Zamrażanie jest jednym z najlepszych sposobów zbierania pożywienia na zimę, co pozwala zachować jego dobroczynne substancje do maksimum przez cały okres niedoboru witamin. Ponadto, uciekając się do niego, można zaoszczędzić miejsce w szafie, umieszczając tam mniej konserwacji. Ponadto zaoszczędzisz czas, wysiłek i pieniądze, ponieważ proces jest szybki i bardzo prosty, a latem warzywa kosztują znacznie mniej niż w zimie.
W artykule opiszemy szczegółowo, czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić w zwykłej zamrażarce.
Czy po zamrożeniu zachowane są przydatne właściwości?
W odniesieniu do witamin i pierwiastków śladowych cukinia nie wyróżnia się szczególnie wśród innych warzyw.
Zawiera:
- witaminy - A, B, C, H, PP;
- minerały - potas, fosfor, sód, żelazo, magnez.
Jest to produkt niskokaloryczny - to tylko 24 kcal na 100 g. Jednak to jedno z warzyw, które należy wprowadzić jako pierwsza uzupełniająca żywność dla małych dzieciPonieważ substancje zawarte w jego składzie nie powodują alergii i są łatwo przyswajalne przez wciąż niedoskonały układ pokarmowy niemowlęcia.Dzięki tej metodzie zbioru na zimę, takiej jak zamrażanie, cukinia, po prostu wyrwana z ogrodu, zachowuje swoje przydatne właściwości do maksimum - do 80%. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie próbki do zamrażania i postępować zgodnie z zaleceniami właściwego zamrażania.
Wybierając produkty do zamrażania, należy zwrócić uwagę na specyfikę zamrażania pomidorów, truskawek, dyni, mięty, brukselki, brokułów, grzybów, kukurydzy, wiśni i jagód.Nowoczesne zamrażarki z systemem głębokiego zamrażania pozwalają zaoszczędzić prawie cały kompleks witaminowo-mineralny i witaminę C (jego zawartość decyduje o jakości konserwowania owoców i warzyw), a także zapach i wygląd żywności. Podczas sześciu miesięcy mrożenia cukinia może stracić do 10-15% kwasu askorbinowego. Straty są mniej więcej takie same, jak w przypadku utraty produktu podczas przechowywania w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
To ważne! Im mniej czasu upływa od procesu zbierania warzyw do zamrożenia, tym bardziej wartościowe substancje zaoszczędzą, gdy zostaną zamrożone.
Wybór i przygotowanie cukinii
Najlepszy wybór do zamrażania - młoda cukinia o cienkiej i lekkiej skórze. Powinny być małe - 12-20 cm długości i ważyć 100-200 gramów.
Przed zabiegiem warzywa należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń, plam, psucia się, oznak letargu.
Świeżo zebrane warzywa należy usunąć. Następnie muszą być dobrze umyte i wysuszone. Jeśli zostaną zakupione, zaleca się moczyć je przez godzinę w wodzie. Aby wysuszyć papier lub bawełniany ręcznik. Jeśli czas pozwoli, suszenie powinno zająć od 30 do 60 minut.
Jeśli cukinia nie jest zbyt młoda, pożądane jest ich oczyszczenie i usunięcie nasion.
Następnie musisz przynieść warzywa w stanie, w którym chcesz je zamrozić: pokroić w kostkę, batoniki lub pierścionki, smażyć, przygotować puree ziemniaczane itp.
Sposoby zamrażania
Istnieje kilka sposobów zamrożenia cukinii. Spojrzymy na cztery:
- pokroić w pierścionki lub kostki;
- smażone;
- tarty;
- w postaci puree ziemniaczanego.
Wiesz? Ustalono, że ludzie, którzy regularnie spożywają cukinię, są mniej podatni na pojawienie się siwych włosów.
Pierścienie lub kostki
Teraz trochę więcej o tym, jak zamrozić cukinię na świeżą zimę. 
Algorytm działań jest następujący:
- Umyte, wysuszone i pokrojone w kostki (1,5-2 cm) lub pierścienie (1-1,5 cm grubości), warzywa suszy się papierowym ręcznikiem. Im mniej wilgoci - tym lepsza jakość zamrażania.
- Kostki lub pierścienie są układane w jednej warstwie na desce do krojenia, płycie lub innej powierzchni, przykryte folią spożywczą i wysyłane do zamrażarki na noc. Ważne jest, aby kawałki nie dotykały się.
- Rano już zamrożoną cukinię wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza w przechowalni w plastikowych torebkach lub specjalnych torebkach z zamrażarką z klamrami.
Jest jeszcze inny sposób dodawania etapu blanszowania:
- Po krojeniu warzyw są blanszowane: najpierw umieszcza się je w osolonej wrzącej wodzie na trzy do czterech minut, a następnie chłodzi i pozostawia do osuszenia.
- Po blanszowaniu warzywa są pakowane w worki i wysyłane do zamrażarki.
