Zwyczajowo świnie hoduje się w celu wytworzenia tłuszczu. Jednak mięso wieprzowe ma nie mniej wartości odżywczych i smaku.
Wieprzowina jest powszechnie stosowana do gotowania wielu potraw z całego świata, tylko muzułmanie jej nie jedzą. Popularność konkuruje z kurczakiem, ale ten drugi jest znacznie gorszy od wieprzowiny w soczystości.
Ponadto we współczesnym świecie, gdzie wielu zmaga się z otyłością, bardziej opłaca się hodować świnie na mięso.
Dlatego zapoznamy Cię z rasami świń, które produkują największą ilość tego produktu. Nie zapomnij zapoznać się z cechami wyglądu każdej rasy, jej wydajnością i zasadami niezbędnej opieki.
Jakie są różnice między rasami świń?
W hodowli świń istnieją trzy główne kierunki produkcji tych zwierząt, zgodnie z którymi występuje cały podział skał.
Pierwszy obejmuje rasy świń typu tłuszczowego.
Rasy te można łatwo odróżnić nawet po zewnętrznej stronie, ponieważ mają bardzo głębokie i szerokie ciało. Ich przednia część wygląda ciężej niż z tyłu, chociaż szynka jest również dość mięsista. Pod nazwą tego typu staje się jasne, że ma dość wysokie rezerwy tkanki tłuszczowej.
Faktem jest, że już za pół roku wzrost włókien mięśniowych u zwierzęcia zatrzymuje się trochę. Tusza takiej świni może zawierać około 40-45% tłuszczu z całej masy tuszy, podczas gdy mięso na niej będzie mniejsze niż 53%.
Do oddzielnego typu należą uniwersalne rasy świń, lub mięso.
Takie świnie w młodym wieku mogą produkować bardzo wysokiej jakości mięso. Mięso wieprzowe bardzo szybko zyskuje żywą wagę, a dorośli nawet bez żadnych problemów gromadzą dużo tkanki tłuszczowej. Zatem ilość mięsa jednej tuszy może wynosić od 53 do 65%, a tłuszczu - od 29 do 37%.
I wreszcie te świnie, o rasach, o których chcemy powiedzieć - mięso lub bekon.
Zewnętrznie takie świnie zwykle mają długie ciało, a nie szczególnie głęboki mostek. W przeciwieństwie do ras łojowych, ich przednia część jest znacznie mniejsza niż grzbiet, co reprezentuje bardzo masywna szynka.
Pomiary grubości całego ciała takich osób zwykle wykazują większe wskaźniki niż pomiary klatki piersiowej. Inną różnicą od świńskich świń jest to, że typ boczku jest w stanie bardzo intensywnie rozwijać tkankę mięśniową, podczas gdy tłuszcz osadza się nieco powoli.
Małe prosięta takie rasy rosną bardzo szybko a już w wieku od sześciu do siedmiu miesięcy wskaźniki ich żywej wagi mogą osiągnąć 100 kilogramów (jeśli przestrzegasz wszystkich zasad karmienia). W zależności od rasy, jedna tusza może składać się z 58-67% mięsa, podczas gdy tłuszcz w niej pozostaje tylko 21-32%.
Rozważmy najwybitniejszych przedstawicieli świń typu mięsnego.
Boczek wieprzowy Duroc: zapoznaj się ze wszystkimi cechami
Pojawienie się przedstawicieli rasy wieprzowej Duroc
Ta rasa jest bardzo duża. Długość ciała dorosłych osobników dwuletnich może osiągnąć 1,8 metra, lochy są nieco mniejsze.
W ogólnej charakterystyce ras mięsa wieprzowego wspomnieliśmy, że mają one bardziej charakterystyczny wydłużony kształt, jednak w tym przypadku nie wszystko jest tak.
Tusza duroc świń bardzo masywny i szeroki, o lekko łukowatym kształcie. Jednocześnie głowa jest bardzo mała, z ostrymi uszami wystającymi lub zwisającymi do przodu.
Te świnie są dość aktywne, zwłaszcza w młodym wieku. Przyczyniają się do tego bardzo silne i wytrzymałe nogi, które podnoszą tusze wysoko nad ziemią: bez względu na to, na jaką wagę zwierzę sięga, brzuch na ziemi nie będzie go ciągnął.
