Wiemy jak smacznie i szybko gotujemy puree kalafiorowe! Oto najlepsze przepisy.

Całkowicie wszechstronne danie - puree z kalafiora - może uzyskać stałą rejestrację na codziennym, a nawet świątecznym stole, jeśli opanujesz wszystkie sekrety jego przygotowania i umiejętności pracy z głównym składnikiem, który jest niezbędny w diecie osób monitorujących ich zdrowie.

Smaczne czy nie? Oczywiście! Będziesz o tym przekonany, czytając nasze przepisy i przygotowując dla nich danie! A także otworzymy kilka tajemnic prawidłowego przygotowania tego delikatnego warzywa.

Magazyn witamin i minerałów

Zwolennicy właściwego odżywiania będą zainteresowani tym, że kalafior zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy E, C, A, PP, grupę B. Warzywo służy jako źródło wapnia, magnezu i sodu. Oprócz tych minerałów zawiera kwas foliowy, kwasy omega-3, przeciwutleniacze i cholinę, które regulują metabolizm i poziom cholesterolu.

Bez ryzyka zaszkodzenia dziecku puree z kalafiora, kobiety w ciąży i karmiące matki mogą jeść. Dla niemowląt posiłek będzie świetnym początkiem uzupełniających się posiłków.

Kalafior - jeden z najczęstszych składników w menu różnych diet. Przy 100 gramach puree ziemniaczanego z tego warzywa średnio 33 kcal (wartość energetyczna potrawy może się zmieniać) z prawie doskonałą równowagą składników odżywczych. Dla tych samych obliczonych 100 gramów puree ziemniaczanego jest 1,57 gramów białek, 0, 71 gramów tłuszczu i 5,4 gramów węglowodanów.

Zdrowie większości ludzi, wszystkie powyższe właściwości przyniosą niewątpliwe korzyści. JEDNAK są wyjątki. Znacznie zmniejszyć zużycie puree z kalafiora, a nawet całkowicie go odmówić, lekarze doradzają osobom cierpiącym na:

1. dna;
2. choroba nerek;
3. ostre zapalenie przewodu pokarmowego;
4. przewlekła wysoka kwasowość;
5. ludzie z indywidualną nietolerancją wobec warzyw.

Bez względu na to, w jakich ilościach iz jaką regularnością będziesz jadł puree z kapusty, konieczne jest gotowanie, przestrzeganie wielu prostych, ale bardzo ważnych zaleceń.

Tajemnice kulinarne

Jak szybko i smacznie gotować? Będziesz potrzebował:

• 600-800 ml wody (do wrzącej kapusty);
• 1 głowa kalafiora (około 500-600 gramów);
• sól i przyprawy do smaku.

Jedną lub dwie łyżki oleju słonecznikowego lub kukurydzianego można dodać do zacieru po posiekaniu, jeśli nie używa się innych tłuszczów w naczyniu.

Zalecenie. Aby dostać smaczne i zdrowe tłuczone ziemniaki, musisz wybrać wysokiej jakości warzywa. Głowa kapusty powinna być jasna, bez plam i uszkodzeń, z gęstymi pąkami i jednolitymi zielonymi liśćmi, nie zepsuta przez chorobę.

Lepiej odmówić mrożonego kalafiora dla pureeponieważ praktycznie nie ma w nim witamin i pierwiastków śladowych.

Gdy wszystkie składniki są dostępne, możesz rozpocząć proces przetwarzania i przygotowania.

1. Przygotowanie głównego składnika. Zanim zaczniesz gotować kapustę, rozłóż ją na różyczki i dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą z małych plam.

   Następnie zanurz kapustę na kilka minut w słonej wodzie, aby pozbyć się owadów, które mogą znajdować się w kwiatostanach.

2. Gotuj kapustę. Następne kwiatostany kalafiora należy gotować w wodzie solonej lub mineralnej. Aby się nie ściemniały, możesz dodać trochę cukru.

   Ciecz podczas gotowania powinna zakrywać warzywa. Wygodne jest sprawdzenie gotowości kapusty zapałką, szpikulcem lub widelcem. Z reguły jest gotowy do opanowania w 10-15 minut po gotowaniu.

3. Zmiażdżyć kwiatostany. Kiedy kwiatostany są miękkie, usuń je z wody za pomocą skimmera. Wlać bulion warzywny nie spieszy się. Będzie on dodawany do pulpy kapusty podczas mielenia kwiatostanów. Można to zrobić w robocie kuchennym, używając blendera lub przez sito.