Blanszowanie produktu prowadzi do tego, że jego górna część lekko zmiękcza. Dzięki szybkiemu zamrażaniu zamienia się w cienką skorupę, która niezawodnie zachowuje cały miąższ i sok. Ponadto zatrzymuje procesy fermentacji, które wpływają na strukturę, smak i kolor warzyw.To ważne! Blanszowanie jest wygodne do przeprowadzenia, wlewając warzywa do sita i umieszczając je najpierw w przegotowanej wodzie, a następnie w misce z lodem. Możesz więc natychmiast usunąć je z wrzącej wody i ostudzić. Ważne jest, aby warzywa nie dotykały lodu.Jeśli mówimy o proporcjach, to jeden kilogram warzyw będzie musiał wziąć od trzech do czterech litrów wrzącej wody.
Smażone
Przed zamrożeniem cukinię można smażyć:
- Umyte i wysuszone cukinia pokroić w pierścienie.
- Smażyć na oleju roślinnym, wcześniej zawiniętym w mąkę.
- Włóż sito lub ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Doprowadzić do temperatury pokojowej.
- Pakowane w pojemniki lub opakowania, równomiernie je rozprowadzając i uwalniając powietrze.
- Wyślij w zamrażarce.
Tarty
Nie ma potrzeby przechowywania cukinii w mniej lub bardziej pełnej formie. Czasami wygodniej jest poradzić sobie z kleistym produktem:
- Kabaczki myte, suszone i obrane. W razie potrzeby oczyść nasiona.
- Wcieraj w średnią tarkę.
- Ściśnij sok.
- Pulpa jest układana w workach i umieszczana w zamrażarce.
Puree ziemniaczane
Jest świetny sposób na zamrożenie cukinii na zimę w domu dla dziecka - gotować tłuczone ziemniaki.
- Cukinię umyto, oczyszczono i pokrojono w kostkę.
- Włóż do wrzącej wody i gotuj, aż staną się prawie gotowe.
- Kostki usuwa się z wody i pozostawia do spuszczenia.
- Gdy warzywa ostygną, należy je umieścić w blenderze i posiekać.
- Następnie puree ziemniaczane pakuje się w małe plastikowe pojemniki (po jednej porcji), przykrywa pokrywkami lub folią i umieszcza w zamrażarce.
Wiesz? Australijski Ken Dade usunął największy na świecie squash na świecie w 2008 roku. Jego waga wynosiła 65 kg.Aby zamrozić jakość, użyj kilku wskazówek:
- Zaleca się umieszczanie warzyw przeznaczonych na jedno naczynie w workach do zamrażania, aby produkt nie podlegał wielokrotnemu zamrażaniu. Powtarzające się zamrażanie jest surowo zabronione.
- Podczas zamrażania warzyw w workach należy całkowicie usunąć powietrze przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Pomoże to w słomie na koktajl, który jest wkładany do małego otworu, w którym torba jest zamknięta lub związana.
- W zamrażarce warzywa należy przechowywać w oddzielnym pojemniku z mięsem i rybami.
- W opakowaniach można zamrozić mieszankę warzyw i ziół. Na przykład, jeśli cukinia jest zrobiona na zupę, można dodać wstępnie zamrożoną pietruszkę, koperek, szalotki, marchewkę, paprykę i inne składniki. Możesz również dodać gotowany solony ryż. Na naleśniki wymieszać zamrożoną cukinię i marchewkę.
- Podczas zamrażania dużej liczby warzyw można je umieścić na naczyniu lub tacy w kilku warstwach, z których każda jest pokryta folią spożywczą.
- Najlepiej nadaje się do zamrażania worków próżniowych.
Warzywa w domu można jeszcze suszyć, marynować, gotować z nich dżem.
Okres trwałości
Okres przechowywania zamrożonej cukinii wynosi od pięciu do ośmiu miesięcy, jeśli przeprowadzono wstępne szybkie zamrażanie. Bez wcześniejszego zamrażania warzywa nadają się do użytku przez sześć miesięcy.
Wiesz? Kiedy cukinia po raz pierwszy została wprowadzona do Europy w XVI wieku, początkowo były używane tylko jako roślina ozdobna, ponieważ kwitły pięknymi, dużymi żółtymi kwiatami.
Jak rozmrażać
Podobnie jak inne warzywa, cukinia specjalnego przeznaczenia do rozmrażania nie jest tego warta. Jeśli planujesz dodać je do zupy, natychmiast po wyjęciu ich z zamrażarki wrzuca się do wrzącej wody.
Smażoną cukinię umieszcza się w kuchence mikrofalowej do ogrzewania. Potem są gotowi do jedzenia.
Warzywa pokrojone w pierścienie są rozmrażane nieznacznie (ale nie do końca, w przeciwnym razie będą się kruszyć), a następnie zawinąć w mąkę i smażyć po obu stronach w oleju roślinnym.
Jeśli planujesz rozmrozić warzywa, należy to zrobić na dolnej półce lodówki. Po całkowitym rozmrożeniu ciecz będzie musiała zostać opróżniona. W ten sam sposób odmraża się puree dla dzieci, które przed użyciem jest lekko podgrzewane do temperatury 37 ° C.
Zamrażająca cukinia - jest to łatwy sposób na przygotowanie ich do zimy w domu. Dzięki temu możesz zaopatrzyć się w świeże warzywa na cały okres avitaminozy, używając ich jako przystawki, gulaszu, zup, zup, tłuczonych ziemniaków, kawioru, naleśników i zapiekanek. Teraz już wiesz, że możesz zamrozić puree - i to jest najlepszy sposób na zamrożenie cukinii do karmienia dziecka. Ciesz się posiłkiem!
