Słowo „gruzd” w tłumaczeniu z języka słowiańskiego oznacza „kupę”.
Nic dziwnego, że mają to imię.
W czasach starożytnych w Rosji zbieracze grzybów zbierali swoje wózki i solili w beczkach.
Wszystkie typy cumowania łączą wspólne cechy: widoczne są koncentryczne pierścienie na czapce, a kształt zmienia się wraz ze wzrostem grzyba - najpierw jest wypukły, a następnie w kształcie lejka z wygiętymi krawędziami.
Należą do grzybów. Płyty mogą mieć różne kolory, w zależności od typu i iść do nogi. Wszystkie gatunki fasoli torfowej są połączone w rodzaju Mlechnik (łac. Lactarius) z rodziny Syrushage (łac. Russulaceae).
Wiesz? 32,2% białka znajduje się w kapslach mleka suchego - to więcej niż w mięsie. Ale w postaci suszonej grzyby mleczne nie są używane z powodu goryczy mlecznego soku.
Lunch real (Lactarius resimus)
W 1942 roku mikrobiolog Boris Wasilkow badał gatunki łososia, opisał je i nazwał białego łososia prawdziwym grzybem, ponieważ jest uważany przez ludzi. Chociaż do tego czasu pieprz pieprzowy nazywano teraźniejszością. 
Rośnie w rejonie Wołgi, na Uralu, na Syberii. Kapelusz o średnicy 6-25 cm, biały lub żółtawy, lekko lepki. Jego kształt się zmienia, a pod nim są białe płytki. Krawędzie nasadki mogą być pokryte puchem, który jest główną cechą wyróżniającą tego typu.
Noga 3–9 cm wysoka, cylindryczna, biała lub żółtawa, pusta pośrodku. Ciało grzyba jest białe, z mlecznym sokiem na przerwie, który zmienia kolor na żółto-szary podczas interakcji z powietrzem. Zapach jest bardzo podobny do smaku owocowego. Zbiór zbierany od lipca do końca września w lasach liściastych i mieszanych w pobliżu brzozy.
W Rosji biały grzyb uważany jest za króla grzybów i jest spożywany, w Europie Zachodniej uważany jest za niejadalny. Ponieważ mleczny sok ma gorzki smak, przed gotowaniem nasącza się go, gotuje przez długi czas, po czym nabiera niebieskiego zabarwienia.
W medycynie ludowej prawdziwe mleko jest stosowane w leczeniu kamicy moczowej i niewydolności nerek.
Squish yellow (Lactarius scrobiculatus)
Odnosi się do warunkowo jadalnych gatunków. Rośnie w lasach iglastych lub brzozowych Eurazji o klimacie umiarkowanym. 
Kapelusz ma średnicę 6-28 cm, złoty żółty, gładki. Kształt nasadki zmienia się wraz ze wzrostem grzybów. Płyty z brązowymi plamami można umieścić na jej dolnej stronie. Noga rośnie na wysokości do 12 cm, z jasnożółtymi rowkami, mocna, lepka, chociaż wewnątrz jest pusta. Miąższ grzyba jest biały, ale po przerwie zmienia kolor na żółty. Charakterystyczny jest również gruby mleczny sok. Zapach jest słaby, ale przyjemny. Preferuje uprawę na glebach wapiennych.
Jest spożywany po namoczeniu i gotowaniu. Do leczenia w medycynie ludowej stosuje się w postaci wywaru z kamicy żółciowej.
To ważne! Błoto tworzy mikoryżę z brzozy, dzięki czemu otrzymuje więcej wody i minerałów, a to z węglowodanów drzewnych, aminokwasów i fitohormonów.
Mięta pieprzowa (Lactarius piperatus)
Smakołyki często znajdowały grzyby w umiarkowanej i leśno-stepowej strefie Rosji. 
Papryka pieprzowa zachowuje wszystkie ogólne cechy ładunku, ale ma takie cechy. Czapka ma średnicę 6-18 cm, kremowo-biały, czasem pokryty czerwonawymi plamami. Środek ma aksamitną powierzchnię, ale nie ma koncentrycznych pierścieni. Miąższ jest biały, gęsty, na złamaniu uwalnia mleczny sok, który w interakcji z powietrzem staje się oliwkowo-zielony, a miazga staje się niebieskawo-niebieska.
