Nasz sok klonowy nie jest tak popularny jak brzoza. Jednak ze względu na liczbę użytecznych właściwości nie jest gorszy od niego.
W regionach Ameryki Północnej napój ten ma charakter krajowy i jest produkowany na skalę przemysłową.
W artykule przyjrzymy się, co stanowi sok klonowy, jak jest przydatny, jak zbierać sok z klonu i co można z niego zrobić.
Skład soku klonowego
Sok klonowy jest jasnożółtym płynem, który wypływa z naciętych lub połamanych pni i gałęzi klonu. Odpowiednio zebrany sok klonowy smakuje słodko, z lekkim, drzewnym smakiem.
Jeśli sok zostanie zebrany po rozkwitnięciu pąków na drzewie, będzie mniej słodki. Smak zależy również w dużej mierze od odmiany klonu: sok ze srebrzystego, jesionowego i czerwonego klonu jest gorzki, ponieważ zawiera niewiele sacharozy. 
Sok klonowy składa się z:
- woda (90%);
- sacharoza (od 0,5% do 10% w zależności od rodzaju klonu, warunki jego wzrostu i okres zbierania cieczy);
- glukoza;
- fruktoza;
- dekstroza;
- witaminy B, E, PP, C;
- substancje mineralne (potas, wapń, żelazo, krzem, mangan, cynk, fosfor, sód);
- kwasy wielonienasycone;
- kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, fumarowy, bursztynowy);
- taniny;
- lipidy;
- aldehyd.
Wiesz? Słodycz soku tego samego gatunku klonu zależy od warunków uprawy drzewa: klony znajdujące się w regionach o wysokiej wilgotności będą miały znacznie więcej słodkiego soku niż drzewa rosnące w warunkach niskiej wilgotności i suchym klimacie.
Czym jest przydatny sok z klonu
Ze względu na fakt, że skład soku klonowego zawiera wiele minerałów, witamin, kwasów organicznych, produkt ten uzupełnia zapasy naszego ciała użytecznymi pierwiastkami, które są szczególnie potrzebne na wiosnę, a także z beri-beri. 
Ponadto sok klonowy ma następujące właściwości przydatne właściwości:
- ma wyraźne działanie moczopędne;
- pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
- uzupełnia zapasy energii;
- uczestniczy w oczyszczaniu naczyń krwionośnych;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach, rozwojowi miażdżycy i chorób serca;
- ma właściwości przeciwutleniające;
- ma działanie żółciopędne;
- normalizuje trzustkę;
- ma właściwości antyseptyczne, bakteriobójcze i przeciwzapalne;
- promuje szybkie gojenie się ran, oparzeń;
- normalizuje poziom cukru we krwi;
- pomaga poprawić aktywność seksualną mężczyzn.
Ze względu na fakt, że produkt jest głównie nasycony fruktozą, a glukoza jest zawarta w bardzo małych ilościach, sok cukrowy nie jest zabroniony w cukrzycy. Sok klonowy jest również wskazany w czasie ciąży, ponieważ zawiera wiele mineralnych i innych pożytecznych substancji niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu i utrzymania zdrowia przyszłej matki.
To ważne! Sok klonowy zawiera około pięćdziesięciu polifenoli, które są naturalnymi przeciwutleniaczami, zapobiegają rozwojowi stanu zapalnego i komórek nowotworowych. Amerykańscy naukowcy naukowo udowodnili, że systematyczne stosowanie soku zmniejsza ryzyko pojawienia się nowotworów złośliwych.
Kiedy i jak zbierać sok z klonu
Zajmowaliśmy się korzyściami, teraz rozważymy, jak i kiedy można zbierać sok klonowy.
Ciecz zbierana jest w marcu, kiedy temperatura powietrza sięga -2 do + 6 ° С. Wyraźnym znakiem, że nadszedł czas na zbieranie, jest pęcznienie pąków na drzewie. Daty zbioru kończą się z chwilą zerwania pąka. Tak więc okres zbierania, w zależności od warunków pogodowych, waha się od dwóch do trzech tygodni. 
Aby zebrać płyn, będziesz potrzebować następujące narzędzia:
- pojemność;
- rowek lub inne urządzenie o półkolistym kształcie, przez które sok wpada do pojemnika;
- wiertło lub nóż.
Pojemność odpowiedniego szkła lub plastiku spożywczego. Dobrze umyć przed użyciem. Sok z klonu płynie pod korą, w górnej warstwie pnia, więc dziura nie powinna być głęboka (nie większa niż 4 cm), ponieważ może to doprowadzić do śmierci drzewa.
Sok z brzozy jest również dobry dla zdrowia.
Otwór jest wykonany pod kątem 45 stopni, od dołu do 3 cm głębokości. Aby to zrobić, możesz użyć wiertła lub noża. W powstałym otworze należy włożyć rowek lub rurkę i lekko wbić go w bagażnik. Umieść pojemnik pod rurką. Jako tuba możesz użyć kawałka gałęzi, aby stworzyć kanał na sok z kranu. Podczas zbierania soku zaleca się śledzenie takie zasady:
- wybierz drzewo o szerokości pnia co najmniej 20 cm;
- zrobić dziurę w północnej części pnia;
- optymalna odległość od podłoża do otworu wynosi około 50 cm;
- optymalna średnica otworu - 1,5 cm;
- najlepszy sok wyróżnia się w słoneczny dzień.
