Prawdziwi koneserzy cichego polowania dobrze znają i uwielbiają białe przedmioty. Ich kolekcja to prawdziwa przyjemność: grzyby są wystarczająco duże, a jeśli, jak mówią, „znają miejsca”, w krótkim czasie można zebrać nie tylko kosz, ale cały pień! W tym samym czasie nic smaczniejszego niż słony podgruzdkov, ale pod parującą szklanką dobrej wódki, po prostu nie wyobrażam sobie!
Opis grzybów
Biały grzyb (jest suchym zlewem) jest najbliższym krewnym Russula, ale znacznie większym. Średnica czapki może wynosić od 5 do 20 cm, biała, ale czasami ma jasnobrązowe, żółtawe lub brązowe łaty, suche i matowe. 
Kształt czapki przypomina lejek, u młodych okazów pojawiających się tylko w środku. W przerwie rdzeń jest biały, mięsisty i suchy, płytki są cienkie, również białe, lekko niebieskawe.
Noga jest silna, niska, u dorosłego osobnika o średnicy do 5 cm. Zapach podrużdoku jest taki sam jak zapach kraba, smak mięsa jest ostry.
Zapoznaj się z takimi rodzajami grzybów jak: biały, svinushki, grzyby mleczne, borowiki, pieczarki, mohovik, russula.
Gdzie je znaleźć?
Poszukaj podgruzdok, począwszy od późnego lata do połowy jesieni. Dobrze jest go znaleźć zarówno w lasach iglastych i liściastych, jak i mieszanych, a także w lasach górskich, zwłaszcza w pobliżu zbiorników wodnych, na piaszczystych i sodowych terenach, w północnej części strefy umiarkowanej.
Drzewa, które kochają ładunki podrzędne, są zwykle liściaste - olcha, dąb, brzoza, osika, buk i zimozielony - świerk i sosna. 
Czasami białe czapki chowają się pod opadłymi liśćmi lub suchą trawą, ale ogólnie nie stanowi to dużego problemu dla zbieracza grzybów: ładunki rosną w grupach i są dość duże, więc jeśli uderzysz w polanę, zauważysz kilka przypadków bez trudności. rozglądając się uważnie, nie przegap całej reszty.
Wiesz? Białe podgruzdki (jak grzyby mleczne) czasami „pomagają” szukać dzików. Czasami, przybywając wcześnie rano na polanę o długim wyglądzie, doświadczeni grzybiarze odnajdują całkowicie wykopaną ziemię, wśród której widoczne są duże białe kapelusze.Potnij cięcie podruzdki na środku nóg.
Podobne gatunki
Biały podgruzdok ma dość charakterystyczny wygląd. Czasami jednak można go pomylić z Russula, a także z niektórymi rodzajami dzikiej przyrody, na przykład z prawdziwą białą watoliną, filcem (nazywanym również piskliwym, ściągaczem, subscratus mlecznym), niebieskawym (dogman, fiolet, świerk), niebieskawym, osiką, pergaminem . 
Jeśli weźmiemy pod uwagę białe obciążenie i białe obciążenie na zdjęciu, różnice są prawie niewidoczne. Chociaż encyklopedie grzybowe wspominają próg pierwszego na krawędziach czapki, ta cecha jest raczej trudna do zauważenia.
Dowiedz się, jak odróżnić rzeczywistego od fałszywego.Główną różnicą między białą podgruzdką a wagą jest jej suchość, którą można zaobserwować zarówno zewnętrznie, jak i podczas przerwy: prawdziwa waga wydziela sok mleczny, podczas gdy masa ciała jest całkowicie sucha), jednak prawdopodobieństwo znalezienia rzeczywistej wagi jest znacznie niższe, a oba gatunki są jadalne.
