Kalafior jest klasyfikowany jako zdrowa żywność. Naukowcy i dietetycy zalecają włączenie go do cotygodniowej diety, obiecującej poprawę zdrowia i przedłużenie młodości.
I powinno być obecne w menu nie tylko raz w okresie siedmiu dni, ale co najmniej dwa dni. Najczęstszym gościem na stole jest kapusta latem.
W tym czasie jest szczególnie smaczne, dania z niego są bardziej soczyste i delikatne. Większość zna tylko kilka potraw z kapusty. Istnieje wiele przepisów na gotowanie warzyw, nawet z nich powstają desery.
Korzyści i szkody
Dania z kapusty są odżywcze, ale umiarkowanie wysokokaloryczne (25-28 cal / 100 gr.). Oprócz tego, że część niewielkiej liczby kalorii, organizm otrzymuje wiele witamin i innych składników odżywczych.
Dane podano dla stu gramów, ale liczba składników w dowolnym produkcie zależy od różnych czynników (różnorodność, warunki uprawy, cechy receptury, przetwarzanie technologiczne).
Kalafior zawiera białka (2.4), tłuszcze (0.3), węglowodany (4.1). Jeśli chodzi o odżywianie, smak i właściwości dietetyczne, to warzywo jest lepsze od pozostałych. W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty, zawiera więcej białek (półtora do dwóch razy), „ascorbinka” (dwa do trzech razy). Zawiera dużo witamin (C, B, PP, A), mikroelementów (wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód).
Kalafior jest lepiej wchłaniany niż jego krewniaki, nie podrażnia śluzówki żołądka.- Zmniejszona ilość grubego włókna przyczynia się do łatwiejszego trawienia.
- Spośród wszystkich rodzajów kapusty kolor jest preferowany ze względu na problemy z żołądkiem, zwłaszcza z wrzodem żołądka i jego niskim wydzielaniem.
- Zalecany przez pediatrów do żywności dla niemowląt.
- Ma właściwości przeciwnowotworowe.
- Zawiera składniki wzmacniające odporność.
- Pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób układu krążenia, jest uważany za środek zapobiegający atakowi serca.
Kalafior jest lepiej wchłaniany niż jego krewniaki, nie podrażnia śluzówki żołądka.Kalafior poprawia separację żółci. Nie zalecane do dny. Promuje częstsze wypróżnienia.
Proponujemy obejrzeć film o zaletach kalafiora:
Instrukcje gotowania krok po kroku
Potrawy kalafiorowe są okresowo przygotowywane przez każdą gospodynię. Są kochani przez wegetarian, „dietetyków”, a także tych, którzy pościją. Garnek, piekarnik i „klasyczna” metoda gotowania nadają się do gotowania - na kuchence. Dużą rolę w przygotowaniu tego warzywa odgrywa bukiet przypraw, czasem radykalnie zmieniający smak kapusty, który sam w sobie nie jest zły w nastroju.
Główne składniki:
- kalafior - w kilogramie;
- olej roślinny - dwie lub trzy łyżki stołowe;
- mały pieprz (czerwony) i sól.
Różnice w przygotowywaniu dań z kapusty soczewicowej, które zostaną omówione poniżej, są różne, jedyne, czym są, to początkowy etap przygotowania i „chudy”, dlatego nie ma nic „zakazanego” wśród komponentów.
Algorytm gotowania jest prosty.:
- Najpierw gotuj kapustę. Niektórzy eksperci radzą wstępnie podzielić go na kwiatostany, wyjaśniając, że kalafior nie rozpada się i łatwiej go rozdzielić. Inni uważają, że kwiatostany estetyczne wyglądają dokładnie, gdy są przegotowane. W obu przypadkach najważniejsze jest, aby go nie przetrawić, ponieważ spowoduje to nieznaczne pogorszenie smaku potrawy (więcej informacji na temat procedury gotowania, patrz tutaj)
- Ponadto wywar może być użyty do sosu i można go po prostu spuścić.
- Po ugotowaniu, niektórzy radzą usmażyć od razu, inni z pewnością pozwolą kapustę wyschnąć i lekko ostudzić, co później poprawia smak i ma korzystny wpływ na proces późniejszego smażenia.