Smak pikantnego grzyba pieprzowego, a zapach przypomina chleb żytni. Noga do 8 cm, biała, gęsta o lekko pomarszczonej powierzchni. Dorastając nabiera zielonkawego lub czerwonawego odcienia. Pod kapslem płytki są wąskie, opadające wzdłuż nogi białego, kremowego koloru. Jeśli płytki są uszkodzone, pokrywają się żółto-brązowymi plamami.
Papryka rośnie w lasach liściastych lub mieszanych od lipca do października i tworzy grzybicę z dębem, brzozą i świerkiem. Grzyby są używane do solenia, marynowania lub w postaci suszonej zamiast tłuczonej papryki.
Gatunek ten jest stosowany w medycynie ludowej do leczenia chorób nerek, choroby kamicy żółciowej, gruźlicy, ponadto zapalenia spojówek. Sok mleczny usuwa brodawki.
Skrzynia Osiki (Lactarius controversus)
Gatunek ten nazywany jest również topolą graniczną lub osiką. Rośnie w ciepłych strefach umiarkowanej strefy klimatycznej. W Rosji, masowo znalezione w regionie Dolnej Wołgi. 
Odnosi się do warunkowo jadalnych ze względu na obecność mlecznego soku. Opis grzyba jest podobny do obecnego, ale wyróżnia się obecnością na czapce jasnoróżowych plam i różowych płytek pod nią. Mleczny sok jest biały, obfity i cierpki, nie zmienia koloru po przerwie.
Otrzymała swoją nazwę od siedliska - lasów osiki i topoli. Ten gatunek jest większy niż pozostałe, jego czapka może dorastać do 30 cm średnicy. Jest ceniony niżej niż robaki mleczne są białe i żółte, ale słynie z masywnego kiełkowania.
Dojrzewająca osika gruzdya występuje pod ziemią, więc kapelusz jest zawsze bardzo zabrudzony. Tworzy mikoryzę z wierzbą, osiką, topolą. Zbiór odbywa się od końca sierpnia do początku października. Miąższ gruzdya osikowy biały, kruchy, gęsty o charakterystycznym owocowym zapachu. Użyj tego widoku tylko do wytrawiania.
Pergamin z sera (Lactarius pergamenus)
Gatunek ten należy do warunkowo jadalnych grzybów. Rośnie w lasach mieszanych w dużych grupach. 
Czapka pergaminowa ma średnicę do 10 cm, ma biały kolor, który zmienia się w żółtawy wraz z rozwojem grzyba, powierzchnia jest pomarszczona, może być gładka. Zapisuje wszystkie cechy formy ładowania. Miąższ grzyba jest biały z mlecznym sokiem, który nie zmienia koloru po rozbiciu. Pod płytką głowy żółtawy kolor. Noga zwężona do dołu, długa, biała.
Ma podobieństwo do obciążenia poprzecznego, ale na wyższej łodydze i lekko pomarszczonej czapce. Zbiór odbywa się w sierpniu-wrześniu. Służy do solenia z namaczaniem wstępnym.
Niebieskawy (Lactarius glaucescens)
Dla grupy białych grujdy nosi niebieskawą urazę, jak urazę pergaminu. Gatunek ten rośnie w lasach liściastych Eurazji. Cechą gatunku jest obecność żółto-szarych plam na powierzchni kapelusza. Wszystkie inne opisy są takie same. 
Mleczny sok gruzdya niebieskawy szybko skrócił się na przerwę i trochę zielony. To sprawia, że wygląda jak papryka. Rozróżnienie między tymi gatunkami dla zbieraczy grzybów tak naprawdę nie ma znaczenia. Wszystkie te gatunki, choć podobne, ale również obejmują do warunkowo jadalnych grzybów. A te gatunki w przyrodzie nie mają trujących bliźniaków.
Tworzy grzybicę tylko z drzewami liściastymi. Zbiory zbierane od lipca do września. W gotowaniu używaj tylko do wytrawiania.
To ważne! Z powodu żrącego i gorzkiego mlecznego soku grzyby mleczne rzadko podlegają szkodnikom. Aby pozbyć się goryczy, należy moczyć grzyby mleczne: białe ziarna mleka - dziennie, czarne - kilka dni. Woda jest zmieniana trzy razy dziennie, a do niej dodaje się sól.
Czarny Lactarius necator
Czarny grzyb grzybowy odnosi się do warunkowo jadalnego. Opis zewnętrznych znaków jest jak wszystkie grzyby mleczne. 