Zewnętrznie rasa ta może być również wyróżniona kolorem skóry. Może mieć różne odcienie czerwieni: są świnie, jasnozłoty i ciemnobrązowy, właściwie brązowy. Włosie ma średnią długość, kolor jest taki sam jak skóra zwierzęcia.
Oczywiście, świnie stają się mniej aktywne z wiekiem, ponieważ bardzo szybko zaczynają przybierać na wadze. Tak więc jedna osoba dorosła może ważyć nawet 250 kilogramów. Jednocześnie maksymalna grubość tłuszczu może wynosić tylko 3 centymetry.
Warto zauważyć, że nawet dla świń typu bekonowego jest to bardzo niski wskaźnik. Jednak z tego powodu ilość mięsa na tuszy Durok może wynosić 80%.
Jak wysoka jest wydajność świń Duroc i jak je zwiększyć
Pod produkcją świń należy pamiętać, ile mięsa i produktów tłuszczowych można uzyskać z pojedynczej tuszy, przy minimalnych kosztach ekonomicznych. Wspomnieliśmy powyżej, że rasa ta jest w stanie wyprodukować do 80% mięsa z pojedynczej tuszy, jednak jest to możliwe tylko dzięki celowemu karmieniu mięsa.
W szczególności, aby uzyskać takie wyniki, bardzo ważne jest, aby dać zwierzętom dużo pokarmów białkowych. Ale nie bądź rozczarowany świniami Duroc, ponieważ przy odpowiednim karmieniu będziesz zaskoczony, jak świnie szybko zyskają na rozmiarze i wadze.
To znaczy kilka miesięcy intensywnego karmienia - i będziesz miał co najmniej 100 kilogramów pięknego młodego mięsa. Z wiekiem proces nabywania masy ciała prawie się nie kończy, jeśli nie bierze się pod uwagę macior.
Udowodniono eksperymentalnie, że warunki przetrzymywania są bardzo silnie odzwierciedlone w wydajności świń. Mówimy o wystarczającej przestrzeni dla życia zwierząt, wietrzenia i czystych piór, ich ocieplenia w zimnych porach roku oraz braku obcego hałasu i czynników drażniących.
Tak więc, po stworzeniu absolutnie idealnych warunków dla świń Duroc, zarówno pod względem warunków mieszkaniowych, jak i żywienia, amerykańscy hodowcy byli w stanie wyhodować 400 kilogramów osobników, których udział procentowy mięsa i tkanki tłuszczowej okazał się wynosić 6: 1.
Krótko o głównych zaletach i wadach rasy
Najważniejsze zasługi Ta mięsna rasa świń powinna zawierać:
- Zdolność do szybkiego wzrostu i uzyskania żywej wagi.
- Dobra zdolność adaptacji do różnych warunków zatrzymania, nawet przy ciągłym chodzeniu w zagrodach.
- Zdolność do uzyskania dużych ilości dobrego smaku mięsa.
- Prawie całkowity brak tłuszczu podskórnego.
- Spokojne usposobienie zwierząt: nie gryzą ani właścicieli, ani siebie nawzajem i nie wykazują agresji wobec swojego potomstwa.
Nie będziemy wprowadzać w błąd, że świnie Duroc są po prostu idealnym wariantem świń typu bekonowego. Niemniej jednak te świnie mają swoje własne niedociągnięcia:
- W pewnym momencie locha jest w stanie wyprodukować niewielką liczbę prosiąt, maksymalna liczba może wynosić 10. Ma to jednak swoje zalety, ponieważ niewielka liczba potomstwa wykazuje wyższy wskaźnik przeżycia.
- Zwierzęta tej rasy są bardzo podatne na choroby górnych dróg oddechowych.
- Tempo przyrostu masy ciała, zwłaszcza rozwój tkanki mięśniowej, będzie zależało od ilości i jakości paszy białkowej dostarczanej świniom.
Odpowiednia pielęgnacja świń Duroc
- Zwierzęta te nie są kapryśne w stosunku do zawartości, zawartość w otwartych kojcach podczas 5-6 ciepłych miesięcy jest dla nich odpowiednia.
