Rzepa i brukiew - są podobne kolorem, kształtem i smakiem. Ale nadal są to dwa różne warzywa.
Oba posiadają szereg przydatnych właściwości, zawierają dużą ilość składników odżywczych i witamin. Oba warzywa są powszechne w poszczególnych ogrodach i są popularne wśród ogrodników amatorów. Różni się pod względem dojrzewania i odporności na zimno. Jest spożywany świeży, duszony i nadziewany.
Chociaż na zewnątrz te kultury są bardzo podobne, ale nadal są to różne przysmaki warzywne. Spróbujmy zrozumieć różnicę między kulturami, takimi jak rzepa i jej bliska krewetka.
Podstawowe cechy botaniczne
Roślinny przodek
Dla wielu będzie to odkrycie, że rzepa należy do rodzaju kapusty z rodziny kapusty. Rzepa rośnie zwykle w ciągu kilku lat.
Pierwsze lato to czas na utworzenie rozety liści podstawowych i tego, co bezpośrednio serwujemy na stole - rośliny okopowej o średnicy kilku centymetrów. Może mieć różne kształty, od zaokrąglonych do wydłużonych, podobnych do marchwi.
Pomoc! Gamma koloru rzepy jest niezwykle bogata: skóra może być żółta, zielona, purpurowa, bordowa, różowa. Mięso jest mięsiste, białe lub żółte - jest używane jako pokarm.
Rzepa, która przetrwała zimę, wytwarza łodygę z kwitnącymi pędami o długości od pół metra do półtora metra. Z niego pozostawia owoc - pionowy strąk i kwiatostany, przedstawiające tarczę z żółtawymi płatkami.
Hybrydowy
Szwed należy do tego samego rodzaju i rodziny co rzepa. Rozwija się dwa lata w ten sam sposób: pierwsze lato - wygląd jadalnego korzenia, drugie - wzrost kwitnących pędów i nasion.
Jadalny korzeń brukwi jest mięsisty, matowy zielony lub czerwono-fioletowy. Kształt korzenia waha się od owalno-cylindrycznego do zaokrąglonego. Rozwija się rozeta liści podstawowych.
Najsmaczniejsza jest ukryta pod skórą bulwy - miąższ jasnych odcieni. A żółte ciało jest zwykle umieszczane na stole dla ludzi, a białe idzie do karmienia bydła. Waga jadalnej części rzepy jest duża, osiągając 20 kg w odmianach paszowych.
Szwedzki kwiatostan - pędzel z płatkami złotych odcieni. Owoc jest strąkiem, w którym rozwijają się brązowe lub czarno-brązowe okrągłe nasiona.
Jaka jest różnica?
Wygląd
Ponieważ brukiew jest hybrydą rzepy i kapusty, sztucznie hodowanej w inżynierii zarengenicznej, w XVII wieku będzie ona oczywiście podobna do genetycznej „matki”. Główne różnice w wyglądzie są takie, że warzywa korzeniowe brukwi są większe, a ich miąższ ma ciemniejsze odcienie, zmierzające do pomarańczowych odcieni.
Skład chemiczny
Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów jest prawie identyczna. W rzepie więcej wapnia jest niewielka część witaminy A, która nie występuje w brukwi, przyzwoita ilość kwasu bursztynowego, cukrów i witaminy PP.
Aplikacja
Rutabaga pierwotnie pochodziła z bardziej odżywczego i masywnego zamiennika rzepy. Dlatego jest często używany jako pasza dla zwierząt gospodarskich, gdzie potrzebne są ilości. Jednocześnie różnorodność paszy rzepy, rzepy, jest zauważalnie rozpowszechniona na całym świecie.
Nie neguje to jednak faktu, że odmiany stołowe warzyw mają miejsce w ludzkiej diecie. Pomimo faktu, że większość ogrodników woli swede smakowo, rutabaga jest uważana za bardziej pożywną ze względu na wyższą zawartość suchej masy.
Historia pochodzenia
Uważa się, że dzika rzepa pochodzi z dwóch ognisk: Europy Zachodniej i Północnej, a także Afganistanu i Indii. Aby uprawiać roślinę 10-15 tysięcy lat temu, pierwsza zaczęła się od mieszkańców południowo-zachodniej Azji. Po tym rzepa stała się popularna w wielu innych krajach. Lokalne odmiany zachowują cechy form przodków. Uprawiana brukiew jest w stu procentach północnoeuropejską kulturą.
Najpopularniejsza teoria, jak już pisaliśmy powyżej, stwierdza, że brukiew powstała jako hybryda rzepy i kapusty. Przypuszczalnie jej ojczyzną jest Szwecja. W naturze rutabagus rośnie tylko jako chwast w niektórych częściach Afryki Północnej.
Co jest lepsze?
Wiele zależy od preferencji smakowych danej osoby. Rzepa ma gorycz, więc może bardziej odpowiadać mężczyznom. W tym samym czasie bruk skarcił za brak smaku i niejasności. W każdym razie doświadczeni ogrodnicy zalecają przygotowanie młodych bulw, ponieważ w tym czasie nie mają czasu na zbieranie nadmiaru wilgoci w miazdze.
Rzepa lub brukiew - spór podobny do sporu między kaczką a gęś, oliwkami i oliwkami. Kultury są bezpośrednimi krewnymi i podobnymi do siebie. Najważniejsze jest, aby dbać o warzywa, gdy są uprawiane i odpowiednio je przygotowywać. Ale to jest temat na inny artykuł.
