Wiele odmian wina z winogron Cabernet.
Jego uznaną cechą jest zmiana bukietu i smaku wina w zależności od obszaru, w którym jest uprawiany.oraz ze zmieniających się warunków ekspozycji.
Na jakość wina duży wpływ ma skład chemiczny gleby i warunki pogodowe.
Omówimy tę niesamowitą odmianę winogron bardziej szczegółowo dzisiaj.
W tym artykule znajdziesz nie tylko jego opis, ale także wiele innych przydatnych informacji.
Odmiana Cabernet Sauvignon od dawna uważana jest za klasyczną w produkcji wina. Jego ojczyzną jest Bordeaux, Francja. To stąd, że ten wspaniały grono rozprzestrzenił się po całym świecie: dziś jest uprawiany, oprócz Europy Zachodniej i Wschodniej, w Australii i USA, Argentynie i Chile, Japonii i Południowej Afryce.
Inne znane odmiany wina to Merlot, Syrah i Riesling.
Opis odmian Cabernet
Cabernet to odmiana winorośli uprawiana do produkcji win czerwonych. Odmiany te nazywane są technicznymi lub winiarskimi. Najbardziej znane odmiany to Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Jagody są czarne, ciemnoniebieskie lub jasnoniebieskie zebrane w duże skupiska na długich nogach. Średnia długość dojrzałej wiązki wynosi od 12 do 15 cm, a szerokość wynosi około 8 cm. Stożkowy kształt pęczka jest bardziej rozpowszechniony, często występuje „skrzydło” - gałąź w górnej części.
- Jagody są okrągłe, o gęstej skórze, pokryte lekką woskową powłoką.
- Liście są pięknie ukształtowane, pięciopłatkowe, z małymi trójkątnymi zębami na krawędzi.
- Sok jest bezbarwny, może być lekko różowawy.
Suche lato prowadzi do tego, że klastry stają się mniejsze, podobnie jak same jagody. Gęstość skupisk maleje, często skóra staje się gęstsza.
Często doradza się przeprowadzenie dodatkowego zapylania. Tak więc można sobie poradzić z winogronami grochowymi, w każdym razie dodatkowe zapylenie prowadzi do zwiększenia rozmiaru, masy i gęstości szczotek.
Dodatkowe zapylenie ma pozytywny wpływ na wzrost takich odmian jak Ruta, Ladanny i King Ruby.
Historia hodowli
W czasach, gdy rzymscy legioniści podbili terytorium dzisiejszej Francji, uprawiano tu winogrona - przodka obecnej odmiany Cabernet.
Według analizy genetycznej Cabernet Sauvignon - potomek naturalnego skrzyżowania czarnych winogron Cabernet Franc z różnymi białymi winogronami Sauvignon Blanc. Pojawienie się nowej odmiany naukowców przypisuje się XVII wieku.
Zdjęcie
Charakterystyka winogron
Dojrzewa stosunkowo późno, nie w żadnym klimacie i nie osiąga pełnej dojrzałości w każdych warunkach pogodowych.
Wydajność wynosi 60-70 centów na hektarJednak silnie zależy od regionu wzrostu.
Pamięć Rkatsiteli, Podaroka Magarachy i Dombkovskiej pokazuje doskonałe plony.
Jesienią winogrona są długo zachowane na krzakach i prawie nie pogarszają się z powodu opadów.
Choroby i szkodniki
Wady odmian często obejmują tendencję do grochu. Oznacza to, że na pęczku tworzy się pewna ilość zielonych małych jagód bez nasion, przypominających wyglądem groch i bardzo kwaśny w smaku. Ten sam znak demonstrują Cabernet, Nadezhda Azos i Muscat Hamburg.
Innym problemem jest zrzucanie jajników, zwykle z silnych wiatrów lub innych niekorzystnych warunków pogodowych.
Możesz walczyć z groszkiem za pomocą kilku metod. Wszystkie poprawiają zapylanie winogron, ale na różne sposoby:
- zapylanie (lub zapylanie) ręcznie;
- stosowanie opatrunku z mikroelementami: bor, magnez, cynk;
- obróbka winogron naturalnym stymulatorem wzrostu: giberelina.
Ważne jest, aby gleba była dobrze rozluźniona (napowietrzona). Podczas intensywnego ciepła przydatne jest spryskiwanie winogron, zwiększając wilgotność powietrza. Jest również niezbędny do dobrego zapylania.
Cabernet Sauvignon i jego bliscy krewni mają naturalną odporność na filoksery. Ze szkodników stanowią poważne roztocza: sieć i winogrona.
Roztocza winogronowegotrudno jednak zauważyć, że czerwonawe obrzęki pozostawione na liściach są wyraźnie widoczne. Aby z tym walczyć, używaj siarki. Są dodawane do mieszanki Bordeaux, a liście są szczególnie starannie traktowane od dołu.
Pająk nieco większy i bardziej niebezpieczny. On także „żyje” na spodniej stronie liści, stopniowo splatając je z pajęczynami. Aby temu przeciwdziałać, krzewy są traktowane roztworem mydła w 4%, co odbywa się po otwarciu pąków. Ponadto w okresie letnim winogrona zapyla się siarką (1%), łącznie 4-6 razy.
