Obecnie seler jest coraz częściej wykorzystywany nie tylko jako dodatkowa, ale także główna kultura żywieniowa. Roślina może nasycić ciało wieloma cennymi substancjami, a także doskonale zaspokoić głód. Jednocześnie jakość plonów zależy w dużym stopniu od przestrzegania techniki zbioru i wyboru tego optymalnego okresu. W artykule zostaną omówione główne cechy tego zakładu, a także szczegółowe instrukcje jego przygotowania.
Rodzaje selera
Seler to powszechne ziele rodziny parasoli. Znane są tylko 3 odmiany tego selera: korzeń, liść i stalked. O każdym z nich bardziej szczegółowo - na.
Korzeń
Odmiana korzeni jest powszechnie rozumiana jako te rodzaje warzyw, które mają na celu tworzenie dużych i wysoce odżywczych bulw. Rozwijają się z systemu korzeniowego, którego tkanki są w stanie gromadzić składniki odżywcze. Ta cecha jest koniecznością fizjologiczną, ponieważ w następnym sezonie łodygi kwiatowe utworzą się z bulwy, na której później dojrzewają nasiona. Naziemna część rośliny jest łodygą o niskich bruzdach, często nieodpowiednią do spożycia. 
Owoce selera korzeniowego mają przeciętnie około 10 cm średnicy, ale w niektórych przypadkach szczególnie produktywne hybrydy mogą wytwarzać większe bulwy. Miąższ owocu ma dość gęstą i mięsistą strukturę oraz lekki aromat. Ze względu na swoją wartość odżywczą, korzeń nie jest gorszy od ziemniaka, a wyróżnia się szeregiem pozytywnych cech. Nawet po obróbce cieplnej miazga zawiera ogromną ilość różnych przydatnych związków i przeciwutleniaczy.
Najczęściej w ogrodzie rosną następujące odmiany:
- Praski gigant;
- Diament;
- Kaskada;
- Apple;
- Strongman;
- Anita
Wiesz? Seler naciowy jest naturalnym antybiotykiem, ponieważ zawiera specyficzne substancje, które mogą działać przeciwzapalnie bez szkody dla organizmu.
Arkusz
Odmiany liści roślin różnią się szeregiem cech morfologicznych. Nie są w stanie stworzyć silnego kłącza, ale mają także charakterystyczny aromat i smak. Jest to jedna z najwcześniejszych roślin, dlatego wraz z koperkiem i pietruszką jest dość powszechnie stosowana jako pikantny sos do wszelkiego rodzaju potraw. Jednocześnie, w przeciwieństwie do innych odmian selera, liściasty ma bardziej delikatny i wyrafinowany smak. 
Takie okazy są małym ziołem o cienkiej i rozgałęzionej łodydze, która rozwija się z rozety. Główną wartością dla producentów warzyw są młode liście. Charakteryzują się niewielkim rozmiarem (3-5 cm średnicy), a także strukturą pinnately rozciętą, z 3-5 ostrzami. Roślina jest bezpretensjonalna, dzięki czemu może być z powodzeniem uprawiana zarówno w ogrodzie, jak i na parapecie.
Najpopularniejsze odmiany:
- Radość;
- Zahar;
- Żagiel;
- Samuraj.
Dowiedz się więcej o sadzeniu i pielęgnacji liści selera.
Stalked
Seler naciowy jest uprawiany do zbioru dużych i mięsistych łodyg. Podobnie jak odmiany liści, łodyga jest niezwykła, tworząc dużą bulwę, więc większość składników odżywczych jest przechowywana w łodydze. To warzywo jest dość popularne, ma bogaty smak i wartość odżywczą. 
Roślina to kompleks licznych gałęzi, rozwijających się z rozety. Łodyga ma prążkowaną strukturę, około 30 cm wysokości i 2-4 cm średnicy. Kolor łodygi może być zróżnicowany: od wszelkiego rodzaju zieleni do bieli, a nawet lekko czerwonawy. W górnej części łodyg znajdują się liczne, rozcięte liście, z 3-5 płatami, o średnicy nie większej niż 5 cm.
