Jaki jest okres przechowywania w domu surowych jaj kurzych w temperaturze pokojowej zgodnie z SanPiN?

Jajko to bardzo zdrowe i niezbędne jedzenie. Jego skład jest bogaty w witaminę D. Fosfor, mangan, wapń, potas, żelazo, miedź, kobalt, siarka, bor, jod i wiele innych pierwiastków śladowych są również dostępne.

Wzbogacone są także aminokwasy. Aby zachować jak najwięcej smaku, jak również wszystkie te korzystne substancje, ważne jest, aby przechowywać jaja bezbłędnie.

Wymogi prawne zgodnie z GOST lub SanPiN

Klauzula 8.2 GOST R 52121-2003 „Jajka spożywcze. Warunki techniczne” ustanawia standardy przechowywania jaj. Tak więc zawartość powinna mieścić się w zakresie temperatur od 0 ° C do 20 ° C. Wilgotność jest również ważna i powinna wynosić 85-88%. GOST określa, ile czasu można przechowywać w tych warunkach - do 90 dni. Specjalna kategoria jaj ma swój własny termin:

• na dietę - nie więcej niż 7 dni;
• do jadalni - nie więcej niż 25 dni;
• do prania - nie więcej niż 12 dni.

Jak utrzymać świeżo zebraną surową w domu?

W życiu codziennym są zazwyczaj dwa sposoby przechowywania:

1. w lodówce;
2. w pokoju.

W lodówce musisz zainstalować 1-2 stopnie. Jest to najlepsza temperatura dla dobrego przechowywania. Domowe jajka w lodówce można przechowywać do trzech miesięcy. Zakupy nie powinny być przechowywane dłużej niż miesiąc.

Powszechnym błędem ludzi jest składanie jaj w specjalnych pojemnikach zainstalowanych na drzwiach lodówki. Takie rozwiązanie do długoterminowego przechowywania nie jest odpowiednie. Dlaczego

1. Po pierwsze, przesuwanie i przestawianie jest szkodliwe dla jaj. A to się dzieje po każdym otwarciu drzwi.
2. Po drugie, półki drzwiowe stale się zmieniają podczas otwierania temperatury i wilgotności, co również ma na nie niekorzystny wpływ.

WAŻNE: Jaja należy umieścić w dolnym pojemniku. Są one zwykle przeznaczone do owoców i warzyw, ale nadają się również do jaj. Tam najniższa temperatura i wilgotność są utrzymywane na możliwie stabilnym poziomie.

Ale to nie znaczy, że zabronione jest umieszczanie naszych produktów na drzwiach. Możesz je umieścić pod warunkiem, że zostaną wykorzystane w najbliższej przyszłości. W temperaturze pokojowej okres przechowywania ulega skróceniu do trzech tygodni.. Ważne jest, aby jaja były surowe i świeżo zebrane.

Maksymalna temperatura może wynosić do 20 stopni. Wilgotność względna powietrza dla takiego przechowywania powinna wynosić 70-85%. Dla najlepszego przechowywania jajka można owinąć w papier. Może to być gazeta, papier biurowy, papier do pieczenia itp. Inne gospodynie domowe są bardziej kreatywne.

Saline jest ich głównym przyjacielem w tej branży. Sól jest od dawna uznawana za środek konserwujący.. Do jego przygotowania potrzeba 1 l. woda i 1 łyżka. l sól. Jaja są zanurzone w tym roztworze i wysyłane do miejsca, w którym nie padają promienie światła. W tym cudownym rozwiązaniu można przechowywać do czterech tygodni.

Wszystkie powyższe zasady dotyczą tylko surowych jaj. Gotowane jajka szybko stają się bezwartościowe. W lodówce jajko poddane obróbce cieplnej można przechowywać do 15 dni. Jeśli skorupa zostanie uszkodzona podczas gotowania, to do 5 dni.

Ile dni można przechowywać w celu inkubacji?

Rolnicy z inkubatorem często borykają się z problemami z magazynowaniem jaj. Aby uzyskać oszczędności w inkubatorze, należy określić maksymalną możliwą liczbę jaj. Ale co zrobić, jeśli nie można ich od razu zebrać? Musisz je odłożyć, aż uzyskasz odpowiednią kwotę.

Ponadto eksperci odkryli, że najlepszy odsetek piskląt uzyskuje się po złożeniu jaj przez 5-7 dni. To jest plan samej natury. W warunkach naturalnych samica składa jaja na kilka dni, a dopiero potem zaczyna je wykluwać.

Jest ich naturalne chłodzenie. Po pierwsze, należy zauważyć, że rozwój zarodka rozpoczyna się nawet wtedy, gdy jajko znajduje się wewnątrz ptaka. Po złożeniu jaja schładza się, a rozwój zarodka zatrzymuje się równolegle z nim. Jest to całkowicie naturalny proces. Jest nieszkodliwy dla płodu.

