Przydatne i smaczne brokuły i dania z kalafiora. Przepisy kulinarne

Kapusta jest dobrze znanym, szeroko stosowanym produktem przez długi czas w gotowaniu, o przyjemnym smaku i zdrowych właściwościach.

Oprócz białego, znanego wszystkim od dzieciństwa, istnieją dwa równie smaczne, a pod pewnymi względami bardziej przydatne podgatunki kapusty - kalafior i brokuły.

Są niezwykle przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość witamin. Staraj się gotować najsmaczniejsze potrawy przy użyciu tych warzyw i będą dumni z miejsca na Twoim stole.

Korzyści i szkody

Te dwa rodzaje kapusty są bogate w podobne mikroelementy.takie jak:

• witaminy C, B;
• wiewiórki;
• włókno;
• żelazo;
• cynk;
• potas.

Jednak w brokułach elementy te są podwojone ilościowo w porównaniu do kalafiora. Na przykład 100 gramów brokułów zawiera więcej witaminy C w wdowie niż w kolorze. Jak każdy produkt, kalafior i brokuły mają pewne przeciwwskazaniaktóre należy wziąć pod uwagę:

1. W przypadku kalafiora należy zachować większą ostrożność w przypadku alergii, a także u pacjentów z dną moczanową i zaburzeniami jelitowymi (zapalenie jelit, podrażnienie itp.) I pamiętać, że przy codziennym stosowaniu możliwy jest wpływ na tarczycę.
2. Brokuły nie są zalecane do jedzenia z problemami z trzustką, a także z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.

Wartość energetyczna kalafiora (100 gr):

• zawartość kalorii - 30 kcal;
• białka - 2,5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 5,4 g.

Wartość energetyczna kapusty brokułowej (100 g):

• Zawartość kalorii - 28 kcal;
• białka - 3 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 5,2 gr.

Świeże i mrożone warzywa

Jeśli to możliwe, lepiej jest użyć świeżej kapusty, zwłaszcza jeśli uprawia się ją samodzielnie, bez użycia środków chemicznych.

Jeśli chodzi o przechowywanie, najlepszym rozwiązaniem jest szybkie zamrożenie, aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu w jak największym stopniu. Lepiej jest gotować oba rodzaje tej kapusty w emaliowanym garnku.aby zapobiec ekspozycji chemicznej na metal.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszne danie z mrożonego kalafiora i brokułów, przeczytaj nasz materiał.

Cztery opcje szybkiego gotowania, smaczne i zdrowe

Istnieją cztery główne opcje gotowania:

1. Gotować. Aby to zrobić, obniż kalafior lub brokuły zdemontowane w kwiatostany w osolonej wodzie i gotuj przez 7 minut, jeśli kapusta jest świeża, i 10-15 minut, jeśli jest zamrożona (o ile brokuły i kalafior powinny być ugotowane, mrożone i świeże, można znaleźć tutaj).
2. Fry. Gotowana kapusta - kalafior lub brokuły - smażona na patelni z masłem przez 5 minut. Do smaku dodaje się sól i przyprawy (jak smażyć brokuły na patelni, a także inne przepisy kulinarne, przeczytaj tutaj).
3. Zgasić. Można zdemontować zdemontowane kwiatostany kapusty na patelni z niewielką ilością wody i szczyptą soli przez około 20 minut na małym ogniu. Po 20 minutach dodać śmietanę i dusić kolejne 5 minut.
4. Aby upiec. Posypać zdemontowane i gotowane kwiatostany oliwą z oliwek i posypać ulubionymi przyprawami z solą i piec przez 15-20 minut (jak piec brokuły, aby były delikatne i smaczne, można znaleźć tutaj).

Przygotowanie produktu

Przed gotowaniem należy zrobić małe przygotowanie produktu. W przypadku świeżej kapusty:

1. spłukać pod wodą;
2. oczyścić liście;
3. starannie podzielone na kwiatostany, zachowując swój kształt.

