Latem i jesienią natura daje nam obfitość jagód, owoców i warzyw, a aby cieszyć się ich smakiem zimą, ludzie wymyślają różne sposoby ich przechowywania.
Wiele witamin i składników odżywczych zawiera jagody agrestu, których zbiór rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia. Od czasów starożytnych agrest był ceniony za swoje korzyści i dobry smak. Dlatego przepisy z agrestu na zimę - to dość popularna informacja. Przygotuj jagodę do długotrwałego przechowywania na różne sposoby: zrób dżem, zamknij kompot lub marynuj owoce. Więcej o różnych metodach i będzie kontynuowane.
Jak wybrać jagody do przechowywania
Agrest to różne odmiany, odpowiednio, jego smak może być inny. W szczególności zależy to od stopnia jego dojrzałości. Zewnętrznie agrest może być czerwony, biały i zielony, a na jagodach niektórych odmian, gdy są dojrzałe, pojawiają się plamki.
Najsłodsze jagody są czerwone, a najbardziej użyteczne - zielone.
Aby wybrać agrest do zbioru na zimę, musisz określić jakość jagód. Muszą być dojrzałe i nie zepsute. Aby określić dojrzałość agrestu, musisz go dotknąć. Jeśli jest zbyt trudny, oznacza to, że jest jeszcze niedojrzały. Nadmierna miękkość może wskazywać na nadmierną dojrzałość lub nawet zwietrzenie. Optymalny stan jagód nie jest zbyt mocny, ale elastyczny i zachowuje swój kształt.
To ważne! Jagody agrestu mogą być używane z łodygami, nie przyniosą szkody dla zdrowia. Jagody przechowywane z łodygami dłużej zachowują właściwości użytkowe.Wysokiej jakości agrest musi być suchy, w przeciwnym razie może rozpocząć się proces rozkładu. Suchy agrest jest przechowywany dłużej, zwłaszcza jeśli jest umieszczony w chłodnym, zaciemnionym miejscu, które jest dobrze wentylowane.
W lodówce nieprzetworzony agrest można przechowywać do dwóch miesięcy. Im wyższy poziom dojrzałości agrestu, tym szybciej należy go stosować.
Jak zamrozić agrest na zimę
Fani jagód, których smak po zbiorze będzie jak najbliżej świeżości, prawdopodobnie zadają pytanie: „Czy można zamrozić agrest na zimę?” Jest to możliwe, a nawet konieczne, ponieważ mrożony agrest nie tylko zachowuje swój smak, a co najważniejsze, nie traci większości witamin.
To ważne! Jagody agrestu najlepiej zamrozić w porcjach - w jednym pojemniku, aby umieścić porcję do jednego użycia.Ogólnie rzecz biorąc, zamrażanie jest najszybszym sposobem zbierania agrestu na zimę. Jest to szczególnie preferowane przez tych, którzy nie lubią mieszać się z przygotowaniem dżemu.
Innym często zadawanym pytaniem jest: „Czy można zamrozić agrest na zimę, aby pozostał kruchy?”, Ponieważ niektóre gospodynie domowe mogą zamrozić jagody tylko jednym grudką. Ta metoda istnieje i obejmuje implementację kilku prostych manipulacji.
Aby jagody pozostały kruche po zamrożeniu, muszą być dokładnie umyte i dokładnie wysuszone. Bez wody owoce są układane w jednej warstwie na tacy, która jest umieszczana w zamrażarce. Po godzinie lub więcej (w zależności od mocy zamrażarki) agrest należy wyjąć i wlać do torby lub pojemnika do przechowywania.
Jeśli suszenie jagód po umyciu jest złe, zamrażają się po zamrożeniu. Ważne jest, aby wybrać tylko całe jagody.
To ważne! Po rozmrożeniu należy użyć zamrożonego agrestu, w przeciwnym razie ulegnie on pogorszeniu. Jagoda nie podlega ponownemu zamarzaniu.
Istnieje sposób na zamrożenie agrestu z cukrem. Jagody muszą sortować, myć i suszyć. Na 1 kg agrestu pobiera się 300 g cukru, składniki miesza się i umieszcza w porcjach w pojemnikach do zamrażania i przechowywania.Trzecim sposobem zamrażania agrestu jest zamrażanie w syropie cukrowym. Aby to zrobić, zagotuj gruby syrop cukrowy, który wylewa suche i czyste jagody. Te puste miejsca są również umieszczane w zamrażarce.
To ważne! Agrest można początkowo zamrozić w otwartym pojemniku, ale przez pierwsze dwa dni musi być zapakowany możliwie jak najściślej - dzięki temu jagody nie wchłoną obcych zapachów.
Jak suszyć agrest
Jagody agrestu zawierają 85% wody, a jagoda zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych. Podczas suszenia właściwości te są w pełni zachowane.
Dla wielu gospodyń domowych suszenie agrestu jest niezwykłą metodą, ponieważ nie jest zbyt powszechne. Jagoda zawiera dużo wilgoci, a bez specjalnych narzędzi do suszenia jest to dość trudne.
