Porzeczka zazwyczaj kojarzy się z dwoma głównymi typami - czarnym i czerwonym. Pierwszy, jak wiesz, zawiera znacznie więcej przydatnych rzeczy, ale w odniesieniu do walorów smakowych każdego z ich uzależnień. Biała porzeczka jest znacznie rzadszym rodzajem rośliny, a jednak, ze względu na swoją wartość, absolutnie nie jest gorsza od czerwonej „krewnej”.
Skład kaloryczny i chemiczny
Przede wszystkim należy zauważyć, że różnice między czerwonymi i białymi porzeczkami są w rzeczywistości tylko w kolorze, więc te dwie jagody mogą się doskonale zastąpić zarówno w domku letnim, jak i na stole.
Wiesz? Nazwa samego krzewu jest pochodzenia staroruskiego. Termin „zwinąć” naszych przodków oznaczał to samo, co współczesny „przyjemny zapach” („smród”, ale ze znakiem „plus”). Ci, którzy uprawiali tę roślinę w kraju lub dodawali jej liście do herbaty, doskonale zdają sobie sprawę z bogatego i przyjemnego zapachu, jaki emanuje porzeczkowa zieleń.
Biała porzeczka należy do niskokalorycznych produktów spożywczych: w kilogramie owoców zawiera średnio około 400 Kcal. 
Wartość energetyczna produktu:
- białka - 5%
- tłuszcze - 4%;
- węglowodany - 76%.
Jednak w swoim składzie roślina ta, choć gorsza od czarnej porzeczki, jest nadal niezwykle cennym i użytecznym produktem.
Oprócz błonnika, błonnika pokarmowego, mono- i disacharydów, pektyny i popiołu zawiera dużą ilość takich podstawowych składników dla organizmów żywych, jak potas, fosfor, wapń, magnez i sód. W białej porzeczce jest także żelazo, jego ilość jest stosunkowo niewielka, ale nadal jest wyższa niż w czerni.
To ważne! Biała jagoda, nie przyznając się do składu czerwonej porzeczki, ma jedną niezaprzeczalną przewagę przed swoim krewnym: jest znacznie mniej alergizująca, ponieważ to czerwony pigment powoduje tę niepożądaną reakcję w naszym ciele. Z tego powodu białe jagody są o wiele bezpieczniejsze dla dzieci niż czerwone.
I oczywiście, mówiąc o korzyściach płynących z jagód, mamy na myśli przede wszystkim witaminy. W białej porzeczce ich ogromna ilość. W tej jagodzie jest więc dużo witaminy P i witaminy C, biorąc pod uwagę, że jest to jeden z liderów wśród produktów roślinnych w zawartości tych korzystnych substancji.
Również w roślinie znajdują się beta-karoten, witaminy A i E, a także „przedstawiciele” grupy witamin z grupy B: tiamina, ryboflawina, pirydoksyna i kwas foliowy.
Uważa się, że czerwone jagody zawierają naturalne antyoksydanty niezbędne dla zdrowia naszego organizmu. Dowiedz się więcej o leczniczych właściwościach truskawek, malin, agrestu, wiśni, książąt, kukurydzy, berberysu, jarzębina.
Co to jest biała porzeczka
Korzyści z białej porzeczki są trudne do przecenienia, a jej aktywne działanie na organizm następuje dosłownie w kilka minut po zjedzeniu produktu. 
Jagody
Witaminy obecne w owocach wykonują następujące czynności funkcje wellness:
| Witamina C |
|
| Witamina A |
|
| Witamina P |
|
| Witamina E |
|
| Witaminy z grupy B |
|
Nie mniej interesujący z punktu widzenia zdrowia i innych zawartych w owocach białej porzeczki składniki:| Skład mineralny jagód | Pomaga wzmocnić mięsień sercowy i przywrócić odporność |
| Pektyny | Oczyszczają organizm z toksyn, soli, metali ciężkich, złego cholesterolu, działają absorbująco na jelita. |
| Kwasy organiczne | Mają działanie bakteriobójcze na organizm |
| Celuloza | Obniża zły cholesterol |
| Oksykumaryny | Zmniejszyć krzepliwość krwi, poprawić ogólny stan układu sercowo-naczyniowego |
Zalecamy zapoznanie się z dobroczynnymi właściwościami ciemnych jagód: borówek, jagód, jeżyn, czarnych malin, morwy, aronii czarnej, cierni, bzu czarnego.
