Wszystko o tym, jak zachować kukurydzę w domu na zimę: najlepsze przepisy

Pierwsza znajomość człowieka z kukurydzą miała miejsce wiele wieków temu i od tego czasu produkt ten stał się integralną częścią wielu arcydzieł kulinarnych.

Canning to jedna z najpopularniejszych opcji gotowania produktu, a dziś możesz dodać jeszcze kilka do swojego banku gotowania.

W tym artykule przyjrzymy się, jak konserwować kukurydzę w domu na zimę, opisujemy najlepsze przepisy kulinarne.

Opis i przydatne właściwości produktu

Kukurydza to pożywny i niezwykle użyteczny produkt, bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe przydatne dla naszego organizmu i kwas askorbinowy. Kukurydza należy do rodziny zbóż, a wśród nich nie ma równego zakresu zastosowań (w tym w gotowaniu) na całym świecie. Kukurydza to przygotowana mąka, popcorn, płatki zbożowe, płatki zbożowe. Jest smażony, gotowany, duszony i oczywiście konserwowany.

Niewielu ludzi wie, jak cenny jest ten produkt dla naszego ciała. Pozwala oczyścić krew z toksyn, wyeliminować odpady z organizmu, spowalnia proces starzenia. Kukurydza skutecznie redukuje szkodliwy cholesterol, normalizuje proces trawienia żywności i ogólny metabolizm.

Pomoc Ziarna kukurydzy są niezwykle przydatne dla kobiecego ciała: pomogą zmniejszyć nieprzyjemne objawy menstruacji (w tym bólu), menopauzy, a także ułatwić ciążę.

Cechy, zalety i wady puszkowania

Kukurydza jest produktem długotrwałego przechowywania, ale tylko w takich przypadkach, jeśli gotujesz ją właściwie, z zachowaniem technologii. Tak Zachowaj kukurydzę najlepiej w przezroczystym szklanym pojemniku. Dzięki temu możliwe jest maksymalne wydłużenie okresu trwałości (do 3 lat).

Wiele gospodyń domowych często ma problemy albo w procesie konserwowania kukurydzy, albo po zamknięciu puszek, których pokrywy z pewnością wybuchają. Aby marynowana kukurydza „żyła” przed początkiem zimowego chłodu iw pełni zachowała swój smak, należy pamiętać o niektórych cechach przygotowania marynowanej kukurydzy i obserwować je:

1. Sortuj Jak pokazuje praktyka, jedna lub inna odmiana kukurydzy nie wpływa szczególnie na ostateczny smak produktu. Najważniejsze jest wybranie kolb cukru. A to oznacza, że ​​tylko kukurydza uprawiana na własnej działce będzie odpowiednia, ponieważ prawie we wszystkich przypadkach tylko odmiany paszowe, które eksplodują w bankach, trafiają do sprzedaży i nie będzie to dzień po ich rolowaniu.
2. Cięcie ziarna. Ziarna kukurydzy należy wyciąć z kolby nie jest w pełni, ale około 3/4. Taka potrzeba istnieje z uwagi na fakt, że zarodniki bakterii często „żyją” w dolnej części ziaren kukurydzy. Nie jest również konieczne cięcie ziarna za pomocą części kolby, ponieważ wszystkie śmieci w procesie gotowania pojawią się i usuwają, nie będzie to takie łatwe, ponieważ pojawią się ziarna kukurydzy.
3. Ilość produktu w jednym słoiku. Nie jest konieczne nakładanie pełnych puszek kukurydzy, ponieważ ziarna lubią bawić się gazami i są napełniane produktem na szczyt banku, prawdopodobnie wybuchnie. Optymalna ilość kukurydzy to 2/3 puszek. Solanka również nie jest uzupełniana (do góry powinna pozostać około 3 cm).
4. Ocet (potrzebny). Ocet jest niezbędnym składnikiem solanki do konserwacji kukurydzy. Pamiętaj, że bez względu na to, jak jest cukier, prawdziwy smak puszki bez octu będzie trudny do osiągnięcia.
5. Sterylizacja. Oba banki i pokrywy oraz zbiorniki wypełnione gotowaną kukurydzą podlegają sterylizacji. Jest o wiele bardziej niezawodny, ponieważ nawet po gotowaniu w ziarnach kukurydzy mogą pozostać złośliwe spory.

