Czym jest bazylia? Bazylia jest najpopularniejszą przyprawą, która przybyła na nasz kontynent z tropikalnej Azji i szybko zdobyła serca Europejczyków. Ze względu na indywidualny, nieporównywalny aromat, ta przyprawa szybko stała się jedną z ulubionych przypraw u kucharzy Francji, Włoch, Niemiec i innych krajów.
Przetarte zielenie bazylii są przechowywane nie dłużej niż tydzień, więc wkrótce pojawiło się pytanie, jak długo utrzymywać pachnące zioła, aby zawsze były pod ręką. Tak więc suszona bazylia, obecnie niezastąpiona mieszkanka wydziałów przyprawowych supermarketów, i zapraszany gość wszędzie - od zwykłego mieszkania po wykwintne restauracje.
Co różni się od świeżego?
Bazylia podczas suszenia nie zmienia swoich właściwości, w przeciwieństwie do wielu innych przypraw. W postaci wysuszonej nie traci swojego niepowtarzalnego smaku, aromat także się nie zmienia, a nawet nieznacznie wzrasta.
Suszona bazylia w pełni zachowuje swoje korzystne właściwości, nie gorsze od świeżych w zawartości witamin i pierwiastków śladowych. Jedyną witaminą, której zawartość jest zmniejszona, jest witamina C.
Kaloria suszona bazylia - 230 kcal. na 100 gramów, z czego:
- białka 22,98 g;
- tłuszcze 4,07 g;
- węglowodany 47,75 g.
Zawartość makroelementów każdy z nich jest niezbędny dla ludzkiego ciała, na 100 g.:
- potas - 2630 mg;
- wapń - 2240 mg;
- magnez - 711 mg;
- sód - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Zawartość pierwiastków śladowych:
- żelazo - 89,8 mg;
- mangan - 9,8 mg;
- miedź - 2100 mikrogramów;
- selen - 3 mikrogramy;
- Cynk 7,1 mg.
Zdjęcie
Następnie możesz zobaczyć zdjęcie, jak wygląda suszona bazylia:
Korzyści i szkody
Przydatne właściwości:
- Bazylia, ze względu na zawartość różnych przeciwutleniaczy, jest w stanie korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy człowieka, pozwala utrzymać młodość i zdrowie.
- Działa antybakteryjnie i antyseptycznie, leczy rany, łagodzi gorączkę i wzmacnia układ nerwowy.
- Współczesna medycyna używa go jako środka do zwalczania stresu, a składniki tej rośliny są zawarte w składzie leków w celu poprawy pamięci.
- Wyciąg z olejków eterycznych bazylii jest w stanie leczyć rany, zabijać zarazki, dzięki czemu jest często stosowany w przygotowywaniu gardła z powodu bólu gardła i astmy jako środka wykrztuśnego.
Przeciwwskazania do stosowania bazylii:
- Bazylia zawiera związki rtęci, dlatego jest szkodliwa dla diabetyków, pacjentów ze zwiększoną krzepliwością krwi, a także cierpiących na nadciśnienie, dusznicę bolesną, padaczkę.
- Ostrożnie i umiarkowanie należy jeść w ciąży i karmić piersią.
Ważne jest: jak każda roślina bogata w olejki eteryczne, bazylia może być dość silnym alergenem!
Jak suszyć w domu?
Szczęśliwcy mieszkający w regionach o ciepłym klimacie mogą hodować kilka zbiorów bazylii rocznie i stale mają pachnącą pikantność na swoich stołach. Jeśli klimat nie pozwala na taki luksus, a zbiory bazylii są znaczne, staje się pilnym zadaniem osuszenie ulubionego chwastu na zimę.
Jak można to zrobić? Niezależnie od wybranej metody, pierwszą i najważniejszą rzeczą jest zbieranie na czas.
Odmiana bazylii może być dowolna: zielona, purpurowa, wszystkie są dobre w postaci suszonej, pod warunkiem, że są zbierane przed kwitnieniem.
Idealny czas na zbieranie jest rano, gdy tylko rosa wyschnie na zieleni. Nie trzeba zbierać w palących promieniach słońca ani w deszczu. Jeśli to możliwe, sucha bazylia powinna być naturalna. Dalsze szczegóły dotyczące suszenia roślin w domu.
Jak suszyć bazylię na zimę w domu, zobacz film poniżej:
Naturalne suszenie
Możesz spłukać umyte liście na czystej ściereczce lub tacy, Przykryj gazą pyłową i umieść w ciepłym, ciemnym, suchym i zawsze wentylowanym miejscu przez około tydzień.
