Miód jest bardzo cennym produktem i jest stosowany nie tylko w żywieniu, ale także w medycynie i kosmetologii. Aby jego wpływ na ciało był pozytywny, należy zwrócić uwagę w momencie zakupu na jego właściwości.
Jak sprawdzić jakość miodu? Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Najbardziej dokładne wyniki dają analizę laboratoryjną. Ale sprawdzanie jego smaku, koloru i innych właściwości za pomocą specjalnych narzędzi również daje dobre wyniki.
Nieuczciwi sprzedawcy czasami próbują ukryć oznaki uszkodzenia produktu lub nadać produktowi bardziej apetyczny wygląd, mieszając różne substancje. Aby się przed tym uchronić, musisz wiedzieć, jak rozpoznać naturalny miód i jak możesz go sprawdzić, czy jest naturalny, czy nie.
Sprawdzanie miodu pod kątem jakości i naturalności przez oko
Możesz sprawdzać miód nie tylko w domu, ale także bezpośrednio w punkcie sprzedaży. Kupując produkty pszczele, powinieneś znać oznaki naturalnego miodu i nie dać się złapać w fałszerstwo.
Smak
Pierwsza diagnoza miodu jest przeprowadzana poprzez testowanie naturalności poprzez testowanie i ocenę jego smaku. Smak powinien być przyjemny spalonyuczymy się posmaku w gardle. Jeśli smak ma nutę karmelu, to najprawdopodobniej produkt poddał się ogrzewaniu termicznemu. Słodycz cukru wskazuje na dodatek cukru.
Wiesz? Aby jedna pszczoła zebrała nektar na 100 gramów gotowych produktów, trzeba przelecieć 46 tysięcy kilometrów.
Kolor
Kolor tworzenia pszczół zależy od roślin, z których został zebrany. Odmiany kwiatów letnich mają jasnożółty kolor, wapno - bursztynowy, gryczany - brązowy. Niezależnie od koloru, świeży produkt wysokiej jakości przezroczysta struktura i nie zawiera opadów.
Zapach (aromat)
Naturalny produkt pszczelarstwa ma przyjemny zapach i pachnący aromat, z niczym porównywalnym. Fałszerstwo nie pachnie. Zapach zależy od rośliny, z której jest zbierany. Nawet niedoświadczony konsument może odróżnić miód gryczany i limonkowy od swojego smaku i aromatu. Kupując, należy zwrócić uwagę na fakt, że smak nie zawiera zapachu dymu, karmelu i fermentacji.
Gęstość i lepkość
Lepkość jest ważnym kryterium przy określaniu dojrzałości. Dojrzały produkt zawiera 18% wody, ale nie dojrzały - od 21% i więcej. Jeśli miód zawiera 25% wody, to jego lepkość będzie sześciokrotnie mniejsza niż lepkość, dlatego łatwo jest określić ten parametr wizualnie. Obserwacje należy prowadzić w temperaturze nie niższej niż 20 stopni.
Dowiedz się o dobroczynnych właściwościach miodu zebranych z różnych roślin: rzepaku, dyni, mlecze, facelii, kolendry.
W tym celu łyżkę świeżego deseru pszczelego obraca się szybkimi ruchami okrężnymi. Jeśli jest przykręcona do łyżki, jest dojrzała, a jeśli spływa w dół, nie jest. Dojrzały produkt tworzy długie przędze podczas spuszczania z łyżki i leży na powierzchni w postaci małej wysokości.
Jednak lepkość zależy również od roślinz którego jest pobierany. Należy to wziąć pod uwagę. Nektar z akacji i koniczyny jest bardzo płynny. Lipa, gryka i cypraea są również uważane za płynne.
Spójność
Konsystencja wysokiej jakości produktu pszczelego jest jednolita i delikatna. Jego kropla łatwo wciera się między palce i wchłania w skórę. Fałszowanie tej zdolności nie może się pochwalić. Zwykle pozostaje na palcach w postaci grudek.
