Obecnie żadna dieta, z rzadkimi wyjątkami, nie jest kompletna bez selera. To zielone warzywo ma ogromną ilość składników odżywczych, które normalizują organizm i pomagają w leczeniu wielu chorób. Zobaczmy, na czym polega seler i jak najlepiej go używać w swojej diecie.
Skład chemiczny selera
Skład warzyw oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów obejmuje ogromną ilość witamin, minerałów i błonnika. Tak więc:
83,3% witaminy A, która zapewnia funkcje rozrodcze, normalny rozwój organizmu, zdrową skórę;- 90% B-karotenu, który ma właściwości przeciwutleniające;
- 42,2% witaminy C, która pomaga organizmowi odzyskać, wchłonąć żelazo, poprawia układ odpornościowy;
- 17,2% potasu, który bierze udział w regulacji kwasu, wody i równowagi elektrolitowej organizmu;
- 12,5% magnezu, który bierze udział w metabolizmie, syntezie kwasów nukleinowych i białka;
- 15,4% sodu, który zapewnia transport glukozy, wody, przekazywanie impulsów nerwowych.
83,3% witaminy A, która zapewnia funkcje rozrodcze, normalny rozwój organizmu, zdrową skórę;Wiesz? Roślina dostała się na terytorium Federacji Rosyjskiej za panowania Katarzyny II. Początkowo uprawiano ją jako roślinę ozdobną, następnie odkryto jej właściwości lecznicze i dopiero wiele lat później uznano ją za roślinę uprawną.
Kalorie selerowe
100 gramów produktu zawiera około 12-13 kcal. Jego wartość energetyczna jest wyrażona w następującym wzorze: 28% białek, 7% tłuszczów, 65% węglowodanów.
- Białko: 0,9 g. (~ 4 kcal)
- Tłuszcz: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Węglowodany: 2,1 g (~ 8 kcal)
Przydatne właściwości selera
Teraz zobaczmy, jaki seler jest dobry dla ciała. Zielone rośliny są wykorzystywane w różnych chorobach jelit. Poradzi sobie z dysbakteriozą, hamuje procesy fermentacji, reguluje metabolizm wody i soli i obniża poziom cukru we krwi. Zauważono, że regularne spożywanie zielonej części rośliny pomaga uspokoić układ nerwowy, łagodzi przygnębiony nastrój, przepracowanie. Do diety używa się świeżo wyciśniętego soku z selera. Doskonale oczyszcza organizm, nasycając go cennymi minerałami, witaminami i innymi pierwiastkami śladowymi.
Wiesz? Seler to rodzina parasolowa, która żyje od około dwóch lat. Uważany jest za uprawę warzyw, która dziś ma kilkadziesiąt odmian. Rośnie w prawie wszystkich krajach świata.
Właściwości tej rośliny były badane przez długi czas. Staromiejscy Grecy polecali seler. Ale już w naszych czasach znaleziono go w androgenach - męskich hormonach płciowych. Dlatego przy regularnym stosowaniu warzyw u mężczyzn poprawia się jakość nasienia. Ponadto Korzyści z selera dla mężczyzn dotyczą zapobiegania gruczolakowi, ponieważ roślina ma działanie przeciwzapalne i tonizujące. Mężczyźni powinni używać go na surowo, gdy możliwe jest zachowanie jego właściwości w jak największym stopniu, ale jest to również dopuszczalne jako składnik potraw.
Ponieważ seler ma dużo błonnika, jest dobry dla obu płci jako doskonałe narzędzie w walce z nadwagą, toksynami i toksynami. Istnieje nawet specjalna dieta na bazie selera, ponieważ jest to produkt niskokaloryczny.
Seler jest przydatny dla kobiet z menopauzą i bolesnymi miesiączkami. W takich przypadkach zaleca się stosowanie infuzji wody z nasion. Na przykład kobietom powyżej 35 roku życia zaleca się picie naparu z nasion selera cztery razy w roku, tak aby okres menopauzy pozostał niezauważony. Ten sam napój można stosować do bolesnych miesiączek - pić tylko napar z nasion. Faktem jest, że korzenie i łodygi selera w tym przypadku są niebezpieczne dla kobiet. Zawierają apiol, który stymuluje skurcze wewnętrznej warstwy macicy, a także, co do zasady, ma działanie rozszerzające naczynia. Dlatego miesiączka może się zwiększyć.
Wiesz? Najcenniejsze części selera to jego korzeń i łodygi. Nasiona są częściej używane jako przyprawa do gotowania, ale mają również przydatne właściwości. Czasami ich olej jest używany w przemyśle perfumeryjnym, farmaceutykach. Z korzenia wyekstrahowana jest sól selera, która jest bogata w sól organiczną.