- Karmienie musi być zrównoważone, z wysoką zawartością białka. Częstotliwość karmienia w okresie zimowym powinna wynosić 3 razy dziennie, latem - 2.
- Rasa jest podatna na choroby, dlatego nie należy dopuszczać do gromadzenia się dużych ilości brudu i kurzu, braku świeżego powietrza i przeciągów w stodole i zagrodach.
Wszystkie cechy świń bekonowych Pietren
Co wyróżnia tę rasę świń w ich cechach zewnętrznych?
Rasa ta może być nawet wyróżniona kształtem ciała, ponieważ jest krótka, ale raczej szeroka. Ponadto, pomimo cienkich i lekkich kości, mięśnie są bardzo dobrze rozwinięte, szynka jest również dość masywna.
Głowa jest mała, lekka, z prostym profilem. Uszy Pietrena są wyprostowane, zgodnie z wielkością głowy są również małe. Klatka zwierząt jest szeroka, ale nie głęboka.
Ich plecy są również szerokie, bardzo umięśnione. Boca zaokrąglone, wskazują również duży zapas mięsa, a nie tkanki tłuszczowej.
Kolor skóry opisanej rasy świń można znaleźć zarówno białe, jak i barwne. Uważa się jednak, że nakrapiane lochy są jeszcze bardziej odpowiednimi nośnikami genetycznymi dla cech hodowlanych. Z tego powodu, podczas masowej hodowli Pietren, zaleca się wypuszczanie białych loch na rzeź.
Główną cechą i zaletą tej rasy jest to, że świnia Pietren jest po prostu nie genetycznie predysponowany do gromadzenia tkanki tłuszczowej.
Jednocześnie rasa charakteryzuje się następującymi ważnymi parametrami:
- Waga dorosłych samców może sięgać od 240 do 260 kilogramów, a macior - od 220 do 240.
- Długość ciała jest krótka, a średni dzienny przyrost wynosi tylko 700–750 gramów.
Produktywność rasy lub jakie ilości mięsa można uzyskać dzięki jej hodowli?
Trudno powiedzieć, jak opłacalne lub nieopłacalne jest hodowanie świń danej rasy w gospodarstwie domowym. Wszystko będzie zależało od tego, czy uda się zapewnić niezbędne pożywienie dla zwierząt i niezbędne warunki dla zwierząt.
Ogólnie warto zauważyć, że lochy rasy Pietrain mają małe porody - tylko do 8 prosiąt. Jednocześnie jedna locha jest w stanie nakarmić tylko 6 prosiąt.
I chociaż młodsze pokolenie ma bardzo wysoką żywotnośćrosną powoli. Jeśli ubiegasz się o ich tucz, wtedy tylko w wieku 210-240 dni, świnie będą mogły zdobyć 100 kilogramów. Jednak koszt 1 kilograma wzrostu nie jest tak wysoki - 4,5-5 jednostek paszowych.
W wyniku uważnej opieki i intensywnego karmienia, ilość mięsa w jednej tuszy wynosi średnio 62%, podczas gdy ilość tkanki tłuszczowej wynosi tylko 28%. Tylko balony dorosłego mogą ważyć około 8-9 kilogramów.
Jaki rodzaj opieki jest wymagany dla świń rasy Petroc?
Największa trudność w utrzymaniu tej rasy pojawia się w sprawach opieki. Faktem jest, że zwierzęta te bardzo źle tolerują aklimatyzację - nie lubią zimna ani ciepła. Na zwykłej paszy te świnie nie dają pożądanego rezultatu, więc muszą otrzymać pokarm nie tylko pożywny, ale także zrównoważony w stosunku do różnych pierwiastków śladowych i innych składników odżywczych. Stres ma również bardzo negatywny wpływ na wzrost zwierząt.
Interesujące jest również czytanie o hodowli perliczek.
Hodowla świń rasy Hampshire: parametry i wydajność
Czym się różni i co jest specjalnego w rasie?
Rasa ta wyróżnia się przede wszystkim kolorem skóry charakterystycznej dla tych zwierząt: jest prawie czarna, ale z konieczności ma szeroką białą opaskę, która praktycznie otacza ciało w okolicy łopatek i przednich kończyn.
Szczególną cechą rasy jest jej cecha charakterystyczna lekka głowa z prostym pyskiem małe rozmiary.
