Kapusta kiszona jest bogata w witaminy, która ma pozytywny wpływ na ludzki przewód pokarmowy. Danie jest proste w przygotowaniu, ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że zgodnie z kalendarzem księżycowym są sprzyjające dni dla tego procesu. Pikle, zbierane w odpowiednim dniu, smaczne i długo przechowywane.
Dlaczego zbieranie kapusty w kalendarzu księżycowym?
Czas kwaśny wpływa na wynik końcowy. W oparciu o wieloletnie doświadczenie przodków ustalono:
- Przy pełnym i malejącym księżycu warzywo jest miękkie, zbyt kwaśne i ma dużo śluzu.
- Zbierane po 5-6 dniach od nowego produktu księżycowego, rześkie i smaczne.
Wszystko wyjaśnia fakt, że faza księżycowa jest ściśle związana z aktywnością organizmów żywych, w tym mikroorganizmów, dzięki czemu zachodzi fermentacja.
Wiesz? Regularne spożywanie kapusty kiszonej ma pozytywny wpływ na stan układu pokarmowego, a także na układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy.
Przygotowanie surowców w kalendarzu księżycowym
Zaleca się rozpoczęcie zbioru warzyw w październiku. Dla mieszkańców południowych regionów, w tym Uljanowsk, korzystny okres gotowania pikli zostaje przesunięty na listopad.
Technika gotowania jest następująca:
- Umyć głowy, usunąć górne arkusze, strzępić.
- Marchewa potarł tarkę.
- Warzywa są mieszane i solone do smaku.
- Rozłożyć w pojemniku i umieścić pod jarzmem. Stój w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
- Piana, która powstaje podczas wytrawiania, jest regularnie usuwana.
- Po 3 dniach produkt jest przenoszony do lodówki.
Siódmego dnia danie jest gotowe do spożycia. Produkty uwzględnione w obliczeniach: 1 marchew na 3 kg kapusty.
Wideo: Jak fermentować kapustę
Kiedy najlepiej marynować kapustę w 2019 roku?
Poniżej znajduje się lista korzystnych i niekorzystnych dni na gotowanie warzyw.
Korzystne dni
Możesz zacząć solić w takie dni:
- Styczeń - 14, 15;
- Luty - 11, 12;
- Marzec - 7, 11;
- Kwiecień - 8;
- Maj - od 6 do 18;
- Czerwiec - od 4 do 16;
- Lipiec - 15, 16;
- Sierpień - 12;
- Wrzesień - 9;
- Październik od 1 do 12;
- Listopad - 11,28;
- Grudzień - 5, 9.
To ważne! Do solenia, oprócz fazy księżyca, odpowiednie „męskie” dni tygodnia - poniedziałek, wtorek, czwartek.
Niekorzystne dni
Niekorzystne dni to:
- Styczeń - od 18 do 31;
- Luty - od 19 do 28;
- Marzec - od 21 do 31;
- Kwiecień, od 23 do 30;
- Maj - 8, 9, 10, 13, 14;
- Czerwiec - od 17 do 30;
- Lipiec od 25 do 31;
- Sierpień - od 15 do 30;
- Wrzesień - od 22 do 28;
- Październik - od 20 do 25;
- Listopad - od 16 do 21;
- Grudzień - od 13 do 19.
Wskazówki dotyczące skutecznego solenia
Ślepe kapusty są bardziej smaczne, jeśli skorzystasz z tych zaleceń:
- Nie siekaj warzyw zbyt małych, będą miękkie i nie chrupiące.
- Rozpocznij zakwas w temperaturze pokojowej.
- Regularnie usuwaj pianę powstającą podczas procesu dojrzewania.
- Przebijaj okresowo kapustę drewnianym patykiem - pozwala to nasycić naczynie tlenem i zapewnia jednolite solenie i fermentację.
- Tara wybierz drewniane, szklane lub emaliowane. Pojemniki aluminiowe są przeciwwskazane, ponieważ w nich produkt zacznie się utleniać, stanie się szary z określonym posmakiem.
Zalecamy przeczytać, jak wybrać najlepsze odmiany kapusty do marynowania i fermentacji.Kapusta kiszona - danie, które jest istotne przez cały rok. Produkt jest bogaty w składniki odżywcze, a jednocześnie ma niską zawartość kalorii, co pozwala na dodawanie go do diety i podczas diety. Proces gotowania kapusty kiszonej jest prosty. Postępuj zgodnie z kalendarzem księżycowym na rok 2019, a danie okaże się pyszne.