Ogólnie proces konserwowania kukurydzy jest dość pracochłonny i długi, ale w rezultacie możesz uzyskać wyjątkowo smaczny, pożywny i zdrowy produkt. Jest to przydatne, ponieważ w przeciwieństwie do roślin strączkowych kukurydza nie traci swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Ponadto produkt w puszkach nie powoduje wzdęć, jak może być po zjedzeniu świeżo przygotowanej wersji.

Przydatne wskazówki

Aby kukurydza w puszkach okazała się smaczna przy minimalnym wysiłku i czasie, pamiętaj o zasadach:

• Do konserwowania w domu należy wybrać tylko młode okazy: stara kukurydza nie może gotować się tak miękko, jak powinna, nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Łatwo jest określić jakość kukurydzy: naciśnij końcówkę paznokcia na nasiona: jeśli jest to łatwe, a sok nie idzie - kukurydza jest idealna do konserwacji; jeśli pojawi się sok, kukurydza jest jeszcze zbyt młoda.
• Aby uprościć proces oddzielania ziaren od kolby kukurydzy, konieczne jest obniżenie jej na 10-15 sekund w gorącej wodzie, a następnie ostygnięcie w zimnej wodzie.
• Proces sterylizacji należy powtórzyć, a czas trwania jednej procedury nie powinien przekraczać 10 minut.
• W procesie gotowania kukurydzy na powierzchni wody powstają duże ilości piany. Musi zostać usunięty, gdy się pojawi.

Najlepsze przepisy

Teraz powiemy Ci, co można zrobić z kukurydzy, w tym z kolb (możemy porozmawiać o tym, co można zrobić z kolby kukurydzy, tutaj możesz zobaczyć przydatne i smaczne przepisy z kukurydzy w puszkach tutaj).

Klasyczny

Do przygotowania pysznej marynowanej kukurydzy według klasycznego przepisu wymagane są takie produkty:

• Młoda kukurydza (ziarna) - 0,5 kg.
• Cukier, sól - 1 łyżka. łyżka.
• Ocet (9%) - 1 łyżka. łyżka.
• 1 łyżeczka suszonych ziół.
• Goździki, groszek z czarnego pieprzu - 2 szt.
• Kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Kukurydzę oczyścić, umyć, polać wodą (sól i dodać kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki soli i 2 g kwasu na 1 litr wody) i nie spuszczać ognia.
2. Doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 15 minut. Zanurz w zimnej wodzie.
3. Wytnij ziarno.
4. Sterylizuj słoiki, umieść wszystkie przyprawy na dnie, wlej ocet, połóż kukurydzę, zalej gorącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez około 20 minut.
5. Zroluj banki, trzymaj pod kocem do góry nogami, aby ostygnąć, umieść w chłodnym miejscu.

Od młodego kolby

Jak marynować kolbę? W oparciu o 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• około 6 młodych kolb;
• sól i cukier (1 łyżka stołowa. łyżka);
• 3 łyżki. łyżki octu (6%).

Gotowanie:

1. Oczyść kolbę liści i wąsów. Dokładnie umyć. Zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez około 3-4 minuty.
2. Umieść kukurydzę w słoikach, dodaj sól, cukier, zalej zimną wodą. Umieść słoiki w pojemnikach z ciepłą wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia.
3. Sterylizuj na małym ogniu przez około 45 minut. Zwiń pokrywki.

Jak inaczej możesz to zrobić? Jest taka opcja.

