Kalafior jest zdrowym i smacznym warzywem, stosowanym również w diecie. Jest lepiej wchłaniany niż biały, nie podrażnia błon śluzowych żołądka i nie powoduje powstawania gazu. Zawiera duże ilości witamin i mikroelementów.
W tym artykule dowiemy się, jak gotować mrożone i świeże warzywa, jak długo trwa proces gotowania. Zapewnimy szczegółowe instrukcje krok po kroku z zasadami gotowania. A także otworzymy sekret prawidłowego określenia gotowości gotowanego kalafiora.
Różnice w przetwarzaniu kulinarnym warzyw mrożonych i świeżych
Jeść warzywa smażone, duszone i gotowane.
Uwaga! Ponieważ kalafior nie jest przechowywany przez długi czas, lepiej gotować go wkrótce po zbiorze lub zakupie.
Jednak nie zawsze jest to możliwe często produkt jest używany w stanie zamrożonym.
- Świeżą kapustę oczyszcza się z zewnętrznych liści, przemywa dobrze roztworem soli (dwie łyżki stołowe na 1 litr wody), aby usunąć ewentualne larwy i gąsienice, i gotować przez 20-25 minut.
- Kalafior mrożony nie jest przetwarzany w roztworze soli i gotowany przez 10 minut mniej, ponieważ jego konsystencja jest bardziej wodnista.
Jak długo potrwa ten proces?
Można gotować różne potrawy z mrożonych kalafiorów, w zależności od tego czas gotowania i sposób jego przygotowania różnią się. Zastanów się, jak musisz gotować mrożone warzywa, w szczególności, ile minut musisz wykryć po gotowaniu, w zależności od przepisu:
na zupę - duża głowa wykonana w kwiatostany, gotowana w rondlu przez 10-15 minut;- na sałatkę - gotuje przez 15-20 minut z całą głową kapusty, a następnie rozkłada na małe garnki i używa zgodnie z recepturą
- do późniejszego pieczenia - rozebrany na kwiatostany, gotowany przez 7 minut, a następnie smażony na patelni do złocistego koloru.
na zupę - duża głowa wykonana w kwiatostany, gotowana w rondlu przez 10-15 minut;Kupując mrożoną kapustę, należy sprawdzić integralność kwiatostanów - jeśli zostaną zmiażdżone i pokryte dużą ilością lodu, oznacza to, że produkty były przechowywane z naruszeniem warunków zamrażania.
- Jak gotować świeży kalafior, aby nie popsuć gotowego dania?
- Jak gotować kalafior na zacieki dla niemowląt i jak długo to potrwa?
Jak gotować pyszne - instrukcje krok po kroku
Zdolność do gotowania może być z różnych materiałów:
- patelnia zwykła emaliowana;
- naczynia ze szkła ogniotrwałego;
- gliniany garnek.
To ważne! Nie można gotować kapusty na patelni aluminiowej - w gotowym naczyniu pozostaną szkodliwe substancje uwalniane przez aluminium po podgrzaniu, a poza tym w takich naczyniach niszczona jest witamina C, z którą ten produkt jest tak bogaty.
Istnieją zasady, dzięki którym możesz dostać naprawdę smaczne danie.:
- mocz kilka minut przed gotowaniem pąków w zimnej wodzie z niewielką ilością kwasu cytrynowego - zachowa to biały kolor;
- można dodać duszoną kapustę w wodzie z dodatkiem mleka - dzięki temu jej smak stanie się bardziej miękki i delikatniejszy;
- nie należy dodawać dużo przypraw do patelni - nie poprawią się, ale zabiją tylko specyficzny smak potrawy;
- jeśli warzywo jest przygotowane na sałatkę, do wody nie dodaje się ani mleka, ani kwasu cytrynowego, ani octu - w przeciwnym razie smak sałatki może nie odpowiadać przepisowi.
Rozważmy proces gotowania zamrożonego kalafiora w rondlu emaliowanym. To proste, składa się z kilku etapów:
Do zbiornika wlewa się wystarczającą ilość wody (tak, że cała głowa jest z nim pokryta), wkłada się ogień, dodaje sól do smaku.- Kalafior, bez rozmrażania, włóż do wrzącej osolonej wody - aby gotował się szybciej. Jeśli planujesz użyć zupy lub sałatki, wyjdź przed umieszczeniem w rondlu, pokroić ostry nóż na kwiatostany.
- Ogień jest zredukowany do średniego, gotować aż do gotowości (10-20 minut). Pojemnik pozostaje otwarty - kalafior może żółknąć pod pokrywką.
- Przed przygotowaniem na patelnię dodaje się łyżkę 9% octu, aby pąki nie ściemniały.
- Gotowy produkt jest wyrzucany z powrotem do durszlaka, woda jest odprowadzana. Jeśli kapusta nie zostanie użyta natychmiast, możesz ją zapisać przez jakiś czas w bulionie.
Do zbiornika wlewa się wystarczającą ilość wody (tak, że cała głowa jest z nim pokryta), wkłada się ogień, dodaje sól do smaku.Jak określić gotowość?
Gotowość potrawy określa widelec, usuwając pędy z durszlaka. Prawidłowo ugotowany kalafior powinien być:
- elastyczny;
- lekko chrupiący;
- zachowaj kształt pąków.
W rozgotowanym kalafioru:
- grudki zbyt miękkie;
- nie zachowuj kształtu.
Wniosek
Kalafior - smaczny i odżywczy, mimo że zawiera niewiele kalorii. To warzywo ma dużo białka, witamin i pierwiastków śladowych. Odpowiednio przygotowany produkt zachowuje większość składników odżywczych i jest dobrze wchłaniany.