Liście
Jak to często bywa w przypadku roślin leczniczych, nie tylko owoce, ale także liście są przydatne w białych porzeczkach. Napar z nich zrobiony jest wspaniały. źródło witamin, które podczas suszenia liści nie są niszczone (jak może się zdarzyć podczas obróbki cieplnej owoców).
Ponadto liście tego krzewu stosuje się w zapobieganiu zapaleniu pęcherza moczowego i można stosować zarówno świeże, jak i suszone surowce (w obu przypadkach 100 g liści należy zalać dwiema szklankami wrzącej wody i odparować przez kilka godzin, a następnie przefiltrować i pobrać w ciągu dnia) pół filiżanki). Odbiór tej samej infuzji dwóch łyżek stołowych trzy razy dziennie daje dobry efekt moczopędny. 
Białe liście porzeczki są pokazywane osobom cierpiącym na wysoką kwasowość. W tym przypadku nalegają na białe wino przez około dwa tygodnie i piją ćwierć szklankę napoju pół godziny przed posiłkami.
To ważne! Owoce i liście porzeczki mają odwrotny wpływ na kwasowość soku żołądkowego: jagody rosną, a liście obniżają je.
Dodanie świeżych lub suszonych liści do herbaty nada napojowi wyjątkowy aromat i właściwości lecznicze.
Przygotowanie do zimy
Biała porzeczka jest doskonałym składnikiem deserów, sosów i innych kulinarnych przysmaków.
Dżem z białej porzeczki i galaretka jest produktem amatorskim, ponieważ jagoda jest bardzo kwaśna, ale wino z niej, jeśli technologia jest obserwowana, okazuje się całkiem dobre. Ponadto jagoda jest dodawana do mocnych napojów alkoholowych, aby uzyskać bardzo cienkie i pachnące napary. 
Dla maksymalna ochrona Spośród wszystkich składników odżywczych białe porzeczki są najlepiej zamrożone lub wysuszone. Aby to zrobić, jagody muszą być starannie zebrane, oddzielone od wiązki, umyte pod bieżącą wodą, wyrzucone na durszlak i pozostawione do osuszenia. Następnie rozłóż surowce na papierowych ręcznikach do całkowitego wyschnięcia.
Wiesz? Biała porzeczka daje dużo większy plon niż czerń, a jednocześnie jest znacznie mniej zasypywana i lepiej przechowywana w zebranej formie, co jest absolutną zaletą przy zbieraniu produktu na zimę.
Ponadto, w zależności od metody przygotowania. Aby zamrozić, umieść jagody w jednej warstwie na płaskiej powierzchni i wyślij do zamrażarki na jeden dzień. Aby przenieść mrożoną jagodę w specjalnych pojemnikach i przechowywać w tej formie do momentu użycia.
Możesz zamrozić jagody w pojedynczych plastikowych kubkach, dokręcając je folią spożywczą. Główna zasada: mrożone jagody nie powinny sklejać się ze sobą w duże bryły lodu, dzięki czemu użycie małej ilości nie musi być rozmrażane w całości.
To ważne! Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonych owoców, prowadzi to do całkowitej utraty nie tylko prezentacji, ale także większości użytecznych właściwości produktu!
Aby wyschnąć, zostawiamy jagody na ręcznikach, aż do całkowitego wyschnięcia, lub wysyłamy je do suszarki lub piekarnika (w tym ostatnim przypadku mieszamy jagody na minimalnym ogniu z uchylonymi drzwiami przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając). 