Butterfly Crispworm a jego gąsienice są powszechne, ale nie są tak groźnymi szkodnikami dla tej odmiany. Gąsienice żywią się kwiatami i młodymi jajnikami, a gdy dojrzewają jagody, uszkadzają zielone i bardziej dojrzałe jagody.
Obecność gąsienic ulotki pnącza można zobaczyć na wstędze, za pomocą której skręcają jagody. W deszczową pogodę, z powodu wilgoci nagromadzonej w sieci, jagody zaczynają gnić.
Do zwalczania tego szkodnika stosuj opryskiwanie winnic środkami owadobójczymi. Często miesza się je z fungicydami, prowadząc w ten sposób obróbkę przeciwko grzybom i pleśni.
Z najczęściej stosowanych środków owadobójczych tokutionDostępny jako emulsja lub proszek.
W sezonie wegetacyjnym winogrona traktuje się czterokrotnie stężoną 50% emulsją o stosunku 0,8 do 2,4 litra na hektar.
Inne skuteczne środki owadobójcze (liczba zabiegów jest wskazana w nawiasach): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) i inne. Dwa ostatnie leki są również skuteczne w walce z roztoczami. Niestety, prawie wszystkie te leki są toksyczne dla pszczół i wielu innych owadów.
Podczas pracy ze wszystkimi insektycydami konieczne jest przestudiowanie instrukcji i obserwowanie jej. Opryskiwanie winnicy należy przerwać na miesiąc przed zbiorami.
Nie zapominaj o możliwości pojawienia się powszechnych chorób winogron. Oidium i pleśń, antraknoza i bakterioza wymagają szczególnej uwagi i środków zapobiegawczych. Nie zaniedbuj ich i przeciw rakowi bakteryjnemu, chlorozie i różyczce. Z upływem czasu ocalą twoje rośliny i zbiory.
Odmiany
Cortis
Cabernet Cortis to odmiana winorośli, która została wyhodowana w Niemczech na początku lat osiemdziesiątych przez krzyżowanie odmian Cabernet Sauvignon i Merzling (których rodzicami są z kolei Saperavi North i Muscat Ottonel). Należy do grupy odmian zachodnioeuropejskich, dystrybuowanych głównie w Niemczech i Szwajcarii. Autorem odmiany jest Norbert Beckert (Freiburg).
Ta odmiana ma wczesny okres dojrzewania (138-141 dni) i wysoką wydajność: od 80 do 120 hl na hektar.
Winogrona Cabernet Cortis są odporne na choroby - pleśń i oidium.
Wino okazuje się być nasyconym ciemnoczerwonym kolorem, w bukiecie nuty czarnej porzeczki, tytoniu, suchej trawy, zielonego pieprzu są zauważalne.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Winogrona Cabernet Sauvignon są odmianami średnio późnymi (według innych klasyfikacji: późne) dojrzewanie. Od momentu, gdy pąki Cabernet Sauvignon kwitną do zbiorów, 143 dni (na dalszą produkcję win stołowych) lub więcej, do 165 dni, na wina deserowe, przechodzą.
Czas żniw zależy od lokalizacji i warunków pogodowych.Najczęściej jest to okres od drugiej połowy września do drugiej dekady października.
Ta odmiana nie zawsze jest możliwa do zjedzenia na świeżo, podobnie jak winogrona stołowe: ma zbyt mocną, szorstką skórę i raczej cierpki smak. Sok z tej odmiany winogron jest również kwaśny, nie każdy lubi jego charakterystyczny smak. Ale Jako surowiec do produkcji win czerwonych - stołowych, deserowych i mocnych - odmiana Cabernet Sauvignon jest po prostu świetna.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ten rodzaj czarnych winogron jest jednym z „rodziców” bardziej znanego Cabernet Sauvignon.
W porównaniu z „potomkiem” odmiana winorośli Cabernet Franc ma niższe plony, ale osiąga znacznie większą dojrzałość dużo wcześniej. Dla wielu regionów, które nie różnią się stabilną lub korzystną pogodą, takie wczesne dojrzewanie jest główną zaletą tej odmiany.
Wino z Cabernet Franc ma bardzo ładny delikatny bukiet z pikantnymi nutami. W zależności od regionu produkcji wina zapach może przypominać zapach malin lub fiołków.
Winiarze często używają mieszanki odmian Cabernet Franc i Cabernet Sauvignonpodczas gdy gotowe wina uzyskują nuty owocowe lub jagodowe.
Ta popularna odmiana winorośli ma wiele synonimów, nawet we Francji, w zależności od obszaru. Można go nazwać „bouchet”, „breton” (breton) lub „cabernet gris” (cabernet gris), a to tylko niewielka część nazw regionalnych.
Winogrona Cabernet Franc są bardzo rozpowszechnione we Francji i północnych Włoszech.
Winogrona odmiany „Cabernet” (dokładniej „Cabernet Sauvignon”) należą do najsłynniejszych odmian winogron w winiarstwie. Zaskakująco wiele różnych, ale równie wspaniałych czerwonych win wytwarzanych jest z winogron tej odmiany.
