Zbieranie bazylii: jak przechowywać, czy można zamrozić, w jaki sposób produkt będzie zawierał więcej witamin?

Każdy chce mieć zawsze pod ręką świeże warzywa i mieć pewność, że jest uprawiany bez użycia środków chemicznych. Latem jest to całkiem możliwe, ale zimna pora roku wprowadza pewne zmiany.

Ale co robić w zimie? Jak zostawić warzywa na zimę, aby zachować składniki odżywcze i witaminy? Istnieje wiele sposobów przechowywania bazylii, które szczegółowo opisujemy w artykule.

Będziemy opowiadać o najczęstszych sposobach zbierania tej zieleni przez długi okres, a także przedstawić zalety i wady każdego z nich.

Przygotowanie do przechowywania

Do tego Ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych zasad:

1. przycinanie powinno odbywać się tylko przy suchej pogodzie, najlepiej rano, gdy tylko rosa wyschnie;
2. aby uzyskać delikatny i soczysty smak, musisz zbierać zielenie z tych krzewów, na których pąki kwiatowe nie rozkwitły;
3. cięte gałęzie potrzebują maksymalnie 15 centymetrów - to w tych obszarach rosną najbardziej użyteczne i delikatne liście;
4. przycinanie odbywa się dwa razy w miesiącu - w ten sposób można uzyskać młode liście i rozłożyć krzewy.

Najbardziej odpowiednie odmiany do długoterminowego przechowywania:

• Magic Blue;
• Magiczna biel;
• Erywań;
• Ararat.

Warto jednak zauważyć, że inne odmiany bazylii mają zdolność do długotrwałego przechowywania, ale przy starannym przestrzeganiu techniki wdrażania.

Zebrane rośliny potrzebują:

1. delikatnie spłukać bieżącą wodą;
2. włożyć durszlak, aż cała woda zostanie odsączona;
3. następnie układaj warzywa na papierze lub ręczniku z tkaniny cienką warstwą, aż do całkowitego wyschnięcia.

Jeśli na gałęziach są suche, pożółkłe lub zepsute liście, zdecydowanie należy się ich pozbyć.

Jak zachować świeżość?

Istnieją dwie opcje.

• Pierwszy - w lodówce. Przygotowane warzywa są umieszczane w plastikowej torbie, szczelnie zamknięte i umieszczane w komorze na owoce.

  W tej formie roślina może być przechowywana przez tydzień.

• Drugi jest w wodzie o temperaturze pokojowej. Umieść bazylię w pojemniku z wodą. Tę pojemność można umieścić w dowolnym dogodnym miejscu. Konieczne jest okresowe spryskiwanie zieleni i zalewanie parującej wody. W podobny sposób będzie można utrzymać świeże warzywa przez trzy dni.

Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku zachowane są wszystkie użyteczne właściwości zieleni.

Jak przygotować się do zimy w domu?

W przypadku każdej metody przechowywania nie można używać metalowych przyborów, ponieważ zielenie zetknie się z powierzchnią pojemnika podczas reakcji utleniania i zepsucia.

Plastik nie nadaje się również do przechowywania, ponieważ często takie pojemniki są wykonane z materiałów niskiej jakości, co może zepsuć cały smak. Najbardziej odpowiednie opcje to ceramika lub szkło..

Czy można zamrozić?

Przyjrzyjmy się, jak zamrozić roślinę w specjalnej zamrażarce lub chłodziarce.

1. Przygotowana bazylia pokrojona na niezbędne kawałki.
2. Umieść zielonkę w torbie lub plastikowym pojemniku i zamknij szczelnie, aby powietrze nie przechodziło.
3. Wszystko to w zamrażarce, gdzie można przechowywać roślinę przez cały rok.

W tym przypadku praktycznie wszystkie składniki odżywcze zostaną zachowane i tylko kilka witamin ucierpi.

Istnieje druga metoda zamrażania.

1. Aby to zrobić, liście należy przyciąć jak najmniej i umieścić w foremkach do lodu, wypełnionych wodą.
2. Gdy kostki są dobrze zamrożone, należy je wyjąć z formy i umieścić w zwykłej plastikowej torbie.
3. Możesz przechowywać takie kostki przez długi czas - do roku.

Taka bazylia jest często używana w gorących daniach, zwłaszcza w zupach, gulaszach, pieczeniach.

Oferujemy obejrzenie filmu o innej metodzie zamrażania bazylii:

Suszenie

Aby zbierać bazylię w ten sposób, nie są wymagane żadne specjalne warunki przechowywania.

1. Płytki liściowe, aby oddzielić od łodyg, posiekaj je.
2. Następnie warzywa muszą być ułożone na jednej cienkiej warstwie na suchym ręczniku papierowym i umieszczone w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
3. Dwa razy dziennie roślina musi być mieszana, aby była skompresowana. Opuszczenie liści do stanu, w którym zaczyna się kruszyć, nie jest tego warte. Poczekaj, aż rozpadnie się na duże kawałki.
4. Gotową bazylię umieszcza się w szklanym pojemniku, szczelnie ją zamykając.