Ale ogólnie seler ma działanie wzmacniające naczynia krwionośne, a także odmładza organizm, poprawiając kondycję włosów i paznokci.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Najcenniejszy jest nadal korzeń selera, który Ma trzy główne efekty terapeutyczne:
- leczy układ moczowo-płciowy ze względu na działanie moczopędne i przeciwzapalne;
- poprawia trawienie;
- oczyszcza krew i działa antyalergicznie.
Dlatego jest zalecany w chorobach przewodu pokarmowego, gdy praca żołądka, wątroby, trzustki jest osłabiona, apetyt jest zmniejszony, obserwuje się meteoryt. W tym celu zaleca się zalać 3-4 g zmiażdżonego korzenia roślin litrem wody i zaparzać przez co najmniej osiem godzin. Powstałe narzędzie naciąga się i nakłada trzy razy dziennie na łyżkę stołową.
W przypadku zapalenia dwunastnicy zaleca się stosowanie soku korzeniowego, w tej samej postaci seler jest przydatny dla żołądka w dowolnych procesach zapalnych. Sok jest uzyskiwany z korzeni rośliny. Można to zrobić do połowy zimy, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu użyteczne właściwości nie zostaną zachowane. W celu leczenia należy wziąć dwie łyżki soku pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie. W tym celu bliżej wiosny można przygotować napar z suszonych korzeni selera. Aby to zrobić, dwie łyżki proszku zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Infuzja weź 50 ml tego samego wzoru.
Jego stosowanie jest skuteczne w reumatyzmie i dnie. W tym przypadku można użyć nie tylko korzenia, ale także liści rośliny w tych samych proporcjach z wodą, ale trzeba je pobierać przez co najmniej cztery godziny. Z tego naparu można zrobić kompresy, mielenie, które nie tylko zmniejszą bóle reumatyczne, ale także wyleczą różnego rodzaju wypryski.
Ze względu na działanie przeciwzapalne seler powinien być stosowany jako pokarm dla zapalenia cewki moczowej, zapalenia pęcherza, kłębuszkowego zapalenia nerek, odmiedniczkowego zapalenia nerek. Zaleca się również pić wywar z nasion selera, przygotowany w następujący sposób: 2 łyżeczki nasion wylewa się szklanką wrzącej wody i gotuje w łaźni wodnej przez co najmniej pół godziny. Schłodzony i przefiltrowany wywar weź 2 łyżki. Dwa razy dziennie.
Ten środek pomaga również rozpuścić kamienie w pęcherzu. Ponadto możesz pić herbaty selerowe, które są nie tylko doskonałym środkiem moczopędnym, ale także rozpuszczają sole w organizmie, leczą przeziębienia i działają uspokajająco. Aby to zrobić, dwie pełne łyżki posiekanej suszonej trawy selera zalać 0,5 litra wody i zagotować. W dzień zaleca się picie nie więcej niż dwóch szklanek tej herbaty.
Maść z liści i łodyg rośliny leczy ropne rany, wrzody, wysypki, pokrzywkę, porosty i inne choroby skóry. Do jego przygotowania świeże warzywa z ogonkami należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, a powstały kleik wymieszać z równą częścią roztopionego masła.
Seler w gotowaniu
Intensywny aromat i szczególny smak rośliny nie mogą zawieść przyciągając kucharzy. Jest aktywnie wykorzystywany w produkcji różnych potraw, najczęściej jako przyprawa, która ma lekko gorzki smak.
To ważne! Seler, który jest sprzedawany w naszym regionie, to tak zwany seler zapachowy. Otrzymała nazwę pikantnego, ostrego aromatu, który nadaje zarówno łodydze, jak i warzywom korzeniowym. Wyróżnia się również seler, seler naciowy i korzeniowy.
Wszystkie części rośliny są używane do gotowania. Są dodawane do potraw z warzyw, grzybów, ryb, mięsa. Korzeń jest wykorzystywany do przygotowywania zup, sałatek, potraw jajecznych, sosów. Ale najlepiej w smaku seler łączy się z kapustą, ziemniakami, marchewką, bakłażanami, pomidorami, fasolą.
Zbiór i przechowywanie surowego selera
Do zbioru ważne jest, aby wybrać zdrowe i świeże warzywa. Powinien mieć mocne liście, jasnozielony kolor, lekko połysk i intensywnie przyjemny zapach. Liście i korzenie muszą być mocne w dotyku i wolne od uszkodzeń. Wielkość selera nie wpływa na jego właściwości użytkowe.