Uszy są również małe, wyprostowane. Ciało opisanej rasy świń jest wydłużone, z wystarczająco szerokim i mocnym grzbietem. Nogi zwierząt nie są zbyt długie, ale silne, kopyta są proste.
Rasa świń rasy Hampshire wykazuje najwyższą skuteczność podczas krzyżowania z innymi rasami i tworzenia nowych hybrydowych świń typu mięsnego.
Przy czystym skrzyżowaniu nie pojawia się wysoka wydajność, jednak wśród głównych parametrów osobników tej rasy należy zauważyć:
- Zwierzęta zazwyczaj mają średnią wielkość, chociaż w porównaniu z wyżej opisanymi rasami są na wysokości. Dzik może osiągnąć maksymalną wagę 310 kilogramów, a locha 250.
- Chociaż młodsze pokolenie rasy Hampshire okazuje się dość silne, do osiągnięcia wieku 8 miesięcy wykazują raczej powolny wzrost, chociaż później bardzo szybko zaczynają przybierać na wadze.
Jak opłacalne jest hodowanie świń Hampshire: główne argumenty i kontrargumenty
Argumenty za używaniem tej rasy w gospodarstwie domowym będą takie rasa jest bardzo adaptacyjna. Może być utrzymywany w prawie każdych warunkach, w każdym razie będzie w stanie dać maksymalne rezultaty (jeśli oczywiście nie zapomni o koniecznym karmieniu).
Ponadto zwierzęta te można nawet wypasać na pastwiskach. Jako rasa mięsna, Hampshires dają prawie całkowicie mięso z bardzo cienkimi warstwami tkanki tłuszczowej. Jeśli używasz do karmienia wysokiej jakości i zbilansowanej paszy, dzienny wzrost może wynosić od 900 do 950 gramów.
Złożoność treści opisywanej rasy polega na tym, że zwierzęta te są bardzo nieśmiałe. Stresujące sytuacje ogólnie mogą powodować utratę wagi, spowolnienie wzrostu.
Również lochy świń rasy Hampshire charakteryzują się średnią płodnością. Zazwyczaj w jednym miocie jest nie więcej niż 8 prosiąt, tylko w rzadkich przypadkach liczba ta może osiągnąć liczbę 10-12 osobników.
Ale mimo to lochy przejawiają się w roli bardzo troskliwych matek, zdolnych wychodzić i karmić dobrze każdą liczbę potomstwa.
Zapewniamy zwierzętom odpowiednią opiekę.
Dużym plusem tej rasy jest to, że są bardzo twarde. Nawet z ich zawartością w otwartych kojcach nie obawiaj się, że zwierzę może zachorować.
Szkice też nie są dla nich straszne. Niemniej jednak nie należy zapominać o higienie i innych środkach czystości, ponieważ brud w każdym przypadku będzie bezpośrednim źródłem chorób.
Inne rasy świń mięsnych, na które warto zwrócić uwagę
Świnie Landrace: ogólna charakterystyka
Nie mniej popularna i produktywna jest również rasa świń typu Landrace z boczkiem.
W wieku dorosłym dzik może łatwo osiągnąć 310 kilogramów.
Lochy są zdolne do bardzo licznego porodu - około 12 świń.
Przyrost masy ciała na dzień może wynosić około 700 gramów, podczas gdy koszt za 1 kg przyrostu masy wynosi tylko 3,9-4 jednostki paszy.
Zewnętrznie, te świnie mają jasny kolor.
Rasa ta należy do jednych z najbardziej powszechnych wśród mięs.
Główne zalety rasy świń Tamworth
Godne uwagi są również świnie rasy Tamworth.
Podobnie jak wszystkie świnie z boczkiem, mają silną budowę ciała i dobrze rozwinięte mięśnie. Długość całego ciała dorosłej osoby może wynosić od 1 do 1,4 metra.
Jest to kolejna z różnorodnych ras świń mięsnych, a kolor może się różnić od bogatej czerwieni do ciemnej czerwieni, a także można zobaczyć osobniki z białą skórą, która jest pokryta czarnymi plamami na plecach.
Przez 7-8 miesięcy świnie łatwo osiągają wagę 100 kilogramów.