Wiesz? Wśród amerykańskich plemion Irokezów klonowy sok uznawano za boski napój, który daje dużo siły i energii. Musi być dodawany do żywności dla żołnierzy, a także do przygotowywania wszelkiego rodzaju napojów.
Jak przechowywać sok klonowy: przepisy konserwowe
W sprzyjających warunkach z jednego dołka można zebrać 15-30 litrów soku, więc wiele osób od razu ma pytanie, jak przechowywać sok klonowy.
Świeży, można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Następnie powinien zostać poddany recyklingowi. A teraz zrozumiemy, co można zrobić z soku klonowego. 
Najczęstsze opcje to konserwowanie lub gotowanie syropu klonowego. Ponadto można z niego zrobić miód klonowy, masło lub cukier. Ponieważ konserwacja jest najłatwiejszym i najczęstszym sposobem przechowywania, rozważ kilka przepisów., jak zachować sok klonowy.
Receptura bez cukru:
- Sterylizuj banki (20 minut).
- Podgrzej sok do 80 stopni.
- Wlać do pojemników i mocno przykręcić.
Receptura cukru:
- Sterylizuj banki.
- Dodaj cukier do soku (100 g cukru na litr soku).
- Zagotuj sok, mieszając od czasu do czasu, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Wlać gorące do pojemników i zakrętek.
Aby nieco urozmaicić smak, w puszce można umieścić plasterki pomarańczy lub cytryny. W tym przypadku owoce powinny być dobrze umyte, nie trzeba ich obierać. 
Możesz także zrobić pyszny sok klonowy nalewka. Aby to zrobić, dodaj łyżkę miodu i trochę suszonych owoców do litra soku, pozostaw na 14 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Istnieje jeszcze jeden interesujący przepis - podgrzać litr płynu do 35 stopni, dodać kilka jagód rodzynek, suszone morele, około 15 g drożdży, ostudzić i pozostawić do zaparzenia na około kilka tygodni. Dostajesz „musujące klonowe wino”.
Bardzo przydatne kwas chlebowy. Aby to zrobić, musisz wziąć 10 litrów soku, gotować przez 20 minut na małym ogniu, ostudzić, dodać 50 g drożdży, pozostawić do fermentacji przez cztery dni. Następnie butelkowane, zakorkowane lub przykryte i pozostawione do zaparzenia na okres do 30 dni.
Taki napar doskonale gasi pragnienie, oczyszcza ciało, wspomaga choroby nerek, układ moczowy.
Smaczne i zdrowe syropy powstają z malin, wiśni, truskawek, jarzębiny lub surowych roślin (mięta, dzika róża, aloes, rabarbar).
Jak gotować syrop klonowy
Syrop klonowy jest przygotowany bardzo prosto. Aby to zrobić, wystarczy wyparować z niego wodę. Bierzemy emaliowane naczynie głębokie, wlewamy do niego sok i podpalamy. Gdy ciecz wrze, zmniejszamy ogień.
Oznaką gotowości syropu jest tworzenie lepkiej masy koloru karmelowego i lekkiego zapachu drzewnego. Po niewielkim schłodzeniu syrop należy umieścić w szklanym pojemniku. Produkt jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym i najlepiej zaciemnionym miejscu. Do przygotowania jednego litra syropu potrzeba 40-50 litrów soku. 
Syrop klonowy ma wiele przydatne właściwości.
Amerykańscy naukowcy uważają, że jest jeszcze bardziej przydatna niż miód. Dobrze wzmacnia układ odpornościowy, niesie ze sobą ogromną ilość energii, poprawia aktywność mózgu i pamięć, pomaga oczyścić naczynia krwionośne, zapobiega rozwojowi chorób serca, wzmacnia mięśnie serca, jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym.
Syrop jest wzbogacony w minerały, takie jak potas, fosfor, żelazo, sód, cynk, wapń, które są niezbędne dla naszego organizmu.
To ważne! W syropie klonowym nie ma sacharozy. Dlatego jest możliwe, a nawet przydatne w małych ilościach do stosowania dla diabetyków, a także dla osób zmagających się z nadwagą.
Możliwe szkody spowodowane sokiem klonowym
Sok klonowy przynosi ogromne korzyści i może być szkodliwy tylko wtedy, gdy osoba jest na niego uczulona. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś tego produktu, wypij pół szklanki, aby rozpocząć, jeśli nie ma pogorszenia stanu organizmu (nudności, zawroty głowy, wysypka skórna, kaszel, duszność), oznacza to, że nie jest przeciwwskazany.
Pomimo tego, że sok zawiera niewielką ilość glukozy i zasadniczo może być stosowany przez diabetyków, produkt ten nadal zawiera cukier i nie powinien go zabierać.
Ponadto, w niektórych typach i cechach choroby, w zaawansowanych stadiach jej stosowania jest przeciwwskazane. Dlatego osobom chorym na cukrzycę zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed wypiciem soku.
