Aby poprawić smak i nadać smaku różnym potrawom, od czasów starożytnych ludzie myśleli o umieszczaniu w nich przypraw. Jedną z najstarszych przypraw jest kminek.
Kmin zwyczajny i jego właściwości
Struktura pachnących przypraw obejmuje rośliny owocowe-visloplodnik o tej samej nazwie. Są one czyszczone wczesną jesienią. Po zebraniu nasiona są pobierane i suszone. Mają ostry smak z nutami ostrości i goryczy.
Opis botaniczny
Roślina kminku to biennale przypisane rodzinie parasoli. Łacińska nazwa rośliny brzmi jak Cárum cárvi. 
1 - roślina z kwiatami i owocami, 2 - korzeń, 3 - liście radykalne, 4 - kwiat, 5 - słupek, 6 - owoc (visloplodnik), 7 - owoc w przekroju
Tę roślinę zielną można się nauczyć przez prostą, pojedynczą gładką łodygę o wysokości 30-80 cm, korzeń wrzeciona, podłużne, rozcięte liście jajowato-lancetowate, kwiatostany na końcu gałązek w postaci parasoli o średnicy 4-8 cm z małymi białymi kwiatami. Brązowe owoce wizopodobne mają długość 3 mm i szerokość 2,5 mm.
W warunkach naturalnych roślina woli rosnąć na skraju lasu, na łąkach, w pobliżu chałup ludzkich. Obszar dystrybucji na wolności - Europa, regiony azjatyckie o klimacie umiarkowanym, podzwrotnikowe Indii, Pakistanu, Kaukazu, Syberii Zachodniej i Wschodniej, Dalekiego Wschodu.
Wiesz? Ludzie wiedzieli o dobroczynnym i szkodliwym działaniu kminku na organizm 3 tysiące lat temu. Wiadomo, że zostały dodane do pożywienia jako przyprawa, używane do przygotowania środków leczniczych, mikstur miłosnych, napełniania amuletów ochronnych.
Jakie są rodzaje kminku?
Botanicy są świadomi istnienia 30 gatunków roślin, w tym dzikich i uprawnych. Niektóre z nich mają cel dekoracyjny. Jako przyprawa używaj 2 rodzajów: zwykłego i czarnego. Ten ostatni rośnie do 30-50 cm, tworzy nasiona o trójkątnym kształcie, które mają ostry, pikantny smak z nutą gałki muszkatołowej. Ma 2 odmiany: prawdziwą czerń i turecką czerń. Owoce tej rośliny dodaje się do marynat, marynowania, pieczenia.
Do jakiej grupy przypraw należą?
Zainteresowanych rozmaitymi przyprawami warto będzie wiedzieć, do której grupy przypraw kminku należy. 
Zgodnie ze sposobem użycia, należy do grupy pikantnych ziół, w których owoce są używane jako przyprawy. Ta grupa obejmuje również anyż, wanilię, kardamon, kolendrę, pieprz.
Warto zapoznać się z właściwościami leczniczymi i przeciwwskazaniami do stosowania nasion kminku.
Skład chemiczny przypraw
W owocach kminku wyróżnia się olejki eteryczne i tłuszczowe, flawonoidy, kumaryny, białko i garbniki. Są bogate w witaminy A, grupy B, C, D, H, E, K, minerały: wapń, potas, sód, magnez, fosfor, siarka, żelazo, siarka, miedź.
Właściwości lecznicze i zalety kminku
Ponieważ owoce kminku mają bogaty skład witaminowo-mineralny i aminokwasowy, mają następujące przydatne właściwości:
- tonik;
- przeciwutleniacz;
- moczowy i żółciopędny;
- środki uspokajające;
- środki przeciwbólowe;
- wiatropędny;
- środek przeczyszczający;
- bakteriobójczy.
Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach i zastosowaniu kminku.
