Nasycony cierpki smak, piękny jasny rubinowy kolor, szlachetny aromat - chodzi o słynną wiśniową nalewkę na całym świecie. Istnieje kilka podstawowych przepisów na domowy likier wiśniowy: klasyczny napój alkoholowy i nalewka bez alkoholu.
Wybór jagód
Nie ma ścisłych wymagań co do wyboru jagód wiśniowych, prawie każda odmiana jest odpowiednia. Najważniejsze jest to, że owoce są dojrzałe, soczyste, pachnące i nienaruszone.
Idealna opcja - odmiany słodkie i kwaśne. Owoce są używane świeże, mrożone lub suszone. Owoce mrożone, dostępne przez cały rok, znacznie lepiej nadają się do zbioru niż owoce świeże (z wyjątkiem naturalnej fermentacji).
Kości nadają gotowej nalewce lekkiej cierpkości (przyjemny smak migdałów). W zależności od receptury i preferencji smakowych kości są pozostawione lub usunięte. W domu kości można usunąć zwykłą agrafką. 
Wiesz? W jamach wiśni skupia się znaczna ilość kwasu pruskiego i cyjanku. Przy dłuższym kontakcie z alkoholem substancje te działają toksycznie na organizm ludzki.
Jak zrobić alkoholowy likier wiśniowy w domu
Do produkcji klasycznej nalewki na wiśniach wymagane są przede wszystkim jagody wiśniowe, cukier i alkohol. Jagody nalegają na każdy silny alkohol - wódka, koniak, bimber lub alkohol.
Nie zapomnij zwrócić uwagi na jakość alkoholu. Spróbuj użyć nie najtańszego alkoholu. Wódka powinna być bez żadnych dodatków. Cukier jest lepszy, ponieważ nie powinien rozpuszczać się zbyt szybko.
Zobaczmy więc, jak zrobić w domu pachnący likier wiśniowy.
Lista wymaganych składników
Potrzebujemy:
- 1 kg świeżych lub mrożonych owoców wiśni;
- 320 g cukru;
- 0,45 l / 450 g alkoholu (wódka, brandy, bimber lub 45% alkoholu).
Proces gotowania
- Najpierw musisz podvyalit jagody wiśniowe. Równomiernie rozkładamy świeże lub mrożone owoce i zostawiamy je na słońcu na kilka dni. Inną opcją jest pieczenie owoców w piekarniku przez 5-6 godzin w temperaturze 60-80 ° C. Dzięki wysuszeniu jagód pozostawia nadmiar wilgoci, co powoduje, że nalewka jest wodnista. Jednak ten krok jest opcjonalny, możesz go pominąć.
- Wyciąg z kości owocowej.
- Rozprowadzamy miazgę w bankach, dodajemy cukier i odstawiamy na kilka godzin, aż owoce wydadzą sok.
- Wlewamy alkohol do przygotowanych puszek, zamykamy pokrywki, dobrze wstrząsamy i przenosimy do zacienionego i ciepłego (15-25 ° C) miejsca na 15-18 dni.
- Następnie kilka razy filtrujemy powstałą ciecz przez gazę, aż stanie się przezroczysta.
- Gotowa nalewka butelkowa. Przechowuj napój w ciemnym chłodnym pomieszczeniu. Okres trwałości przedmiotu obrabianego wynosi 3 lata.
To ważne! Wskazane jest, aby nie myć jagód. Staraj się również unikać zbierania zaraz po deszczu. Jeśli trzeba było umyć brudne owoce, należy traktować jagody kupionymi drożdżami winnymi (w żadnym wypadku nie prasować ani nie suszyć piekarni).
Likier wiśniowy bez wódki i alkoholu
Czasami powstaje sok wiśniowy bez dodatku wódki lub alkoholu. Zamiast alkoholu używaj zwykłej oczyszczonej wody. Technologia produkcji - trudniejsza niż w pierwszym przypadku. Powstały napój przypomina wino likierowe. Jednocześnie nie ma zapachu alkoholu, a smak napoju jest znacznie łagodniejszy (siła nie przekracza 12%).
Możesz produkować wino w domu z winogron Isabella, malin, jabłek, yoshta, jagód, a nawet kompotu, dżemu, brzozy.
Co jest potrzebne do gotowania
Do nalewania bez wódki i alkoholu potrzebujesz:
- 3 kg owoców wiśni;
- 1,2 kg cukru;
- 400 ml wody.
Jak zrobić napój w domu
- Dojrzałe wiśnie powinny być obrane.