W tej formie rośliny są przechowywane przez trzy miesiące. Suszoną bazylię można dodawać do płynów i gulaszy.

Aby zachować przydatne przedmioty w tym przyprawie, należy je wysuszyć w specjalnej suszarce lub piekarniku.

Oferujemy obejrzenie filmu o suszeniu bazylii:

Marynowane

1. Umieść sól w pojemniku, aby spód nie był widoczny.
2. Liście są oddzielone od łodyg, możesz je posiekać i możesz zostawić je całe.
3. Połóż roślinę cienką warstwą i ponownie posyp solą. Tak więc zieleń jest układana aż do jej zakończenia. Ale po każdych 10 warstwach bazylii należy starannie naciskać, ale nie uszkodzić płyt liściowych.
4. Jak tylko umieścisz ostatnią warstwę, powinna ona zostać sproszkowana dużą ilością soli.
5. Następnie pojemnik z liściem należy dokładnie wstrząsnąć, aby przyprawa dostała się do wszystkich szczelin i nasiąkła każdym liściem.

Musisz umieścić pojemnik z rośliną w suchym chłodnym miejscu.. W tej formie warzywa mogą być przechowywane przez długi czas - około 6 miesięcy. Można użyć takiej rośliny, jak również świeżej w dowolnych naczyniach, zgodnie z preferencjami smakowymi. Zaletą tej metody przechowywania jest to, że zachowuje wszystkie zalety bazylii.

W oliwie z oliwek

1. Liście bazylii należy umieścić w dowolnym pojemniku i posypać solą, dobrze wstrząsnąć.
2. Oliwa z oliwek powinna być wlewana do pojemnika, tak aby zakryła wszystkie warzywa.
3. Pojemnik szczelnie zamknięty. W tej formie bazylia będzie się utrzymywać przez 3-4 miesiące.

Oferujemy obejrzenie filmu o zbiorze bazylii z oliwą z oliwek:

Zachowanie

Ocet uważany jest za doskonały środek konserwujący.

1. W pojemniku należy wlać bazylię w ilości ćwierć szklanki.
2. Następnie do pojemnika należy wlać 400 ml czerwonego lub białego wina (lub taką samą ilość zwykłego octu jabłkowego).

Roślina powinna stać przez miesiąc w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.

Możesz użyć nie tylko samych liści, ale octu. Wystarczy opróżnić płyn i dodać go do sałatek jako dressing.

Składniki odżywcze w minimalnej ilości są zachowane podczas konserwacji.

Zbieranie pesto

Aby zrobić ten sos, będziesz potrzebować następujących składników:

• bazylia (4 części);
• oliwa z oliwek (1 godzina);
• orzeszki piniowe (1 godzina);
• Parmezan (0,5 h).

Wszystkie składniki są mielone w blenderze lub młynie do kawy, a następnie wszystko dobrze mieszane. Ten sos jest przechowywany w lodówce przez miesiąc.

Dzięki dłuższemu przechowywaniu sos nabiera gorzkiego smaku. Najlepiej używać pesto jako dodatku do makaronu..

Proponujemy Ci obejrzenie filmu na temat przechowywania bazylii w formie pesto:

Nalewka

Wódka pomoże utrzymać produkt tak długo, jak to możliwe.

1. Wlać liście do szklanego słoika o pojemności około 1/5.
2. Najlepsze liście zalać wódką, ale nie do końca brzegów.
3. Umieść nalewkę w ciemnym miejscu na jeden dzień.

Od teraz bazylia będzie gotowa do spożycia przez cały rok. Po 24 godzinach zapach rośliny wzrośnie.

Ta nalewka może być stosowana nawet w koktajlach, a do zup można wlać łyżeczkę. Daje to potrawom przyjemny aromat i odrobinę przyprawy.

Kiedy napięcie nerwowe może być przyjmowane jako lek, nalewka jedna łyżka trzy razy dziennie. Czas trwania takiej terapii nie powinien przekraczać pięciu dni.

W jaki sposób najlepiej zachować witaminy i składniki odżywcze?

Składniki odżywcze i witaminy są przechowywane w większych ilościach w następujących metodach przechowywania:

• zamrażanie;
• suszenie;
• solenie

W innych opcjach przechowywania przydatne są również substancje użyteczne, ale ich ilość zmniejszy się kilka razy. Tabela podsumowująca zalety i wady wszystkich metod przechowywania.

Bazylia jest rośliną rozpowszechnioną na całym świecie.. Służy do przygotowywania różnych potraw. Teraz jest wiele okazji, aby mieć zielone warzywa na stole przez cały rok i wiedzieć na pewno, że bazylika ma wszystkie zalety.