Następujące składniki są wymagane do przygotowania kiszonej kukurydzy:

• Młode kolby kukurydzy.
• Woda - 1 l.
• Sól, cukier - 2 łyżki. łyżka.
• Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki.
• Ziele angielskie, liść laurowy (opcjonalnie).
• Goździk - 5-6 szt.

Gotowanie:

1. Kolby kukurydzy należy dokładnie oczyścić z liści i anten, a następnie umyć. Złożyć w głęboki pojemnik i wlać wodę na górę. Załóż powolny ogień. Niech się zagotuje. Gotować przez około 10 minut. Po wyjęciu z ognia spuścić wodę i osuszyć gotowane kolby.
2. Podczas gotowania kukurydzy słoiki (0,5 litra) można sterylizować razem z pokrywkami.
3. Następnie umieść na dnie każdego liścia laurowego i kilka grochu pieprzu. Rozłóż kukurydzę do góry. Wypełnij je octem.
4. Możesz zacząć gotować marynatę. Zagotuj wodę, dodając sól i cukier.
5. Napełnij słoiki kaczanami kukurydzy gotową gorącą marynatą i sterylizuj przez około 30 minut.
6. Zwiń czapki, odwróć je i przykryj ciepłym kocem. Po schłodzeniu umieścić w miejscu stałego przechowywania.

Możesz również obejrzeć wideo, które pokazuje dwa sposoby gotowania marynowanej kukurydzy na kolbie:

Konserwy

Tradycyjna receptura na kukurydzę w puszkach na zimę pozwoli Ci przygotować doskonałe zbiory. Stosuje się następujące składniki (na podstawie słoika o pojemności 3 litrów):

• Kukurydza - 3 szt. (duże okazy).
• Sól, cukier - 1 łyżka. łyżka.
• Woda - 1 l.

Jak zachować:

1. Oczyść kolbę liści i anten, umyć. Włóż do rondla i przykryj wodą. Połóż go na małym ogniu, zagotuj. Gotować przez około 5 minut.
2. Następnie zdejmij z ognia i umieść kolby w misce z zimną wodą. Podczas gdy kukurydza stygnie, sterylizuj słoiki, trzymając je przez około 30 minut w łaźni wodnej, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej (wieczka trzymane są w gorącej wodzie przez kilka minut).
3. Gdy kukurydza ostygnie, oddziel ziarna, przepłucz je pod wodą w durszlaku i włóż z powrotem do ognia.
4. Gotować po gotowaniu wody przez około 3 minuty.
5. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób: wlać wodę do pojemnika, dodać do niej sól i cukier, położyć na ogniu. Gotować po gotowaniu przez kilka minut.
6. Wlej kukurydzę do słoika i napełnij gorącą marynatą. Umieść słoiki w pojemniku na dole, na którym powinien być wyłożony ręcznik. Wlej ciepłą wodę tam, przykrywając puszki wodą prawie do ramion i podpal pojemnik. Gdy woda wrze, zmniejsz poziom ognia do minimum i sterylizuj słoiki przez około 3,5 godziny.
7. Następnie zwiń puszki, obróć je do góry dnem i przykryj ciepłym kocem. Po schłodzeniu przenieś do miejsca stałego przechowywania.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak konserwować kukurydzę:

Sałatka

Najprostszy przepis na kukurydzę do stosowania w różnych sałatkach zimowych. Do gotowania potrzebujesz tylko bezpośrednio:

• kukurydza (ziarna);
• sól (1 łyżka);
• cukier (3 łyżeczki).

Gotowanie:

1. Oczyść kolby, umyj je. Zbieraj kukurydzę z kolb i blanszuj 3-4 minuty we wrzącej wodzie.
2. W międzyczasie włóż do ognia garnek z wodą, dodaj do niego cukier i sól, zagotuj.
3. Wlać ziarna do słoików, przykryć gorącą marynatą, przykryć pokrywkami i umieścić w pojemniku z gorącą wodą do sterylizacji (około 3,5 godziny).
4. Zwiń banki. Odwróć się, przykryj kocem, zostaw do ostygnięcia.