Co mogę gotować, naczynia na zdjęcia

Rozważ przepisy krok po kroku dotyczące przygotowywania pysznych i zdrowych potraw z dwóch rodzajów kapusty: kalafiora i brokułów.

Prosta sałatka

Czego potrzebujesz:

• 250 g kalafiora i brokułów.
• Cebula lub zielona cebula.
• Majonez - 2-3 łyżki stołowe.
• Śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 2 łyżki.
• Mieszanka ulubionych przypraw (papryka, czosnek, ziemia, suszone zioła, mięta, koperek itp.) - szczypta lub smak.
• Sól i pieprz.

Jak gotować:

1. Umieść gotowaną kapustę na ręcznikach papierowych, osusz, a następnie posiekaj (ile brokułów trzeba zrobić, aby było smaczne i zdrowe, przeczytaj tutaj).
2. Pokroić cebulę i wysłać do kapusty.
3. Teraz trzeba zrobić sos do sałatki z kapusty, do tego mieszamy majonez, śmietanę i wszystkie przyprawy, a także sól i pieprz.
4. Dopraw sałatkę do sosu i dobrze wymieszaj.

Sałatka jarzynowa

Składniki:

• Dwa małe kalafiory i brokuły.
• Jedna gotowana marchewka.
• Kilka łyżek oliwy z oliwek (4-5).
• Łyżka soku z cytryny.
• Mieszanka ulubionych przypraw i soli - do smaku.

Gotowanie:

1. Wytnij średniej wielkości kawałki gotowanych warzyw.
2. W oddzielnym spodku do przygotowania mieszanki: oliwa z oliwek z przyprawami i czosnkiem, można użyć świeżego zmiażdżonego czosnku - kilka goździków, można go wysuszyć.
3. Dodaj łyżkę soku z cytryny do przyprawionej oliwy z oliwek i wymieszaj.
4. Wlać sos do warzyw i wymieszać.

Dowiedz się więcej przepisów na sałatkę z kalafiora i brokułów, a także zobacz zdjęcia tutaj.

Kremowy z zielenią

Gotowana posiekana kapusta (kalafior i brokuły) z masłem i ziołami.

Na przekąskę

Składniki:

• Dwa małe brokuły i główki kalafiora.
• Opakowanie śmietany (200-250 gramów).
• Kilka głów czosnku.
• Twardy ser - 2 garści.
• Przyprawy i sól.

Gotowanie:

1. Zagotuj śmietanę z czosnkiem i przyprawami pokruszonymi w nich.
2. Delikatnie wlać kapustę do śmietany i gotować całą firmę przez 2 minuty, mieszając, aby puree kapustę. Dlatego warzywa przed wysłaniem do ognia mogą zostać zmiażdżone, jak chcesz.
3. Następnie usuń wydychający ogień aromatyczny talerz, dodaj do niego ser i wymieszaj.

Smażony z czosnkiem

Czego potrzebujesz:

• Niewielka ilość kalafiora i brokułów - gotowana.
• Czosnek może umieścić co najmniej całą głowę, będzie to przydatne tutaj.
• Ser tarty na drobnej tarce - trochę więcej niż pół szklanki.
• Dwie łyżki oleju, oliwek lub warzyw.
• Sól, zielenie, co lubię.

Jak gotować:

1. Smaż czosnek na patelni z oliwą z oliwek, aż będzie apetyczny zaczerwienienie.
2. Włóż gotowaną kapustę do garnka do czosnku, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż tam kapustę posypaną startym serem.
4. Teraz pozostaje piec to pyszne w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.

Prosta zapiekanka

Składniki:

• Jedna mała główka brokułów i koloru kapusty - gotuj z góry.
• Pięć jaj kurzych.
• Drobno starty ser - do smaku, średnio umieścić jedną lub dwie garście.
• Masło do smarowania.
• Sól - indywidualnie do smaku.