Jeśli jajko zostanie złożone i umieszczone w inkubatorze oddzielonym przez długi okres czasu, wówczas zachodzą w nim nieodwracalne procesy. Jajko starzeje się i nie nadaje się do rozwoju piskląt.

Jakie procesy zachodzą?

1. Białko traci warstwę, tekstura staje się bardziej wodnista. Lizozym rozpada się, odpowiada za działanie antybakteryjne. W żółtku rozpadają się komórki, związki azotowe i witaminy. Tłuszcze rozkładają się. Ważne jest, aby utrzymywać jaja w odpowiedniej temperaturze.

   Jeśli temperatura spadnie poniżej zera, jaja zamarzają, a przyszłe życie w nim umiera. Powyżej 20 stopni rozwój zarodka nie ustaje, ale nie rozwija się prawidłowo, z patologią i wkrótce również umiera.

   WSKAZÓWKA: W przypadku inkubatora optymalna temperatura przechowywania wynosi od +8 do + 12 stopni.

2. Nie zapominaj o wilgotności. Jeśli wilgotność jest niska, jaja tracą dużo masy. W ciągu 24 godzin traci się średnio 0,2% wagi.
3. Innym niuansem przygotowania jajek do procesu inkubacji jest zakaz umieszczania ich w pomieszczeniu, w którym są przeciągi. Przepływ powietrza wpływa również na utratę wilgoci. Powietrze musi być świeże, słaba wentylacja przyczynia się do akumulacji drobnoustrojów chorobotwórczych, powstawania pleśni.
4. Zgodnie z ogólną zasadą, jądra muszą mieć ostry koniec w dół. Ale ta zasada jest bardziej odpowiednia dla kurcząt hodowlanych, perliczek, indyków i małych kaczek. Gęś musi być umieszczona poziomo. W tym samym czasie co 5 dni muszą skręcić o 90 stopni.
5. Duże kaczki należy przechowywać w pozycji półleżącej. Jajka najlepiej przechowywać w plastikowych tacach z okrągłymi otworami, aby się nie stykały. Tace tekturowe są złe do przechowywania. Ponieważ są wielokrotnego użytku, karton z czasem gromadzi wilgoć, kurz, brud, bakterie, co niekorzystnie wpływa na pożądany rezultat.
6. Jeśli zdecydujesz się na inkubator, miejsce do przechowywania jaj powinno być wyposażone w niezbędne urządzenia do pomiaru temperatury i wilgotności (informacje o tym, jaka powinna być temperatura inkubacji jaj kurzych, przeczytaj ten materiał). Ważne jest, aby pamiętać, że do inkubacji konieczne jest przeprowadzenie starannej selekcji jaj. Upewnij się, że nie są pęknięte lub w inny sposób uszkodzone (o zasadach wyboru i sprawdzania jaj do inkubacji można znaleźć tutaj, a z tego artykułu dowiesz się o procedurze ovoskopirovaniya).
7. Nie trzeba ich myć, ponieważ naturalna antybakteryjna powłoka skorupy zostanie wypłukana, a jeśli wystąpią jakiekolwiek uszkodzenia, patogenne drobnoustroje mogą dostać się do środka.

Możesz dowiedzieć się więcej o trybie inkubacji jaj kurzych w różnych okresach, a także zobaczyć tabele optymalnej temperatury, wilgotności i innych czynników w ciągu dnia.

Obejrzyj film na temat zbierania i przechowywania jaj do inkubacji:

Warunki zwiększające przeżycie kurcząt

Eksperci odkryli, że do inkubacji jaja można przechowywać maksymalnie przez 5-7 dni. Możesz przechowywać dłużej, ale procent kurcząt wylęgowych spadnie proporcjonalnie. Dla jasności, poniższa tabela.

Mówiliśmy więcej o czasie inkubacji jaj kurzych tutaj i o cechach sztucznej hodowli kurcząt w domu, można przeczytać tutaj.

Należy zauważyć, że im dłużej przechowywane są jaja do rozmnażania, tym większe ryzyko wyklucia chorych piskląt. Jaja mają dwa cele: być użytecznym i smacznym produktem żywnościowym oraz pełnić funkcję reprodukcyjną, której celem jest kontynuacja gatunku. Tak jak w jednym przypadku, w drugim przypadku ważne jest zapewnienie prawidłowych warunków ich przechowywania. Tylko w ten sposób możemy uzyskać przyzwoite jedzenie na stole i zdrowe pisklęta.

Obejrzyj film: Okres przechowywania dokumentacji pracowniczej (Listopad 2024).