Seler selerowy dzieli się na następujące podgatunki:
- potrzebuje wybielania - dojrzewają tylko w przypadku szczególnej opieki;
- samo-rozjaśniające się - dojrzewają niezależnie;
- zielony - używany w kolorze zielonym, niezdolny do uzyskania charakterystycznego białego koloru.
To ważne! Seler naciowy jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży. Jego skład zawiera substancje, które mogą wzmocnić ton macicy, który jest obarczony poronieniem.
Najczęściej w ogrodzie można znaleźć następujące odmiany:
- Złoto;
- Malachit;
- Tango;
- Atlant;
- Męskie męstwo.
Oznaki dojrzewania kultury
Identyfikacja gotowości selera do zbioru jest dość prosta. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest sezon wegetacyjny. Zazwyczaj w opisie odmiany wskazuje się, ile dni w przybliżeniu występuje jej pełna dojrzałość. Następnie powinieneś przyjrzeć się charakterystycznym cechom morfologicznym dojrzałych zbiorów. Gatunki liściaste odetnij się po tym, aby zielenie osiągnęły optymalny rozmiar, a rozległy łodyga z licznymi liśćmi utworzy się z potężnego wylotu. 
Łodyga selera są wycofywane dopiero po całkowitym uformowaniu łodyg, a ich mięso nabiera charakterystycznego chrupnięcia podczas łamania, a także delikatnego smaku i aromatu. U większości gatunków jasnozielony odcień łodyg zmienia się na biały lub zielono-biały. 
Odmiany korzeni czyścić późną jesienią, ponieważ dla optymalnej jakości i jakości bulw bulwy muszą zawsze dobrze dojrzewać, a czubek owocu powinien pojawić się z ziemi. Głównym dowodem potrzeby zbierania bulw jest stan wierzchołków: gdy tylko zacznie więdnąć, żółknie i powoli wysycha, uprawa jest gotowa do wyjęcia z łoża ogrodowego. 
Zbieranie
Wiele zależy od właściwego zbioru. Przede wszystkim, możliwość wyboru optymalnego okresu zbiorów zapewnia jej jakość, która pomaga selerowi odrodzić się przez długi czas. Ponadto wpływa na jakość zbiorów, ponieważ tylko w takim przypadku można uzyskać warzywo bez nieprzyjemnej goryczy.
Warunki zbioru warzyw
Warunki zbioru zależą przede wszystkim od wstępnej uprawy, a także od jej rodzaju. Pierwsze zbiory selera naciowego zbierane są po 60 dniach, a ostatnie - po 80 dniach. W ten sposób zielenie zbiera się od końca czerwca do początku lipca do połowy sierpnia. Gatunki stalked dojrzewają znacznie dłużej, do tego potrzebują co najmniej 90-100 dni, więc łodygi najlepiej usunąć od sierpnia do końca października. Bulwy do dojrzewania, w zależności od hybrydy, zwykle potrzebują od 90 do 160 dni, więc są usuwane z początku jesieni, aż do pierwszych mrozów.
To ważne! Około miesiąca przed zebraniem ostrym nożem nad korzeniem musisz zdjąć szczyty. Pomoże to zwiększyć plony, a także uzyskać lepsze plony.
Zasady zbioru
Zgodność ze sprzętem do zbioru selera jest dość ważnym wymogiem. W nieudolnych rękach zbieranie zieleni i owoców może prowadzić do pogorszenia jakości zbiorów. Aby tego uniknąć, do zbierania zieleni (seler naciowy i liściowy) używaj ostrego noża ogrodowego lub kuchennego, który tnie niezbędną ilość zieleni bezpośrednio pod korzeniem, pozostawiając mały kikut nad ziemią, wysokość 1-2 cm. 
