Daj witaminy! Sposoby utrzymywania szczawiu w lodówce i innych miejscach

Delikatny szczaw liściasty z lekką kwaśnością wśród pierwszych pojawia się w ogrodach na wiosnę. Roślina jest wykorzystywana jako główny składnik „zielonego barszczu” oraz w nadzieniach. Sposoby konserwacji pomogą jeść te zdrowe zioła przez cały rok.

Szczaw w formie zamrożonej lub w puszkach pozostaje magazynem kwasów organicznych i witamin. To warzywo liściaste zwiększa odporność na wirusy i bakterie oraz ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i układ sercowy. Możesz wymienić jego zalety na długi czas. Do regularnego użytkowania należy przygotować cenne zielenie do wykorzystania w przyszłości.

Przygotowanie do przechowywania

Aby zaoszczędzić szczaw przez kilka dni, możesz po prostu umieścić go w komorze warzywnej lodówki. W celu długoterminowego zaopatrzenia w liście należy wstępnie przygotować. Kupując lub rozrywając zielenie, zaleca się wykonanie następujących czynności:

1. Konieczne jest uporządkowanie szczawiu. Usuń strzały kwiatów, pożółkłe liście, nadmiar trawy, odetnij uszkodzone części.
2. Namoczone w dużej misie z chłodną wodą - to pomoże im poradzić sobie, uwalniając cząsteczki ziemi, które trafią na dno. Umieszczenie rośliny w osolonej wodzie pozwala pozbyć się małych owadów, które pozostają niezauważalne w pierwszym etapie przetwarzania.
3. Odpieniacz zbiera zielenie z płynu, układając go na ręcznikach do wyschnięcia.
4. Produkowane w plasterkach, ułatwiające późniejsze przygotowywanie potraw.
5. Pakowane w pojemniki, które będą przechowywane.

Sposoby oszczędzania bez chłodzenia

• Suszenie warzyw to niedrogi sposób przygotowania ich do przyszłego użycia. Okres przechowywania w tej formie wynosi rok, pod warunkiem, że szczaw jest składany w pojemnik, który wyklucza wilgoć. Smak pozostaje niezmieniony.
  1. Liście są sortowane i dokładnie płukane, pozostawione do osuszenia. Następnie pociąć, rozłożyć na ręczniku lub pergaminie, przykryć serwetką. Połóż zielenie pod promieniami słonecznymi do wyschnięcia.
  2. Przygotowana roślina jest układana na sicie. Tara położyła się na balkonie lub w kuchni na szafie. Dwa razy dziennie zioła są mieszane. Możesz określić gotowość, oceniając kruchość suszonych liści szczawiu, które nie powinny się kruszyć.
  3. Szczaw zbiera się w małych bukietach, które wiszą na balkonie, chowając się przed słońcem. Po 1-1,5 tygodniach zakład uzyska niezbędny warunek.
• Szczaw w puszkach można przechowywać przez około dwa lata. Tak więc, różne warzywa zbierane są przez dodanie pietruszki lub kopru. Liście są myte, cięte i ciasno składane w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzątkiem. Tara zakryj i odstaw do ostygnięcia, odwracając do góry nogami. Temperatura następnego przechowywania nie przekracza 25 stopni.
• Szczaw jest myty i ładowany do rondla lub całych. Wlać wrzątek tak, aby liście rośliny były lekko pod wodą. Po gotowaniu przez 5 minut wlewa się do wysterylizowanych słoików, które są szczelnie zamknięte. W temperaturze pokojowej trwałość wynosi 12 miesięcy.

  Przepis można uzupełnić za pomocą słonej wody (2 łyżki soli na 1 litr wrzącej wody). Podobna metoda - konserwacja w zimnej wodzie. W tym przypadku banki ze świeżym szczawiem są sterylizowane przez ćwierć godziny w rondlu z wrzącą wodą, po czym są skręcone.

Wygoda tych metod polega na tym, że szczaw jest całkowicie gotowy do użycia. Dodaj tyle potrawy do naczynia, ile uznasz za stosowne.

Metody zaopatrzenia z chłodzeniem, ale bez zamrażania

Jak oszczędzać na tydzień? Bez zamrażarki w temperaturze +5 stopni odpowiednio przygotowane warzywa będą leżeć do 2 tygodni, w zależności od wybranej metody. Najlepszym miejscem jest pudełko na warzywa i owoce.

• W pojemnikach. Sól jako środek konserwujący jest stosowana od czasów starożytnych. Szczaw można marynować w asortymencie lub niezależnie. Aby to zrobić, jest myte, cięte, usuwać wilgoć. Umieść warzywa w naczyniu i wlej 3 łyżki soli na kilogram produktu, wymieszaj. Mieszaninę pakuje się do suchego sterylnego słoika i przechowuje w lodówce przez okres do 6 miesięcy.
• Pakowane próżniowo. Urządzenie, które usuwa powietrze z opakowań, pozwala zwiększyć trwałość produktów. Sorrel sortuje się, usuwa gruz i gnije, myje się czystą wodą i suszy. Nie można tracić czasu na cięcie, ponieważ podczas kompresji zielenieje się naturalnie. Złożyć torbę i włączyć próżnię. W lodówce bezpieczeństwo jest gwarantowane do dwóch tygodni.
• W celofanie. Szczaw moczony jest w osolonej wodzie, a następnie płukany pod bieżącą wodą. Suszony. Cięte liście są składane w opakowaniach celofanowych, ręcznie usuwane z powietrza i ściśle związane. Jedz warzywo powinno być w ciągu tygodnia, po czym zaczyna gnić.
• W wodzie. Wyprany i przygotowany szczaw zbiera się w formie bukietu, który należy umieścić w słoiku z wodą. W płynie powinny znajdować się tylko pnie rośliny. Na środkowej półce lodówki przy ścianie zielenie pozostanie świeże nie dłużej niż przez ćwierć tygodnia.
• W ręczniku. Umyte liście są ciasno zawinięte w mokry ręcznik. Wiązki na półce lodówki.

Szczaw może tam być do trzech dni.

Czy te metody będą odpowiednie do oszczędzania na zimę?

Która metoda nadaje się do zbioru w zimie w domu, aby liście były smaczne? Nie wszystkie metody mogą pochwalić się długim przechowywaniem. Aby móc zjeść smaczny i zdrowy szczaw przez cały rok, wybierz następujące metody przygotowania:

• suszenie;
• konserwowanie;
• pakowanie próżniowe, umieszczane w zamrażarce;
• zamrażanie całych lub ciętych liści.

Kontakt z powietrzem przyspiesza rozkład. Dlatego też przechowywanie w niskich temperaturach lub w środowisku wolnym od tlenu uważa się za korzystne.

Sorrel zachowa swoje właściwości i będzie trwał dłużej, jeśli zostanie przeprowadzone odpowiednie szkolenie wstępne. Nie próbuj ciąć liści jak najmniej - z tego powodu cały sok wypłynie, a roślina zamieni się w bałagan. Zaleca się przetarcie zieleni z brudu krawędzią z tkaniny. Zasadniczo nie jest to prawdą - liście szczawiu są delikatne, a z działania mechanicznego staną się jak szmaty. Po umyciu woda jest usuwana za pomocą ruchów drżących.