Pyszny i zdrowy kalafior na parze. Kilka opcji gotowania

Przydatne substancje, które są częścią kalafiora, i jego walory smakowe czynią to warzywo popularnym wśród ludzi wybierających zdrową dietę.

Ponieważ po parowaniu kapusta praktycznie nie traci witamin i mikroelementów, ta metoda przygotowania jest zalecana w menu dietetycznym i dziecięcym.

W artykule dowiesz się, jak smacznie, szybko i po prostu zrobić kalafior gotowany na parze, a także jak dużo to danie jest przygotowane, jak można je uzupełnić i jak urozmaicić.

Gdzie mogę gotować?

Kapustę gotowaną na parze można przygotować przy użyciu:

• parowiec (przepisy kulinarne na gotowanie kalafiora w podwójnym kotle można znaleźć tutaj);
• powolna kuchenka z programem „Steam” lub wyposażona w specjalny pojemnik z podwójnym kotłem (jak gotować kalafior w ogólnie wolnej kuchence, przeczytaj tutaj);
• patelnię z metalowym sitkiem zainstalowanym na dole lub specjalną kratką (kosz parowy).

Funkcje

Do gotowania na parze kapusta nie powinna być zbyt drobno posiekana. W przeciwnym razie pod koniec gotowania można uzyskać jednolitą masę zamiast pojedynczych kwiatostanów.

Powinieneś również wiedzieć, że zepsute warzywa, gdy gotowane są na parze, mogą mieć nieprzyjemny smak, dlatego przed wyborem metody ich przygotowania należy zwrócić uwagę na jakość wybranego produktu.

Korzyści i szkodliwość potraw

Można wyróżnić następujące zalety parującej kapusty. Ta metoda obróbki cieplnej oszczędza maksymalną ilość witamin i minerałów. w porównaniu do innych opcji gotowania.

W składzie kalafiora:

• Witaminy z grupy B, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i metabolizmie energii, wpływają na stan układu pokarmowego.
• Witamina Cwzmocnienie układu odpornościowego; uczestniczy również w procesach regulacji metabolizmu, wydzielania żółci, eliminacji toksyn.
  Pomoc 100 g kalafiora zawiera 70 mg witaminy C. Dzienna stawka dla dorosłego wynosi 50-100 mg.
• Witamina K1że człowiek może dostać się tylko z jedzeniem. Wpływa na krzepnięcie krwi i chroni naczynia krwionośne przed zwapnieniami.
• Witamina PPzaangażowany w tworzenie hemoglobiny, produkcję enzymów trawiennych, syntezę hormonów, funkcjonowanie układu nerwowego.
• Potaswpływa na regulację bilansu wodnego i normalizację tętna.
• Żelazo, bez obecności w organizmie, tworzenie się krwi i aktywność komórek mogą zostać zakłócone.

Kalafior ma niską zawartość kalorii - 30 kilokalorii na 100 gramów. Do gotowania nie stosuje się oleju i tłuszczu, więc zawartość kalorii w przygotowanym naczyniu jest niższa niż, na przykład, podczas smażenia, ale wartość odżywcza warzyw jest zachowana. Dlatego kapusta parowa jest cennym daniem dla tych, którzy chcą schudnąć.

Nie często używaj kalafiora dla osób o wysokiej kwasowości żołądka lub wrzodzie trawiennym.

Jak gotować?

1. Aby ugotować kalafior dla pary, możesz wziąć świeżą kapustę uprawianą samodzielnie lub kupioną w sklepie. Wybierz kapusty lepiej gęste, średniej wielkości, bez brązowych plam. Możesz również zrobić mrożony kalafior od różnych producentów. Kupując zamrażarkę, należy sprawdzić trwałość produktu i brak kawałków lodu w opakowaniu (lód wskazuje powtarzające się zamrożenie).
2. Jeśli kapusta jest świeża, nóż należy usunąć z zielonych liści.



3. Następnie głowę należy podzielić na kwiatostany i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, zwracając uwagę na ewentualne nagromadzenie brudu na skrzyżowaniach kwiatostanów.
4. Oprócz kalafiora wymagana jest woda i sól. Wodę należy wlać do podwójnego kotła (misa wielokomorowa na dnie naczynia). Przy 800 gramach kapusty potrzeba około litra wody.
5. Górne pojemniki lub sito metalowe, w zależności od wybranych naczyń do gotowania. Kalafior należy umieścić w pojemniku (na sicie). Jest pożądane w jednej warstwie, a jeśli nie działa, to możliwie równomiernie, rozprowadzając kwiatostany na siatce.
6. Dalsze działania zależą od wybranych potraw:
   • Garnek powinien być zamknięty pokrywką, zagotować wodę, zmniejszyć ciepło i gotować, aż będzie gotowy. Ile czasu gotujesz? Średnio po gotowaniu woda trwa 10-15 minut.
   • Kocioł musi być zamknięty pokrywą i ustawić wymagany czas (w zależności od modelu kotła). Z reguły jest to 12-18 minut.
   • Po zainstalowaniu pojemnika z kalafiorem należy zamknąć wolną kuchenkę i wybrać program „Steam” (lub „Gotowanie”). Jeśli model pozwala na wybór produktu, kliknij „Warzywa”.

     Uwaga! Niektóre modele Multicooker ustawiają czas automatycznie. Jeśli tak się nie stanie, zegar czasu musi być ustawiony na 20 minut.

7. Zaleca się solenie naczynia po ugotowaniu przed podaniem. W wielu wariantach przepisu dopuszcza się słoną wodę i dodaje do niej przyprawy (liść laurowy, groszek z czarnego pieprzu).

Warianty przepisów

• Z masłem. Przy podawaniu gorącego kalafiora można napełnić masłem.
• Z zielenią. Podczas gotowania kapusty można zrobić sos z zieleni i śmietany. Aby to zrobić, drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i wymieszaj ze śmietaną.
• Dla dzieci. Kalafior jest dobrym posiłkiem uzupełniającym dla dziecka pierwszego roku życia. Wymieszać gotowaną na parze kapustę z blenderem w gładkie puree ziemniaczane. Gęste puree ziemniaczane można rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody.
• Z serem. Gotowe danie można posypać startym serem przed podaniem.

  Możesz także zrobić sos serowy:

  

  1. W rondlu rozpuść 30 g masła i stopniowo wlej 2 łyżki mąki, nie przerywając mieszania.
  2. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj 300 ml gorącego mleka na patelnię.
  3. Trzymaj garnek w ogniu, dopóki zawartość nie będzie jednorodna.
  4. Następnie patelnię należy wyjąć z ognia i dodać 100 g startego twardego sera (można wziąć parmezan).
  5. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
  6. W gotowym kalafioru dodaj sos i podawaj.

Opcje serwowania potraw

• Gotowany kalafior posmarowany a la carte. Podawać sos oddzielnie.
• Gotowe danie przelewa się z sosem i podaje do stołu.
• Przed podaniem posyp kapustę drobno pokrojoną zielenią.
• Połóż gotową kapustę na talerzu i posyp drobno startym serem.
• Mieszamy puree z kapusty w puree ziemniaczanym i podajemy jako przystawkę, na przykład zamiast puree ziemniaczanego (jak zrobić zacier kalafiorowy, czytaj tutaj).

Prawidłowo parzony kalafior to smaczne i zdrowe danie, które może stać się dodatkiem lub być samodzielnym daniem.

Obejrzyj film: Gotowanie na Parze w Thermomix (Może 2024).