Beluga albino, które żyje w Morzu Kaspijskim, dało światu najdroższy kawior. Produkt otrzymał głośną i pojemną nazwę - „Almas”, która w języku rosyjskim oznacza „diament”.
Ten przysmak ma złoty kolor bursztynu. Według naocznych świadków kawior wygląda jak rozproszone małe koraliki z prawdziwego złota.
Kawior zbierany jest z kaspijskiej bieługi albino tylko w kilku miejscach na świecie. W szczególności w Austrii i Iranie. Cena produktu może osiągnąć osiemnaście tysięcy euro za 1 kilogram. Tak wysoki koszt produktu wynika z faktu, że białko beluga (duża ryba jesiotra) pojawia się tylko 1 raz na 100 lat.
„W Europie roczna produkcja złotego kawioru nie przekracza 10 kilogramów”, mówią eksperci. „Z tego powodu linia na zakup Almas powstaje na kilka lat przed nami”.
Zauważ, że w naturze albinosy bieługi są rzadkim przypadkiem. Zasadniczo ta rasa ryb jest hodowana w stawach i stawach w sposób sztuczny, w oparciu o osiągnięcia inżynierii genetycznej.
Kolor kawioru „Almas” zależy w dużej mierze od wieku bieługi: im starsza ryba, tym jaśniejszy i bardziej wartościowy kawior.
Długość beluga albinosa sięga czasami 4-5 metrów, a jego waga waha się między 25-300 kilogramów. Kawior zajmuje jedną dziesiątą całkowitej objętości bieługi. Kawior ten jest zapakowany w 24-karatowe złote słoiki.
Koneserzy twierdzą, że kawior „Almas” nie ma prawie żadnego smaku rybnego i ma posmak migdałów. Kawior najwyższej jakości z beluga-albinos o maksymalnym wieku jest dostarczany do drogich restauracji na świecie, w tym do „Caviar House” w Londynie na Piccadilly Square.