To ważne! Krystalizacja różnych miodów jest procesem naturalnym, a jego szybkość zależy od rodzaju produktu i temperatury zawartości. Stosunek fruktozy i glukozy w produkcie jest jednym z parametrów intensywności krystalizacji. Wysoka zawartość fruktozy wskazuje na powolną krystalizację.
Sprawdzanie naturalności miodu za pomocą dostępnych narzędzi
Rozważ sposoby sprawdzania miodu za pomocą dostępnych narzędzi.
Yoda
Miód jest sprawdzany jodem pod kątem obecności mąki i zanieczyszczeń skrobiowych. Aby to zrobić, przygotuj jego roztwór wodą w stosunku 1: 2 i dodaj kilka kropli jodu. Jeśli rozwiązanie zmienia kolor na niebieski, wtedy istnieją zanieczyszczenia, jeśli kolor się nie zmienia - nie ma zanieczyszczeń.
Ocet
Używając esencji octowej, można określić obecność domieszki kredy. Aby to zrobić, rozpuść go w wodzie (1: 2) iw obecności osadu dodaj kilka kropli esencji octowej. Jeśli w wyniku reakcji chemicznej roztwór zacznie się pienić, oznacza to wydzielanie się dwutlenku węgla, dlatego istnieje domieszka kredy. W przypadku braku esencji octowej można użyć prostego octu, ale jego dawkę należy zwiększyć do 20-25 kropli.
Interesujące jest czytanie o roli drona w rodzinie pszczół.
Płynny amoniak
Za pomocą amoniaku można określić domieszkę syropu skrobiowego w produkcie. Aby to zrobić, wymieszaj go z wodą w stosunku 1: 2 i dodaj kilka kropli amoniaku. Po wymieszaniu, zgodnie z wynikami eksperymentu, możemy wnioskować o obecności dodatków. Brązowy kolor roztworu z osadem wskazuje na obecność melasy.
Mleko
Przy pomocy świeżego mleka można zidentyfikować podróbki zmieszane z cukrem. Jeśli rozpuścisz łyżeczkę produktu pszczelego w gorącym mleku i koaguluje, znak ten wskazuje na dodanie cukru do produktu.
To ważne! Dokładniejszy test miodu na cukier jest przeprowadzany przy użyciu azotanu srebra (lapis). Możesz go znaleźć w aptece. W 10% wodnym roztworze produktu pszczół dodać krople lapis. Jeśli zaobserwujemy zmętnienie wokół kropli i białego osadu, roztwór zawiera cukier.
Woda
Sprawdzanie miodu wodą jest najłatwiejsze i najbardziej oryginalne. Określa obecność zanieczyszczeń w produkcie. Aby to zrobić, wlej wodę do przezroczystej szklanej zlewki i dodaj 1 łyżeczkę. kochanie Roztwór miesza się do uzyskania jednorodności. Produkt wysokiej jakości powinien całkowicie się rozpuścić. Roztwór powinien być mętny, ale bez osadu. Jeśli osad opada na dno - wskazuje to na obecność zanieczyszczeń.
Kawałek chleba
Zawartość syropu cukrowego w produkcie można określić za pomocą kromki chleba. Aby to zrobić, polej go miodem i pozostaw na 10 minut. Zmiękczenie chleba wskazuje na dodanie syropu, poprzednia gęstość chleba mówi o produkcie wysokiej jakości.
Miód nie jest jedynym zdrowym produktem, który dają nam pszczoły. Cenne są również: wosk pszczeli, pyłek kwiatowy, mleczko pszczele, jad pszczeli, propolis.
Arkusz papieru
Aby określić dojrzałość produktu, często używa się arkusza papieru lub zwykłego papieru toaletowego. Aby to zrobić, upuszcza się na nią dużą kroplę miodu i po 20 minutach ocenia wynik. Jeśli wokół kropli papieru na papierze uformuje się mokry ślad o grubości do 1 mm, to miód jest dojrzały, jeśli grubość śladu jest znacznie większa, to taki produkt jest lepszy nie kupuj.
Stal nierdzewna
Aby określić zanieczyszczenia za pomocą gorącego drutu ze stali nierdzewnej. Jeśli po zanurzeniu w produkcie jego powierzchnia pozostanie czysta, oznacza to jego dobrą jakość. W przypadku przywierania różnych cząstek produkt miodowy ma zanieczyszczenia.