To ważne! Prawie wszystkie fałszywe grzyby są grzybami jadalnymi warunkowo, to znaczy śmiertelne ich zatrucie jest dość trudne. Ale to nie anuluje głównej zasady „cichego polowania”: nie jestem pewien - nie bierz tego! Ponadto nie wszystkie rodzaje mokradeł można bezpiecznie spożywać bez obróbki cieplnej, dlatego jeśli masz najmniejsze wątpliwości, nie powinieneś eksperymentować z trawieniem na zimno.Aby się nie mylić, uważnie zbadaj, które grzyby rosną w lesie, dokąd zamierzasz polować, jak wyglądają w różnym wieku, jak i gdzie rosną, jaki mają zapach. Zrób to samo dla swoich głównych „odpowiedników”. Bardzo przydatne jest uprawianie grzybów z doświadczonym specjalistą, a także zbieranie „zbiorów” w tych samych miejscach.
Należy zawsze pamiętać, że większość zatruć grzybami jest wynikiem ludzkiej niedbalstwa. Korzystając ze zdrowej ostrożności, można uniknąć poważnych problemów.
Jak przetwarzać i gotować
Jeśli mówimy o podgruzhdke white, nie ma wątpliwości, jak go ugotować, nie powinno powstać. Tylko sól!
Istnieją propozycje wykorzystania tych grzybów w formie marynowanej, a niektórym rzemieślnikom udaje się je usmażyć lub zrobić z nich zupę. Chodzi oczywiście o mistrza, ale golly nie powinien tłumaczyć produktu! Jeśli masz szczęście, aby uzyskać ten cud, udawaj się cieszyć nim w pełni! 
Solenie jest więc dwojakiego rodzaju - zimne i gorące, a wśród fanów są gorące dyskusje, która metoda jest lepsza.
Podobał mi się ten pierwszy lepszy: pomimo faktu, że niektórzy mówią, że surowe ładowanie, w przeciwieństwie do masowych grzybów, w zimnym marynowaniu szybko się pogarsza i nie trzaska, moje doświadczenie sugeruje bezpośredni odwrotny związek.
To ważne! Podgruzdki i grzyby mleczne przed gotowaniem powinny być moczone przez długi czas w czystej wodzie, w przeciwnym razie przygotowane grzyby zauważalnie odczują gorzki smak. Procedura trwa kilka dni, a im częściej zmieniasz wodę, tym lepiej. Pierwsze kilka godzin, jeśli możesz sobie na to pozwolić, zostaw grzyby pod małym strumieniem bieżącej wody. Namoczony grzyb traci kruchość, staje się elastyczny.Teraz przechodzimy do czyszczenia. Grzyby można obrać bezpośrednio w lesie, ale po nasiąknięciu będzie łatwiej.
Uzbrojeni jesteśmy w nóż i twardą ścierkę i bardzo dokładnie oczyszczamy każdy grzyb z suchych liści, ziemi, piasku i innych zanieczyszczeń. Na zewnątrz czapeczki bryły ziemi są prawie zawsze dostępne (jest to cecha charakterystyczna białego niedociążenia). 
Zwracamy szczególną uwagę na wnętrze nasadki, ponieważ szczególnie dużo brudu gromadzi się między płytami. Przygotuj się: czyszczenie białego ładunku - bardzo długi, żmudny i ogólnie najbardziej nieprzyjemny proces w całej historii.
Teraz, jeśli boisz się zimnego marynowania, gotuj grzyby przez dziesięć minut, a następnie natychmiast upuść je na durszlak i zalej zimną wodą, w przeciwnym razie grzyby zmienią kolor na ciemny i stracą swoją atrakcyjność. Podczas zimnego wytrawiania pominąć ten etap. 
Teraz zaczyna się magia.
W zebranych potrawach (oczywiście jest świetnie, jeśli masz drewnianą beczkę, ale ceramika lub szkło też są odpowiednie) zaczynamy układać warstwy grzybów (całe!) I przyprawy.
