Wspaniałe danie boczne - kalafior: przepisy krok po kroku na pyszne sosy

Kalafior nie jest dozwolony w diecie. Niektórzy nazywają to warzywo „mdłym”, a niektórzy są zdezorientowani ceną, wyższą niż na białej kapuście. Zarówno ci, jak i inni tracą wiele! Ze względu na wysoką zawartość minerałów, witamin i aminokwasów kalafior w pełni uzasadnia swoją wartość.

Tylko 50 gramów kwiatostanów przyniesie Ci dzienną dawkę witaminy C - najsilniejszego przeciwutleniacza, który chroni zdrowie skóry, kości i naczyń krwionośnych. A kwasy winanowe zawarte w kalafioru są w stanie rozkładać tłuszcze. Struktura włóknista poprawia przewód pokarmowy, wysoka zawartość błonnika pomoże oczyścić organizm z toksyn i toksyn.

Dodaj do tego niskokaloryczną zawartość warzyw - tylko 25 kcal na 100 g surowego - i otrzymasz idealną opcję dla fanów zdrowych, obfitych, ale dietetycznych potraw.

Korzyści i szkody

Potrawy z tego warzywa pomogą ci ustalić trawienie - przewód pokarmowy dosłownie będzie działał „jak zegar”. Całość - w błonniku pokarmowym, który reguluje jelita. Kalafior chroni przed zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym ze względu na cenną substancję w nim zawartą - glukarafinę.

Składniki takie jak kwas foliowy i witaminy z grupy B są najlepszymi pomocnikami dla przyszłej matki. Zmniejszają ryzyko wad wrodzonych. A kwasy tłuszczowe i witamina K, które mają gotowany kalafior, pomagają wyeliminować stany zapalne i związane z nimi choroby w organizmie.

Nawiasem mówiąc, regularne spożywanie tego warzywa to dobre zapobieganie chorobom onkologicznym jelit, gruczołu krokowego i gruczołu sutkowego. Faktem jest, że wszystkie rośliny krzyżowe, w tym kalafior i brokuły, zawierają glukozynolany. W organizmie substancje te są przekształcane w izotiocyjaniany. Według naukowców ten proces chemiczny może zniszczyć komórki rakowe i zapobiec rozwojowi guzów. Potas i koenzym Q10, które zawierają również naczynia kalafiorowe, pomogą poprawić wydolność serca.

Ale istnieją przeciwwskazania do stosowania tego warzywa. Tak Lekarze nie zalecają spożywania kalafiora o zwiększonej kwasowości żołądka, wrzodów, ostre zapalenie jelit i skurcze jelit. W przeciwnym razie ból brzucha nasili się, a jelita i żołądek będą podrażnione.

Jeśli cierpisz na podagrę, naczynia krzyżowe i jesteś przeciwwskazany. Puryny kalafiorowe mogą zwiększać stężenie kwasu moczowego, co prowadzi do nawrotu choroby. Wreszcie, jak każdy produkt roślinny, kapusta może być niebezpieczna dla alergii.

Jak widzimy Potrawy kalafiorowe są o wiele bardziej korzystne niż szkodliwe. Dlatego warto urozmaicić dietę. Aby wzbogacić delikatny smak kwiatostanów (które komuś mogą wydawać się świeże), proponujemy zrobić aromatyczny sos na kalafior. Twoja uwaga - kilka przepisów na wszystkie gusta.

Zapraszamy do obejrzenia filmu o korzyściach i zagrożeniach związanych z kalafiorem:

Przygotowanie kwiatostanów

1. Zdemontuj głowę w kwiatostany.
2. Wlać wrzątek i gotować w osolonej wodzie przez 3 do 5 minut.
3. Wrzuć warzywo do durszlaka i poczekaj, aż płyn spłynie.
4. Kapusta jest gotowa!

Pomoc! Kapusty „rosół” nie można wylać i gotować na podstawie dowolnego z proponowanych sosów.

Wybierając kalafior, musisz zwracać uwagę nie na kolor głowy (warzywo może być białe, fioletowe i żółtawe), ale na ciemne plamy. Ich obecność wskazuje, że kapusta zdążyła się zepsuć. Ciemne plamy powinny być ostrożnie cięte lub w ogóle nie używać takiej głowy głowy do jedzenia. Ale obecność zielonych liści wskazuje na świeżość.

Śmietana

Składniki (500 g kapusty):

• Śmietana 20% - 300 ml.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
• Masło - 1 łyżka stołowa.
• Sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

1. Wymieszać śmietanę, koncentrat pomidorowy i przyprawy.
2. Podgrzej patelnię z masłem.
3. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.
4. Wyłącz ogień i wlej do nich gotowaną kapustę.

Zawartość kalorii: 80,7 kcal na 100 g

Proponujemy Ci obejrzenie filmu na temat przygotowania sosu ze śmietany:

Pomidor

Składniki (500 g kapusty):

• Pieczone pomidory - 300 ml.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa.
• Pieczone pomidory - 300 ml.
• Cebula - 1 cebula (około 100 g).
• Czosnek - 3 ząbki.
• Woda (lub bulion z kapusty) - 50 ml.
• Sól, pieprz, włoskie zioła - do smaku.