Wiesz? Odkąd na wsi agrest suszono przy użyciu pieca. Proces trwał trochę czasu i uznano go za stosunkowo prosty wariant przedmiotu obrabianego.Obecnie suszarki elektryczne są używane do suszenia agrestu. Z ich pomocą proces zakupu jest niezwykle szybki i nie wymaga wiele czasu i kosztów fizycznych. Przyspiesza proces suszenia i wykorzystanie piekarnika. Agrest można suszyć na świeżym powietrzu, pod słońcem, ale będzie znacznie dłużej.
Właściwości suszonych jagód agrestu:
- konserwować witaminy i korzystne składniki;
- produkt jest przechowywany przez długi czas i nie ulega zniszczeniu;
- suszone jagody więcej kalorii;
- zajmują mniej miejsca, ponieważ znacznie tracą na objętości i masie.
Wiesz? Suche jagody będą kwaśne, nawet jeśli wysuszysz owoce najsłodszej odmiany.Instrukcje dotyczące suszenia agrestu:
Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce (pożądane jest, aby zebrać je z krzaków przy suchej pogodzie). Jagody do suszenia nadają się tylko w całości, bez śladów gnicia. Usuwane są z nich pedicles i sepals.- Weź rondel, wlej do niego trochę wody, zagotuj. Połóż jagody na metalowym durszlaku i blanszuj je w małych partiach we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. W wyniku tej procedury jagody stają się miękkie.
- Miękkie owoce są umieszczane w suszarce. Włącz urządzenie przy małej mocy. Jeśli zamiast suszarki stosuje się suszarkę, konieczne jest monitorowanie temperatury i okresowe otwieranie jej w celu odparowania wody.
- Aby uzyskać równomierne suszenie jagód, należy je suszyć w małych porcjach, tak aby ich warstwa na powierzchni suszarki lub piekarnika była minimalna. Po kilku godzinach należy zwiększyć temperaturę suszarki lub piekarnika.
Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce (pożądane jest, aby zebrać je z krzaków przy suchej pogodzie). Jagody do suszenia nadają się tylko w całości, bez śladów gnicia. Usuwane są z nich pedicles i sepals.To ważne! Możliwe jest podniesienie temperatury wewnątrz piekarnika dopiero po kilku godzinach, aby proces suszenia przebiegał prawidłowo. Jeśli początkowo umieścisz ciepło, skóra owocu szybko wysycha, a proces odparowywania wilgoci staje się bardziej skomplikowany.5. Proces suszenia w suszarce elektrycznej trwa około 12 godzin. 6. Wysuszony agrest układa się na powierzchni i pozostawia do ostygnięcia. Następnie są zbierane w workach z tkaninami i wysyłane do magazynu.
Agrest: przepisy na dżem
Cokolwiek to jest, ale Najpopularniejsze przepisy na agrest na zimę to przepisy na dżem. Jest ich wiele i wymagają użycia różnych składników, metod przetwarzania jagód i tak dalej. Najpopularniejsze przepisy na dżem agrestowy przedstawiono poniżej.
Carski dżem
Do dżemu z agrestu królewskiego potrzebne są następujące składniki:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- wódka - 50 ml;
- wanilia - 0,5 łyżeczki;
- liście wiśni - 100 g
W następnym kroku umyte liście wiśni należy złożyć do rondla, zalać 5 szklankami wody i dodać kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszyć ciepło i gotować przez 5 minut. Odcedzić wywar do pojemnika.
W powstającym wywarze z liści wiśni dodaj cukier, włóż do ognia pojemnik z jagodami i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Po zagotowaniu syropu dodaje się do niego wódkę waniliową i miesza.
Jagody agrestu zalać syropem i nalegać na 15 minut. Jagody z syropem należy umieścić w rondlu, zagotować i gotować przez 10 minut. Wrzący dżem wlać i wysterylizowane słoiki i szczelnie zamknięty.
Dżem agrestowy we własnym soku
Bardzo prosty przepis, podczas zbioru, agrest będzie miał wysoki smak. Może być stosowany do jedzenia dla niemowląt w sezonie, kiedy nie ma świeżych owoców.
Do tego dżemu potrzebne będą dojrzałe agrest i cukier granulowany. Przygotowanie jagód odbywa się w standardowy sposób, po czym umieszcza się je w słoikach. Banki z jagodami należy umieścić w kąpieli wodnej, a ponieważ owoce zaczynają produkować sok, zostaną zagęszczone. Jagody należy dodawać do słoika, aż poziom soku wzrośnie do pojemności „wieszaka”.
Dla tych, którzy kochają słodycze, można dodać 1-2 łyżki cukru na pół litra słoika. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj. Następnie pokrywki są zwinięte i puszki są odwrócone do góry nogami, pozostawiając je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Jak zrobić dżem z galaretki agrestowej
Do tej pory tworzenie galaretki z gumy agrestowej jest bardzo proste. Wygodne i szybkie wykonanie tego przy pomocy multicookera
Jagody i cukier są przyjmowane w stosunku 1: 1. Jagody są przygotowywane w standardowy sposób, po czym wlewane są do miski wielokomorowej, dodaje się cukier i pozostawia na kilka godzin. Pozostaje tylko włączyć powolną kuchenkę do trybu gaszenia i przygotować dżem na godzinę.