Ze względu na wymienione właściwości przyprawa może mieć następujące działanie terapeutyczne na organizm ludzki:
- zwiększyć siły ochronne przed chorobą;
- eliminacja bólu;
- uspokojenie układu nerwowego;
- normalizacja trawienia;
- poprawa stanu naczyniowego;
- normalizacja ciśnienia krwi;
- przyspieszenie metabolizmu;
- normalizacja snu;
- poprawa skóry, włosów, płytek paznokciowych;
- stymulacja mózgu;
- poprawa krążenia krwi;
- odświeżanie oddechu;
- przywrócenie równowagi hormonalnej;
- oczyszczanie ciała;
- pozbycie się robaków;
- poprawa laktacji;
- oczyszczanie nerek;
- wydalanie plwociny;
- eliminacja kolki;
- utrata masy ciała.
Zastosowanie kminku
Dzisiaj nasiona kminku są popularną przyprawą w kuchniach wielu narodów. Ponadto ich właściwości lecznicze są wykorzystywane w medycynie i kosmetologii.
W medycynie ludowej
Kminek był stosowany w medycynie urzędowej w wielu krajach europejskich i USA.
W naszych szerokościach geograficznych służy do przygotowania tradycyjnej medycyny, aby pozbyć się takich problemów, jak:
- nadwaga;
- inwazja robaków;
- zaburzenia trawienia;
- mała ilość mleka podczas laktacji;
- wzdęcia;
- kolka;
- kaszel;
- zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego;
- zaburzenia hormonalne;
- zapalenie stawów;
- choroba wątroby;
- bóle menstruacyjne;
- zimno
To ważne! Zdrowy dorosły może spożywać do 25 g (4-5 łyżeczek) kminu dziennie. Dzieci powyżej 6. roku życia mogą przebywać do 10 g dziennie (2 łyżeczki). Przekroczenie norm może spowodować uszkodzenie ciała i wywołać negatywne reakcje.
Zastosowanie w kosmetologii
Przyprawa ma pozytywny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci. Zaleca się wywar z niego używać do mycia i wycierania, aby pozbyć się takich problemów, jak:
- tłusty połysk;
- powiększone pory;
- zapalenie;
- trądzik
Włosy spłukane wywarem, aby usunąć tłuste łojotok i wzmocnić je.
Ponadto nasiona są dodawane do zarośli, aby skuteczniej zwalczać cellulit. 
W gotowaniu
Zaleca się dodawanie kminku zwyczajnego do takich potraw:
- sałatki;
- pierwsze kursy;
- przystawki;
- pieczenie;
- napoje;
- ogórki;
- sfermentowana żywność.
Zalecamy również przeczytanie o wpływie kminu na żołądek i jelita.
Jak dodać do potraw?
Aby poprawić smak i smak przypraw, aby w pełni ujawnić wszystkie notatki, zalecamy skorzystanie z zaleceń doświadczonych kucharzy:
- Rozgrzej patelnię na patelni bez dodawania oleju przed umieszczeniem jej w naczyniu. Ciepło pozwoli na rozpoczęcie procesu ekstrakcji olejków eterycznych.
- Nasiona można zmielić na proszek i umieścić w naczyniu jako sól.
- Aby zapisać cenne przedmioty, musisz dodać przyprawę 15 minut przed wyjęciem naczynia z pieca.
Jaka jest kombinacja przyprawowego kminku?
Nasiona miesza się z naczyniami wraz z takimi ziołami i warzywami, jak:
- kolendra;
- kardamon;
- cynamon;
- goździk;
- pieprz;
- Zira;
- szafran;
- kurkuma;
- czosnek;
- cebula;
- koperek
Ciekawy smak uzyskuje się przez zmieszanie przyprawy z imbirem, liściem laurowym, bazylią. Kminek jest jednym ze składników mieszanek „Curry”, „Garam Masala”.
Jak wybrać odpowiednią przyprawę?
Aby przyprawa przynosiła tylko korzyści, a danie ma przyjemny smak i aromat, konieczne jest, aby była wysokiej jakości.
To ważne! Im ciemniejszy kolor kminu, tym wyższa jego jakość i więcej olejków eterycznych w nim.
Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru przyprawy do zakupu:
- Ma przyjemny zapach.