Będziesz również zainteresowany wiedzą, jak przygotować olej na zimę.Koniecznie używaj więcej zieleni (estragon, pietruszka, koperek, lepsze parasole, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie), pieprzu, ziele angielskie, czosnek (lepiej pokroić goździki niezbyt cienkimi plasterkami, aby lepiej nadawały sokowi). Możesz również dodać podwieczkę z papryczką chili, ale ważne jest, aby nie przesadzać z ostrością - w solonych grzybach nie potrzebuje niczego.
Wiesz? Sekret chrupiących grzybów to przyprawy. Wytnij wiele dużych rozmiarów korzenia chrzanu w dużych ilościach, a estragon (estragon) zapewni ten efekt!Zaczynamy zakładkę i poduszki od zieleni, kończymy na tym. Posypać solą każdą warstwę grzybów. Tutaj ważne jest, aby nie popełnić błędu, ponieważ sól w tym przypadku odgrywa rolę środka konserwującego, a nie tylko środka aromatyzującego.
Z czasem poczujesz odpowiednią ilość, ale po raz pierwszy zważ grzyby i odmierz sól w ilości 40 g na kilogram ładunków. Spróbuj równomiernie rozłożyć go podczas procesu zakładki. 
Następnie umieść gazę na wierzchu, ustaw ucisk na górze i wyjmij go w chłodnym miejscu. Po kilku dniach sprawdzamy, czy wybrany sok powinien zakrywać grzyby (w razie potrzeby docisnąć odrobinę ciśnienia), a na powierzchni powinna tworzyć się piana, co wskazuje na początek procesu fermentacji.
A teraz najtrudniejsza rzecz czeka. Ładunki solone na zimno mogą być spożywane nie wcześniej niż po czterdziestu dniach, a metoda gorąca czeka co najmniej kilka tygodni.
Nie polecam puszkowania takich grzybów, po prostu trzymaj je w lodówce. Przez miesiąc lub dwa będą doskonale zachowane, a więcej - wierzcie mi, nie jest to konieczne. Ta przekąska „leci” niemal natychmiast.
Wiesz? Solone mleczne grzyby lub podgruzdki (razem z solanką) mogą być stosowane jako składnik do przygotowania marynaty zamiast ogórków kiszonych. Wypróbuj, a twoja zupa będzie mienić się nowymi kolorami!Solone (a także marynowane) grzyby mają kolejną przewagę nad smażonymi lub gotowanymi w świeżej zupie. Możesz wypróbować je ostrożnie i poczekać kilka dni, aby upewnić się, że nie podnosisz muchomora zamiast delikatności. Ponadto solone grzyby jedzą tylko kilka sztuk, ale nie całą patelnię, więc prawdopodobieństwo poważnych konsekwencji przy stosowaniu warunkowo jadalnego grzyba jest znacznie niższe. A jednak powtórz: nigdy nie bierz grzybów, jeśli nie wiesz na pewno, co jest przed tobą!
Pierwsza pomoc przy zatruciach
Być może jedynym trującym grzybem, z którym można pomylić młody biały podgruzdok, jest bielony govorushka zawierający muskarynę (tę samą truciznę, co w grzybie, tylko więcej plotek). Objawy zatrucia poczujesz w ciągu kwadransa po tym, jak trucizna dostanie się do ciała.
Możesz także uprawiać pieczarki w domu.Będzie to objawiać się gwałtownym spadkiem ciśnienia krwi, osłabionym biciem serca, błądzącym oddechem, ciężkim poceniem się, ślinieniem, łzawieniem. Ponadto występują wymioty i biegunka.
Skutek śmiertelny może wystąpić tylko przy dużej dawce trucizny i braku opieki medycznej, dlatego, gdy pojawią się objawy, pierwszą rzeczą do zrobienia jest skonsultowanie się z lekarzem: dawka zwykłej atropiny lub innego antagonisty muskarynowego pomoże organizmowi poradzić sobie z zatruciem.