Gorący dżem musi zostać zmielony w blenderze i rozprowadzony na bankach. Banki toczą się i wychodzą do ostygnięcia. Dżem z agrestu galaretki jest gotowy.
Agrest z pomarańczą, przygotowujący dżem szmaragdowy
Aby uzyskać dżem agrestowy z pomarańczą, potrzebujesz 1 kg jagód, 1-2 pomarańcze, 1-1,3 kg cukru.
Agrest przygotowuje się w zwykły sposób. Pomarańcze są obrane i obrane. Następnie należy je zgnieść w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
W wysterylizowanych słoikach rozłożyć dżem, zwinąć słoiki. Dżem agrestowy z pomarańczą jest gotowy.
Przygotowanie mielonego agrestu z cukrem
Bardzo przydatny preparat witaminowy z agrestu - jagody mielone cukrem. Jest to prosta metoda konserwacji, która zajmuje niewiele czasu. Taki preparat nie musi być gotowany i gotowany, co oszczędza czas i eliminuje potrzebę stania przy piecu.
Jagody są przygotowywane w zwykły sposób - wystarczy umyć je i oczyścić z łodyg i działek. Następnie można pominąć owoce przez maszynkę do mięsa i połączyć je z cukrem w stosunku 1: 1. Jeśli agrest jest zbyt kwaśny, możesz wziąć trochę więcej cukru.
Powstały dżem należy rozłożyć na czyste, suche słoiki, po sterylizacji w piekarniku lub na parze. Na dżem wlej kilka słoiczków cukru do słoików i nie mieszaj ich. Pojemność pokryta plastikowymi osłonami i czyszczona w lodówce. Cukier wylany na wierzch tworzy twardą skorupę cukrową, która ocali dżem przed przenikaniem bakterii i procesów fermentacyjnych.
Jak gotować kompot z agrestu na zimę
Innym sposobem zbierania jagód jest przygotowanie kompotu z agrestu na zimę. Istnieje wiele sposobów realizacji tego zadania: kompot z cukrem, bez cukru, z innymi owocami i jagodami, ze sterylizacją i bez sterylizacji.
Przepis na kompot z agrestu z cukrem:
- Przygotuj jagody agrestu: umyj, skórki, działki, sortuj jagody. Przebijaj owoce w kilku miejscach, aby skóra nie pękła;
- Włóż jagody do słoików, wypełniając je jedną trzecią;
- Wlać jagody 35-40% syropu cukrowego, nie wypełniając 1,5-2 centymetrów do krawędzi słoika;
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10-25 minut.
Jeśli przygotujesz kompot bez sterylizacji, agrest wypełniony syropem podaje się przez 5 minut, wlać syrop (lub wodę, w przepisie bez cukru). Procedurę tę powtarza się 2 razy, po raz trzeci wlewamy jagody gorącym syropem (wodą) i zwijamy puszki z kompotem.Kompot z agrestu w przepisie na sok jagodowy:
- Przy 0,5 litra można wziąć składniki w następujących obliczeniach: agrest 300-325 gramów, syrop - 175-200 gramów;
- Przygotuj sok jagodowy z malin, truskawek, czerwonych porzeczek lub truskawek;
- Przygotuj syrop cukrowy o konsystencji 35-40% na naturalnym soku jagodowym;
- Owoce agrestu włożone do słoików i zalać je gorącym sokiem, nie wylewając go po brzegi;
- Sterylizowane puszki z kompotem: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut;
- Zroluj puszki z kompotem, sprawdź jakość roll-in i umieść odwrócone butelki do chłodzenia.
Jak marynować agrest
Agrest jest dobry nie tylko dla kompotów, dżemów i ciastek, jest również stosowany w przepisach na sałatki i jest dodatkiem do mięsa, dziczyzny, ryb. Do marynowania należy wybrać duże, lekko niedojrzałe owoce. Wypełnienie jest przygotowywane z następujących elementów:
- Woda - 1 l;
- Cukier - 500 g;
- Goździk - 4 gwiazdki;
- Esencja octowa - 3-4 łyżki;
- Liść laurowy - 1 sztuka;
- Cynamon to niewielka ilość na oko.
Przepis marynowany agrest:
- Agrest musi posortować, umyć i oczyścić łodygi i kubki, a następnie pozwolić na spuszczenie pozostałej wody na durszlak;
- Przebijaj każdą jagodę igłą lub wykałaczką, aby skóra nie pękła. Przebicia można wykonać w trzech miejscach;
- Umieść przygotowany agrest w słoikach i zalej wcześniej przygotowaną marynatą;
- Banki z jagodami powinny być sterylizowane przez 15 minut;
- Sterylizowane słoiki natychmiast zwijają się i umieszczają w chłodnym miejscu.
Receptury zbiorów agrestu są dość zróżnicowane, a każdy z nich jest na swój sposób prosty. Niektóre opcje obejmują uzyskanie przyjemności smakowej po spożyciu, ale większość półproduktów pozwala zachować przydatność produktu, co ma wielką wartość dla zdrowia ludzkiego.