- Na dnie trzylitrowych puszek zasypiamy 300 gramów cukru. Następnie naprzemiennie układaj warstwy wiśni i pozostałego cukru.
- Wlać do zebranej puszki wody. Woda nie płynie do szyi, ale do ramion, ponieważ piana i gaz są uwalniane podczas okresu fermentacji.
- Połóż rękawicę medyczną na szyi słoika. Zamocuj rękawicę za pomocą liny lub gumowego pierścienia. W jednej z rękawiczek na palec należy najpierw zrobić małą dziurkę za pomocą igły. Zamiast rękawic można zainstalować uszczelkę wodną.
- Przenosimy blankiet do ciemnego i ciepłego (18-28 ° C) pokoju lub przykryjemy go grubą szmatką. Po 2-3 dniach powinien wydawać się piana. Rękawica powinna puchnąć trochę, a uszczelnienie wodne powinno zacząć dmuchać bańki. Te oznaki wskazują, że proces fermentacji przebiega normalnie.
- Infuzja zwykle wędruje około 25-55 dni. Następnie rękawica jest opróżniona, a uszczelnienie wodne przestaje pęcherzyć. Kiedy prawie cała piana znika, jest to sygnał, że możesz przejść do następnej fazy.
- Wlej płyn do nowego balonu, próbując pozbyć się resztek miazgi wiśni.
- Broń cieczy przez 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Przefiltrować ciecz przez kilka warstw gazy.
- Kęs jest butelkowany (najlepiej z ciemnego szkła), szczelnie zamknięty korkami.
- Przenosimy półfabrykaty do lodówki lub piwnicy w temperaturze 5-15 ° C. Aby poprawić smak, utrzymujemy nalewanie w takich warunkach przez około 50 dni.
- Przechowuj napój wiśniowy w chłodnym i ciemnym pokoju. Okres przechowywania brandy - nie więcej niż 3 lata.
To ważne! Aby nie zarazić soku wiśniowego pleśnią lub innymi mikroorganizmami, konieczne jest sterylizowanie puszek wrzącą wodą. Ponadto starannie zbieraj jagody, pozbywając się spleśniałych owoców. Wszystkie prace wykonywane są tylko z umytymi rękami.
Przepis na leniwych: najprostszy likier wiśniowy
Następujący likier wiśniowy w domu wykonany jest według sprawdzonej i prostej receptury. W tym przypadku usunięcie jamek z owoców wiśni nie jest wymagane. Ponadto proces produkcji jest tak prosty, że wymaga minimalnej ilości czasu i wysiłku.
Różne właściwości lecznicze nalewki roślin leczniczych - Paeonia officinalis bezvremennika, mandżurka nakrętka goutweed, Mahonia pospolita, Anemone, akonit, rozmaryn, uszczelka Salomona Kalanchoe pierzaste, barwinka, jałowiec, szarańcza, Potentilla biały orzech nawłoci, olej z wiesiołka, nagietek .Składniki (na trzy litrowy słoik):
- 1 kg owoców wiśni;
- 3 kg granulowanego cukru;
- 1 litr wódki.
- W butelce wymieszaj jagody, cukier i wódkę. Szczelnie zamknij pokrywę słoika i przenieś do zacienionego pokoju. Temperatura w pomieszczeniu powinna wahać się między 20-25 ° C Wytrzymaj nalewkę przez 30 dni. Potrząśnij balonem raz na 2-3 dni.
- Gotowy napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy.
- Picie butelkowane i szczelnie zamknięte korkami. Przechowywać butelki powinny być w piwnicy lub lodówce. Okres ważności wynosi ponad 3 lata.
Wiesz? Aromatyczna i łatwa do zrobienia brandy wiśniowa z antyku służy jako doskonały napój na świąteczny stół. Ten napój został przygotowany na Ukrainie w czasach Hetmanatu. Drewniane beczki wypełnione były wiśniami i wypełnione białym miodem. Następnie beczki zostały nazwane i zakopane na kilka miesięcy w piasku lub ziemi. Okazało się, że bardzo pachnący napój odurzający.
Podawaj nalewkę wiśniową gotowaną w domu w dużym dzbanku. Schłodzić przed podaniem. Łączy się z różnymi deserami, czekoladkami i owocami. Z tego często przygotowywane są aromatyzowane koktajle z przyprawami (goździki i cynamon).
Nalewano również dodać do gorącej herbaty w jednej łyżce. Wzmacnia odporność, pomaga pozbyć się kaszlu, poprawia sen. Nalewanie wiśni rozrzedza krew i zwiększa poziom żelaza w niej.