Biała porzeczka, jak również czerwona lub czarna, dopuszcza inne rodzaje kęsów, ale należy rozumieć, że podczas obróbki cieplnej wiele cennych właściwości jagód zostanie utracony (przede wszystkim dotyczy kwasu askorbinowego).
Tak więc, aby przygotować kompot z jagód, należy je umyć, w razie potrzeby, oddzielić od paczki i ułożyć w sterylnych słoikach. Przygotuj 30-procentowy syrop cukrowy w ilości 1,5 litra na 3 kg jagód. Po kilku minutach zagotować syrop trochę do ostygnięcia, wlać do gotowanych na parze słoików, sterylizować je w łaźni wodnej przez 5-10 minut, zwinąć.
Dowiedz się najlepszych receptur dżemu i dżemu na stół z wiśni, jagód, agrestu, yoshta, kaliny, moreli, jabłek, gruszek, pomidorów, pęcherzyków, melonów.
Jam Można gotować według tego przepisu: wyliczone, umyte i dobrze wysuszone jagody zasypiają cukrem w stosunku 1: 1 (jak wspomniano, białe porzeczki są bardzo kwaśne, dlatego lepiej nie żałować cukru). Pozwól kęsom stać przez jakiś czas, lepiej się ochłodzić.
Następnie należy wlać czystą wodę do miski miedzianej lub emaliowanej (w ilości 0,5 l na 1 kg jagód), dodać cukier, aby uzyskać 30% roztwór, doprowadzić do wrzenia. Wlej mieszankę cukru i owoców do syropu, rozgrzej, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż jagody staną się przezroczyste. Wlać wysterylizowane banki, zwinąć. 
Możesz również przygotować porzeczki w formie galaretka. Aby to zrobić, należy pominąć młyn lub mikser, a następnie wyrzucić gazę lub sito, wycisnąć sok, wymieszać z cukrem, aż otrzymamy 25% syrop, podgrzać go przez ćwierć godziny po gotowaniu, aby ciecz dobrze odparowała.
Następnie wlać galaretkę do przygotowanych sterylnych naczyń i zwinąć. Od skór i dołów, które pozostają „nieodebrane”, otrzymujesz wspaniały kompot witaminowy: wlej kleik do wrzącej wody, pozwól mu się ponownie zagotować, ostudzić, odcedzić, dodać trochę cukru i cieszyć się w upalne dni! 
Jest masa innych pachnących kawałków białej porzeczki: kandyzowane owoce, ptasie mleczko, marmolady, konfitury i tak dalej. Chodzi o twoją wyobraźnię i preferencje smakowe.
A dla miłośników pikantnych dań mięsnych można przygotować preparat w postaci sos marynowane porzeczki (wypełniaj jagody marynatą, przygotowane według tego samego przepisu, którego używasz do marynowania pomidorów).
Kolejna opcja kęsów. Każdy wie Kaukaski sos Tkemaliktóra jest zrobiona ze śliwki o tej samej nazwie iz braku jej, ze śliwki.
Coś podobnego można zrobić z tej białej jagody. Przerywamy porzeczki, czosnek i koper (3: 1: 1) w blenderze. Dodaj sól do smaku, a także cukier (kilka łyżek stołowych na 300 g jagód). Doprowadzić do wrzenia, wlać banki, zwinąć. Czekamy na zimę - i ciesz się! 
Ograniczenia i przeciwwskazania
Jagoda, którą rozważamy, jest praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jak wspomniano, nawet reakcje alergiczne na nią występują bardzo rzadko (z wyjątkiem osób, które mają indywidualną nietolerancję na witaminę C i niektóre inne substancje, które tworzą produkt).
Ponieważ jednak owoce białej porzeczki mogą znacznie zwiększyć stężenie kwasu w układzie pokarmowym, nie zaleca się spożywania ich w nieograniczonych ilościach osobom ze zdiagnozowanymi problemami przewodu pokarmowego na tle wysokiej kwasowości. Aby uniknąć pogorszenia samopoczucia, lepiej delektować się delikatnością po obfitym obiedzie i bez fanatyzmu