- Malowane w jednolitym kolorze.
- Bez domieszki spleśniałych nasion.
Przyprawa sprzedawana jest w całości lub w postaci mielonej. Pierwszeństwo należy przyznać pierwszej opcji, ponieważ w tej formie przyprawa jest lepiej przechowywana.
Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem?
Ze względu na bliskie podobieństwo do innych roślin często pojawia się zamieszanie, a kminek przyjmuje się na inne przyprawy, takie jak kminek lub kminek. Chociaż różnią się smakiem. Koncepcja mieszania wynika z faktu, że są to owoce roślin należących do tej samej rodziny, z powodu zewnętrznego podobieństwa nasion, a także z powodu wielu imion nadanych im przez różne ludy. Oto jak na przykład często nazywa się Zira - indyjski, koptyjski kmin, jira, azhgon. Kumin nazywany jest irańskim, rzymskim, egipskim korzennym kminkiem, cminem, kminkiem.
Wideo: Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem
Istnieje drugie imię dla zwykłego kminku. W ludziach nazywane są także kopalnie, kminek, kimin, koza, ganus.
O tym, co stanowi cmin i jak jest używane w gotowaniu, jak opisano powyżej. Kminek ma delikatniejszy smak niż kminek. Jego zakres zastosowania to wyroby cukiernicze, kiełbasy, produkcja sera, produkcja napojów. Ta przyprawa jest łączona z ryżem, roślinami strączkowymi, warzywami.
Zira mniej niż kminek. Jej zapach jest silniejszy, a smak jest gorący. Najczęściej dodaje się go do potraw mięsnych, zwłaszcza przygotowywanych na grillu, a także w pilawie.
Przeczytaj także, jaka jest różnica między kminkiem a koperkiem.
Jak rosnąć i zbierać kminek?
Uprawa kminku jest łatwa. Nie wymaga wiele czasu i wysiłku, aby się tym zająć. Zobowiązanie do dobrych zbiorów zasadza się w żyznej glebie, w dobrze oświetlonym ogrodzie, w optymalnych czasach, przeprowadzając regularne podlewanie, nawożenie, rozluźnienie i pielenie.
Roślina może być uprawiana wiosną lub przed zimą. Sadzenie odbywa się przez wysiew nasion bez nasion. Niezbędne jest podlewanie kultury. Konieczne jest, aby nawilżanie było konieczne podczas szycia i na początku uwalniania pąków Nawożenie odbywa się 2-3 razy w sezonie przy użyciu złożonych nawozów mineralnych.
Zbiór odbywa się w lipcu. Ważne jest, aby nie spóźnić się z nim, ponieważ nasiona są szybko obsypywane. Konieczne jest rozpoczęcie zbioru, gdy tylko owoce staną się brązowe.
Podczas zbioru rośliny są całkowicie usuwane z gleby, wiązane w pęczki i zawieszane pod baldachimem, uprzednio rozprowadzającym tkaninę lub folię na spadające nasiona.
Przeciwwskazania i szkoda cmin dla ciała
Przypraw kminkowych nie należy spożywać:
- podczas ciąży;
- w wieku poniżej 6 lat;
- z zapaleniem żołądka z wysoką kwasowością, cukrzycą, kamieniami nerkowymi i żółcią, zakrzepowym zapaleniem żył, chorobą wieńcową;
- z indywidualną nietolerancją;
- w przypadku zawału po przeszczepie.
Wiesz? Korzyści z kminku zostały opisane w jego pismach przez starożytnych uzdrowicieli Hipokratesa, Dioscoridesa, Awicennę. Ostatnia postać radziła mu, aby przezwyciężył zmęczenie i przepracowanie.
Kminek to starożytna przyprawa o unikalnym składzie chemicznym, która ma szereg terapeutycznych skutków dla ludzi. Służy nie tylko do przygotowywania pysznych potraw, ale także do zachowania piękna twarzy, ciała, eliminacji problemów kosmetycznych i leczenia chorób. Korzyść z przypraw przynosi tylko w umiarkowanych dawkach.