O tym, jakie pyszne sałatki można przygotować z kukurydzy, w tym z konserw, przeczytaj tutaj, a z tego artykułu dowiesz się ciekawych przepisów na gotowanie potraw z paluszków kukurydzianych i krabowych.

Z kapustą i pieprzem

Doskonały zimowy zbiór uzyskuje się z kukurydzy z pieprzem i kapustą. Do gotowania będą potrzebne następujące produkty:

• Ziarna kukurydzy - 500 g
• Kapusta - 200 g
• Bułgarska papryka (różne kolory) - 100 g
• Cebula - 5 małych główek.
• Woda - 1 l.
• Cukier - 3 łyżki. łyżki.
• Sól - 2 łyżki. łyżki.
• Ocet - 1 łyżka. łyżka.
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Nasiona selera.

Gotowanie:

1. Kolby kukurydzy usuwać z liści, wąsów i blanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie na kilka minut.
2. Ostrożnie oddzielić ziarna kukurydzy ostrym nożem. Kapusta pokrojona w drobną kostkę. Papryka i nasiona pieprzu pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Teraz możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, weź emaliowaną patelnię, zalej wodą, octem, dodaj sól, cukier i przyprawy. Załóż średnie ciepło. Po zagotowaniu marynaty wlać do niej mieszaninę warzyw i gotować przez około 20 minut.
4. W tym czasie możesz wysterylizować słoiki, a następnie umieścić je w warzywach, zalać je marynatą i zwinąć pokrywki.

Ostry

Do przygotowania kukurydzy w pikantnej marynacie potrzebne będą następujące składniki:

• Kolby kukurydzy (młode).
• Woda - 1 l.
• Ocet (6%) - 1 litr.
• Cukier, sól - 2 łyżki. łyżki.
• Liść laurowy, laski cynamonu - 2 szt.
• Goździk - 3 szt.
• Olej roślinny.

Gotowanie:

1. Ostrożnie oczyść kolby kukurydzy, umyj je wodą. Wymieszaj wodę z octem w emaliowanym pojemniku, wlej wszystkie przyprawy, sól, cukier i umieść patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Delikatnie umieść kolby kukurydzy w marynacie i gotuj, aż będą miękkie (zwykle proces ten trwa około 20-40 minut).
2. Wyjąć patelnię z ognia, przykryć pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu przez 12 godzin. Następnie opróżnij marynatę, zagotuj ponownie, włóż kolby ponownie, zagotuj ponownie i wyjmij na noc w tym samym miejscu.
3. Powtórz procedurę jeszcze raz.
4. Po raz czwarty po gotowaniu złóż kolby na durszlak, a następnie rozłóż je na uprzednio wysterylizowane słoiki, uzupełnij. Wlać słoiki z marynatą. Na wierzch wlać niewielką ilość kalcynowanego oleju roślinnego, ułożyć laur. Zwiń pokrywki.

Co można zrobić z przedmiotu obrabianego?

Jak widać, istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie kukurydzy na zimę, ale nawet więcej przepisów można znaleźć przy użyciu tego produktu w różnych potrawach. Tak kukurydza może być używana do produkcji zup, sosów, dań głównych (pieczone ziemniaki, ryby, ryż, mięso itp.).

Co możesz gotować? Kukurydza w puszkach jest idealna do różnych sałatek warzywnych, zapiekanek, a nawet klopsików. Kukurydza w puszkach z warzywami może być pełnoprawną pikantną przekąską, która spodoba się miłośnikom smacznych i lekkich potraw.

Tutaj może warto wiedzieć o zawiłościach konserwowania kukurydzy na zimę. Z pewnością docenisz wszystkie powyższe przepisy i spróbujesz ugotować przynajmniej jedną z nich w swojej kuchni. Kulinarna inspiracja dla Ciebie i ciesz się posiłkiem!

Obejrzyj film: Jak założyć hodowlę czerwonych robaków-Poradnik (Może 2024).