Gotowanie:

1. Umieść przygotowaną kapustę w naczyniu do pieczenia, lekko naoliwionym.
2. Ubij jajka dokładnie solą za pomocą trzepaczki.
3. Delikatnie wlej tę mieszaninę jajek kapusty, starając się pokryć wszystko i posypać serem. Możesz też dodać ser 5 minut przed gotowością - w zależności od tego, jaka konsystencja sera jest bardziej odpowiednia i smakowa.
4. Piec należy wcześniej rozpalić, aby umieścić naczynie na kapustę w już podgrzanym i piec przez około 20 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Oferujemy wykonanie zapiekanki z brokułów i kalafiorów zgodnie z recepturą wideo:

Oryginalna bułka z kurczaka

Czego potrzebujesz:

• Funt brokułów, gotowany i dzielony na kwiatostany lub drobno posiekany.
• 200 g kalafiora - gotowane.
• Cztery kawałki jaj kurzych.
• Łyżki trzy mąki stołowe najwyższej jakości.
• Aby spróbować soli.
• Każdy olej do smarowania.
• Gotowany filet z kurczaka - 300-350 gr.
• Majonez sześć łyżek.

Jak gotować:

1. Mieszalnik do fuzji z brokułami.
2. Ubij jajka z trzepaczką, posypuj nimi sól i mąkę stopniowo, dobrze mieszając i bijąc.
   Gdy cała mąka się zakłócała, przyszła kolej na dodanie puree z brokułów i wszystko dokładnie wymieszać ponownie trzepaczką.
3. Mając jednorodną masę, rozprowadzić ją na blasze do pieczenia lub w dowolnej odpowiedniej formie do pieczenia, wstępnie układając spód i ściany papierem do pieczenia i szczotkując papier olejem. Lepiej jest przyjąć większą formę, ponieważ układając masę jajeczną na kapuście, należy uważnie obserwować, czy grubość warstwy nie przekracza 2 cm, aby wszystko było upieczone, a rolka nie była zbyt gruba.
4. Wyślij masę do pieczenia w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
5. W międzyczasie drobno posiekaj kurczaka i posiekaj go, najlepiej za pomocą miksera, aby osiągnąć stan podobny do puree. Im mniejszy, tym lepiej.
6. Umieść majonez w puree filetowym i wymieszaj, aby wszystko było nasączone.
7. W międzyczasie ciasto z kapusty w piekarniku zostało ugotowane, musi zostać usunięte i po ostygnięciu lekko położyć na nim gotowy mash z kurczaka i zwinąć.
8. Otrzymaną rolkę wkłada się do lodówki, zamrażając na 3 godziny, nie mniej, po czym można ją pociąć na porcje.
9. Dodaj gotowany kalafior do gotowej bułki.

Rolka z łososia

Przygotowuje się go podobnie jak w poprzednim przepisie, z tą tylko różnicą, że do nadzienia używa się twarogu i lekkiego łososia.

Na drugim

Składniki:

• Jedna głowa średniej wielkości kalafiora i brokułów - gotować.
• Śmietana - 2-3 łyżki stołowe.
• Masło - 1 łyżka stołowa.
• Ser - 200 gr.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Rozgrzać olej na patelni, dodać przyprawy i dodać śmietanę.
2. Wymieszaj wszystko, dodaj drobno starty ser do kwaśnej śmietany i przypraw.
3. Umieść oba rodzaje kapusty w naczyniu do pieczenia, wlej mieszaninę z patelni i piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.

W piekarniku ze śmietaną

Składniki:

• Brokuły - 400 gr.
• Kalafior - 400 gr.
• Krem - pół litra.
• Mąka - 1 łyżka stołowa.
• Ser - 150 gr.
• Masło - 50 gr.
• Przyprawy, sól - do smaku i stopień zasolenia sera.