Drugą opcją jest suszenie przez powieszenie. Młode pędy bazylii muszą być zawiązane w pęczki 4-6 łodyg, a następnie powiesić na linie na strychu lub pod baldachimem. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego i dobra wymiana powietrza w pomieszczeniu.
Suszenie zajmie około dwóch tygodni, gotowość może być określona przez kruchość łodyg: jeśli się złamie, oznacza to, że jest sucha, jeśli się wygina, nadal suszymy.
Korzystanie z urządzeń elektrycznych
W przypadku zastosowania naturalnej metody suszenia nie jest możliwe Możesz korzystać z piekarnika lub suszarki elektrycznej.
- Przed suszeniem w piekarniku liście należy umyć i osuszyć na papierowym ręczniku.
- Po kilku godzinach, kiedy liście są suche, trzeba je rozłożyć na blasze pokrytej pergaminem i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 80-100 stopni.
- Pozostaw uchylone drzwiczki piekarnika. Czas schnięcia i pół do dwóch godzin.
Suszarka elektryczna jest dobra, ponieważ sama utrzymuje żądaną temperaturę i jednocześnie zapewnia wentylację dla surowców.
Umyte i wysuszone liście układa się na suchszych tacach i ustawia na temperaturę 35-40 stopni. Suszenie trwa około 4 godzin i nie wymaga kontroli właściciela.
Szczegółowe informacje na temat suszenia bazylii w suszarce elektrycznej znajdują się poniżej:
Jak używać i gdzie dodawać?
Największe zastosowanie suszonej bazylii ma oczywiście miejsce w kuchni. Może być stosowany jako niezależna przyprawa, na przykład w połączeniu z serem mozzarella i pomidorami, a także jako część mieszanek wieloskładnikowych, takich jak „Włoskie zioła” lub „Zioła Prowansji”.
W składzie tych mieszanek bazylia przylega do suszonego posiekanego czosnku, rozmarynu, szałwii, mięty pieprzowej i majeranku. Te przyprawy są szeroko stosowane w przygotowaniu:
- różne rodzaje makaronów;
- pizza do pieczenia;
- Służą jako doskonała przyprawa do dań mięsnych, zwłaszcza jagnięcych, a także potraw z kurczaka.
Oprócz gotowania, w życiu codziennym, wywar z bazylii stosuje się do leczenia jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej, bólu gardła, inhalacji. Aby to zrobić, w termosie zaparz 2 łyżki suchej bazylii do 0,5 litra wody. Odwar będzie gotowy po 5-6 godzinach.
Aby podnieść odporność bazylii parzonej jako herbata, w ilości 0,5 łyżeczki na szklankę wrzącej wody. Pij napój w ciągu dnia, dodając do smaku cukier, miód lub dżem malinowy.
Przechowywanie
Po wysuszeniu usuń liście z gałęzi i zmiel je na drobny proszek. Następnie wlać do małych, absolutnie suchych i czystych szklanych słoików i szczelnie zamknąć. Wskazane jest, aby podpisać nazwę przyprawy i datę przygotowania na słoiku. Przechowywać suszoną bazylię w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Gdzie kupić?
Suszona bazylia jest powszechnie dostępna. i jako niezależna przyprawa oraz jako część mieszanki z innymi przyprawami. Sprzedawane w opakowaniach od 10 gramów mogą być pakowane w papierową torbę odporną na wilgoć lub w mały słoik.
Kup tę przyprawę może być wszędzie, od małej sieci supermarketów po rynek lub sklep internetowy. Cena najmniejszej torby wyniesie 15-20 rubli, kilogram suszonej zieleni będzie kosztować 1000-1200 rubli.
W Petersburgu i Moskwie duży wybór tej przyprawy różnych producentów można znaleźć w hipermarketach Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Również suszona bazylia jest bardzo popularną pamiątką w miejscach jej wzrostu, na przykład na południu Francji i we Włoszech. Turyści chętnie kupują tanie, pachnące saszetki jako prezent dla krewnych i przyjaciół. Niewątpliwą zaletą tej pamiątki jest jej niska waga i wszechstronność.
Przy zakupie suszonej bazylii należy zwrócić uwagę na integralność i wygląd opakowania, trwałość, a także miejsce produkcji. Na rynku można dodatkowo ocenić aromat przypraw, jednorodność składu i brak zanieczyszczeń.
Odpowiednio ugotowana suszona bazylia będzie doskonałym pomocnikiem w kuchni, urozmaiceniem zwykłych potraw, poprawi odporność i witalność wszystkich członków rodziny.