Średnica czapki może wynosić do 20 cm ciemnej oliwki lub ciemnobrązowego koloru z ciemnieniem w środku. Miąższ jest gęsty, biały, kruchy, zmienia kolor na szary po rozbiciu. Sok mleczny jest żrący, obfity. Noga ma ten sam kolor z czapką.
Grzyb tworzy mikoryzę z brzozy i rośnie w lasach mieszanych. Zbiory od lipca do października. Służy do solenia, uzyskując kolor purpurowo-bordowy.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Gatunek ten otrzymał również nazwę pyska psa lub złotożółtego fiołka. Ukazuje się w strefie umiarkowanej i arktycznej Rosji w lasach liściastych i mieszanych. 
Czapka ma średnicę 7–20 cm, grubą, żółtą barwę ze słabymi koncentrycznymi pierścieniami, kudłatą na krawędziach. Miąższ jest biały, gęsty, mleczny sok na powietrzu nabiera purpurowego koloru, ale nie jest obfity. Płyty są wąskie, bladożółte i tworzą uszkodzone ciemne plamy. Noga jest jasnożółta w kolorze do 10 cm wysokości, pusta w środku, zmienia kolor na niebieski na przerwie.
Tworzy grzybicę z brzozy, wierzby i świerku. Zbiór odbywa się w lipcu i październiku. Ważną cechą tego gatunku jest to, że naukowcy wywnioskowali z niego specjalne substancje, które mogą zwiększyć wzrost roślin.
Najbliższy pod względem podobieństwa jest żółty łosoś, który wyróżnia się jasnożółtym mlecznym sokiem. W celu zabiegu zastosowano antybakteryjne zdolności niebieskie. W gotowaniu nadaje się do solenia, marynowania, smażenia po gotowaniu.
Drewno dębowe (Lactarius insulsus)
Dąb luzem należy do rzadszych gatunków i nazywany jest również lnem dębowym. Łączy wszystkie oznaki obciążenia i ma czerwony lub żółtawo-pomarańczowy kolor. 
Płyty pod kapslem są szerokie i częste. Stopa jest biaława lub różowa. Miąższ grzyba jest gęsty, kremowy. Mleczny sok jest biały, nie obfity, ale cierpki, z nacięciem nie zmienia koloru.
Podobnie jak kora osiki, gatunek ten dojrzewa pod ziemią, dlatego charakteryzuje się obecnością brudu na czapce. Należy do warunkowo jadalnych grzybów.
W kuchni używanej do wytrawiania. Rośnie w lasach gatunków liściastych i tworzy grzybicę dębem, grabem, bukiem. Zbiór odbywa się od lipca do początku października.
Skrzypki mleczne lub skrzypce (Lactarius vellereus)
Nazwa „skrzypienie urazowe” otrzymana z powodu kontaktu z obcymi przedmiotami publikuje charakterystyczne skrzypienie. Często nazywany jest również wilczomleczem. Ten typ gulj należy do warunkowo jadalnych i jest uważany za najsuchszą masę. Ukazuje się w Rosji, na Białorusi. Wygląda jak biały niedźwiedź, ale ma swoje własne cechy. 
Średnica czapki do 24 cm, może przybrać żółtawy odcień. Noga do 7 cm wysokości i do 5 cm średnicy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest zmiana odcienia mlecznego soku po wysuszeniu z białego na czerwonawy. Białe ciało przy złamaniu staje się zielonkawo-żółte. Płyty pod czapką są znacznie mniej powszechne niż te z topieniem pieprzu.
Tworzy mikoryzę z osiką i brzozą. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych w dużych grupach. Zbiór odbywa się od sierpnia do października. Podczas gotowania używa się go do solenia, jednak ten typ łososia staje się niebieski, gdy jest solony. W smaku pisk jest gorszy od bieli.
Wiesz? Substancje biologicznie czynne zawarte w osadzie zawierają: działanie moczopędne w leczeniu kamicy moczowej; działanie przeciwbakteryjne w walce z gruźlicą; efekty immunomodulacyjne; efekt aktywujący (aktywacja pamięci, aktywności umysłowej, trawienia); normalizujące działanie w leczeniu układu nerwowego, cukrzyca.Rozumiejąc rodzaje mokradeł, każdy powinien sam zdecydować: kontynuować tradycje niektórych narodów i cieszyć się ich smakiem lub odnosić grzyby do niejadalnych grzybów, jak uważają na Zachodzie.