- Gotowana kapusta smażona na maśle do ugotowania. Aby uniknąć rozgotowania, kapusta musi się od czasu do czasu mieszać. Nie można smażyć i dusić kapusty, dodając niewielki bulion do patelni i przykryć pokrywką (więcej informacji na temat pieczenia warzyw można znaleźć tutaj).
- Sól, pieprz i inne przyprawy, które sprawiają, że smak jest jasny, najczęściej dodawany na ostatnim etapie przygotowania.
Z sosem czosnkowym
Wyjąć kapustę z wody, gdzie jest gotowana, położyć na talerzu. Możesz go używać w tej formie i smażyć w oleju roślinnym. W obu przypadkach kalafior wlewa się do sosu czosnkowego. W powstałym bulionie dodać mąkę, wstępnie podsmażoną na maśle, lekko zgasić, ciągle mieszając. Wlać do mieszaniny drobno posiekany czosnek i zioła, sól i pieprz, doprowadzić do gotowości.
Oferujemy obejrzenie filmu o gotowaniu kalafiora w sosie czosnkowym:
Z migdałami
W smażonej cebuli (w oleju roślinnym) dodaj dwie lub trzy łyżki zmielonych migdałów, sok z cytryny, sól, pieprz. Włóż mieszankę kapusty, wcześniej gotowaną i schłodzoną. Smażyć do miękkości, mieszając.
W cieście
Gotowane szybkie ciasto z mąki, wody i soli. Gotuj kapustę zanurzoną w mieszaninie i smaż. Możesz przygotować „leniwą” opcję, wlewając ciasto do kapusty. W obu przypadkach zaleca się smażyć na złoty kolor, obracając go. Sól i pieprz są lepsze przed użyciem.
Więcej niuansów dotyczących metod gotowania kalafiora w cieście można znaleźć tutaj i jak to zrobić na patelni, przeczytaj ten artykuł.
Oferujemy obejrzenie filmu na temat gotowania chudego kalafiora w cieście:
Z pomidorami
Podsmażyć cebulę na maśle, dodać pomidory, dusić trochę. Jeśli chcesz, możesz użyć czosnku. Dodaj do mieszanki gotowaną kapustę i gotuj na miękko. Sól, pieprz, posypać zielenią na wierzchu. Może być dodany do potrawy z puszki groszku, fasoli, kukurydzy.
Z wabikiem
Gotuj kapustę lekko podsmażyć na oleju, zalać odrobiną suchej kaszy manny, a następnie smażyć dalej, ciągle mieszając. Pod koniec smażenia można przykryć pokrywkę, co nada potrawie bardziej świeży i wilgotny smak.lub nie rób tego, a następnie manna będzie bardziej smażona, chrupiąca.
Opcje podawania tabeli
Oferujemy możliwe opcje serwowania potraw:
- Kapusta w sosie czosnkowym mogą być podawane na stole bez żadnych dodatków. Jeśli wydaje się, że nadal są potrzebne, możesz dodać trochę startego sera, smażone ziemniaki, grzyby lub warzywa.
- Kapusta z migdałami. W razie potrzeby do gotowej kapusty z migdałami przed podaniem dodaje się trochę soku z cytryny / posiekanej cytryny. Smak tej potrawy dobrze komponuje się z łatwością puree ziemniaczanego.
- Kapusta w chudym cieście może być uzupełnione warzywami gotowanymi na parze, które ożywią pieczony smak dania głównego. Jeśli nie ma czasu na ich przygotowanie, wtedy odpowiednie są zielenie, które można nazwać uniwersalną magiczną różdżką.
- Kapusta z pomidorami może być podawany jak wskazano w przepisie lub posypany tartym serem.
Pod koniec gotowania można dodać ser i przykryć patelnię pokrywką, po czym ser trochę się roztopi. W takim przypadku najlepiej dodać warzywa na wierzchu sera przed podaniem.
- Kapusta z kaszą manną Podawać ze świeżymi ogórkami, które nadają głównemu daniu odrobinę świeżości. Dobry dodatek do produkcji zieleni lub śmietany. Można je dodawać pojedynczo lub razem.
Ze względu na swój skład biochemiczny kapusta należy do kategorii niezbędnych środków spożywczych i jest uważana za cenny środek terapeutyczny. Prostota i szybkość przygotowania niektórych potraw pozwala szybko zorganizować coś smacznego i zdrowego na stole, a nawet ci, którzy nie mają zbyt dużego doświadczenia kulinarnego, mogą sobie z tym poradzić.
