowodany są bezpośrednio zaangażowane w wymianę energii. Minerały i witaminy, które są obficie zawarte w soku, mogą konkurować z kompleksami witaminowymi produkcji przemysłowej. Woda stanowi 80% objętości soku, więc jest doskonałym narzędziem do utrzymania równowagi wodnej organizmu.
Dowiedz się więcej o zaletach soku winogronowego i nasion.
Jak przydatne są nasiona winogron?
Winogrona kości w swoim składzie bogatsze niż mięso. Ma wszystko, co jest obecne w miazdze, ale w dużych ilościach. Szczególnie dużo witamin E i B, białek. Olej zawarty w kości wspomaga regenerację rany i poprawia wzrok. Fitohormon jest szczególnie przydatny dla kobiecego ciała. Ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego, co okazało się skuteczne w chorobie Parkinsona i Alzheimera.
Wiesz? Biblia stwierdza, że sok winogronowy wraz z ogniem, odzieżą, żelazem, wodą, mlekiem i mąką pszenną jest jedną z podstawowych potrzeb ludzkiego życia (Sirah 39:32).
Przydatne właściwości octu
- Skuteczny w zaburzeniach przewodu pokarmowego, w celu poprawy procesów wewnątrzwydzielniczych organizmu, normalizuje kwasowość żołądka.
- Wypełnia niedobór potasu, zwiększa wytrzymałość, łagodzi zmęczenie.
- Korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci.
- Skuteczny w usuwaniu odcisków, odcisków i innych problemów dermatologicznych.
- Od dawna jest znany jako leczenie dny i złogów soli.
- Płukanki łagodzą stany zapalne błony śluzowej nosa i gardła.
Obecnie na rynku jest wiele egzotycznych odmian winogron, nieznanych nam wcześniej. Mają wspaniały wygląd i wspaniały smak. Jednak dla wielu z nas winogrona Isabella pozostają praktycznie rodzimą, „lokalną” odmianą. Rosnąca nie tylko na większości działek gospodarstwa domowego, zdobywając popularność dzięki bezpretensjonalności i mrozoodporności, jagoda ta jest prawdziwym magazynem witamin i minerałów, które są nam tak potrzebne w warunkach współczesnego życia.