To ważne! Miodu nie należy podgrzewać powyżej 50 stopni, w przeciwnym razie utraci wszystkie użyteczne właściwości.
Ołówek chemiczny
Zanim sprawdzisz miód za pomocą ołówka chemicznego, musisz wiedzieć, że jego działanie polega na zmianie koloru w kontakcie z wilgocią. Musisz zanurzyć ołówek w deserze pszczelim i wyciągnąć wnioski na temat wyniku reakcji. Jeśli ołówek nie zmienił koloru, nie ma domieszki syropu cukrowego, a miód jest dojrzały.
Inne sposoby sprawdzania jakości miodu
Aby ustalić, jaki rodzaj naturalnego miodu, a co nie, istnieje wiele sposobów, ale nie istnieje 100% pewność co do poprawności wyników. Rozważ te, które wydają się najbardziej odkrywcze.
Ogrzewanie
Jak odróżnić miód naturalny od fałszywego za pomocą ogrzewania? Umieszczamy mały słoik z łyżką produktów pszczelich w kąpieli wodnej iw temperaturze nie wyższej niż 45 stopni rozgrzewamy się przez 8-10 minut. Otwórz pokrywę i oceń zapach i aromat.
Brak zapachu - pierwszy znak niskiej jakości produktu. Jeśli ogrzewanie w łaźni wodnej jest prowadzone przez około godzinę, wówczas naturalny miód powinien się rozwarstwiać, a podróbka pozostanie jednorodna.
Ważąc
Prosty sposób na określenie gęstości miodu, a tym samym zawartości wody w nim. Należy zauważyć, że im mniej wody, tym gęstość jest wyższa. Ważony jest słoik o pojemności 1 litra. Wlewa się do niego 1 kg wody, a poziom dolnej menisku zaznacza się na szkle.
Później woda jest nalewana, a słoik jest suszony. Następnie wlej zakupiony produkt do słoika do znaku i zważ go. Różnica między puszkami suchymi i napełnionymi określa masę substancji, która jest równa jej gęstości. Według tabeli ustaw to zawartość wody.
| Waga miodu, kg | Zawartość wody,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Wiesz? Ciało Aleksandra Wielkiego po śmierci w celu zachowania podczas powrotu z kampanii zostało zanurzone w miodzie. Ten produkt zapobiega rozkładowi przez długi czas.
Jak przechowywać miód w domu
Konserwacja produktów pszczelich ma zapobiegać zmianom składu chemicznego, smaku i właściwości odżywczych oraz właściwości terapeutycznych. Konieczne jest obserwowanie warunków temperaturowych. Najlepsza temperatura jest uważana za 5-10 stopni. W tym trybie temperaturowym miód może trwać do trzech lat.
W temperaturach do 20 stopni, konserwacja jest zredukowana do roku, w temperaturach do 30 stopni - do miesiąca. Nie pozwól, aby zamarzł. Podczas przechowywania należy wziąć pod uwagę, że jest to substancja higroskopijna. Dobrze wchłania silne zapachy. Dlatego konieczne jest przechowywanie w formie zamkniętej.
Z tego samego powodu musisz podnieść naczynia do przechowywania. Deser pszczeli nie może być przechowywany w metalowych naczyniach. W wyniku reakcji chemicznych doprowadzi to do wzrostu zawartości metali ciężkich w produkcie.
Powinien być przechowywany w szkle, ceramice, ceramice, porcelanie lub specjalnych naczyniach drewnianych. Drewniane naczynia wykonane z drzew iglastych, osiki, dębu mogą dodawać zapachy do miodu. Najczęściej miód jest przechowywany w zapieczętowanym grzebieniu. W komórkach woskowych o strukturze plastra miodu w pełni zachowuje substancje aromatyczne i biologicznie czynne.
Wybór wysokiej jakości miodu jest specjalną sztuką, którą można zrozumieć tylko z doświadczeniem. Kup ten cenny produkt od znanych pszczelarzy. Następnie musisz skupić się tylko na wyborze cech smakowych.