Zbieranie roślin okopowych jest bardziej pracochłonne. Wykonuje się ją kopiąc lub wyciągając owoce. Ciągnięcie jest używane podczas zbierania warzyw korzeniowych do przygotowania świeżej sałatki, aby uniknąć uszkodzenia sąsiednich owoców. Kopać warzywa podczas masowego zbioru owoców. Niezależnie od metody, seler jest wycofywany, aby bulwy pozostały nienaruszone, bez żadnych uszkodzeń i szczelin, w przeciwnym razie w ciągu kilku tygodni warzywo zacznie się psuć.
Dalsze przechowywanie warzyw
Zbierane warzywa są zwykle używane do jedzenia natychmiast, ponieważ szybko pogarszają się w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak zbiory zadowolą się imponującymi wskaźnikami, konieczne jest poddanie ich specjalnym warunkom przechowywania.
Przechowywanie w chłodni i zamrażanie
Zielniki selera są najczęściej przechowywane w lodówce lub zamrażarce. Ogonki lub liście są starannie oczyszczane z brudu, zwiędłych i uszkodzonych części, a następnie odcinają resztki korzeni. Następnie warzywa pakowane są w plastikowe torby, posypane wodą i szczelnie owinięte. W temperaturze 0 ... + 5 ° C warzywa można przechowywać przez 30 dni po zbiorze.
Wiesz? W starożytnej Grecji seler był używany do celów dekoracyjnych, był używany do ozdabiania grobowców, a także do wykonywania świątecznych wieńców.
Jednak w tym celu konieczne jest staranne uporządkowanie przynajmniej raz w tygodniu z zanikających części. Aby zaoszczędzić łodygi i liście selera do połowy zimy, pakowane opakowania można przenieść do zamrażarki, a temperatura powinna wynosić co najmniej -20 ° C. Można zamrozić i posiekać bulwy, ale w tym przypadku warzywa będą odpowiednie tylko do późniejszej obróbki cieplnej.
Zachowanie
Dla wielu pozostaje tajemnicą, jak przechowywać seler na zewnątrz lodówki. Do tego możesz użyć ochrony. Oprócz zachowania warzyw do następnego sezonu, możesz stworzyć aromatyczny kęs do gotowania wszelkiego rodzaju dań na ciepło i zimno. Konserwy zazwyczaj z marynowaniem lub marynowaniem, w tym w połączeniu z różnego rodzaju warzywami. Zakwaszanie jest również szeroko stosowane, a zarówno warzywa, jak i warzywa korzeniowe, posiekane na tarce, mogą służyć jako surowce. 
Przechowywanie świeżych korzeni selera
Wybrane bulwy są przechowywane w pomieszczeniu, które charakteryzuje się temperaturą nie gorącą (+ 10 ... + 15 ° C), wysoką wilgotnością (70-80%) i brakiem światła słonecznego. Do krótkiego przechowywania służy lodówka. Wcześniej warzywa są dokładnie myte, suszone i owijane folią spożywczą. W lodówce warzywa korzeniowe można przechowywać do 10 dni. Przy dłuższym przechowywaniu warzywo jest przenoszone do piwnicy lub na balkon. Owoce w jednej warstwie umieszcza się w głębokich pudełkach i przykrywa czystym piaskiem rzecznym.
Przeczytaj także, jak oszczędzać seler na zimę.
Aby zapewnić optymalny mikroklimat, szuflady można przykryć folią spożywczą. Jednak w tym przypadku muszą być dobrze wentylowane co najmniej raz w tygodniu (film jest usuwany na chwilę). W zimie seler może nie tylko urozmaicić dietę danej osoby, ale także wzbogacić ją o przydatne witaminy i minerały. Dzięki opisanym zaleceniom będziesz mógł zbierać seler nie tylko szybko, ale również z najwyższą możliwą jakością, która jest głównym warunkiem udanego przechowywania warzyw.