   Stopniowo wlewając wodę, w której gotowano kapustę, ubij mieszaninę aż do uzyskania jednorodności. Jeśli użyjesz w recepturze oleju roślinnego, dodaj go również podczas zacierania. Konsystencja gotowego puree powinna przypominać ziemniaka, ale być bardziej zwiewna i lekka.

4. Przynosimy potrawę do smaku. W gotowym naczyniu dodaj sól i przyprawy do smaku. Suszona papryka, czarny mielony pieprz, curry, tymianek doskonale łączą się z kalafiorem.

Z dodatkami jest nawet smaczniejszy i zdrowszy.

• Puree z kalafiora i ziemniaków można stosować jako przystawkę lub jako samodzielne danie. Receptura jego przygotowania jest identyczna z powyższą (więcej informacji na temat różnych przepisów na gotowanie kalafiora można znaleźć tutaj). Warzywa gotowane, przyjmowane w stosunku 1: 1, mogą być zarówno indywidualnie, jak i razem.

  Małe ziemniaki ugotowane w całości, pokrojone na kawałki wielkości kwiatostanu kapusty. Po zacieraniu można dodać gałkę muszkatołową do składników, co bardzo dobrze nadaje temu połączeniu warzyw.

• Lekka wersja dwuskładnikowego puree warzywnego może być wykonana z kalafiora i cukinii. Podczas gotowania warzyw zaleca się nie gotować, ale dusić. Squash układa się na patelni obranej i nasionach. Z wyglądu gotowe danie powinno przypominać pianę.

  Jeśli planujesz nakarmić je dzieckiem, przed podaniem możesz dodać do naczynia starte gotowane żółtko jaja, co poprawi smak i właściwości odżywcze produktu.

• Połączenie kalafiora i korzenia selera uważane jest za klasyczne dla puree z warzyw, zwłaszcza - jako dodatek do dań rybnych. Kucharzom zaleca się nie gotować selera z kapustą, ale gotować w podwójnym kotle, obierając skórę i krojąc ją na małe kostki.

  Po zmieleniu składników w blenderze dodaj trochę soku z cytryny do naczynia. Wywoła słodycz selera i kapusty orzechowej.

• Do wszystkich opisanych puree z kapusty można dodać masło lub mleko do smaku. Można to zrobić zarówno w trakcie purirovaniya, jak i po szlifowaniu.

  Masło, dzięki połączeniu kwasów tłuszczowych i rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E i K2, poprawi wchłanianie składników odżywczych kalafiora. Do jednego średniego widelca kapusty (około 500-600 gramów) potrzebne będą 3-4 łyżki oleju.

  Dodanie do puree z kapusty sprawia, że ​​konsystencja jest zwiewna. Najlepiej, jeśli weźmiesz szklankę mleka za funt warzyw.

• Fani pikantnych smaków mogą dodać czosnek w puree ziemniaczanym w ilości 2-3 ząbków na 1 kg kapusty. Czosnek można wysłać do blendera, zarówno świeżego, jak i pieczonego.

  Podczas pieczenia smaruj plastry olejem roślinnym i solą, nie usuwając ich ze skóry. Nie wyjmuj czosnku z piekarnika, dopóki nie stanie się miękki.

Podawaj oryginał

Harmonijny smak puree z kapusty podkreśli jego oryginalną prezentację. Puree warzywne mogą być prezentowane na liściach sałaty. Twoi goście będą zaskoczeni „różami” tłuczonych ziemniaków, wyciśniętymi z torebki z ciastami za pomocą wymodelowanej dyszy. Jeśli umieścisz tłuczone ziemniaki na stole w dużym naczyniu, możesz ozdobić je pestkami granatu i zielenią lub narysować na nim wzór keczupu.

W sumie etap przygotowawczy, przygotowanie i porcja puree z kalafiora zajmie Ci od 40 minut do godziny. Poświęć ten czas, aby zadowolić siebie i bliskich prawdziwym koktajlem witaminowym - odżywczym i smacznym, ale jednocześnie dietetycznym i zdrowym.

Obejrzyj film: 2 sposoby na ŁOSOSIA - tradycyjny i nowoczesny . Daria ŁADOCHA & Karol OKRASA (Listopad 2024).