Gotowanie:

1. Umieść gotowaną kapustę obu rodzajów w naczyniu do pieczenia.
2. Roztop masło na patelni i dodaj mąkę, smaż przez 5 minut.
3. Następnie wlej śmietanę i dodaj startego sera.
4. Następnym etapem są przyprawy. Mieszaj, aż cały ser się rozpuści.
5. Wlej sos do kapusty, który czeka na skrzydłach do pieczenia, i włóż całe to piękno do piekarnika w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
6. Po wyłączeniu nie wyjmuj natychmiast, a następnie 15 minut, po czym danie stanie się jeszcze bardziej soczyste.

Zupa na początku

Składniki:

• Kalafior i brokuły rozebrane na kwiatostany - 200 gr.
• Gotowy bulion - 3 litry.
• Posiekane warzywa - marchew, ziemniaki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Zielony groszek - 1 słoik.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Aby zupa była bardziej pożywna, można dodać trochę zbóż, najlepiej ryż.

Gotowanie:

1. Dodaj wszystkie warzywa oprócz kapusty do gotującego się bulionu, gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.
2. Wyślij tam te same kwiatostany z kapustą.
3. Poczekaj na gotowanie i zalej zielonym groszkiem.
4. Gotować po gotowaniu przez kolejne 10 minut.

Oferujemy przygotowanie kolejnej wersji pierwszego dania z brokułów i kalafiora:

Zupa Z Kurczaka

Składniki:

• Brokuły i kalafior - pół kilo każdego.
• Cebula - 1 sztuka.
• Rosół z kurczaka - 1,5-2 litry.
• Krem - 100 ml.
• Czosnek - 3-5 goździków.
• Sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. W kotle smaż cebulę z czosnkiem, dodaj brokuły.
2. Sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu.
3. Wlać bulion z kurczaka do kotła i zagotować bez dodawania ciepła.
4. Wyłączyć ogrzewanie, wymieszać mieszaninę i ponownie podpalić.
5. Podgrzej śmietankę na patelni i wlej ją do zupy, wymieszaj.

Zobacz więcej przepisów na zupę brokułową i kalafiorową tutaj.

Dania dietetyczne, wielkopostne i wegetariańskie

Z kefirem

Piecz gotowaną kapustę z kefirem bez tłuszczu przez 20 minut, a następnie dodaj startego sera.

Zapiekanka wegetariańska

Wlać gotowaną kapustę na oliwę z przyprawami i piec około pół godziny.

O tym, jak gotować w piekarniku pyszne brokuły i zapiekanki z kalafiora, powiedzieliśmy w tym artykule.

Z czerwonymi jabłkami

Składniki:

• Oba rodzaje kapusty 200 gr - gotować.
• Jedno duże czerwone jabłko, jabłko powinno być słodkie.
• Oliwa z oliwek - kilka łyżek stołowych.
• Czosnek - 1 mały ząbek.
• Miód - 1 łyżeczka.
• Garść orzechów migdałowych.

Gotowanie:

1. W oliwie zalać sokiem z cytryny, dodać miód i czosnek. Wymieszać. Dodaj kilka łyżek wrzącej wody.
2. Pokrój jabłka tak, aby kawałki pasowały do ​​rozmiaru kapusty, dodaj warzywa i posiekane orzechy migdałowe.
3. Dopraw oliwą z oliwek i sosem miodowym.

Oprócz powyższych przepisów, istnieje zawsze możliwość dodania gotowanych brokułów lub kalafiorów do dowolnych dostępnych dań, czy to innych warzyw, mięsa, drobiu, ryb, a nawet zbóż.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszne i zdrowe brokuły i przystawka z kalafiora, przeczytaj tutaj.

Doskonałe zdrowe połączenie - kasza gryczana z brokułami. W sałatkach dania z kapusty można ozdobić orzechami: orzechami włoskimi, cedrem, migdałami.

Rzadko można spotkać produkty, z których przygotowano by tak różnorodne przysmaki. Łącząc wyobraźnię, możesz poeksperymentować z tymi dwoma składnikami i upewnić się, że danie okaże się doskonałe, za każdym razem z nowym akcentem.

Obejrzyj film: Pyszny kalafior zapiekany z serem. Proste i Szybkie Danie z Kalafiorem (Kwiecień 2024).