Jak w ostatnim przepisie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki (obrana i posiekana cebula i czosnek, starte pomidory i przyprawy).
2. Smażyć na oliwie z oliwek.
3. Gotuj przez 10 minut.

Zawartość kalorii: 60 kcal na 100 g

Pomoc! Sos pomidorowy, można po prostu wlać gotowaną kapustę i można zrobić pyszną zapiekankę. W tym celu kapustę zmieszaną z sosem należy ułożyć w naczyniu do pieczenia, posypać kruszonym serem Adyghe (150 g) i piec w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.

Ser (beszamelowy)

Składniki (400 g kapusty):

• Masło - 50 gramów.
• Mąka - 1/4 filiżanki.
• Mleko - 2 szklanki.
• Twardy ser - 110 g
• Sól, czerwona papryka - do smaku.

1. Roztop masło na patelni.
2. Smaż mąkę przez dwie minuty, aż będzie jasnobrązowa.
3. Mieszać mleko w cienkim strumieniu.
4. Gotować 3-4 minuty bez zatrzymywania mieszania.
5. Usuń z ognia.
6. Ser tarty na grubej tarce i wlać do sosu wraz z przyprawami.
7. Wymieszaj wszystko i, nie pozwalając mieszaninie ostygnąć, natychmiast wlej kapustę.

Zawartość kalorii: 105 kcal na 100 g

Podczas smażenia mąki nie przestawaj mieszać. Mąka nie powinna się palić ani przybierać ciemnego odcienia.

Zapraszamy do obejrzenia filmu o przygotowaniu sosu beszamelowego:

Sukharny

Składniki (600 g kapusty):

• Masło - 200 g
• Bułka tarta 4 łyżki.
• Sól do smaku.

1. Roztop masło na patelni.
2. Dodaj bułkę tartą i sól.
3. Wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
4. Wyłącz ogień i natychmiast polej sosem kapustę.

Zawartość kalorii: 500 kcal na 100 g

Mleczny

Składniki (500 g kapusty):

• Czosnek - 1 - 2 ząbki.
• Woda - 1 szklanka.
• Mąka - 2 łyżki.
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Zieloni: koperek, pietruszka - na małej pęczku.
• Sól, pieprz - do smaku.

Jak w ostatnim przepisie:

1. Podsmażyć mąkę, wlać gorącą wodę lub wywar z kapusty na patelnię.
2. Dodaj przyprawy, zioła, rozgnieciony czosnek.

Zawartość kalorii: 105 kcal na 100 g

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o przygotowaniu sosu mlecznego:

Holenderski (kremowy)

Składniki (500 g kapusty):

• Masło - 120 g
• Żółtko - 2 szt.
• Zimna woda - 1 łyżka. łyżka.
• Sok cytrynowy, sól, pieprz - do smaku.

1. Rozpuść masło w miarce lub rondlu.
2. Usuń z ognia, gdy tylko pojawią się pęcherzyki.
3. Mieszać żółtka z mikserem przez 1 minutę z dużą prędkością.
4. Wlać zimną wodę, kontynuować przez kolejne 2 minuty.
5. Nie przestawaj bić, wlej cienki strumień roztopionego masła.
6. Dodaj sól i sok z cytryny.
7. Pokonaj, aż sos będzie tak gęsty, jak to możliwe.

Zawartość kalorii: 114 kcal na 100 g

Pomoc! Sos holenderski można podawać nie tylko do kapusty, ale także do szparagów, spaghetti, gotowanych nowych ziemniaków. Jeśli sos nie stanie się gruby, trzymaj pojemnik z mieszanką nad parą z czajnika na kilka minut. Następnie kontynuuj bicie energicznie.

Proponujemy Ci obejrzenie filmu o gotowaniu sosu gladnskogo:

Opcje archiwizacji

Kalafior przyprawiony pysznym sosem jest wspaniałym dodatkiem.nie jest wstydem poddać się świątecznemu stołowi (więcej informacji na temat przygotowywania przystawek z „kręconych” warzyw znajduje się tutaj). Do serwowania zalecana jest duża pojemność. Gotowaną kapustę można podawać oddzielnie na płaskim naczyniu - kilka sosów w różnych gniazdach.

Jeśli ustawisz stół dla małych dzieci, lepiej ubij kapustę razem z sosem mikserem. Dodając to warzywo do swojego menu, dokonasz właściwego wyboru. Kalafior jest łatwo przyswajalny przez organizm (nic dziwnego, że jest zawarty w pożywieniu dla niemowląt). Odpowiednia porcja i pyszny sos pomogą ci spojrzeć na ten użyteczny prezent w ogrodzie.

Obejrzyj film: Gołąbki w sosie pomidorowym - jak zrobić (Listopad 2024).