Świeże warzywa przechowuje się przez trzy i maksymalnie siedem dni, pod warunkiem, że znajdują się w lodówce. W tym samym czasie zaleca się owinięcie rośliny okopowej folią lub papierem, a zieloną część należy przechowywać w wodzie lub dobrze zwilżyć i zawinąć w plastikową torbę.
Jeśli potrzebujesz długoterminowego przechowywania korzenia selera w zimie, ważne jest, aby prawidłowo go złożyć. Aby to zrobić, odetnij liście od korzenia, pozostawiając kilka ogonków, korzeń zanurzony w glinie, wysuszony i rozłożony na półkach w piwnicy. Można tam w piwnicy wlać piasek do skrzynek i „zasadzić” zebrany plon, tak aby łodygi pozostały na wierzchu. I można, umieszczając seler w pudełkach, napełnić go piaskiem przez 2-3 cm i pozostawić w miejscu o temperaturze 0 ... + 1 ° C.
Najprostszy sposób na przechowywanie selera w formie suszonej. Zieloni należy myć i wieszać do wyschnięcia w ciemnym, ciemnym miejscu. Suszenie trwa około miesiąca. Następnie szczyty należy zmielić na proszek i przechowywać w zapieczętowanym pojemniku lub torbach płóciennych w ciemnym miejscu.
Na zimę posiekane liście selera można zamrozić, chociaż w tym przypadku roślina traci wiele ze swoich korzystnych właściwości. Do zamrażania wybiera się tylko zielone gałęzie, które po umyciu i cięciu są przechowywane w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.
Alternatywnie posiekane warzywa można mieszać z solą w ilości 200-250 g soli na kilogram blatów, składać mieszankę w słoiki i poczekać, aż sok wypłynie na powierzchnię. Następnie banki można czyścić w chłodnym miejscu. Używając go do gotowania, należy pamiętać, że nie trzeba ich dodawać do soli.
Innym sposobem przechowywania selera jest marynowanie. W tym celu oczyszcza się kilogram korzenia selera, kroi w kostkę i zanurza w gotowanej wrzącej mieszaninie: litr wody zmieszany z 3 g kwasu cytrynowego i łyżką soli. Po gotowaniu kostek przez kilka minut wyjmuje się je, chłodzi i umieszcza w szklanych słoikach. Przygotuj marynatę wcześniej: na 4 szklanki wody 3-4 pąki goździków, taką samą ilość czarnego pieprzu, szklankę octu. Zagotuj, napełnij słoiki i sterylizuj przez 20 minut. Kup więc pikantną przekąskę lub przystawkę do pieczarek, mięs i potraw z ziemniaków.
Możesz marynować i selera. W tym celu banki sterylizowane przez 20 minut dodają kilka liści laurowych, 4 ząbki czosnku, a na górze wstępnie przemyty zielony seler. Wszystko to zalewamy gorącą marynatą: na 4 szklanki wody 100 g cukru, 80 g soli, szklankę octu. Liście marynowane są używane jako przekąski.
Zbiór nasion selera jest podobny do zbioru nasion marchwi i pietruszki. W pierwszym roku sezonu wegetacyjnego roślina zrywa łodygę kwiatową. Jesienią korzeń jest wykopywany i przechowywany jako marchewka. Wiosną wybierano najzdrowsze korzenie i sadzono w łóżkach. Nasiona można zbierać, gdy parasole stają się szaro-zielone.
To ważne! Nie sadzić selera w bardzo nawożonej glebie. Zwiększy to okres wegetacyjny, a nasiona będą musiały być zbierane bardzo późno. Zbieraj nasiona tylko ze zdrowych roślin.
Kto nie powinien jeść selera
Mówiąc o urokach rośliny, nie sposób nie wspomnieć o niebezpiecznym selera. Wcześniej mówiono o jego właściwościach rozszerzających naczynia i wpływie na wewnętrzną warstwę macicy. Dlatego Nie jest zalecany dla kobiet w ciąży, jak również dla osób cierpiących na żylaki. Nie jedz w dużych ilościach i karmiących matek, przynajmniej dlatego, że mleko może się zmieniać w smaku, a dziecko nie chce jeść.
Nie powinni angażować się w osoby, u których zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzód, a także zwiększoną kwasowość. Ponieważ roślina stymuluje przewód pokarmowy, może powodować dyskomfort.
Ogólnie, seler jest niezwykle przydatnym warzywem w diecie współczesnego człowieka. Znajdź to łatwe. Rośnie wszędzie, dlatego jest obecny na półkach każdego sklepu spożywczego. Roślina jest łatwa do przygotowania na zimę i można ją zbierać dowolną jej część. Ponadto seler jest dobrze znany w kuchni.
